高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營管理的實(shí)踐與思考

雷功華

【摘要】本文以國家示范性高職院校重慶工商職業(yè)學(xué)院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地——超市營銷實(shí)訓(xùn)室為例，對該實(shí)訓(xùn)基地的功能進(jìn)行闡述，并就高職院校商貿(mào)類實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、經(jīng)營與管理中存在的一些客觀問題進(jìn)行分析，同時(shí)提出切實(shí)可行的改進(jìn)建議。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地 實(shí)訓(xùn)超市 運(yùn)營管理 人才培養(yǎng)

一、超市營銷實(shí)訓(xùn)室的簡介

超市營銷實(shí)訓(xùn)室是學(xué)校市級示范建設(shè)規(guī)劃與建成的重點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室，根據(jù)學(xué)校要求，該實(shí)訓(xùn)室本著市場化運(yùn)作、企業(yè)化管理的理念，以“服務(wù)教學(xué)、服務(wù)師生”為宗旨，探索實(shí)踐“成建制、大規(guī)模”的實(shí)訓(xùn)模式，將實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成為集“實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營、科研、頂崗、培訓(xùn)、技能競賽”為一體的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。

二、超市營銷實(shí)訓(xùn)室的價(jià)值

（一）基于實(shí)訓(xùn)平臺實(shí)訓(xùn)，教學(xué)效果顯著。自該實(shí)訓(xùn)室建成以來，市場營銷、工商企業(yè)管理、連鎖經(jīng)營管理三個(gè)專業(yè)不同年級不同班級學(xué)生圍繞《市場營銷》、《超市營銷》、《促銷技能訓(xùn)練》、《零售管理》等多門課程，在實(shí)訓(xùn)室或基于該實(shí)訓(xùn)平臺開展了商品促銷、POS收銀實(shí)訓(xùn)、市場調(diào)研等10多項(xiàng)實(shí)訓(xùn)。特別是“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)試點(diǎn)班”和“羅森訂單班”的同學(xué)多次營銷策劃活動，學(xué)生的創(chuàng)新能力、策劃能力、組織能力、職業(yè)素養(yǎng)得到顯著提升。

（二）依項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提升學(xué)生專業(yè)技能。依托超市營銷實(shí)訓(xùn)室，市場營銷專業(yè)組織每年一屆的“營銷技能大練兵”的專題促銷活動，工商企業(yè)管理專業(yè)多次開展“商品創(chuàng)意陳列大賽”，連鎖經(jīng)營管理策劃了“營銷技能大賽”。基于該實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行的以賽帶練，以賽促學(xué)的系列活動，既豐容了學(xué)生的第二課堂，也鍛煉了學(xué)生職業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)溝通與協(xié)調(diào)能力、應(yīng)用知識解決實(shí)際問題等能力。

（三）創(chuàng)新管理方式，工作有序開展。為了進(jìn)一步推進(jìn)教育教學(xué)改革，落實(shí)學(xué)校“育人為本、德育為先、能力為重、全面發(fā)展”的教育理念，學(xué)院組建了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)試點(diǎn)班。為更好的實(shí)現(xiàn)超市營銷實(shí)訓(xùn)室功能及發(fā)揮學(xué)生班級參與的積極性，超市營銷實(shí)訓(xùn)室采取招投標(biāo)的方式選擇實(shí)訓(xùn)班級。在經(jīng)營過程中，把零售企業(yè)最核心的職能抽出來設(shè)置人事、運(yùn)營、財(cái)務(wù)、策劃等部門，具體負(fù)責(zé)超市的人員安排、商品進(jìn)銷存的管理、資金和賬務(wù)的處理和活動組織與策劃，激發(fā)了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)熱情，在實(shí)訓(xùn)中切實(shí)提高學(xué)生的動嘴、動腦和動手的能力。

（四）加強(qiáng)校企合作，拓寬合作方式。依托重慶工商職業(yè)學(xué)院營銷管理研究所，以學(xué)院超市營銷實(shí)訓(xùn)室為平臺，按照“校企合作指導(dǎo)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐”的原則建設(shè)，與娃哈哈合作建立娃哈哈校園營銷創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。以真實(shí)項(xiàng)目驅(qū)動，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，面向全院師生開展商品零售業(yè)務(wù)及娃哈哈合作項(xiàng)目的營銷創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。深化校企合作形式，企業(yè)專家走進(jìn)課堂為學(xué)生進(jìn)行促銷實(shí)訓(xùn)及學(xué)生應(yīng)聘實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)，給實(shí)訓(xùn)學(xué)生現(xiàn)場示范商品陳列，為學(xué)生開展便利店經(jīng)經(jīng)與管理進(jìn)行專題培訓(xùn)。

（五）依托基地，構(gòu)筑科研平臺。學(xué)院教師依托超市營銷實(shí)訓(xùn)室這一生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，申請立項(xiàng)了教研課題1項(xiàng)——基于可經(jīng)營理念的超市營銷實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、運(yùn)營及管理研究與實(shí)踐，重點(diǎn)課題；科研課題1項(xiàng)——行校融合共建高職校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——以重慶工商職業(yè)學(xué)院市場營銷專業(yè)及專業(yè)群為例；重慶市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目2項(xiàng)——基于信息化平臺的校園“拼團(tuán)”服務(wù)項(xiàng)目、校園內(nèi)購網(wǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。

