發酵玉米蛋白粉對肉仔雞生長性能、腸道微生物數量和抗氧化能力的影響

魏炳棟 苗國偉，2 邱玉朗 李 林 陳 群* 李偉忠

(1.吉林省農業科學院畜牧分院，公主嶺136100；2.吉林農業大學，長春130118；3.濰坊學院，濰坊261061)

發酵玉米蛋白粉對肉仔雞生長性能、腸道微生物數量和抗氧化能力的影響

魏炳棟1苗國偉1，2邱玉朗1李 林1陳 群1*李偉忠3

(1.吉林省農業科學院畜牧分院，公主嶺136100；2.吉林農業大學，長春130118；3.濰坊學院，濰坊261061)

本試驗旨在研究復合微生物發酵玉米蛋白粉對肉仔雞生長性能、腸道微生物數量和抗氧化能力的影響。選取7日齡黃羽肉仔雞150只，隨機分為3組，每組10個重復，每個重復5只雞。對照組飼喂不添加發酵玉米蛋白粉的基礎飼糧，試驗組分別飼喂添加5%和10%發酵玉米蛋白粉的試驗飼糧。試驗期49 d。結果表明，與對照組相比：1)飼糧添加5%和10%的發酵玉米蛋白粉能夠顯著提高肉仔雞的平均日采食量和平均日增重(P<0.05)，并且飼糧添加10%的發酵玉米蛋白粉能夠顯著降低料重比(P<0.05)；2)飼糧添加10%的發酵玉米蛋白粉能夠顯著或極顯著提高28日齡的肝臟指數、腎臟指數以及56日齡的腎臟指數、胸腺指數(P<0.05或P<0.01)；3)飼糧添加10%的發酵玉米蛋白粉能夠極顯著降低28日齡盲腸大腸桿菌數量(P<0.01)，飼糧添加5%和10%的發酵玉米蛋白粉能夠極顯著增加28和56日齡盲腸乳酸桿菌的數量(P<0.05)；4)飼糧添加5%和10%的發酵玉米蛋白粉能夠極顯著提高血清抗超氧陰離子自由基和抑制羥自由基能力(P<0.01)，并極顯著降低28日齡血清丙二醛含量(P<0.01)。由此可見，飼糧添加發酵玉米蛋白粉能夠有效促進肉仔雞生長，優化腸道菌群結構，提高抗氧化能力。

發酵玉米蛋白粉；肉仔雞；腸道微生物；抗氧化能力

玉米蛋白粉是利用濕法處理玉米籽粒加工玉米淀粉時產生的蛋白質經過濃縮、脫水分離、干燥等處理所得[1]。玉米蛋白粉的主要成分為蛋白質，一般在60%左右，其余的營養成分包括纖維素、淀粉、無機鹽以及具有特殊生理功能的黃色素(玉米黃質、β-胡蘿卜素、葉黃素等)等，其蛋白質主要由玉米醇溶蛋白(zein，68%)、谷蛋白(glutelin、22%)、球蛋白(globulin、1.2%)以及少量的白蛋白(albumin)構成[2]。由于醇溶蛋白含有大量疏水性氨基酸，能夠在多肽主鏈上形成穩定的α-螺旋體結構，導致醇溶蛋白在單胃動物體內不易于被消化吸收，且較容易和其他大分子有機物或微量元素結合，阻礙了動物腸道對這部分營養元素的吸收與利用[3]，因此畜禽直接飼喂玉米蛋白粉的效果并不理想，這也是制約玉米蛋白粉應用的一個主要原因。……