金雞報曉迎春來

劉漢杰

20 世紀70年代，考古學家在位于河北省邯鄲市武安縣的磁山文化遺址中發現大量的雞骨，經過研究認為那是家雞的骨架，并因此認定在距今8000年左右，華夏先民就已經完成野雞的馴化，推翻了此前家雞最早出現在4000年前印度河流域的結論。當然，也有研究者認為，那是雉雞骨而非家雞骨，目前相關爭論仍在火熱進行中。事實上，家雞也好，野雞也罷，磁山文化遺址中雞骨的大量出現，至少說明在新石器時代早期，雞就已經進入華夏先民的視野中了。進入先民視野中的雞，經過漫長的歷史演化，融入到中國人的信仰、禮俗、飲食、工藝等民俗生活之中，逐漸脫胎成一只內涵豐富的文化靈禽。

民間信仰中的雞

在中國人的傳統觀念中，雞是“知時畜”“司晨鳥”，有“時夜”“燭夜”“翰音”等別稱。雞能知時、能司晨，源于其與太陽的神秘聯系。古人嘗試著解釋這種聯系，于是便有了雞與太陽的諸多神話傳說。

漢族有玉雞、天雞的傳說。漢代東方朔所撰志怪集《神異經》上說：“扶桑山有玉雞，玉雞鳴則金雞鳴，金雞鳴則石雞鳴，石雞鳴則天下之雞悉鳴，潮水應之矣?！狈錾Ｉ降妹诜錾洌錾淠藘煽孟喾龀值纳駱?。南朝任昉《述異記》上說：“東南有桃都山，上有大樹，名曰‘桃都枝，相去三千里。上有天雞，日初出照此木，天雞即鳴，天下雞皆隨鳴之?！?/p>

少數民族有雞叫太陽的神話。苗族神話《公雞請太陽》講：遠古的時候，天上沒有太陽和月亮，地上寸草不生，先民造了12對太陽和月亮掛在天上。這些太陽和月亮不聽人們招喚，往往一起出來，曬得天下草木干枯。一個神箭手射下11對太陽和月亮，剩下的一對嚇得躲起來。人們派蜜蜂、黃牛、老虎、狗等分別去請，但沒有請來，最后還是紅公雞把太陽請了出來。相似的內容還出現在壯族、黎族、侗族、布朗族等民族的神話傳說中。

因為雞能報曉，人們相信雞身上有一種神秘的力量，于是雞又成了辟邪之物。戰國時民間就有“掛雞于戶，懸葦索其上”以逐百鬼的習俗；漢代人殺雞懸掛在門戶上，認為能調和陰陽、節制風雨；南北朝時期，磔雞于門逐漸被貼畫雞所取代。據南朝宗懔《荊楚歲時記》記載：“正月一日是三元之日也……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之?！?/p>

雞鳴也能驅鬼?！豆沤駡D書集成》卷三六引《青州府志》記有一個小故事：山東博興東北嫌城里有一位石姓老嫗，她在夜間聽到妖怪說“筑城以圍居民，雞鳴前當盡食之”。石氏聞言大驚，遂“以手拊箕作雞鳴，群雞皆鳴，妖驚去”。百姓感念石氏，為其立廟，號稱“石婆婆廟”。清代學者袁枚《子不語》卷八錄“鬼聞雞鳴則縮”的故事講述：司馬驤秉燭而臥，燭光漸小，見一高一矮兩鬼進門，司馬氏坐起與鬼對視，正在對峙間，“忽雞叫一聲，兩鬼縮短一尺，燈光為之一亮。雞三四聲，鬼三四縮，愈縮愈短，漸漸（鬼的）紗帽兩翅擦地而沒”。

雞血同樣也有辟邪功效。農歷十月初一是傳統的寒衣節，在河南一些地區這天要殺雞。傳說閻王這天要放鬼出來，至來年清明收回。人們相信鬼怕雞血，遂以雞血驅除鬼魅。俗語說“十月一日，殺小雞兒”。

