民國(guó)時(shí)期茯苓研究與生產(chǎn)、運(yùn)銷概況評(píng)述（上）

賈身茂 王瑞霞

民國(guó)時(shí)期茯苓研究與生產(chǎn)、運(yùn)銷概況評(píng)述（上）

賈身茂1王瑞霞2＊

（1. 河南省科學(xué)院生物研究所，河南鄭州 450008；2.《食用菌學(xué)報(bào)》編輯部上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心，上海 201106）

通過查閱相關(guān)歷史文獻(xiàn)，得出民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)多為以安徽為主的國(guó)內(nèi)茯苓人工栽培產(chǎn)區(qū)、技術(shù)、產(chǎn)量及流通的報(bào)告。綜述民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)概況，介紹作者特點(diǎn)，從生產(chǎn)、產(chǎn)區(qū)銷售與流通、科學(xué)認(rèn)識(shí)茯苓等方面評(píng)述文獻(xiàn)的特點(diǎn)，探討其刊發(fā)的意義。

民國(guó)時(shí)期；茯苓；研究；生產(chǎn)概況；產(chǎn)銷；述評(píng)

我國(guó)茯苓的人工栽培，可追溯至南北朝（420—589）時(shí)期，當(dāng)時(shí)《本草經(jīng)集注》記載：“茯苓今出郁州（今江蘇省灌云縣），彼土人乃假斫松作之。形多小，虛赤不佳。自然成者，大如三四升器，外皮黑而皺，內(nèi)堅(jiān)白，形如鳥獸鱉者良。”至宋代時(shí)，茯苓栽培技術(shù)已有很大進(jìn)步，南宋周密著《癸辛雜識(shí)》記載：“道士郎如山云：茯苓生于大松之根，尚矣！近世村民乃擇其小者，以大松根破而系于其中，而緊束之，使脂液滲入于內(nèi)。然后擇地之沃者，坎而瘞之，三年乃取，則成大苓矣。洞宵山最宜茯苓，往往民多盜種，密誌之而去。數(shù)年后乃取焉，種者多越人云。”這是運(yùn)用“原苓（菌核）”作“肉引”培植茯苓較早較完整的記錄。民國(guó)時(shí)期是西學(xué)東漸引進(jìn)近代科學(xué)的高潮，但該時(shí)期對(duì)茯苓的認(rèn)識(shí)與生產(chǎn)技術(shù)有何進(jìn)步與研究，尚無(wú)人撰文系統(tǒng)論及。筆者不揣學(xué)識(shí)淺陋，在查閱梳理民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜述該時(shí)期的相關(guān)茯苓文獻(xiàn)，分析茯苓的生產(chǎn)、產(chǎn)區(qū)銷售與流通情況。

1 民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)概述

1.1 已發(fā)現(xiàn)的民國(guó)時(shí)期的茯苓文獻(xiàn)

我國(guó)歷史上傳統(tǒng)栽培的五種大型真菌香菇、草菇、銀耳、黑木耳和茯苓中，民國(guó)時(shí)期的期刊圖書文獻(xiàn)數(shù)量，茯苓稍多于黑木耳，排第四位，計(jì)有6篇論文、一部專著和一本林業(yè)科技書中的茯苓部分。按刊出的時(shí)間先后為：1918年施亮功的《茯苓培養(yǎng)法》[1]和無(wú)名氏的《種茯苓法》[2]，1929年的《漢口茯苓業(yè)之調(diào)查》[3]，1930年的《漢口茯苓之貿(mào)易概況》[4]，1933年出版的陳嶸撰寫的《造林學(xué)各論》“第一編” “第三馬尾松”末“[附]茯苓之蕃殖及制造”[5]，戴芳瀾《安徽太湖縣茯苓繁殖方法簡(jiǎn)略報(bào)告》[6]，1934年戴芳瀾撰寫的《茯苓》[7]和1942年安徽省建設(shè)廳《安徽特產(chǎn)調(diào)查之三》的《茯苓與漆》[8]。

戴芳瀾先生《茯苓》一文在述及“安徽繁殖茯苓之法”時(shí)提到：“茲抄錄潛江縣（按：應(yīng)為潛山縣）余邦華君所調(diào)查之繁殖及制造方法（載陳嶸著造林學(xué)各論中）于下”。陳嶸在《造林學(xué)各論》的“[附]茯苓之蕃殖及制造”敘述中，三處提到“據(jù)金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院余邦華君之調(diào)查”，但并未講出引自何種文獻(xiàn)及時(shí)間。因而余邦華對(duì)潛山茯苓的調(diào)查報(bào)告之原始文獻(xiàn)難以查到，頗為遺憾。

