淺析學生專業英語技能行為的習得過程

孫寶瑩

（吉林農業科技學院，吉林吉林 132101）

1 前言

本文所研究的主題是學生專業英語技能行為的習得，其范圍著落于學生專業英語技能行為習得的幾個基本點：影響系習得的因素；習得的具體過程；探索學生專業英語技能行為習得的意義所在。

一方面，通過運用觀察學習理論探索學生專業英語技能行為的習得過程，在理論上把握了學生專業英語技能行為習得的具體發生機制，并且拓展了觀察學習理論的應用范圍[1]；另一方面，通過研究學生專業英語技能行為的習得，了解不同學生的特點，在教學實踐中為“因材施教”，同時為實踐教學中提高教師示范和學生自我練習相結合的方式提供依據。

2 探索學生專業英語技能行為習得過程的意義

2.1 專業英語技能創新的基礎

創新的形成必須以規范為前提，沒有規范，創新便無從談起。探索與研究學生專業英語技能行為習得過程，出發點之一便是為了規范學生專業英語技能動作的教學。在學生專業英語技能的規范教學中，必須根植于傳統教學，同時博采眾長。

2.2 培養學生科學的學習態度

在學生專業英語技能行為的習得過程中，學生應該做到認真觀察教師正確示范動作，效仿榜樣，并且對自身的技能動作進行觀察，進行正確的自我評價和反應，樹立積極的自我效能感，對自己要充滿信心。科學的學習態度有三條原則：一是自覺學習。學生應該自覺完成所布置專業英語學習的任務。二是主動學習。在學習專業英語技能時，應該積極主動充滿熱情，不等待，不依靠，不恥下問。三是獨立學習。學生對于專業英語技能動作應該有自己的主見，不輕信，不盲從，不人云亦云[2]。探索學生專業英語技能行為習得的過程也是探索一種科學學習態度的過程。

2.3 提高實訓和教學的人力素質

不可否認，現在國內大多數餐飲學校的一個薄弱點就是人力素質偏低，從而導致專業英語技能教學整體水平偏低。以科學的理論系統地探索學生專業英語技能行為的習得，實質上是為了了解和把握學生專業英語技能行為習得的規律，摸清規律才能對癥下藥，改善現行專業英語技能實訓與教學的現狀，以提高實訓與教學的人力素質[3]。

3 學生專業英語技能行為的習得過程

3.1 學生專業英語技能行為習得過程的比較研究

被試分組采取等值化處理，即實驗組和對照組在專業英語理論知識和其他方面沒有明顯差異。通過對2013級全體英語專業的學生實施《專業英語學》考卷的測試，根據測試結果平均地分為兩組，每組30人，共60人。采用2X2多因素設計，即實驗分組和教學模式兩個因素都有兩個水平。實驗組采取觀察學習模式；對照組采取傳統教學模式。時間從2017年9月到10月，每組按12學時計算 .實驗組與對照組均為2013級烹飪與營養教育專業學生，兩組學生基礎條件，專業英語理論知識測試均無明顯差異。根據作為預備測驗的《專業英語學》考卷的結果，平均抽取為每組30人的實驗組和對照組。在兩組所設定的教學模式下進行12課時的教學與練習。從節奏感、正確性、協調感、連貫性、表現力五個方面對學生進行技能動作的考核與測試。由專業資深教師組成評分小組進行打分。

3.2 比較結果分析

3.2.1 對實驗結果的教育統計學分析

評分標準：在節奏感、正確性、協調感、連貫性、表現力五個方面均按0-20分的變化范圍，根據學生的實際測驗進行打分，然后綜合五個方面，就可以得到每個學生0-100分范圍內的總成績。對結果進行分析采取兩個獨立樣本的 t檢驗，從節奏感、正確性、協調感、連慣性、表現力五個方面對實驗組和對照組利用統計學軟件spss17.0進行檢驗。T檢驗的結果如下（表中各數值是兩組在該動作標準上的平均值）：

表4-3 學生專業英語技能測驗t檢驗表

由表 3-1可以看出，實驗組與對照組在節奏感方面有顯著差異，在觀察學習中，觀看教師動作的快慢是個重要點，要學會適可而止，審時度勢，快與慢要把握得當。動作正確性高、連貫性和表現力增強[3]。從表中可以看出實驗組專業英語動作正確性方面與對照組有顯著差異，連貫性與表現力也有顯著差異，這說明實施觀察學習模式達到了預期的效果，可見采用實驗組的方法教學對于提高學生專業英語技能行為習得的效果是最佳的。