三、運(yùn)行中存在的問題

（一）在實(shí)訓(xùn)中探索，管理流程不夠規(guī)范。該實(shí)訓(xùn)室建成后，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)試點(diǎn)班嘗試了“成建制、大規(guī)模”實(shí)訓(xùn)，將全班分成四組，每組10人，在超市參與采購、收銀、促銷、陳列、盤點(diǎn)等方面的實(shí)訓(xùn)，每組實(shí)訓(xùn)4周。后面又對市場營銷專業(yè)學(xué)生以崗位為基礎(chǔ)，學(xué)生可以在財(cái)務(wù)部、采購部、人事部、策劃部、營運(yùn)部任選1個(gè)實(shí)訓(xùn)。由于實(shí)訓(xùn)方式的不同，在管理流程、標(biāo)準(zhǔn)方面，都在積極探索，尚未形成統(tǒng)一、科學(xué)的流程及標(biāo)準(zhǔn)。

（二）少數(shù)學(xué)生積極性不高，職業(yè)素養(yǎng)有待加強(qiáng)。由于是探索“成建制，大規(guī)模”的實(shí)訓(xùn)模式，通過競標(biāo)方式選擇實(shí)訓(xùn)班級，無論如何，一個(gè)總有那么少數(shù)人上課不積極，實(shí)訓(xùn)不認(rèn)真的情況。雖然超市實(shí)訓(xùn)室可以正常經(jīng)營，但是遠(yuǎn)沒有達(dá)到市場化運(yùn)作、企業(yè)化管理的水平，學(xué)生始終覺得是學(xué)生，思想上重視程度不夠，實(shí)訓(xùn)時(shí)玩耍手機(jī)、不按規(guī)定穿戴工作服等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)方面尚待加強(qiáng)。

（三）多門課程融入實(shí)訓(xùn)，缺乏對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容整體設(shè)計(jì)。超市營銷實(shí)訓(xùn)室對實(shí)訓(xùn)的對象是持開放的態(tài)度，根據(jù)學(xué)院的意見，財(cái)經(jīng)大類10多個(gè)專業(yè)的學(xué)生都有資格參與競標(biāo)實(shí)訓(xùn)。現(xiàn)在的實(shí)訓(xùn)分為兩種：一種是 “成建制、大規(guī)模”的主體實(shí)訓(xùn)，承擔(dān)超市營銷實(shí)訓(xùn)室運(yùn)營管理和輔助其他課程開展實(shí)訓(xùn)的工作；另一種是以《市場營銷》、《零售管理》等課程為代表，需要依托超市營銷實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)。由于專業(yè)不同，前來實(shí)訓(xùn)的課程內(nèi)容和要求也各異，沒有對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，還需要對實(shí)訓(xùn)體系進(jìn)行整體構(gòu)建。

（四）人員變動太快，難做發(fā)展規(guī)劃。校內(nèi)只有一個(gè)純實(shí)訓(xùn)的實(shí)體經(jīng)營超市，面對每年面對1000多學(xué)生的實(shí)訓(xùn)需求，每期只能先一個(gè)班的同學(xué)負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營與管理，不管經(jīng)營得好壞，下期只能換另一個(gè)班的同學(xué)實(shí)訓(xùn)。這樣一來，學(xué)生更換快，而且是整體換人，學(xué)生剛熟悉又要退出，難于進(jìn)行發(fā)展的整體思考和長遠(yuǎn)規(guī)劃。

四、對未來建設(shè)的幾點(diǎn)思考

（一）深入校合合作，引入企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)院與沃爾瑪、永輝、羅森等多家零售企業(yè)簽訂了校企合作協(xié)議，加強(qiáng)與企業(yè)溝通，盡早打通“五共同”人才培養(yǎng)的立交橋，依托合作單位，借助企業(yè)力量，引入企業(yè)管理流程及標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范實(shí)訓(xùn)經(jīng)營活動，為學(xué)生創(chuàng)造更加真實(shí)地實(shí)訓(xùn)氛圍。

（二）強(qiáng)化訂單班，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。校企雙方高層定期座談，組建永輝訂單班，加強(qiáng)對“羅森訂單班”的管理，邀請企業(yè)專家進(jìn)入課堂，結(jié)合不同類型的企業(yè)特點(diǎn)，針對學(xué)生進(jìn)行更加專業(yè)、更加深入系統(tǒng)的培訓(xùn)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，營造職場氛圍，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)到職場的無縫對接。

（三）系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容體系。在專業(yè)指導(dǎo)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，以崗位職業(yè)能力為基礎(chǔ)，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知能力和職業(yè)發(fā)展需要，大一邀請專家對學(xué)生進(jìn)行崗前認(rèn)知實(shí)訓(xùn)。大二以班級為單位參與超市營銷實(shí)訓(xùn)室或其它課程的純實(shí)訓(xùn)或模擬實(shí)訓(xùn)。大三可以在超市營銷實(shí)訓(xùn)室格子鋪設(shè)立獨(dú)立銷售專柜開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目，充分調(diào)動學(xué)生自主經(jīng)營積極性。