保存面包的方法

一天早上，爸爸說：“兒子，面包又發霉了。” 我很好奇，為什么面包會發霉？霉菌又是怎樣形成的呢？究竟怎樣保存面包較好呢？

帶著這些疑問，我查閱了相關資料，了解了關于霉菌、霉變的相關知識：面包皮發生霉變是由霉菌引起的，污染面包的霉菌種類很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。剛生長霉菌的面包，帶有霉臭味，表面呈現出彩色斑點，隨著斑點擴大，會蔓延至整個面包表皮，菌體還可能侵入到面包深處，擠滿面包的蜂窩，使整個面包霉變。

生活中，我觀察發現，比較陰暗潮濕的地方容易生長霉菌，比如潮濕的墻壁容易長霉菌。于是我猜想，面包生長霉菌與溫度、水分等因素有關。為了證明這一猜想，在老師的指導下，我動手做起了實驗。

【實驗一】霉菌的生長是否與溫度、水分有關

實驗材料主要有2塊干面包、2個塑料袋、1杯水、1根牙簽、霉菌、滴管等。

首先，在2塊干面包上用牙簽放上一些霉菌并滴上10滴水，把它們分別放進兩個塑料袋里，用線扎緊塑料袋。把其中一個塑料袋放進冰箱，另一個放在桌上。每天定時觀察面包上霉菌的生長情況，并做好記錄。

一周后，我發現，放在桌上的面包長霉了。這表明，霉菌的生長確實與溫度有關。

既然霉菌的生長與溫度、水分有關，那么怎樣保存面包呢？我又開始了不同的實驗。

【實驗二】防腐劑的作用

為了了解防腐劑的效果，我又開始了新的實驗。我選取了3塊面包，第一塊面包不放防腐劑，第二塊面包放一點點防腐劑，第三塊面包放防腐劑的量是第二個的3倍。10天后，我仔細觀察，記錄下了實驗結果（如下表）：

【實驗三】夏天和冬天哪個季節面包保存時間長

我想了解面包在夏天和冬天哪個季節保存的時間更長點，通過查詢資料，我了解到面包在冬天保存的時間更長點，而在夏天很容易變質。為了驗證這個結論是否正確，我設計了白面包保存實驗：準備了3塊白面包，把它們存放在不同的地方，第一塊面包放在陽臺上，第二塊面包放在陰涼處，第三塊面包放在冰箱里。5天后，我發現放在陽臺上的面包有霉點。實驗結果如下表：

另外，我發現從冰箱里拿出來的面包有點硬。我得出結論：如果放的時間短，把面包放在陰涼處更好；如果時間長點，還是放冰箱里更好。

【實驗四】不同餡面包的保存方法

我又想知道帶水果餡的面包，應該怎么保存更好呢？我就做了一個實驗，我準備了3塊水果餡的面包，重復了實驗三的實驗步驟。過了8天我去觀察，實驗結果如下表：

從這個實驗我發現，如果是帶餡的面包，放冰箱里保存比較好。

通過以上實驗，我懂得了如何科學地保存面包：只要在面包里放防腐劑，并把面包放在低溫的地方，保存時間就會久一些。這樣，就不會吃到變質的面包了。

指導教師 黃豫虹