利用職業(yè)技能競賽促進旅游管理專業(yè)建設(shè)探索

黃雋

【摘 要】本文闡述職業(yè)技能競賽對中職旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要功能價值，分析中職旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽存在的問題，提出利用職業(yè)技能競賽促進中職旅游管理專業(yè)建設(shè)的措施。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)技能競賽 旅游管理 專業(yè)建設(shè) 功能價值

【中圖分類號】G 【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）12B-0020-02

職業(yè)技能競賽對引導(dǎo)和推動職業(yè)教育教學(xué)改革、促進技能型人才的系統(tǒng)培養(yǎng)具有重要的導(dǎo)向作用。但是，目前中職學(xué)校職業(yè)技能競賽存在不少的問題，嚴(yán)重阻礙了職業(yè)技能競賽在中職教育專業(yè)建設(shè)中作用的發(fā)揮。本文以中職旅游管理專業(yè)為例，闡述職業(yè)技能競賽對中職旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要功能價值，分析中職旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽存在的問題，提出利用職業(yè)技能競賽促進中職旅游管理專業(yè)建設(shè)的措施。

一、職業(yè)技能競賽對中職學(xué)校旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要功能價值

職業(yè)技能競賽是學(xué)生職業(yè)技能展示的平臺，也是校企之間聯(lián)系的橋梁，更是推動職業(yè)教育改革發(fā)展的動力。因此，職業(yè)技能競賽對中職學(xué)校旅游管理專業(yè)建設(shè)具有重要的功能價值。

（一）促進教學(xué)理念的改革。職業(yè)技能競賽主要倡導(dǎo)的是“以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促教、以賽促改、以賽促建”，以職業(yè)為發(fā)展導(dǎo)向進行人才的培養(yǎng)，重視教學(xué)方式的改革和創(chuàng)新，在教學(xué)實踐過程中，注重學(xué)生創(chuàng)新意識和動手能力的培養(yǎng)，通過開展相關(guān)專業(yè)的課程改革，為學(xué)生創(chuàng)建各種相關(guān)的實踐平臺，以技能大賽為主題，將理論學(xué)科向職業(yè)能力為主進行轉(zhuǎn)變，從而轉(zhuǎn)變教學(xué)理念。

（二）推進人才培養(yǎng)模式的改革。通過舉辦各種職業(yè)能力競賽，可以推進中職學(xué)校人才培養(yǎng)模式的改革。首先，在競賽前后，各職業(yè)院校都在積極努力地尋求校企合作、工學(xué)結(jié)合，根據(jù)人才市場的需求，努力地探索與創(chuàng)新，以培養(yǎng)符合企業(yè)需要的高技能型人才。其次，在教學(xué)的過程中，各職業(yè)院校注重教學(xué)內(nèi)容的實用性，在專業(yè)教材建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容的改革方面，徹底改變傳統(tǒng)的學(xué)科型模式，開展以課堂、教師、教材為中心的教學(xué)方式，以實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和就業(yè)崗位之間的零距離對接。

（三）促進教學(xué)方式的改革。職業(yè)技能競賽對參賽學(xué)生的要求主要分為兩種，即技術(shù)型和應(yīng)用型。因此，在技能競賽的引導(dǎo)下，旅游管理專業(yè)的課程設(shè)計應(yīng)由知識體系向工作體系進行轉(zhuǎn)變，以實現(xiàn)從理論到實踐向以職業(yè)實踐為主體的轉(zhuǎn)變。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，不斷地尋求新的教學(xué)方法，將理論和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的綜合能力。身為教師，應(yīng)借鑒別人先進的教學(xué)理念和教學(xué)經(jīng)驗，對自己在教學(xué)過程中的各個環(huán)節(jié)進行自我分析和審視，結(jié)合自身的實際情況，對今后的教學(xué)設(shè)計和創(chuàng)新做出合理的規(guī)劃。