1.2 民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)的特點(diǎn)

相比其他幾種傳統(tǒng)栽培食用菌文獻(xiàn)，民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)有以下特點(diǎn)：（1）查閱到的文獻(xiàn)主要是安徽省霍山、岳西、潛山、太平四縣茯苓生產(chǎn)技術(shù)的調(diào)查總結(jié)。其中施亮功的《茯苓培養(yǎng)法》是調(diào)查潛山縣的茯苓栽培技術(shù)。陳嶸撰寫的《造林學(xué)各論》中的“[附]茯苓之蕃殖及制造”，也是引用金陵大學(xué)余邦華關(guān)于安徽潛山縣茯苓的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)銷狀況調(diào)查而編寫的。戴芳瀾撰寫的《茯苓》一文，除親自調(diào)查安徽太湖縣茯苓繁殖方法，研究茯苓的有性世代等外，也有抄錄安徽潛山縣余邦華的“茯苓之蕃殖及制造”。安徽省建設(shè)廳“安徽特產(chǎn)調(diào)查之三”的《茯苓與漆》，是調(diào)查該省霍山、岳西、潛山、太湖四縣的茯苓生產(chǎn)技術(shù)與銷售運(yùn)輸情況。《漢口茯苓業(yè)之調(diào)查》中提到：“然平均每年約產(chǎn)四五萬(wàn)擔(dān)，價(jià)值約七八十萬(wàn)兩之譜。而安徽所產(chǎn)約占半數(shù)。”《漢口茯苓之貿(mào)易概況》主要反映茯苓貿(mào)易，但提及“漢市之銷售，以安徽貨為最多，次之則為本省，河南來(lái)貨甚少”。這些都與戴芳瀾先生所說(shuō)的“在安徽繁殖茯苓之法較為復(fù)雜，全國(guó)人工培養(yǎng)茯苓之產(chǎn)額亦以安徽為最大”一致。（2）民國(guó)時(shí)期的茯苓文獻(xiàn)，不僅有用近代科學(xué)知識(shí)系統(tǒng)總結(jié)茯苓生產(chǎn)，也有對(duì)茯苓的研究。因而得出民國(guó)時(shí)期的茯苓栽培技術(shù)比傳統(tǒng)栽培技術(shù)先進(jìn)，增加了用“木引”（即老料）接種的方法。

1.3 民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)的主要作者

民國(guó)時(shí)期茯苓文獻(xiàn)的數(shù)量雖少，但質(zhì)量較高，這與作者的學(xué)識(shí)淵博與功底深厚有關(guān)。

1918年施亮功的《茯苓培養(yǎng)法》，是作者在“安徽省立第一甲種農(nóng)校本科三年生”讀書時(shí)，對(duì)家鄉(xiāng)安徽潛山縣培養(yǎng)茯苓的經(jīng)驗(yàn)所作的系統(tǒng)總結(jié)：“吾潛每歲所產(chǎn)茯苓，為數(shù)甚鉅。亮功習(xí)見其培養(yǎng)之法，爰詳述于茲，以供我林業(yè)界之研究。”[1]據(jù)汪煥文撰文的介紹，施亮功（1892－1957）又名施雪峰，潛山縣龍關(guān)人。1919年安徽農(nóng)校林本科畢業(yè)后，充任省林業(yè)局技師。1920年考取普通文官，歷任安徽行政委員會(huì)中校秘書，安徽省地方干部訓(xùn)練團(tuán)上校主任，安徽省教育廳主任秘書，安徽省皖西視察，安徽省林學(xué)院教授。專攻農(nóng)林，精通國(guó)學(xué)，與江象楓、彭月風(fēng)、施永炎并稱為龍井關(guān)內(nèi)四才子[9]。

陳嶸（1888－1971），著名林學(xué)家、林業(yè)教育家、樹木分類學(xué)家，中國(guó)近代林業(yè)的開拓者之一。字宗一，浙江安吉梅溪鎮(zhèn)石龍村人。1906年入東京弘文學(xué)院日語(yǔ)班學(xué)習(xí)，1909年考入日本北海道帝國(guó)大學(xué)農(nóng)林部，1913年畢業(yè)。回國(guó)后創(chuàng)辦浙江省甲種農(nóng)業(yè)學(xué)校，并任校長(zhǎng)。1917年發(fā)起組織中華農(nóng)學(xué)會(huì)，任第一屆會(huì)長(zhǎng)兼總干事長(zhǎng)。1922年，赴美國(guó)哈佛大學(xué)研究樹木學(xué)，次年獲理學(xué)碩士學(xué)位。1924年赴歐洲考察各國(guó)林業(yè)，并在德國(guó)薩克森大學(xué)研究一年。1925年回國(guó)，任南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、森林系主任。1952年，任中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)、一級(jí)研究員，發(fā)起創(chuàng)辦中國(guó)林學(xué)會(huì)，任第一至三屆副理事長(zhǎng)，第三屆代理事長(zhǎng)。1957年，出訪蘇聯(lián)、民主德國(guó)。他通曉日、英、德、法、俄、拉丁等文字和語(yǔ)言，畢生致力于樹木分類學(xué)、造林學(xué)、林業(yè)史的教學(xué)與研究，撰寫有《中國(guó)樹木分類學(xué)》《造林學(xué)概要》《造林學(xué)各論》等專著。

