蠶(桑)旅融合模式研究
——以江西鳳凰溝現代農業示范園為例

管幫富 徐寧 俞燕芳 王禮獻 杜賢明

(江西省蠶桑茶葉研究所 330203)

0 引言

在國家大力推進“一帶一路”戰略的大背景下，蠶桑業的發展呈現多元化發展的趨勢。隨著旅游需求的多樣化和個性化，蠶桑產業和生態旅游產業融合已成為可能[1]。傳統的蠶桑產業與新興的旅游農業有機結合，相互促進，共同發展，將充分發揮蠶桑產業的生態功能、休閑功能、觀光功能、旅游功能和科普功能。

江西鳳凰溝現代農業示范園在蠶(桑)旅融合實踐上具有一定的經驗，園區充分利用自身的環境優勢、蠶桑資源優勢、蠶桑科研與旅游產業優勢，將傳統的蠶桑產業與鄉村生態旅游業有機結合，發揮蠶業的特色優勢，建成集農業種養、科技示范、科普教育、旅游觀光為一體的蠶桑新生態農業示范基地，實現了社會、經濟、生態的和諧統一。筆者以江西鳳凰溝現代農業示范園為例，剖析園區蠶(桑)旅融合的發展優勢、發展理念及模式，為新常態下傳統蠶桑產業轉型升級提供借鑒和參考。

1 園區蠶(桑)旅融合的優勢分析

1.1 生態環境優勢

園區內旅游資源豐富，植被覆蓋率達90%以上，有苗木品種三百余個，茶樹品種資源291份，桑樹品種資源133份，野生植物八百多個，野生動物上百余種，鳥類、兔類、兩棲類、爬行類動物均有分布，擁有茶葉、蠶桑、綠化苗木、果業等成熟生態產業體系，其中生態茶園143.33hm2，標準化高產示范桑園6.67 hm2，生態旅游果園43.33hm2，生態景觀花卉苗木基地333.33hm2，水面66.67hm2。整個園區生態優美，具備了開展農業觀光、體閑旅游、農作體驗、種養科普的良好條件，為發展蠶(桑)旅融合提供了先天優勢[2]。

1.2 蠶桑科研優勢

在當今激烈的市場競爭中，特色是區域旅游發展取勝的關鍵。園區建有現代農業院士工作站，柔性引進農業類院士10名。園區建有國家蠶桑產業技術體系九江綜合試驗站，有“贛鄱英才555工程”人才1名、“江西省百千萬人才工程”2名、“西部之光”訪問學者2名，研究員7人、副高以上33人，博士、碩士研究生20人。園區內科研與產業完美融合，科研立足于園區已有基礎，成果在園區內轉化，發揮了園區創新主體的作用，提高了科研的針對性，提升了科技資源的配置效率。依托雄厚的專家隊伍和科技力量，可以為廣大農民提供高效適用的技術服務。

1.3 區位條件優勢

園區位于江西省南昌縣黃馬鄉，占地面積751.4 hm2，屬丘陵地勢，東臨撫河，南有溫厚高速公路，西靠京九鐵路、105國道，北靠浙贛鐵路、316國道和320國道。整個園區規劃面積86平方公里，其中核心區面積8平方公里，四通八達的路網，得天獨厚的交通，為游客到鳳凰溝園區休閑觀光提供了極大的便利。

1.4 市場環境優勢

隨著我國旅游消費升級，個性化旅游消費市場需求不斷增加。江西鳳凰溝現代農業示范園創新性將蠶桑元素注入旅游市場中，很好地拉動了吃、住、游、購、娛等消費經濟增長。

1.5 政策杠桿優勢

2016年發布的中央一號文件中提出“要大力發展休閑農業和鄉村旅游”。近年來，江西大力實施“百縣百園”工程，以農業產業集群為核心，抓基地、壯龍頭、創品牌，力爭2020年前在全省100個縣建設覆蓋不同產業、各具區域特色、兼顧不同水平層次的示范區，并以國家級為引領、省級為支撐、縣級為依托，全面帶動江西現代農業發展。鳳凰溝緊抓這股政策東風，在園區建設方面走在了全省的前列，省內外影響力與日俱增。