雞之所以能驅鬼辟邪，還是源于其與太陽的聯系。古緯書《春秋說題辭》上說雞為陽氣聚集之物，太陽是陽氣之精，太陽出而雞鳴叫，這是同類感應的結果。李時珍在《本草綱目》中說得更清楚：“古者正旦，磔雄雞，祭門戶，以辟邪鬼。蓋雞乃陽精，雄者陽之體，頭者陽之會，東門者陽之方（向），以純陽勝純陰之義也。”太陽為陽氣之精，雞報曉、屬陽物，鬼懼光、屬陰類，陽能制陰，雞因此具有辟邪除祟的法力。民間俗語說：“雞叫陽，狗叫陰；雞鳴兆客到，狗吠鬼登門。”

當然，司晨的是公雞，如果母雞司晨則被視為異象，是不吉利的象征?！渡袝つ潦摹酚涊d有：“古人有言曰‘牝雞無晨，牝雞之晨，惟家之索。”意思是說，母雞司晨，家道將會敗落。除此之外，雞鳴還有其他一些禁忌：雞無故群鳴，俗稱“荒雞”，主不祥；雞西向而鳴，也主不祥，俗語說“公雞西鳴，家有不寧”；又信，雞一更鳴有火災、二更鳴有盜賊，等等。

雞除了被用來辟邪，人們還用它來占卜。雞卜本是古越人的占卜習俗，早見于《史記·孝武本紀》：漢武帝滅掉南越之后，聽從南越人之勇的建議，命令南越巫師建祠廟、筑祭臺，恢復南越人祭祀上帝、百鬼以及雞卜的傳統。宋人范成大《桂海虞衡志》記錄了廣南西路（廣西桂林）的民族風情，上有關于南人雞骨占卜習俗的詳細記載。

雞卜習俗傳承至后世。在近代云南行商、馬幫中曾流行雞卜，用以卜問出行、財運的吉兇，稱“看雞卦”。逢年過節或打牙祭時，要殺一只公雞獻飯，雞頭、雞腳歸老板或馬鍋頭吃，吃時將雞頭顱骨、眼眶內的小片骨、下顎上的叉軟骨、腳脛骨等小心地取下剔凈，驗看征兆以判斷吉兇。

雞卜習俗還廣泛存續于瑤族、黎族、彝族、佤族、水族、珞巴族、哈尼族、布依族等少數民族的生活之中，有些民族甚或到了“無事不雞卜”的程度。云南佤族人舉凡播種、狩獵、械斗、蓋屋、生死等都要雞卜，卜過之后方才決定是否行事，他們每年養的雞主要用在看卦問卜上了。除了雞骨卜，雞頭、雞舌、雞肝、雞蛋等都可能被用來占卜。瑤族人用雞蛋占卜，占卜的方法因卜問的事由而定。以擇地造屋為例，動土前選一枚雞蛋，蛋殼上寫上人、財、畜、鬼四字，上鑿一小洞，以火燒烤雞蛋，視蛋清流出的情形以定兇吉：蛋清沾人字，兆人多病痛；沾財字，兆謀生不易；沾畜字，兆牲畜不旺；沾鬼字犯鬼，會使祖先及各路神靈不悅。如有上述情形，則為兇兆，需另擇他地。

在民間，舊俗又以正月初一為“雞日”。據漢代東方朔《占書》記載：“歲后八日，一日雞，二日犬，三日豕，四日羊，五日牛，六日馬，七日人，八日谷。其日晴，所主之物有；陰則災?！痹诤笫烂耖g，雞日當天，人們以天氣陰晴占卜當年養雞業興旺與否，晴主旺，陰主災。此日戒殺雞，忌打雞罵雞，喂雞也較平時用心。

民間儀式中的雞

儀式是由一個民族的文化傳統所規定的一整套行為方式。雞不只出現在人們的信仰觀念中，也大量出現在婚禮、喪禮、祭祀、結拜等民間儀式上，具有表演性質和象征意味。

在河北、山東等地的傳統婚禮上，有以雞作為聘禮的習俗。據清末河北《定州志》記載：“親迎禮用雁，或以蒼鵝代之，俗多用雞，曰‘長命雞，意取匹配不亂群也?！迸R近迎娶，男女方各備一只紅雞，男方備公雞、女方備母雞?；槎Y當天，女方家的雞由伴嫁的男孩抱著隨新娘一起坐在花轎上，在雞鳴之前趕到新郎家。俗信此時公雞在睡、母雞未眠，寓意女人今后不受男人欺侮。男方則將公雞和母雞一起拴在桌腿上，并不時擊打公雞，直到公雞有氣無力為止，民間以為這是妻子制服丈夫的象征。這兩只雞不得宰殺，任其老死，因此稱為“長命雞”。