戴芳瀾（1893—1973），著名的真菌學(xué)家和植物病理學(xué)家，中央研究院院士，中國(guó)科學(xué)院院士。在真菌分類學(xué)、真菌形態(tài)學(xué)、真菌遺傳學(xué)以及植物病理學(xué)等方面作出了突出的貢獻(xiàn)。他建立起以遺傳為中心的真菌分類體系，確立了中國(guó)植物病理學(xué)科研系統(tǒng)；對(duì)近代真菌學(xué)和植物病理學(xué)在我國(guó)的形成和發(fā)展起了開創(chuàng)和奠基作用。

2 民國(guó)時(shí)期安徽茯苓的生產(chǎn)調(diào)查

2.1 施亮功對(duì)潛山縣培養(yǎng)茯苓技術(shù)的調(diào)查總結(jié)（1918）

施亮功在其《茯苓培養(yǎng)法》一文中介紹：“茯苓培養(yǎng)之要件，計(jì)分三項(xiàng)：曰苓料，曰苓場(chǎng)，曰苓種（俗呼香料、香場(chǎng)、香種，以茯苓具有特殊之香氣故也。今以苓字代香字，于名實(shí)較符）。”[1]這個(gè)總結(jié)非常準(zhǔn)確、精辟，抓住了要領(lǐng)。茲摘要此三部分如下。

“（甲）苓料苓料者，即培養(yǎng)茯苓所需要之原料也。吾國(guó)生產(chǎn)赤松，所在多有。大而建筑，細(xì)而柴薪。咸取給焉，乃極貴重之茯苓，亦復(fù)資原料，于是使赤松在林業(yè)界開特別利用之途，國(guó)人可不注意及之乎！松樹之撫植育成，自有造林學(xué)在，本篇但就其采伐制成苓料者言之耳。（1）伐采之時(shí)季苓料采伐之期，以舊歷春初時(shí)為最適。蓋此時(shí)樹木水分最少，精氣內(nèi)含水少，則易干燥。精含則其真力充足，結(jié)苓必佳也。若采伐于冰雪方殷之時(shí)，則凍傷木材內(nèi)部之組織，即不能完全其行氣作用。反之而采伐于陽(yáng)和已盛之日，則液汁流動(dòng)，精氣易耗，均非所宜。（2）伐株之選擇采伐苓料，宜擇十年生以上之松林，擇其直徑在五寸以外者伐之，蓋樹齡過小，則取精不多，真力薄弱，用充苓料，必?zé)o好結(jié)果。若直徑過大，又宜留充他種用材，庶幾不傷經(jīng)濟(jì)。且苓料之形狀不限于曲直，凡屬臃腫曲材為良工所棄者，伐充苓料，不亦廢物利用化腐朽為神奇乎。（3）伐后之造材伐木既倒，用刀去其枝葉，惟留梢頭部分，約占全長(zhǎng)之二成許，以之蒸發(fā)干內(nèi)水分，促其干燥。更用利斧削去其皮（須隨意帶去木材部一二分）但皮不全去，只削成四方形、五方形或六方形之粗造材而已。（4）造材后之處理如前法去皮既竣，務(wù)選空氣流通、陽(yáng)光充足、土地高燥之處而堆集之（堆集法宜以枕木層層相間，使多空隙）。至翌年二三月間，已達(dá)干燥狀態(tài)，乃鋸之成段，每段之長(zhǎng)，自三尺至四尺均可。但同場(chǎng)之苓料，恒為等長(zhǎng)，為便作業(yè)也。

