天然茄衣機制雪茄關鍵工藝技術探討

摘 要 天然茄衣機制雪茄是國內外主流的機制雪茄類型，更是雪茄生產企業提升銷量的主要雪茄類型。目前我國的天然茄衣機制雪茄生產水平參差不齊。據此，重點分析了天然茄衣機制雪茄的煙葉原料預處理、煙葉原料制作、煙胚卷制及機制雪茄上茄衣等關鍵工藝對天然茄衣機制雪茄的影響，探討優質天然茄衣機制雪茄的關鍵工藝技術，旨在為國產天然茄衣機制雪茄生產提供參考依據。

關鍵詞 機制雪茄；預處理；卷胚；工藝

中圖分類號：TS453 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.31.019

雪茄煙分類方法繁多，雪茄煙國標中以煙支型號進行分類[1]，實際生產中雪茄煙多以雪茄煙的制作方式進行分類。雪茄煙按制作方式主要分為3種，分別為手工雪茄、半手工雪茄以及機制雪茄。機制雪茄按茄衣類別，分為薄片茄衣機制雪茄和天然茄衣機制雪茄。天然茄衣機制雪茄是機制雪茄類別中的最重要的類別，也是國際上最為接受的機制雪茄類型。

天然茄衣機制雪茄有3個組成部分，即天然茄衣、薄片茄套及茄芯，天然茄衣機制雪茄的茄衣和茄芯全部為煙葉原料，薄片茄套則是含有煙草成分的卷煙紙。天然茄衣機制雪茄主要由機械設備完成生產。天然茄衣機制雪茄對煙支的內在品質以及外觀品質有較高的要求。因機械上茄衣的原因，天然茄衣機制雪茄的茄衣普遍使用紗布茄衣，紗布茄衣要求葉脈細致，無病斑、無破損，同時對煙胚要求硬度適中，無空頭、無竹節。對煙支的長度、圓周、重量、吸阻及煙支水分都有嚴格的工藝要求。

天然茄衣機制雪茄的制作工序繁多且復雜，且影響產品品質的關鍵控制點較多。因此，有必要深入研究天然茄衣機制雪茄的關鍵工藝。我國雪茄煙生產尚處于起步階段，產品品質仍有非常大的提升空間[2]，如何改進國產天然茄衣機制雪茄的生產工藝，如何提升國產天然茄衣機制雪茄生產水平，是目前國產天然機制雪茄加工的工業企業面臨的主要問題。

本文結合與國際生產機制雪茄大公司的國際合作交流經驗，筆者近年來對天然茄衣機制雪茄的生產工藝技術及經驗，擬分析影響天然茄衣機制雪茄品質的重要因素，探討天然茄衣機制雪茄的關鍵工藝技術。

1煙葉原料預處理

原料預處理是指煙葉進行一系列的加工處理以達到符合上機要求的質量狀態。茄芯煙葉預處理的效果直接影響制片效果。茄衣原料預處理效果則直接影響紗布茄衣的制作效果。天然茄衣機制雪茄只有茄芯及茄衣兩部分原料需要進行預處理，薄片茄套可以直接上機進行煙胚卷制。

1.1茄芯煙葉預處理

1.1.1 茄芯煙葉發酵

雪茄煙常用的發酵方法有堆垛發酵法、木箱發酵法、木桶發酵法、蒸汽發酵法、糊米發酵法以及壓力發酵法[3-4]。發酵是影響煙味風格特征及質量優劣的重要工藝環節。茄芯煙葉經回潮后進行發酵，在一定的溫濕度條件下發酵一段時間，發酵的時長由煙葉品質是否達到設計要求決定，一般幾天到幾十天不等。

1.1.2 茄芯煙葉整選

煙葉出庫后首先要經過煙葉整選工序，煙葉整選是指去除煙葉原料中的非煙物質，以及霉變和蟲蛀煙葉。煙葉整選的純凈度直接關系到茄芯煙片的品質，良好的整選效果能夠有效的降低成品煙支的霉變蟲蛀風險。

1.2茄衣煙葉預處理

1.2.1 茄衣煙葉回潮

茄衣煙葉回潮是通過添加一定比例的水，將茄衣煙葉的水分達到工藝標準要求的范圍。目前茄衣回潮方式主要有兩種，分別為平鋪回潮和掛晾回潮，兩種方式均需將煙葉一片一片分開擺放，保證煙葉的回潮效果。目前，兩種回潮方式均采用人工噴霧加水的方式。加水量依據煙葉質量情況及煙葉上機制備紗布茄衣的效果共同確定。通常煙葉水分回潮至25%～35%。合適的茄衣煙葉水分能夠有效提高制作紗布茄衣的上機適應性。