2 園區蠶(桑)旅融合模式研究

2.1 發展理念

園區在開發以蠶桑為主體的生態旅游實踐中，從本地實際出發，以市場為導向，以可持續為目標，立足于蠶桑文化、生態農業、旅游農業、示范農業以及景點的差異性，寄旅游于農業之中，寓休閑于自然之中。以“基地+科普館+體驗館”的方式建設，形成一個集休閑體驗旅游、文化科普教育、循環可持續蠶桑為一體的生態農業旅游新模式。

2.2 基礎構架

園區積極探索，不斷創新農旅融合模式，打造出獨具特色的蠶(桑)旅融合模式，可用“七個一”來展現。

2.2.1 蠶桑觀光融合模式

一是種一片高標準桑園。園區建有高標準桑園面積2.67 hm2，果桑園面積3.33hm2，桑樹品種園面積0.33 hm2，保存桑樹品種資源133份。桑園內還實現了蠶桑資源多元化利用，包括桑園套種、桑園套養以及桑枝條培育食用菌。桑園內套種的作物品種較多，如套種青菜、榨菜、蘿卜、青毛豆、芝麻等。桑園套養以桑園養雞為主，桑葉雞、桑葉雞蛋等都帶來良好的經濟效益。在桑樹品種園內培育竹蓀，利用粉碎桑枝、蠶沙等作為種植竹蓀培養基原料的套種模式，既促進了群眾管理老桑園，又調動了群眾種桑養蠶的積極性，充分利用了土地。

二是建一片桑景觀園。休閑觀光旅游的一個特點是通過生物體進行“獵奇”，因此要展示的動植物品種必須有觀賞價值。園區桑景觀園占地0.13hm2，資源豐富，品種眾多，以龍拐桑、龍須桑為主，枝條彎曲盤旋似飛龍行走，或像龍槐一樣柔軟下垂，樹形奇特，姿態優美，頗具觀賞價值，同時種植百年古桑五十多株，從旅游觀光角度開展休閑蠶桑，使蠶桑業與旅游業完美結合。

2.2.2 蠶(桑)旅文化融合

一是建一個文化科普園。園區蠶桑絲綢文化博覽館1 000m2，融蠶桑生產歷史與蠶桑文化于一體。館內通過壁式立體絲綢之路線路圖，描繪了古代中國連接亞洲、非洲和歐洲的古代路上商業貿易路線，以及這條連接東方與西方之間線路上所發生的經濟、政治、文化交流活動，以豐富人們的絲綢之路歷史文化知識。用圖畫和文字告訴人們嫘祖怎樣發現天蟲，怎樣馴養家蠶，怎樣教化百姓養蠶織布的故事。24 副織圖展示了從浴種-飼養-制種-抽絲織綢一個完整的產業鏈，生動淺顯，讓人們了解掌握蠶桑絲綢知識。一件件詳實的文物向人們吐訴蠶桑絲綢的源遠流長。利用聲、電、影、圖片等技術，詳細向人們普及了蠶、桑、絲、綢的知識，弘揚了蠶桑絲綢傳統文化[4～5]。

二是建一個生態園。園區桑基魚塘占地1 hm2，在塘埂四周栽種上桑樹，塘泥為桑樹生長提供肥料，桑為蠶提供食糧，蠶蛹和蠶的排泄物蠶沙可作養魚的飼料和肥料，從而在養魚業和養蠶業之間建立一種能相互促進的良性生態結構，實現綠色植被最大、生物產量最高、光合作用最合理、經濟效益最好、生態平衡最佳等目標。從城區前來休閑觀光的市民，可以充分享受大自然的美好環境，親手參與采桑、養蠶、釣魚，體驗勞動的艱辛，增加感性認識，獲得更多的驚喜和歡樂[6]。