4 改善學生專業英語技能學習行為的措施

4.1 注意階段

“舒爾特表”訓練是國際通行的其中一種最常見和最有效的人的視覺定向搜索訓練科目[4]。心理學上運用這種表，一般是為了研究和發展心理感知的速度，其中包括視覺定向搜索運動的速度。為了提高注意力，可以選擇有不同難度和類型的“舒爾特表”逐級訓練。如果沒有現成的“舒爾特表”，也可以自己制作“舒爾特表”。很簡單，在一張有25個小方格的表中，將1-25的數字打亂順序，填寫在里面（表4-1）

表4-1，舒爾特表

然后以最快的速度從1數到25，要邊讀邊指出，同時計時。研究表明：7-8歲兒童按順序找到每張圖表上的數字的時間是30-50秒，平均40-42秒；正常成年人看一張圖表的時間大約是25-30秒，有些人可以縮短到十幾秒。

4.2 保持階段

怎樣有效地記住教師的示范刺激是應該考慮的重點，“身體記憶法”可以有效地提高教師的示范刺激儲存在長時記憶中的效率。身體在記憶編碼儲存中很重要，同樣它在回憶中也很重要。有研究表明身體處在記憶時相同的位置回憶的成績就更好，或者心境相同回憶成績也更好[5]。也就是說，我們躺著記的東西躺著回憶成績更好；高興時記的東西高興時更能回憶出來。

對于專業英語技能教學來說，即要求學生同步式記憶，即在教師實踐運用時進行記憶而不是實際運用之前啃理論或者操作之后回憶。

4.3 動作復制階段

在動作復制階段，側重學生內隱性編碼的復述，是學生專業英語技能的內隱理論知識轉換到外顯操作行為的階段。心理訓練中的“視物法”和“表象重現法”可以有效的解決這些弊端。通過“視物法”，學生把專業英語技能動作的準確性視為一個目標物，閉上眼睛回憶被觀察菜肴的形象，直到頭腦中清晰的回憶出被觀察物體的形象為止。“表象重現法”要求學生運用練習專業英語技能動作時產生的感覺，有意識地想象如何做動作或重現自己過去最佳操作狀態時的動作表象，以達到穩定情緒，提高專業英語技能動作準確性的意識。

4.4 動作強化階段

在傳統教學中，提高學生的動機基本上是引起好奇心和引發學生對學生的期望（即榜樣作用），兩種方法在應用上均有可取之處，然而其最大的弊端在于這兩種方法過多從外部動機的方面考慮，而忽視學生的內部動機，即內驅力。在此，可以通過“焦慮的運用”這種方法改善這種現狀。美國教育家索里和特爾福德在《教育心理學》中一書中曾說：對于一個長期焦慮較高的人，再給他一點焦慮，就會降低他的內驅力，從而導致行為的混亂及作業成績的下降。對于一個長期焦慮較低的人，再給他一點焦慮就可能提高他們的內驅力，更適于合他們的執行條件，在這種情況下，作業成績一定會提高[6]。

學生首先可以把焦慮自我控制到適當水平，研究表明中等強度的焦慮水平最有利于動機的激發作用。其次教師可以對差生進行有減輕焦慮的指導，如提出問題時估計答不出就不答，揀較容易的提問，一般采用“脫敏療法”。

5 結論

從觀察學習理論出發，探討了學生專業英語技能行為的習得的意義，影響因素，過程。與此同時，本文對2013級英語專業學生進行了教育心理學實驗的研究，通過對實驗結果進行心理與教育統計學的 t檢驗分析，最終得出了觀察學習模式對于學生專業英語技能行為習得的過程比傳統教學模式影響更顯著的結論并且在專業特點上做了闡述，尤其在改善方法上達到了創新。

[1]王劉劉.淺談烹飪教育的現狀和發展[J].黃山高等專科學校學報，1999,1(2):2.

[2]中式專業英語的改革與創新[EB／OL].http://ptgy.zjvcc.edu.cn/content/detail.php?sid=6&cid=121&id=128

[3]國家職業資格中式烹調師[EB／OL].http://baike.baidu.com/view/3106550.htm

[4]沈煜峰,吳清.班杜拉的社會學習理論評述[J].教育實驗與研究，1989,(3):2.

[5]沈煜峰,吳清.班杜拉的社會學習理論評述[J].教育實驗與研究，1989,(3):4.

[6]成曉光.班杜拉的社會學習理論中的認知因素[J].遼寧師范大學學報，2003.