1.2.2 茄衣煙葉整選及分類

茄衣煙葉整選是保證煙支規格大小使用的茄衣葉片完整的重要過程，也是去除洞眼、病斑、粗葉脈煙葉的過程。茄衣煙葉分類是將茄衣按大小及左右分類。按大小分類能夠有效的提高紗布茄衣的制作效率，按左右手分類則是保證煙支外觀一致性的重要步驟。整選和分類是影響煙支外觀品質尤為重要的環節。

2煙葉原料制作

2.1茄芯煙片制作

國內機制雪茄普遍為煙片式茄芯。目前，茄芯制片普遍采用配方打葉制片技術，配方打葉制片技術能夠保證煙片混合更為均衡，有利于煙支感官質量穩定。煙支規格牌號不同，茄芯煙片的大小略有不同，大中片率一般控制在60%以上。適宜的煙片結構不僅能夠提高卷制效率，更能有效提高吸阻合格率，減少竹節煙支形成。

2.2紗布茄衣制作

國內天然茄衣機制雪茄使用的紗布茄衣有兩種，一種是進口紗布茄衣，可以直接上機使用；另一種是自制紗布茄衣，工業企業通常會依據產品特點選擇適宜的茄衣作為制作紗布茄衣原料，用紗布茄衣制作設備完成紗布茄衣制作。

紗布茄衣制作人員需人工將茄衣葉片舒展理平，將葉脈面面向操作人員，平鋪放置于紗布茄衣制作模具上。制作過程應避開破損病斑位置，并盡可能地將一片茄衣煙葉制作成多切紗布茄衣，通常生產過程中需提前將煙葉按大小切數進行分類，以提高制作效率。

3煙胚卷制

煙胚卷制是指薄片茄套將茄芯煙片按照一定的大小規格卷制成煙胚的過程。目前，國產機制雪茄生產設備尚不成熟且應用較少，國內外機制雪茄卷胚生產使用SWWV卷胚機卷胚較為普遍。SWWV卷胚機是采用重力落料系統進行煙胚卷制，因此重量、煙支松緊度、收頭尺寸及煙胚吸阻是卷胚過程重點關注的幾個指標，卷制過程需時刻關注。SWWV卷胚機的儲料箱需保持煙片不少于2/3，避免因儲料箱煙片過少，落料煙片重力不足而產生竹節煙。煙胚頭部成型溫度通常設置在180～200 ℃范圍內，適宜的加熱溫度有利于煙胚頭部成型，有效減少因煙胚頭部回彈而產生的端部空松，吸阻變小。

4機制雪茄上茄衣

紗布茄衣是天然機制雪茄的最外層。機制雪茄上茄衣是指通過使用上茄衣設備，將紗布茄衣按照一定角度及轉數把煙胚完全包裹，成為天然茄衣機制雪茄的過程。目前國內機制雪茄上茄衣普遍采用進口設備，MID-S上茄衣機是普遍使用的設備類型。

天然茄衣機制雪茄使用MID-S上茄衣的關鍵工藝主要包括：1）適宜膠水配比；2）施膠器的施膠孔通暢。適宜的膠水配比能夠有效的減少茄衣脫落缺陷；施膠孔的通暢是保證膠水順暢流出，保證上茄衣效果的重點環節，生產過程中要定時進行施膠孔清潔，避免煙沫阻塞。

5煙支水分平衡

機械上茄衣后的煙支水分較高，不能直接進行包裝，需先進行煙支水分平衡。煙支水分平衡是天然茄衣機制雪茄包裝前必不可少的一道環節。煙支水分平衡需在特定溫濕度環境條件下進行，平衡時間長短依據煙支水分情況而定，通常平衡2～5 d，以使煙支水分達到包裝工藝標準。

6結語

手工雪茄是雪茄工業企業打造高端雪茄品牌，樹立品牌形象的重要雪茄類型，而機制雪茄則是國內雪茄企業提升雪茄銷量最重要的雪茄類型。目前天然茄衣機制雪茄是國際上主流的機制雪茄類型，近年來國內也有逐漸流行的趨勢。越來越多的人最初接觸雪茄時，會選擇從天然茄衣機制雪茄開始。但目前我國天然茄衣機制雪茄的整體生產水平參差不齊，且生產技術多處于探索階段。

因此，國產天然茄衣機制雪茄的生產現狀及加工工藝的深入分析研究對全面提國產機制雪茄水平變的尤為重要，天然茄衣機制雪茄關鍵工藝技術研究已經成為雪茄生產企業的關鍵所在。

參考文獻：

[1]GB/T15269.1-2010.中華人民共和國國家標準 雪茄煙[S].

[2]范靜苑，張良，李愛軍.全葉卷手工雪茄關鍵工藝技術研究[J].安徽農業科學，2016，44（6）：104-105.

[3]范靜苑，曲平治，李愛軍，等.Maduro茄衣煙葉的特點及制作工藝[J].安徽農業科學，2012（33）：16353-16354.

[4]周錦龍，湯珍瑤.雪茄煙發酵技術進展與展望[J].農技服務，2009，26（11）：119-120.