2.2.3 蠶桑科產研融合模式

一是建一個休閑體驗園。園區內休閑體驗園包括果桑園和菜桑園，園內栽培大十、紅果 2 號、白玉王、臺果 46C019 和 72C002 等果桑品種，浙桑、農桑等菜用桑品種，以供果品深加工、游客觀光、采摘體驗、科研、科普教育、品種繁育及推廣為主要功能，實現蠶桑產業與服務業的結合，促進產業提升。

二是建一個鏈條。在充分利用高標準桑園、文化科普園、生態園、休閑體驗園、桑景觀園及其資源材料基礎上，園區試驗示范規模養蠶、桑園套種、桑園套養(雞、豬等)、桑枝栽培食用菌(竹蓀等)等，形成了一個蠶業可持續發展的鏈條，呈現蠶桑休閑模式的科技含量。

三是搭一個平臺。園區以“農產品變商品”為理念，充分發揮自身科研及資源優勢，推進現代農產品加工技術應用，圍繞園區茶、桑、果、蔬等多個特色資源，建設有產品試制與特色產品展示平臺，用于研發、生產和展示蠶桑資源特色產品。從而加速科技成果轉化，推動農產品加工技術進步和產業升級，提升農產品附加值。

2.2.4 蠶(桑)特色產品融合模式

園區依托良好的旅游優勢，深入挖掘并完善蠶桑旅游產品，積極推廣蠶桑文化。一是研發綠色又美味的蠶桑美食，包括特色菜類(桑葉菜)、主食類(桑葉面、桑葉饅頭、桑葉年糕)、甜點類(桑葉桃酥、桑椹糕、桑果脯)、酒水飲料類(桑椹汁飲料、桑椹膏、桑椹酒、桑椹冰酒、贛勁酒)、食用菌類(竹蓀、靈芝、蟲草)、茶類(桑葉茶)等；二是開發蠶桑服飾、家紡用品，包括蠶絲圍巾、蠶絲領帶、蠶絲被、蠶沙枕、蠶絲毯等[3]。

2.3 效益評析

園區將 “吃、游、購、娛”等旅游要素與蠶桑有機融合起來，在體驗鄉村休閑旅游的同時宣傳蠶桑文化，既提升了園區旅游的內涵和品位，又通過開發鳳凰溝蠶桑特色旅游，讓蠶桑文化得以傳承。蠶旅融合使園區經濟效益得到有效提高。2013～2016年入園觀光人次累計130萬，帶動園區旅游直接經濟收入累計12 000萬元，園區蠶桑資源產品銷售收入累計超過2 400萬元，占比20%，成為園區收入的重要組成部分，其中蠶桑美食產品收入超過800萬元，桑果糕的營銷額達200萬元，休閑采摘桑椹，年收入超過1萬元/667m2，桑葉饅頭與桑葉面條年產30 t以上[3]。“鳳凰溝”已成為江西省乃至全國休閑旅游的知名品牌，每年休閑旅游、產品銷售等投入產出比不斷增長，引來省內外游客紛至沓來，市場效益明顯。

2.3.1 吃-新美食

“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童。”(出自《本草綱目》)桑樹渾身是寶，桑椹被譽為“21世紀最佳保健食品”，桑葉經國際食品衛生組織鑒定成為“人類21世紀十大保健食品之一”，根據地方特色研制出桑果汁、桑果酒、桑葉茶、桑葉饅頭、桑葉面條、桑葉土雞湯、桑葉老鴨湯、桑葉三鮮湯、桑葉煎蛋、桑葉煮魚、桑果冬瓜、桑葉水餃、涼拌桑芽等蠶桑新美食五十余種，讓游客一飽口福的同時還能有益健康。2015 年 5 月，第四屆南昌“休閑農業秀美鄉村”活動月暨舌尖上的美味農家菜大比拼，鳳凰溝“桑葉魚”榮獲 2015 南昌市休閑農莊十大特色農家菜，桑葉魚因其健康養生的超高營養價值備受媒體關注與游客喜愛。

