邱會政 郭春艷

（招遠市畢郭畜牧獸醫站，山東招遠 265412）

蘋果渣在畜牧生產中的應用

邱會政 郭春艷

（招遠市畢郭畜牧獸醫站，山東招遠 265412）

我國是世界第一大蘋果生產國，去年產量約4300萬t，蘋果加工成蘋果汁后副產品近400萬t。由于蘋果和果汁的生產季節集中，果渣絕大部分作為工業垃圾被丟棄，而蘋果渣具有很高的生物降解性，易腐爛產生發臭味道，污染水資源和生態系統，因此蘋果渣的合理利用必須受到重視。據統計，每加工1000kg鮮蘋果可產生150～200kg鮮果渣，每8～10t鮮果渣干燥后會產生約2t的干果渣，也可制成青貯蘋果渣。如果利用這些蘋果渣做飼料則可節約糧食 20 萬t，這相當于一個中等縣的糧食產量。

蘋果渣；營養成分；畜牧生產應用

1 蘋果渣營養成分

蘋果渣的粗蛋白質含量較低，但粗脂肪和無氮浸出物含量較高。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鉀、鐵、錳、硫等常量元素和微量元素以及氨基酸等。干果渣的鐵含量是玉米的 4.9 倍；賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分別是玉米的 1.7、1.2 倍和 2.75倍；B族維生素含量是玉米的3.5倍；無氮浸出物中總糖占15 % 以上。銅、鐵、鋅、錳、硒的含量分別為11.8、15.8、15.4、14.0、0.08 mg/kg，鎂、鉀和鈉的含量分別為0.07 %、0.75 %和0.02 %（楊福有等，2000）。而發酵可改變鮮蘋果渣的微生物組成，發酵蘋果渣中的主要微生物是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌；發酵蘋果渣中的有機酸主要是醋酸（占有機酸總量的 45.840%）和乳酸（占有機酸總量的44.746%），且未發現有害菌，說明可以通過發酵來改善鮮蘋果渣易腐敗的特點，從而更好的對其進行利用和開發。

2 蘋果渣在畜牧生產中的應用

鑒于蘋果渣中蛋白質、維生素、礦物質等含量很低，而果膠、單寧等抗營養因子及低分子糖類含量較高，導致動物的攝食量和飼料的消化利用率很低，并且會在動物瘤胃中發酵產氣，引起胃脹噯氣等不適，因而一般不宜直接飼用。牛竹葉等選擇400只商品代尼克紅母雛，采用風干未發酵蘋果渣粉、半干發酵蘋果渣粉、膜發酵蘋果渣粉分別替代基礎日糧中5%的麩皮，研究蘋果渣對雛雞生長的影響，結果顯示，添加半干發酵蘋果渣粉組和膜發酵蘋果渣粉組試雞6周齡平均體重及日增重顯著高于喂基礎日糧的對照組和風干未發酵蘋果渣粉組（P＜0.05），喂基礎日糧的對照組略高于風干未發酵蘋果渣粉組，但差異不顯著（P＞0.05），說明發酵蘋果渣粉對雛雞生長發育有顯著的促進效果。朱越等用蘋果青貯渣料替代50%的玉米青貯料飼喂奶山羊，研究其對奶山羊產奶量的影響，結果顯示，試驗組奶山羊的采食量和產奶量均高于對照組，其差異隨飼喂時間的推移而增加，飼喂蘋果渣青貯料能夠使羊奶乳脂率、干物質含量增加，但差異不顯著（P＞0.05），對奶山羊血液生化指標無顯著影響（P＞0.05）。孫攀峰等研究了干蘋果渣對荷斯坦泌乳奶牛產奶量及乳成分的影響，結果表明，與不添加干蘋果渣的對照組相比，添加干蘋果渣3、6 kg/頭·d，奶牛產奶量顯著提高（P＜0.05），乳糖含量顯著提高（P＜0.05）。陳志強等研究發現，蘋果渣與玉米秸稈混貯飼料可以顯著改善飼料的適口性，顯著提高西門塔爾雜交品種育肥肉牛增重效果、產肉性能，并且提高了經濟效益。楊福有等用2%、4%、6%青貯蘋果渣與1.5%檸檬酸飼喂斷奶仔豬，發現仔豬日增重和料重比均無顯著差異（P＞0.05），嚴重腹瀉率無顯著差異（P＞0.05），血清中鈣、磷、二氧化碳結合力、谷丙轉氨酶、總蛋白含量無顯著差異（P＞0.05），且以4%添加量最佳。舒曦等試驗表明，在日糧中添加蘋果渣干渣20%，對泌乳中期的荷斯坦牛的泌乳能力的提高和維持有明顯的效果（P＜0.05），日糧中添加蘋果渣干渣30%能提高泌乳中期的荷斯坦牛的持續泌乳能力；日糧中蘋果渣干渣的添加量對泌乳中期荷斯坦牛的乳成分、血液生化指標影響不顯著（P＞0.05）。

3 小結

蘋果渣價格低廉，來源廣泛，若處理得當，可以在畜禽飼料上獲得廣泛應用。因此，蘋果渣類飼料的開發和利用，對緩解我國飼料資源缺乏的現狀和人畜爭糧的矛盾，促進畜牧業穩步發展，提高水果種植與加工業效益，減少環境污染都具有重要意義。然而針對蘋果渣水分含量高，易腐敗變質等特性，為降低運輸成本，提高使用效率，建議果品加工廠增加果渣的干燥、烘干這一生產環節或在果品加工廠附近建果渣處理廠。另外，還需尋求蘋果渣的最佳貯存條件，并研制出專用運輸設備，深入研究蘋果渣加工工藝，高效利用果渣資源。結合我國實際情況，主要以就地青貯、干粉工廠化生產、生產蘋果渣菌體飼料作為果渣飼料利用的主要發展方向。

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