高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理存在的問題及對策

董進霞++魏曉露++張騫

[摘 要]高職院校是我國教育教學的補充形式，對培養(yǎng)實踐型人才具有重要的作用。現(xiàn)如今，教育教學改革深入推進，以高職院校為主的辦學方針也要適當進行更改，在突出理論教學目標的同時，要注重技能的培訓。酒店實習管理是旅游管理專業(yè)重要組成部分之一，其對學生的管理能力、實踐水平都有非常高的要求。傳統(tǒng)的教學方法存在很多的不足，專業(yè)性不夠突出，忽略了學生動手能力的培養(yǎng)。針對這種現(xiàn)象，高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理必須要找到教學存在的問題，并結合實際提出有效的解決對策，為培養(yǎng)高素質人才打基礎。

[關鍵詞]高職院校；旅游管理專業(yè)；酒店；實習

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.04.169

[中圖分類號]G424 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）04-0-01

隨著社會經濟的迅猛發(fā)展以及全球化市場的形成，各地區(qū)規(guī)模不同、種類齊全的酒店相繼成立，也為人們的出行居住提供了便利的條件。但是據調查，每年畢業(yè)的學生能夠真正勝任酒店管理工作的人員卻非常少，他們在理論基礎、思想素質、道德修養(yǎng)以及外語水平上都有待提高，總體實踐能力一般。近年來，酒店之間的競爭異常激烈，高職院校作為實踐型人才的培訓基地，必須轉變固有的方法，與企業(yè)結合起來，組織開展多樣化的活動，提高學生的綜合素養(yǎng)，促進教學質量的提高。

1 高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理存在的問題

酒店管理是管理專業(yè)的重要組成，目前高職教學對其有了全新的認識，相關的管理培訓也進行了重新的完善，但是在實踐性上仍存在很多不足，實習管理的問題依舊突出。

1.1 學生職業(yè)觀念落后

酒店實習是鍛煉學生實踐能力、管理水平的主要方法，也是讓學生對專業(yè)有一個系統(tǒng)認識的途徑，對今后他們步入社會具有積極的作用。然而在實際過程中，很多學生職業(yè)觀念單一，存在眼高手低的狀況，缺乏吃苦耐勞的精神，對自身未來的工作也缺乏職業(yè)認知，沒有樹立正確的就業(yè)觀。

1.2 酒店管理培訓不到位

高職院校教學的最后一年都會帶領學生到酒店進行實習，通過實習，學生能夠梳理自己的知識體系，將幾年來學到的知識在實踐中進行應用，很多學校也將酒店作為了合作對象，專門輸送高素質人才。據調查，目前很多酒店在培養(yǎng)新人上都采用“以新代舊”的模式，崗位管理對學生的能力沒有一個標準的衡量依據，實習生無形中就變成了“廉價勞動力”，無法從實踐中學習經驗。與此同時，酒店在實習生分配上也沒有細心考量，學生的安排與他們的實際專業(yè)不適應，根本不能突出實習的作用。

1.3 高職院校沒有及時進行指導

通過實習，能夠鍛煉學生的團隊意識，樹立他們的凝聚力，并提高他們的實踐能力。然而這一目標的實現(xiàn)不是一個簡單的過程，需要長時間的跟蹤和引導，有些酒店在安排實習生實習后，就當上了“甩手掌柜”，根本沒有關注他們的變化和學習情況，缺乏系統(tǒng)性跟蹤計劃的制訂。

2 解決高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理問題的對策

2.1 完善實習審核制度

一般來說，學生在實習結束之后，實習單位會針對學生在實習過程中的工作表現(xiàn)做出一定的評價，學校對學生的實習審核制度應該與實習單位的實習評價制度相銜接，這樣才能對學生的理論知識以及實踐知識做出一個綜合的評定。因此，學校要努力完善實習的審核制度，建立相應的反饋支隊，還可以與學生、實習單位開展三方座談會，不僅要了解學生在實習中的收獲和感悟，同時還要對實習單位有一個實際的考察和了解，及時解決學生與實習單位之間出現(xiàn)的問題，進一步完善相應的制度體系。

2.2 選擇合適的實習酒店

旅游管理中的酒店管理專業(yè)面向的對象不同，學生今后的發(fā)展方向不同，在選擇最后一年的實習酒店時，必須結合實際與單位取得聯(lián)系，安排學生到高水平的酒店進行實習，并建立長期合作關系，為酒店聘用人才服務，同時也可以更清楚地認識市場和酒店的用人標準，完善教學工作。也就是說，在實習酒店的選擇中必須關注它們的福利待遇、整體實力、規(guī)模管理水平，在實習期間還要簽訂協(xié)議，保證雙方的權利和義務，并通過長時期的合作取得酒店的信任，在實踐中鍛煉學生的能力。

2.3 幫助學生樹立正確的職業(yè)觀念

學生在接受學校安排的實習單位時，要有一個大局意識，轉變以往的思想，通過實踐磨煉學生的意志力，樹立他們正確的職業(yè)觀念。學生首先要了解到實習對旅游管理專業(yè)具有非常重要的作用，實習不僅能夠鞏固其理論知識，同時還能為其日后走入社會打下堅實的實踐基礎；其次，學生在實習之前要與學校進行溝通，要對即將進行實習的單位有一個基本的了解和認識，理性面對即將到來的實習工作；最后，學生進入實習單位后，要盡快了解實習單位的相關制度和規(guī)范，盡量調整自身的負面情緒，學會糾正自己的缺點，學會忍耐，擺正態(tài)度，認真工作，在工作中出現(xiàn)問題要及時與實習單位或學校進行溝通，解決問題。

3 結 語

在旅游管理專業(yè)學生進入酒店實習培訓的過程中，難免會遇到各種各樣的問題，為了彌補以往教學存在的不足，為社會培養(yǎng)技術、管理、實踐型的高素質人才，酒店和學校必須聯(lián)合起來，從多方面實施嚴格管理。對此，高職院校要選擇高規(guī)格的酒店，在實習生的安排上與崗位設定保持一致，讓學生樹立正確的職業(yè)觀，從而強化實習管理，培養(yǎng)實踐型人才。

主要參考文獻

[1]王健.關于旅游學科發(fā)展與旅游管理專業(yè)課程體系建設的思考[J].旅游學刊，2008（3）.

[2]朱俊宏.基于工作過程導向的高職本科旅游管理專業(yè)課程建設研究[D].昆明：云南師范大學，2015.