二、中職旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽存在的問題

（一）學(xué)生的參賽積極性不高，參賽壓力大。目前，學(xué)生參與旅游類技能競賽大都是由學(xué)校或者教師推薦，而學(xué)生自身沒有強烈的參賽意識、較高的參賽積極性。與此同時，多數(shù)競賽內(nèi)容相對比較枯燥，不能引起學(xué)生的參與興趣；部分職業(yè)技能競賽的獎勵機制不健全，不能有效激發(fā)學(xué)生的參賽積極性。另外，賽前培訓(xùn)是一個漫長而艱苦的過程，為了能夠很好地提高學(xué)生比賽成績，學(xué)校從收到比賽通知的那刻起，就會組織學(xué)生參與賽前培訓(xùn)。而賽前培訓(xùn)是對學(xué)生旅游管理所有專業(yè)知識的重新鞏固，由于時間較短，給學(xué)生帶來了很大參賽壓力，而職業(yè)技能競賽主要是對學(xué)生旅游管理實踐運用能力的比拼，由于培訓(xùn)實踐較短，實踐培訓(xùn)太過片面，導(dǎo)致學(xué)生沒有較全面地掌握實踐運用能力，不利于學(xué)生將其更好地運用到競賽當(dāng)中去。

（二）學(xué)生對旅游管理基礎(chǔ)知識了解不透徹。部分中職生學(xué)習(xí)的自覺性不高，學(xué)習(xí)能力不強，沒有一定的自我約束性。而賽前培訓(xùn)只是短時間內(nèi)高度強化學(xué)生的旅游管理基礎(chǔ)知識，雖然一定程度上鞏固了學(xué)生對基礎(chǔ)知識的了解，但太過急功近利，學(xué)生對基礎(chǔ)知識的了解太過片面不夠透徹。由于技能競賽過程當(dāng)中有太多的不可測因素會影響學(xué)生的臨場發(fā)揮，學(xué)生沒有豐富的參賽經(jīng)驗和應(yīng)變經(jīng)驗，對于參賽過程中突然發(fā)生的狀況沒有一定的應(yīng)變能力，再加上學(xué)生對基礎(chǔ)知識了解不夠透徹，一旦有突發(fā)情況發(fā)生，學(xué)生會容易自我施壓，甚至是過分緊張，從而影響臨場發(fā)揮，直接影響參賽結(jié)果。

（三）學(xué)生對指導(dǎo)老師過分依賴。學(xué)生在參賽之前所有的培訓(xùn)都由教師組織開展，如果教師的培訓(xùn)方式不當(dāng)，這將會直接影響學(xué)生在競賽中的發(fā)揮和賽后結(jié)果；教師過分注重對學(xué)生參賽能力的培養(yǎng)，容易忽略對學(xué)生應(yīng)變能力的培養(yǎng)。多數(shù)學(xué)生都是被動地去參與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，由于自身沒有一定的主動性和自覺性，導(dǎo)致學(xué)生對教師的指導(dǎo)不能充分理解，容易避重就輕。同時，教師在對學(xué)生賽前培養(yǎng)過程中，任何一個賽前培訓(xùn)環(huán)節(jié)都是面對面、手把手地去教導(dǎo)學(xué)生，因而沒能培養(yǎng)學(xué)生的自我應(yīng)對能力和臨場應(yīng)變能力，從而導(dǎo)致學(xué)生對教師過分依賴，不能大膽放開、正常發(fā)揮，以及應(yīng)對突發(fā)情況。

（四）競賽技巧使用不合理。多數(shù)競賽當(dāng)中都有才藝展示這一環(huán)節(jié)，而在此環(huán)節(jié)當(dāng)中部分學(xué)生過度展示各種不貼切的旅游競賽才藝。在論述旅游景點這一環(huán)節(jié)，表達過程中過分加入自身的情感，導(dǎo)致朗讀色彩過于濃厚，容易忽略旅游所要傳播的景點文化和當(dāng)時人物的情感，忽略與游客之間的溝通。講解時太過渲染表面情感，忽視旅游文字所要表達的主要意思以及游客的感受，過度使用參賽技巧。

