論績溪蠶桑文化

張媛 胡在進

(績溪縣農業委員會 245300)

績溪是徽文化的發源地，桑蠶業發展與人民的生活和勞動緊緊聯系，并在勞動中結出了豐碩的藝術果實，賦予了績溪蠶桑文化豐富的內涵。

1 蠶桑民謠

徽州民謠以通俗易懂的文字記錄著徽州人民鮮活的生產勞動場景，反映徽州人的勞動、生活、習俗、時政和思想感情。績溪民謠用原生態的吟誦方式代代傳承流傳至今，其中不乏很多關于采桑養蠶的日常勞作，敘桑事、抒情意，展現著徽州養蠶女的善良美麗。如《姑嫂采桑》、《養蠶》、《四月天》、《繅絲嘆》等，均描述了蠶農們采桑養蠶繅絲的日常勞作情景。蘇東坡的弟弟，北宋元豐年間擔任績溪縣令的蘇子由《汪王廟》詩中“麥苗貪穗欲蠶眠”，點出麥苗出穗而春蠶入眠的農時節氣，及蘇縣令對蠶兒生長觀察的細致入微。

2 蠶桑民俗文化

端午節吃粽子紀念屈原是中國的傳統民俗，而在績溪粽子還有一個特殊的紀念意義。每年的農歷二月二，農婦們都要用豬肉、黃酒、豆腐以及箬葉包8只大粽子以祭祀“馬頭娘娘”。從古代漢字結構上看，古人把鳳(鴌)凰尊稱為天鳥，蠶字由蝅字簡化而來。分析可以得出，在古代蠶被譽為天蟲也就是神蟲，它的地位可與天鳥相提并論，可見桑蠶業對于中國古代文化發展起著舉足輕重的作用。馬頭娘娘是蠶神的化身，關于蠶神的記載最早見于《荀子》蠶賦篇：“馬頭娘，身好而馬頭首。”宋朝戴植的一篇文章中引用唐朝人的話說：“蜀中寺觀多塑女人披馬皮，謂馬頭娘，以祈桑。”舊時江南地帶后世人們塑馬頭娘蠶神廟，感激這位姑娘為人們帶來了絲綢錦衣。

徽州地區的農婦們養蠶時節將至時，婦女們都會洗凈蠶具、打掃庭屋、沐浴清身，以專心養蠶。早期的蠶蟻孵化工作都要由姑娘操作，將蠶種布片訂于身上棉衣后背夾里，整個過程比較嚴格講究。

3 蠶桑詩詞文化

詩詞文化建立在真實的生活基礎之上，流傳至今的民間歌謠以及記載在冊的詩詞都反映著人們的生活狀貌，記錄著徽州人養蠶的悠久歷史。翠綠的桑園輝映著古老的徽山，獨特的文化激起了歷代文人的創作靈感，留下了很多絢麗的篇章。

唐代宣州所產的紅線毯是聞名全國的絲中佳品，其紅線毯的原材料基本來自績溪的上等好絲。詩人白居易專門以宣城的紅線毯為題作詩《紅線毯》。宋元豐年間，蘇轍受牽貶任績溪縣令，他在任期間，重農桑，興水利，辦學館，勤于政事，政績斐然。記載流傳下來的蘇轍的幾十首詩中，其中“歸告仇梅省文字，麥苗含穗欲蠶眠”能找尋到他在績溪任職期間的桑蠶面貌。

清道光年間擔任績溪浩寨巡檢司巡檢的黃少谷曾吟道：“深喜時清民樂業，桑陰是處足成科”，詩句中描述出績溪桑林遍野之景。其《桑隴吟》很形象地描寫了徽州世外桃源般的農耕生活。

三皇五帝至于兩漢關于吳越蠶桑絲綢的史料，現已經很難看到，但魏晉南北朝以及明清的資料，已可見于吳越各地的方志史乘，尤其是歷代詩人的這些忠實記錄，形象地表現了當時吳越一帶和績溪蠶桑絲綢與國計民生之間的息息相關，也反映了當時蠶絲業的發達程度。

清末時期，著名學者胡適曾在留美期間致家信中還提到“還顧念舊鄉，桑麻遍郊原”。說明績溪的桑蠶產業復蘇，嶺北地區桑蠶初成生產規模。

4 蠶桑民歌文化

績溪歷史悠久，文化底蘊深厚，沉淀下來的良好文化氛圍造就了績溪人能歌善舞的天性，在口口相傳的眾多績溪民歌中大多以平日的生活勞作為題材，其中不乏反映養蠶采桑的勞動場景。古徽州，丈夫常年外出經商，徽州女人每年都會用絲綢制作繡花鞋，在鞋子上繡上對丈夫的思念與期盼，以民間姑娘少婦做針線活為生活素材，著意展示繡鞋詠花的詩情畫意，表達出姑娘對美好人生的向往之情的績溪仁里原生態民歌《十繡鞋》就是很好的寫照。現采集的績溪傳統民歌，其中《采桑》于1956年底參加全省民間音樂舞蹈匯演獲獎，歌曲載入《安徽省民歌集》；由晶夫先生精心采編與改編的原生態民歌《月亮起山一盞燈》，是反映蠶桑姑娘如何在勞動中憧憬愛情的精品之作。2005年，中央電視臺音樂頻道《民歌 中國》欄目將其以及《蠶上山啰》錄制播出。2014年由程慕斌作詞、章灶來作曲的《妹妹采桑哥打鉤》(桑海情歌)在網上流傳，這是一首皖南績溪民歌氣息非常濃郁的原創作品，通過年輕戀人的山野采桑，表達了績溪人淳樸的愛情。原汁原味的績溪方言演唱、質樸的表演讓人產生無限的回味和留念。

5 蠶桑的飲食文化

桑葉已被我國衛生部列入“既是食品又是藥品”的名單中，桑葉茶是最常見的產品。《本草綱目》李時珍曰:“桑葉可以明目長發”，“煎濃汁服,可除腳氣水腫”,“炙熟煎飲,代茶止渴”，“桑葉可常服,或以代茶飲,令人聰明”。近年來，縣農委與上莊茶葉合作社借助“金山時雨”制作工藝和直銷網點、電子商務，開始進行桑葉茶的研制和試銷，技術人員利用春、秋季養蠶后生長的桑葉，將桑葉經過采摘、清洗、晾干、切碎、殺青、揉捻、干燥等程序，制作出桑葉系列保健茶，以迎合不同消費人群的需求。

徽菜是中國八大菜系之一。績溪是徽菜的發源地，其飲食不僅注重烹飪的技法，得天獨厚的自然條件也成為徽菜發展的有力物質保障。績溪是中國蠶桑之鄉，生產蠶蛹歷史悠久，以蠶蛹入菜成為徽菜特色之一。蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史，據載蛹蒸煮入宴有1400年之久。桑蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，是一種非常適合人體需要的昆蟲蛋白質。“醫食同源，藥食并重”，徽菜講究以食養生，崇尚自然，綠色食品蠶蛹作為食材正是徽菜特點的很好體現。