崇信紅牛生產技術要點

朱興龍 崔海虎 李 飛

（崇信縣畜牧獸醫局，甘肅崇信 744200）

崇信紅牛生產技術要點

朱興龍 崔海虎 李 飛

（崇信縣畜牧獸醫局，甘肅崇信 744200）

作者根據崇信紅牛不同飼養階段的生長發育規律，制定了相對應的飼養管理方法，最大限度提高了紅牛生長發育性能。

肉牛；生產；技術

1 品種選擇

近年來，崇信縣引進南德溫、安格斯等肉牛與當地黃牛、早勝牛經過長期雜交培育而成的具有當地特色崇信紅牛，以皮質厚韌，肉質細嫩著稱。具有適應性強，耐粗飼，生長發育快，抗病力強，好管理，育肥快，出肉率高等特點。

2 牛舍建設

牛場的的選址在地勢高燥、背風向陽、地面平坦稍有坡度，比較開闊的地方。圈舍方向一般為長軸東西向，利用背墻阻擋冬、春季的北風或西北風。

3 青年牛的肥育

青年牛肥育又稱持續肥育，指犢牛斷奶后轉入肥育階段進行肥育，達到出欄體重為止。犢牛6～7月齡斷奶重130～150kg以上，經過8～10個月育肥，體重達400～500kg，使日增重保持在1.0-1.2kg，用此方法，日糧中的精料需占總營養物質的50%以上。育肥牛在飼料利用率較高的生長階段保持較高的增重，以縮短生產周期，提高出欄率。青年牛肥育（7～12月齡），體重在200～100kg，育肥方案：青草3.1～3.5kg/d，干草、玉米秸稈、谷草3.4～4.1kg/d，麥秸4.0～4.7kg/d，用此方案飼養的肉牛日增重在1.2kg以上。持續肥育主要有放牧加補飼肥育和舍飼拴系肥育。此階段育成牛生長發育快，如進行合理的飼養管理，即可生產出品質優良、肉質鮮嫩、成本較低的“小牛肉”。

4 架子牛肥育

架子牛指斷奶后經過一定的生長，體重在250～300kg，具有較大骨架，不能達到屠宰體重，產肉率低，年齡在1～2歲之間。將這類牛進行強度育肥4～6個月，使其體重達到450kg以上出欄為架子牛肥育。體重在300～400kg，育肥配方：玉米74.3%，麩皮3.5%，尿素1.4%，食鹽1.5%，精料6.1%，青貯玉米秸稈15kg/d·頭。體重在400～500kg，育肥配方：玉米81.05%，麩皮0.8%，尿素1.8%，食鹽1.2%，精料6.8%，青貯玉米秸稈15kg/d·頭。以上方案肥育全程平均日增重可達1.6kg以上。日糧中加喂尿素時，要與精料拌勻，不能喂后立即飲水，一般要在1h以上。飼喂時做到先草多料少，后料多草少，刺激食欲，增加采食量。同時要科學飲水，飲水量為采食量的5倍。

5 高檔牛肉生產

高檔牛肉指優質牛肉中的精選部分，國外稱特級牛肉。高檔牛肉要具備：（1）活的健康無病雜交牛或良種黃牛，30月齡以內，宰前活重550kg以上。（2）胴體體表脂肪覆蓋率在80%以上，色澤潔白，質地堅硬，我明顯缺損，第12～13肋骨處脂肪厚度達1～2cm，凈肉率在52%以上。（3）肉質大理石花紋符合國家牛肉分級一級或二級標準；牛肉嫩度剪切值在3.62kg以下，出現次數達到65%以上；口味好，易咀嚼，不塞牙。每條牛柳重達2kg以上，西冷重達5kg以上，眼肉重6kg以上。

近年來，從事崇信縣高檔牛肉生產的伊順祥清真牛業有限公司，所選生產高檔牛肉的品種為紅安格斯牛、南德溫牛、秦川牛與本地黃牛雜交的崇信紅牛。生產高檔牛肉的崇信紅牛，6月齡體重不能低于140kg，按日增重1.5kg的日糧飼喂，到22～26月齡體重可達700kg左右。也可選擇12～16月齡的牛，體重在300kg左右，按日增重1.5kg的日糧飼喂，到22月齡體重可達700kg左右。參考配方1：體重300kg的牛：精料4～5kg（玉米51%，麩皮24.8%，棉粕22%，磷酸氫鈣0.3%，食鹽1%，小蘇打0.4%，預混料0.5%），玉米秸稈3.5kg。參考配方2：體重400kg的牛：精料5-7kg（玉米51.4%，小麥13.05%，麩皮21.4%，棉粕12%，磷酸氫鈣0.15%，食鹽1%，小蘇打0.5%，預混料0.5%），玉米秸稈6kg。參考配方3：體重450kg的牛：精料6～8kg（玉米56.5%，小麥20.3%，麩皮14.3%，棉粕6.2%，磷酸氫鈣0.2%，食鹽1.5%，小蘇打0.5%，預混料0.5%），玉米秸稈6kg。

6 加強管理

嚴格進行衛生防疫，注意夏季防暑、冬季防寒，堅持每天刷拭牛體，清洗牛床、牛槽和水槽，搞好畜舍衛生，保持清潔飲水，每日換水3～4次；育肥后期，每日喂料3～4次。肉牛24～30月齡、體重在550kg以上時，及時出欄屠宰。

[1] 李寶春.農戶養肉牛拴系育肥效益高[J].農村百事通，2006，（5）：46-47.

[2] 李文彬，陳富國，桑國俊，等.平涼紅牛雜交類群種質資源調查報告[J].中國牛業科學，2009，35（6）：63-65.

[3] 沈寬泰.育肥牛養殖中的關鍵技術探討[J].湖南農機，2010，（4）：259-260.