特色營養蔬菜冰菜的家庭陽臺栽培技術

李林章+++楊維杰+++古斌權

導讀：家庭陽臺蔬菜實現了都市人對田園生活的夢想，既可美化生活，又可食用。冰菜作為一種特色的營養保健蔬菜，滿足了其作為陽臺蔬菜栽培的一切要求，故而詳細介紹了冰菜的家庭陽臺栽培技術。

近年來，隨著城市化腳步的加快，生態環境日益惡化，加上不斷報道的食品安全問題，人們對綠色田園生活越來越向往。陽臺蔬菜因此成為越來越多市民的選擇，悄然走進都市家庭。冰菜是近年由日本引進的一種特色蔬菜，其因葉背面和莖稈上著生有大量的冰晶狀顆粒而得名。冰菜中含有許多對人體有益的多羥基化合物、類黃酮化合物以及天然植物鹽、鈣、鉀等元素，具有極高的營養保健價值。因為獨特的口感和營養價值，冰菜成為暢銷城市各大酒店的高檔菜品。

目前，冰菜僅在日本、韓國有規模化商業生產，國內鮮有規模化種植。然而，冰菜的栽培卻在一股多肉植物都市風潮中迅速流行起來。其葉片肉質肥厚，含水量多，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆，略帶一絲淡淡的咸味，成為一款新興的蔬菜沙拉佳品，此外冰菜還可涼拌、作湯，因此深受消費者的追捧。筆者結合自身栽培體驗，將冰菜家庭陽臺栽培技術總結分享給廣大都市菜友，相信廣大菜友們能同筆者一樣在冰菜陽臺種植中收獲一份真心的快樂。

1 冰菜的特征特性

冰菜為一年生肉質草本植物，半蔓生，初期直立生長，后期匍匐生長。分枝力強，每個葉腋均能生長出側枝。葉片對生，卵圓形或長匙形，肉質肥厚，呈嫩綠色，葉正面有點狀液泡，背面以及莖稈上著生大量冰晶顆粒。冰菜性喜冷涼，忌高溫高濕，溫度過高往往導致冰晶顆粒減少，使商品性降低。

2 冰菜的陽臺栽培要點

2.1 栽培前準備工作

冰菜喜歡陽光充足、通風的環境，因此盡量選擇朝南且沒有遮擋的陽臺。家庭陽臺栽培一般使用盆栽，推薦使用深度20 cm以上的長方形盆體。由于陽臺多為水泥地面，溫度變化劇烈，因此盆底可采用木板、泡沫板或磚塊等架空以防寒隔熱。

2.2 播種育苗

冰菜種子極細，一般采取育苗移栽。春季或秋季栽培均可，一般溫度在15℃以上即可播種，育苗溫度以20℃左右為宜。育苗可使用專用穴盤和基質，播前基質澆透水，待水瀝干后播種，每穴2～3粒，播后再覆一薄層干基質，期間保溫保濕，7～10天可以出苗。出苗后逐步加強光照，溫度應控制在15～25℃，水分掌握“見干見濕，一次澆透”的原則。

2.3 移栽定植

每穴選留1株壯苗，待苗5～6片真葉時可進行移栽。一般株行距15 cm×20 cm左右，不宜過密，可根據盆體大小栽植適宜株數。移栽前1天，將盆土澆透水，定植后澆足定根水。

2.4 培養土配制

可以選擇市售的蔬菜專用培養土，亦可自己動手制作培養土。選用消毒的過篩菜園土4份、有機堆肥4份、泥炭或草炭1份、蛭石1份，每1 m3加入3～5 kg復合肥料，按體積比混合均勻后裝盆，其中有機堆肥可以利用家庭廚余垃圾自行漚制腐熟后備用。

2.5 定植后栽培管理

定植后注意控水，葉片略顯萎蔫時澆水。適度控制水分，有利于冰晶顆粒的形成，提高商品性。水分過多，冰晶顆粒減少，且口感變淡。如底肥充足，生長期可不再施肥，如生長勢弱，可以適當補充葉面肥或自制的酵素肥，使用濃度2‰左右。

冰菜生長期間要求光照充足，適宜溫度在15～30℃，如遇溫度過高可以采取適當遮蔭降溫措施。

如要提升口感，定植后可每月澆灌濃度2‰的食鹽水，后期濃度可增加至5‰。

2.6 病蟲害防治

家庭陽臺栽培蔬菜，生態安全是首位，因此，生長期間不建議使用任何化學農藥。冰菜病蟲害較少，前期注意培養土的消毒殺菌，可以利用太陽進行高溫消毒，另外，生長期注意不要澆水過多，防治盆土過濕傷根。蟲害主要有蚜蟲，可以使用防蟲網或黃色粘蟲板，也可自己動手捕殺或自制大蒜汁、辣椒汁或酒醋液等天然殺蟲劑進行防治。

2.7 采收

冰菜分枝力強，播種后約60天，當側枝10～

15 cm時即可采收。由于植株柔嫩，采收時動作要輕柔，以防剪傷植株，在采收枝條的第1節位留1對功能葉，以保證后續次級側枝萌發。及時采收有利于促進分枝萌發，且可延長采收時間。當冰菜嫩葉的葉緣尖端出現紅色，便是冰菜花苞綻放前的形態，雖略帶苦味，但仍可食用，且養分極高。不過，有心的菜友也可待冰菜花開放，其花白色，花心黃色，形似小朵菊花，另有一番風味。