三、利用職業(yè)技能競賽促進旅游管理專業(yè)建設(shè)的措施

（一）優(yōu)化課程體系。旅游管理專業(yè)的公共基礎(chǔ)課主要有思政類、英語類、計算機應(yīng)用類、體育健康類、職業(yè)發(fā)展及規(guī)劃類等課程，目的在于培養(yǎng)學(xué)生良好的思政素質(zhì)、人文素養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)、專用能力及強健體魄。職業(yè)模塊主要有“專業(yè)基礎(chǔ)課”和“專業(yè)重點課”。前者主要是讓學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握職業(yè)基礎(chǔ)知識，如旅游行業(yè)認知、旅游服務(wù)禮儀等；后者則是讓學(xué)生熟練掌握和應(yīng)用專業(yè)技能，主要有導(dǎo)游業(yè)務(wù)、餐飲服務(wù)及管理、飯店情境英語等。而要想在職業(yè)技能競賽中獲取好的成績，就必須實現(xiàn)兩個課程的整合和優(yōu)化。旅游專業(yè)職業(yè)技能競賽項目和專業(yè)崗位技能有著密切關(guān)系，院校在設(shè)置課程時，應(yīng)根據(jù)旅游行業(yè)的崗位要求和發(fā)展實際來設(shè)計，如此才有助于“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)的實施，才可更好地將旅游專業(yè)理論知識及專業(yè)崗位技能充分結(jié)合起來，真正將專業(yè)知識融入實際職業(yè)崗位中，讓學(xué)生通過各類職業(yè)技能競賽平臺更好、更全面地展示自身的特長及綜合素養(yǎng)。

（二）深化教學(xué)改革。一方面，應(yīng)基于職業(yè)技能競賽推進課程改革。在指導(dǎo)學(xué)生參與職業(yè)技能競賽后，教師需要對職業(yè)技能競賽的項目、要求及評價標(biāo)準(zhǔn)進行系統(tǒng)、全面的研究，在對課程教學(xué)項目創(chuàng)設(shè)有一定認識和體會后，可以結(jié)合旅游行業(yè)崗位要求及工作職能進行專業(yè)教學(xué)設(shè)計。例如，“餐飲服務(wù)及管理”的教學(xué)可實施“情景競賽”教學(xué)，將旅游企業(yè)崗位需求和工作任務(wù)予以分解，再依照旅游高級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、中西餐職業(yè)技能競賽標(biāo)準(zhǔn)，分項目編寫教學(xué)教程，以培養(yǎng)旅游行業(yè)急需的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。另一方面，強化“做中學(xué)”。在職業(yè)技能競賽促進發(fā)展效用和國家級示范建設(shè)帶動下，可將旅游專業(yè)的“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“前廳服務(wù)及管理”“餐飲服務(wù)及管理”“茶文化藝術(shù)”“旅游信息系統(tǒng)”等課程編寫成學(xué)生專門的工作頁及實訓(xùn)指導(dǎo)書，引導(dǎo)學(xué)生通過實訓(xùn)邊學(xué)邊做，讓理論和實踐教學(xué)在時空上融于一體。在“做中學(xué)”的教學(xué)實施過程中，旅游專業(yè)的學(xué)生從被動地接受知識變?yōu)橹鲃拥貏邮謩?chuàng)造，提升了學(xué)生的參與度和自主性。

（三）建設(shè)實訓(xùn)平臺。旅游管理專業(yè)有著很強的實踐性。當(dāng)前，在籌劃、準(zhǔn)備職業(yè)技能大賽的中，實訓(xùn)基地創(chuàng)建和大賽要求必須保持高度一致。在創(chuàng)建實訓(xùn)基地中，學(xué)校應(yīng)適當(dāng)增加實訓(xùn)基地數(shù)量，及時更新專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備，以提升教學(xué)技術(shù)含量。例如，某院校為承辦職業(yè)院校技能競賽，建設(shè)三通道數(shù)字化模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室，并以此作為“導(dǎo)游服務(wù)”項目的比賽場地；同時，還投資建設(shè)茶文化藝術(shù)實訓(xùn)室、咖啡調(diào)制與調(diào)酒實訓(xùn)室、西點制作與烘焙實訓(xùn)室，并特別購買訓(xùn)練用的中餐主題宴會設(shè)計和西式宴會服務(wù)所需的餐具、臺布、酒具等。

總之，職業(yè)技能競賽為中職學(xué)校的旅游管理專業(yè)建設(shè)提供了良好的發(fā)展平臺，但在實施過程當(dāng)中遇到了各種各樣的問題，為有效解決這些問題，職業(yè)院校必須改革教學(xué)方式和人才培養(yǎng)方案，調(diào)整學(xué)生專業(yè)課程體系，加強教學(xué)隊伍建設(shè)，加強對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，從而更加高效地培養(yǎng)學(xué)生旅游管理專業(yè)知識和實踐能力。

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（責(zé)編 劉 影）