（乙）苓場(chǎng)培養(yǎng)茯苓之地，謂之苓場(chǎng)。于采伐苓料之前，即應(yīng)擇皆伐林跡地一片，芟除樹木雜草，深鋤其土（約二尺上下）使飽受風(fēng)化作用，以為苓場(chǎng)。但苓場(chǎng)之選擇，亦具有特殊之條件。即方位、斜度、土質(zhì)、氣候之關(guān)系是也。特分論之如左。（1）苓場(chǎng)之方位苓場(chǎng)位置以南向者為最上等，西南向者亦自甚佳，西向者次之。蓋茯苓生長(zhǎng)全以氣成，而氣之蘊(yùn)釀抑郁，以至磅礴四射奔赴結(jié)而為苓，皆恃陽(yáng)光之暖氣，以完全其作用。故西北及北面，冷風(fēng)恒吹，日光不足之處，不可以為苓場(chǎng)。（2）苓場(chǎng)之傾斜場(chǎng)之斜度，以二十一度至三十度之強(qiáng)斜度為宜，為便于排除多量之水也。若三十一度以外之甚斜地，則每有砂土滑落之患。埋料之后，其表土隨雨水流失，有露苓料于外，而洩其氣者，故非所宜。（3）苓場(chǎng)之土質(zhì)凡砂質(zhì)壤土之地，即為茯苓之鄉(xiāng)土，砂土次之，余皆不適。而壚土、粘土中幾不能生長(zhǎng)。即或生長(zhǎng)，品也卑劣。又凡養(yǎng)茯苓者，每用新開之地，未曾植農(nóng)作物之處，取其地力，渾全而不雜，精氣未為他物所奪也。（4）苓場(chǎng)之氣候氣候區(qū)域，范圍甚廣。區(qū)區(qū)苓場(chǎng)，固無(wú)庸施其審擇。然于茯苓生育，有一種特異關(guān)系，蓋茯苓長(zhǎng)于霉天，而成于伏天。茯苓無(wú)根而結(jié)實(shí)，全如黴菌之無(wú)端而繁殖。故苓產(chǎn)之盛衰，一視霉天之現(xiàn)象如何，大概以霉雨與當(dāng)時(shí)日光相互作用，適于菌類之繁殖狀態(tài)者為最適，但此由天然，人力無(wú)權(quán)也。

（丙）苓種苓種者，用以引苓料之氣，醞釀分泌，俾結(jié)茯苓之作用也。其種有逕用茯苓為之者，是名肉引。然品貴，而需量多，不合經(jīng)濟(jì)。普通另有培養(yǎng)苓種之法，附氣于木，將木作種，是名木引。（1）培養(yǎng)之手續(xù)法于前年秋茯苓成熟之際，選最好苓料。鋸成三尺許長(zhǎng)，擇一小面積之苓場(chǎng)，掘穴下料（與后參看）。用上等茯苓切成三分內(nèi)外之厚，置于苓料相接之間。苓料得茯苓之氣，互相引發(fā)。至翌年春，益形瀰滿，乃將此料掘起，鋸成細(xì)段，長(zhǎng)約三寸許，即可用以做苓種矣。（2）成熟之徵驗(yàn)如上法所養(yǎng)苓種亦有未成熟者，若漫不區(qū)別，一以充苓種之用，必?zé)o良好結(jié)果。今將檢查之要點(diǎn)列下：（一）苓料之組織，頗形疏松，（二）苓料之重量，比較減少，（三）苓料之色澤，純呈黃白，（四）苓料之氣香而味淡，與茯苓同。具此四條者，是必佳種無(wú)疑，若劣種則反是。（3）下種之注意當(dāng)二三月間，天氣晴明之際，于苓場(chǎng)掘穴，每穴相距二尺許，排列成行。穴長(zhǎng)等于苓料之長(zhǎng)，寬深約一尺五寸。乃將苓料放入穴中，每穴苓料之重，約二十五斤左右，重疊列置。每穴用苓種十兩，放于苓料中央，須密切于苓料去皮之處，不可稍間泥土等物。致阻其精液交通之路。質(zhì)言之，即苓種必緊著于苓料，而苓料又必互相接觸，俾其聯(lián)絡(luò)一氣也，種后輕覆以土作狹長(zhǎng)隆起形。于是人工培養(yǎng)之事業(yè)畢矣。（4）發(fā)育之狀態(tài)下種若干時(shí)后，苓料受苓種之接引，其所含精氣漸起變化，受天時(shí)之作育，達(dá)于極盛之度，乃如日光之輻射，其氣于四圍土中，其射線自成一氣路，或數(shù)尺而止，或丈余而止，所止之處，茯苓生焉。結(jié)苓大者，其土面生裂隙，七八月間，其質(zhì)堅(jiān)硬而成熟，鉆而取之，或凸或凹，或長(zhǎng)或圓，不一其形。小者數(shù)兩，大者數(shù)十斤不等其重，于是切成種種形狀，干而售之。莫不獲優(yōu)厚之利。”[1]

