過逾越節，以色列人對發酵食品說不

本報駐以色列特約記者　王靜文

每年三月底四月初是猶太三大節日之一的逾越節，這個節日是紀念摩西帶領在埃及做奴隸的猶太人脫離奴役、回歸自由。逾越節有一個別名“除酵節”：當初摩西欲帶領猶太人離開埃及的時候，埃及王不許，上帝就給予了埃及十個災難，在埃及人的長子全部被擊殺以后，埃及王終于同意猶太人離開，猶太人準備食物時，完全沒有時間等待面包發酵，所帶的全為“無酵”食品。

在逾越節來臨前一周，嚴守傳統的猶太人家庭就進入了一年一度最瘋狂的“除酵”大掃除，說它瘋狂，是因為這樣的大掃除可能會占據一個家庭主婦整整一周時間。猶太人平時的主食為面包，雖然那些明顯帶有“酵”的食物很容易清除：比如加了發酵粉的面粉，吃剩下的面包，或者帶有發酵粉的餅干等食物是很容易清除的，但是平時散落在各個角落的面包屑，比如烤爐的角落里，微波爐的縫里，櫥柜的角落等等這樣的地方，都要一一細細清掃，清掃一遍自然不能放心，主婦清掃完幾遍以后，男主人可能會點著蠟燭，跪在地上，用牙簽滿屋子掏，所有可能掉進面包屑和面粉的縫隙：墻縫、椅子縫、桌子縫統統不能放過。

很多正統猶太家庭，為了避免清掃不凈，而丟棄舊烤爐以及微波爐。這一周時間里，在傳統猶太街區，常常有人在燒什么物件，那是些“帶酵”物品。

大酒店廚房的清掃工作更艱巨，為了能順利通過“拉比”的檢查，需用煤氣火對著廚房的所有角落，進行火燒“除酵”。……