2.3.2 游-新景觀

在鄉村原有景色的基礎上，園區設計具有特色的“蠶桑主題”景觀，全方位展示蠶桑文化、科技與蠶桑資源產品，使人們領略美麗的鄉村田園，同時作為青少年科普基地，讓學生們學習了解蠶桑的歷史、栽桑養蠶的過程和繅絲、織綢等生產技術，體會蠶桑文化內涵，打造新景觀。

2.3.3 購-新特產

旅游購物是旅游活動中的內容之一，是宣傳推銷地方特色產品的有效途徑。園區依托江西省蠶桑茶葉研究所的科研優勢，加強與高校和科研院所的合作，深入挖掘桑葉、桑椹的功能和療效，開發出桑葉茶、桑葉餅干、桑葉雞、桑葉蛋、桑果汁、桑椹酒等保健產品，研發出優質的蠶沙枕、蠶絲被等居家產品，同時，創新工藝，融入時代元素，制造出樣式、品質獨特的蠶繭工藝品，從而吸引游客購買消費，提升市場競爭力。

2.3.4 娛-新體驗

憑借鳳凰溝旅游的名氣，依托園區桑基魚塘、蠶桑文化產業，推出新鮮桑果采摘、“蠶家樂”等形式多樣、內容豐富的主題體驗活動，讓游客通過活動感受蠶桑農耕文化，開創新體驗。旅游者可去桑園摘桑葉、采桑果，感受勞動的快樂，亦可參與栽桑養蠶、采繭、手工繅絲、生火做飯，體驗農耕生活的樂趣，每位兒童還可以認養蠶寶寶，通過喂養蠶寶寶，激發孩子的興趣，了解蠶桑文化，增長知識。

3 結語

蠶(桑)旅融合符合國家發展生態農業、發展循環經濟的總體要求，既可實現社會、生態、經濟三個效益的統一，又可順應都市居民綠色消費的需求。江西省鳳凰溝現代農業示范園將傳統蠶桑絲綢文化元素融入到鄉村生態旅游產業之中，深度開發蠶桑資源潛力，調整農業結構實現了“田園變公園、園區變景區”，促進了一二三產業融合發展[7～8]，對于蠶桑產業、休閑農業和鄉村旅游發展具有借鑒意義。

[1] 劉戰慧,劉昕昕.“一帶一路”戰略下湖州蠶桑文化旅游開發研究[J].浙江農業科學,2016,57(3):431～435.

[2]徐寧,陳華玲,張春云,等. 田園變公園、園區變景區模式與經驗探析——以江西省鳳凰溝現代農業示范園為例[J]. 江西科學,2017，2(35)：323～326.

[3] 徐寧,黎小萍,彭曉虹，等.江西省休閑蠶桑模式推廣應用探討——以鳳凰溝風景區為例[J].中國蠶業,2015(1):73～76.

[4] 黎小萍,徐寧,胡桂萍，等.蠶桑絲綢文化與鄉村旅游業的融合研究[J].蠶桑茶葉通訊,2016(5):9～12.

[5] 胡曉玲.安康蠶桑文化旅游開發研究[J].安徽農業科學,2007,35(22):6 942～6 943.

[6] 張榛.蠶桑產業與農業旅游有機結合的思考[J].江蘇蠶業,2008(2)：45～47.

[7] 楊彪,楊遠萍.四川省蠶桑資源多元化發展進展綜述[J].四川蠶業,2015(4):4～9.

[8]嚴力蛟,黃凌霞,周國良.在新農村建設中開發蠶桑產業生態旅游的意義及對策[J].蠶桑通報,2007,38(3):1～4.