可以看出，施亮功對(duì)家鄉(xiāng)安徽省潛山縣的茯苓栽培技術(shù)總結(jié)全面、細(xì)致、系統(tǒng)，基本囊括當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)茯苓的整個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，包括苓料的樹種、砍伐季節(jié)、伐株之選擇、伐后之造材以及造材后之處置，苓場(chǎng)的方位、傾斜、土質(zhì)以及氣候，苓種的培養(yǎng)之手續(xù)、成熟之徵驗(yàn)、下種之注意、季節(jié)以及發(fā)育之狀態(tài)等，記述簡(jiǎn)潔、清楚。遠(yuǎn)比其他古籍中有關(guān)茯苓栽培的記載詳盡。值得特別指出的是在“苓種”一節(jié)，有“其種有逕用茯苓為之者，是名肉引” “普通另有培養(yǎng)苓種之法，附氣于木，將木作種，是名木引” “肉引” “木引”名稱之出，這可能是首次。其中的“木引”不是直接用生長(zhǎng)過茯苓的老料，而是用茯苓切片重新培養(yǎng)未出過茯苓的新苓料，并且要鋸成三寸許的厚片來(lái)用。

但該文還未運(yùn)用近代真菌知識(shí)對(duì)“肉引” “木引”是利用“菌絲”無(wú)性繁殖進(jìn)行解釋，尚停留在“苓料得茯苓之氣，互相引發(fā)”的經(jīng)驗(yàn)階段。對(duì)茯苓生長(zhǎng)的外界環(huán)境條件只解釋為：“茯苓無(wú)根而結(jié)實(shí)，全如黴菌之無(wú)端而繁殖。故苓產(chǎn)之盛衰，一視霉天之現(xiàn)象如何，大概以霉雨與當(dāng)時(shí)日光相互作用，適于菌類之繁殖狀態(tài)者為最適，但此由天然，人力無(wú)權(quán)也”，無(wú)具體的溫度與土壤濕度要求。盡管有以上不足，該文仍不愧為一篇指導(dǎo)茯苓傳統(tǒng)栽培的杰作，給人們提供了茯苓培養(yǎng)的全套栽培技術(shù)。

2.2 余邦華對(duì)潛山縣茯苓生產(chǎn)的調(diào)查

此調(diào)查在1924年左右[10]。陳嶸在其《造林學(xué)各論》的“第三馬尾松”節(jié)后的“[附]茯苓之蕃殖及制造”中介紹：“松樹可以蕃殖茯苓，為他種樹木所不能得。茯苓者，乃我國(guó)常用之藥片，系一種不完全菌類，由菌絲吸取樹中之汁液及地中之溶液結(jié)合而成也。其形狀大小不一，有圓形、橢圓形及不規(guī)則等狀……吾國(guó)天然出產(chǎn)茯苓之處，當(dāng)推云南。工人蕃殖茯苓之處，或以安徽為盛。川、陜、云、貴、湘等省次之。至安徽產(chǎn)茯苓之區(qū)，尤以潛山、英山、霍邱三縣為多。而三縣之中，又以潛山為較多。據(jù)金陵大學(xué)余邦華君之調(diào)查，每年總產(chǎn)額約在一百五十萬(wàn)斤以上。茲將潛山縣栽培茯苓區(qū)域及蕃殖法與制造等述之于下。”[5]這里首次提出茯苓“系一種不完全菌類，由菌絲吸取樹中之汁液及地中之溶液結(jié)合而成也”的科學(xué)概念。

“[附]茯苓之蕃殖及制造”文中的一級(jí)標(biāo)題六個(gè)，其一至三級(jí)標(biāo)題為（一）潛山縣茯苓之產(chǎn)區(qū)；（二）繁殖之種類：（1）老料繁殖，（2）原苓繁殖；（三）繁殖之方法：（1）伐松，（2）場(chǎng)地之選擇（甲）氣候（乙）地勢(shì)及方向（丙）土質(zhì)，（3）整地，（4）松木下窖時(shí)期，（5）傳種，（6）繁殖場(chǎng)之管理，（7）蟻害之豫防（按：應(yīng)為預(yù)防），（8）收獲之季節(jié)及方法（甲）挖場(chǎng)（乙）鉆場(chǎng)；（四）茯苓之制造法：（1）平片，（2）刨片，（3）神方，（4）骰方；（五）潛山茯苓之產(chǎn)額；（六）潛山茯苓運(yùn)銷之地點(diǎn)及價(jià)格：（1）平片（2）刨片（3）神方（4）骰方[5]。

雖然余邦華的調(diào)查報(bào)告一級(jí)標(biāo)題較多，但基本技術(shù)環(huán)節(jié)與施亮功的《茯苓培養(yǎng)法》大同小異，不同處有以下幾點(diǎn)：（1）對(duì)苓種的稱謂不同。余邦華的“老料繁殖”，“即于去年下土已結(jié)茯苓土中之老料，屆時(shí)取出鋸斷，長(zhǎng)六寸余，附貼于本年下土新料之上端繁殖之，以供次年傳種之用”，這與施亮功所提“木引”基本相同，只是來(lái)源不同：施亮功所用“木引”是未長(zhǎng)過茯苓的新培養(yǎng)的。余邦華用的“原苓繁殖”，“即將先一年已下場(chǎng)之木料所發(fā)生茯苓，于本年新料下場(chǎng)之時(shí)，將其取出，切成數(shù)分，附于新料頭之上而繁殖也”，與施亮功指的“肉引”相同。“老料繁殖”與“木引” “原苓繁殖”與“肉引”這兩個(gè)不同的稱謂，是因?yàn)楫?dāng)?shù)夭煌l(xiāng)村栽培茯苓的農(nóng)民稱呼有不同，還是作者各自選用的詞匯不同，不得而知。但基本是一致的。（2）在論及“氣候”時(shí)余邦華是用量化的具體數(shù)字：“蕃殖茯苓之地，氣候貴乎適宜，下土后尤須有適當(dāng)之溫度及雨量。溫度約在華氏六十至七十度之間。雨量不可過多過少，過多則苓種腐爛，生機(jī)已失，可謂全功盡棄，過少則苓種干燥，不能發(fā)展其生機(jī)，以消滅其生長(zhǎng)力，故氣候不可不慎擇焉。”（3）“傳種”方法多樣。余邦華述“傳種”：“苓種均為去年所傳之種。若用原苓，每穴均用一分，附于松料之上端。若用老料，有‘枕頭窖’與‘抱窖’之分。枕頭窖者，以鋸斷等長(zhǎng)之老料，橫附于料頭之上，與松料成直角，如枕頭狀是也。抱窖者，亦用等長(zhǎng)之老料，置于松料之中央，與料平行，兩邊以料抱之，故俗名‘懷中抱子’是也。”（4）防止“斷絕菌絲之結(jié)合”。余邦華在“繁殖場(chǎng)之管理”中講：“松料及苓種下土后，須管理周到……秋季正為茯苓發(fā)生之時(shí)，務(wù)須禁止牛羊等畜踐踏苓場(chǎng)。因一經(jīng)踐踏后，種料相離，斷絕菌絲之結(jié)合，為不結(jié)茯苓之一大原因也。”[5]由以上4點(diǎn)可以看出，余邦華的調(diào)查報(bào)告運(yùn)用了“溫度” “傳種” “菌絲”等近代真菌學(xué)常用的術(shù)語(yǔ)，較施亮功的文章更科學(xué)，向前邁進(jìn)了一步。

2.3 安徽省建設(shè)廳對(duì)霍山岳西潛山及太湖四縣茯苓的調(diào)查

于1941年調(diào)查、1942年印刷出版的《茯苓與漆》[8]，全書有三部分：第一緒論，第二茯苓，第三漆。在“緒論”之“產(chǎn)地環(huán)境”一節(jié)即說(shuō)明：“本篇所記調(diào)查范圍限于霍山、岳西、潛山及太湖等四縣之茯苓與生漆。”并評(píng)價(jià)了茯苓在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)價(jià)值：“四縣中，所有物產(chǎn)，以對(duì)外貿(mào)易之地位論之，居首位者為茯苓，其品質(zhì)優(yōu)良，性涼味香，馳名遐邇，銷路極廣。”

“茯苓”一節(jié)是調(diào)查霍、岳、潛、太4縣茯苓的專篇，其一、二級(jí)標(biāo)題分別是，一、產(chǎn)址；二、窖種：（1）場(chǎng)地，（2）繁殖，（3）下窖后的管理，（4）成長(zhǎng)，（5）松料與茯苓；三、收獲：（1）挖場(chǎng)，（2）鉆場(chǎng)，（3）藏置，（4）鑒別；四、切制及裝置：（1）切制，（2）裝置，（3）技工；五、產(chǎn)量；六、運(yùn)銷：（1）運(yùn)銷地點(diǎn)，（2）運(yùn)線及運(yùn)費(fèi)，（3）價(jià)格。書中茯苓部分還有插圖6幅，分別為茯苓產(chǎn)區(qū)分布圖，制苓工作程序圖，神方圖形，杭方骰方圖形，平片圖形，抗戰(zhàn)前后茯苓運(yùn)銷變動(dòng)圖等。現(xiàn)將其“窖種”節(jié)內(nèi)容摘要如下。

“二、窖種窖種手續(xù)，首須注意場(chǎng)地之選擇，次須研究繁殖之方法，以及下窖之管理等項(xiàng)工作：（1）場(chǎng)地場(chǎng)地之良否，有關(guān)于產(chǎn)品之優(yōu)劣及將來(lái)價(jià)格之高低，影響于經(jīng)營(yíng)者之收益甚大。選擇之條件，常以氣候與土壤兩者為最。1、氣候：蕃殖茯苓環(huán)境，須有適宜之氣侯，下土后尤須有適當(dāng)之溫度及雨量，溫度約在華氏六十至七十度之間，雨量不可過多過少，過多則苓種腐爛，生機(jī)喪失，不易生長(zhǎng)；過少則苓種干燥，不能發(fā)展其生機(jī)，甚至消滅其生長(zhǎng)力。2、地勢(shì)及土質(zhì)：地勢(shì)宜傾斜，約在二十度左右，平坦斜急，均非所宜。方向以向東南為最宜，最忌向西北，因西北陰濕，東南溫暖故也。又蕃殖茯苓之地，不可用已經(jīng)耕種之熟地，必須用新開荒之生地。土壤宜脊不宜肥，而最適合其生長(zhǎng)者，為松散之沙土，及排水甚便之處，若土質(zhì)過粘，組織緊密，排水不良之地，均非所宜。3、整地：場(chǎng)地選定并將該場(chǎng)地面所有之樹木，砍盡以后，即用山鋤深挖一次再將新挖之地分為若干橫段，每段寬四尺或八尺，畦溝宜橫開。全場(chǎng)周圍，亦宜開深溝，使在降雨時(shí)，水由兩邊深溝排出，否則直流而下，即有沖洗土壤之虞。（2）繁殖1、老料繁殖老料繁殖，即系于去年下土已結(jié)茯苓之土中老料，至?xí)r取出鋸斷，長(zhǎng)六寸余，附貼于本年下土新料之上端繁殖之，以供次年傳種之用。其繁殖之木料，本年須先為預(yù)伐，削去樹皮，俟干燥后均鋸成三尺一段，再將其堆成長(zhǎng)方形之樹堆，堆腳宜透風(fēng)，堆之上面宜蓋以稻草或松枝，以免雨水淋濕，場(chǎng)地也須事先照原整地辦法整理，再將整理之地掘成多穴（較鋸斷之料略長(zhǎng)），取料置于穴中，大者為三段，小者六七段，料之向上一端，附以老料，上面蓋以厚土，以傾斜勢(shì)為宜。此法手續(xù)較煩，然資本較輕，所產(chǎn)之茯苓，品質(zhì)佳良，遺傳力強(qiáng)，又能耐久，現(xiàn)時(shí)之良種，多由此法而得來(lái)。2、原苓繁殖原苓繁殖，即將先一年已下場(chǎng)之木料所發(fā)生之茯苓，于本年新料下場(chǎng)之時(shí)，將其取出，切成數(shù)分，附于新料頭之上而繁殖也。苓之大者，多切成數(shù)分，小者或切或不切，其每分重量，自四兩至六兩為限。鋸斷之干料，置于穴中時(shí)不可散放，須以堆積狀為宜，每穴料之上端，附貼苓片一分，但手續(xù)必須純熟，非老于經(jīng)驗(yàn)者，不可湊效，此法成效較穩(wěn)，收量豐富，然用費(fèi)重，手術(shù)難，產(chǎn)品惡劣，顧客對(duì)之多抱輕視態(tài)度。3、繁殖時(shí)期三月下旬至四月上旬，將堆積之松料，運(yùn)至場(chǎng)地，窖入土中，若其橫段為四尺寬，依次掘穴一排，若為八尺寬，依次掘穴兩排，穴寬一尺三四寸深一尺一二寸，置松料數(shù)之多寡，依松料之大小而定。其重量不可過四十斤。然后再傳種，苓種均為去年所傳之種，若用原苓每穴均用一分，附于松料之上端。若用老料，有‘枕頭窖’與‘抱窖’之分。枕頭窖者，以鋸斷等長(zhǎng)之老料，橫附于料頭之上，與松料成為直角，如枕頭狀是也。抱窖者，亦用等長(zhǎng)之老料，置于松料之中央，與料平行，兩邊以料抱之，俗名‘懷中抱子’是也。此窖與窖之距離，均為一尺。其兩排上下窖之距離，亦不過尺許。上面覆土之斜度，須與本山之斜度相等。（3）下窖后的管理松料及苓種下土后，須管理周到。夏季雨水甚多之時(shí)，須防水流沖刷，每在雨后，宜將各畦及周圍之溝，清理一次，以便排水。秋季正為茯苓發(fā)生之時(shí)，務(wù)須禁止牛羊等牲畜的踐踏，因一經(jīng)踐踏，種料相離，斷絕菌絲之結(jié)合，便不易結(jié)苓。冬季場(chǎng)中，有苓發(fā)現(xiàn)，其土面必成龜裂，當(dāng)隨時(shí)以土掩之，免雨水淋下，使苓腐爛。他如蟻害之預(yù)防，至關(guān)重要，因松為蟻?zhàn)钕彩持玖希湮：ψ盍視r(shí)，多在夏季淫雨之期，以蟻性喜潮濕，非有充分雨量及滯留之處，不克遂其自生。若松料一旦被蟻侵食，則被害之料，多為中空，不及數(shù)月，即可傳布全場(chǎng)，損失之大，莫此為甚！其預(yù)防方法，或改良排水，以絕其長(zhǎng)生，或在場(chǎng)之周圍，掘一隔溝，并在溝中施以石灰，及其它防毒劑，以絕其來(lái)路。(4)成長(zhǎng)窖埋至兩月后，以鋤在新料向下之一端，稍掘開其料頭，見粘有砂粒者，即為傳活之證，否則即無(wú)生活希望，傳活時(shí)由茯苓母吸收樹中之液汁及地中之溶液，吐出菌絲，結(jié)合成長(zhǎng)，由小而大，甚至離原窖數(shù)尺處生長(zhǎng)，生長(zhǎng)時(shí)若于深夜靜聽，尚簌簌作聲。（5）松料與茯苓每窖松樹，須二十斤以上，在二十九年（本文作者注：應(yīng)為公元1940年）間，價(jià)值約一角二分。唯當(dāng)?shù)匾嘤幸怨烙?jì)方法，判定賃林一處，估價(jià)若干者，方法頗為簡(jiǎn)便。至茯苓售價(jià)值之高下，視品質(zhì)而定。較普通茯苓價(jià)格為高，每窖約需洋二三角。”[8]

可以看出，《茯苓與漆》一書對(duì)栽培技術(shù)用“窖種”一詞概括非常精辟，反映了這種栽培方法的特點(diǎn)。“窖種”的內(nèi)容總結(jié)為“窖種手續(xù)，首須注意場(chǎng)地之選擇，次須研究繁殖之方法，以及下窖之管理等項(xiàng)”3點(diǎn)，也是提綱攜領(lǐng)。其技術(shù)環(huán)節(jié)與余邦華的調(diào)查報(bào)告基本一致，用詞也處于同一個(gè)水平。

2.4 小結(jié)

戴芳瀾在《茯苓》[7]中指出：繁殖茯苓之方法各地不同，在浙南及豫南一帶，方法極其簡(jiǎn)單。在豫南僅將松樹截成多段，埋于土中。順山坡平行排列，一端露于土外，再將茯苓切成薄片，接種假端而已。在浙南“此業(yè)操之于贛人，系就已砍伐之松樹根部，直砍若干裂縫，以鮮茯苓片插入，而壅之以土，然有奇異之現(xiàn)象。即每此山種有茯苓，而出產(chǎn)在彼山他人之產(chǎn)業(yè)中。似菌絲由松樹根部蔓延及于他山而結(jié)核也。業(yè)此者過有此現(xiàn)象認(rèn)為運(yùn)否。（據(jù)胡云曾先生函）福建志書中亦載有茯苓會(huì)發(fā)現(xiàn)于童山中而松林則遠(yuǎn)在十里以外，其理殊不可解。在安徽繁殖茯苓之法較為復(fù)雜，全國(guó)人工培養(yǎng)茯苓之產(chǎn)額然亦安徽為最大”[7]。可以看出，安徽省的茯苓培養(yǎng)技術(shù)，較當(dāng)時(shí)其他省份更成熟與完善。因而，安徽省的茯苓生產(chǎn)受到國(guó)內(nèi)重視，當(dāng)?shù)丶熬┏菍W(xué)者都來(lái)這里調(diào)查總結(jié)。這也是安徽茯苓生產(chǎn)文獻(xiàn)多的原因。

民國(guó)時(shí)期安徽省的茯苓栽培技術(shù)，已大面積運(yùn)用“肉引（即原苓）”和“木引（即老料）”，與我國(guó)當(dāng)時(shí)香菇、白木耳、草菇等其他大型真菌仍主要靠天然孢子自由飄落傳播相比，已較先進(jìn)。（待續(xù)）

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