公雞還被用來代替新郎成親。廣東五華縣的客家人，新婚之夜如果新郎因事缺席，需把一只腳纏紅繩的公雞用雞籠罩在床上，象征新郎陪伴新娘。東南沿海一帶的漁民有“公雞拜”的婚俗。擇定婚期后，如遇新郎出海捕魚未歸，男方家便用公雞代替新郎與新娘行拜堂禮，由小姑或伴郎手提公雞，按捺雞頭與新娘交拜。拜堂過后，雞脖上系一條紅布，把雞關入洞房，以飯食喂養，待新郎出海歸來后，才將公雞放出。民間因此有“阿姑代拜堂，公雞陪洞房”的俗語。

白族民眾視雞為民族的圖騰，在他們的婚姻生活中，雞扮演著重要的角色。定親之日，男方除給女方送首飾、衣服等信物外，還要送一只掛彩的紅公雞和兩瓶烈酒，俗稱“訂雞酒”；結婚當天，男方要再送雞和酒，以示信念堅定；新婚第二天早上，新郎新娘要在洞房中同吃半生不熟的雞肉和糯米飯，并分贈給至親密友。有童謠戲曰：“新姑爺，新媳婦，躲在洞房吃雞肉。骨連筋，筋連肉，撕也撕不開，啃也啃不動，新郎笑嘻嘻，新娘嘻嘻笑，新郎新娘親骨肉。”婚后三天，新婚夫婦還要帶著禮品和一只紅公雞酬謝媒人。生了孩子后，男方還要用紅公雞（生女孩則備母雞）向岳父母報喜。

雞還出現在少數民族的喪葬儀式上。在苗族傳統喪禮上，有“開路”儀式。所謂“開路”，即引導死者靈魂與祖靈會合的一種儀式。巫師先誦《指路經》，然后左手抱一只雞（男亡用公雞，女亡用母雞），右手握一節竹管，在念過咒語后，用竹管猛擊雞頭，將雞打暈后扔到門外，表示死者的靈魂已被引出家門。另外再取一只雞，用淘米水為其洗面和兩足，由巫師抱在懷中給亡靈開路。開路時，巫師一邊拍打公雞，一邊念念有詞，然后殺雞獻靈，并用火燒雞的尾毛，直到雞毛發出糊臭味為止。人們認為雞毛的臭味能引導死者把雞拿走，隨祖先的靈魂回歸故地。

雞又是一些少數民族敬神的供品。水族信奉的門坎神是保護人畜平安的家居之神，祭祀門坎神時要殺一只公雞；布朗族祭灶神、土地神、山神等神靈時要用雞；苦聰人祭龍神最主要的供品也是雞，等等。

雞血酒會，也稱“砍香拜祖”，是廣西巴馬布努瑤族的民間習俗。大家自帶公雞和米酒，頭人宣布酒會宗旨，將雞集中于神臺邊，擺酒、插香。頭人唱史詩《密洛陀》（密洛陀為布努瑤族的始祖神），將與會者帶來的米酒逐一倒入一個大碗（俗稱“血酒塘”）中；然后用刀砍斷一只公雞的頸部，滴血入碗，每人一杯血酒，必須一飲而盡；接著砍香枝，必須一刀砍斷一枝，否則會被認為不忠誠或不可靠，將會受到相應的處置；最后將食物吃盡而散。

雞血也出現在漢族民間的結拜儀式上。結拜也稱“結義”“換帖”“拜把子”，是漢族民間的一種結盟儀式，有磕頭換帖、同飲血酒、對天盟誓等儀式過程。其中，同飲的血酒中就有雞血：殺雞（男用公雞、女用母雞）瀝血于酒中，結拜者刺破中指（男左手、女右手）滴血其間，然后按年齡大小，每人象征性地喝上一口，此舉也稱“歃血立盟”。

雞換是流行于青海河湟地區的習俗。初生嬰兒如有休克癥狀，當地人認為需要“換命”，嬰兒方能醒來，換命的方法是：將公雞頭朝外置月房門坎上，用刀斫掉雞頭，將雞血涂在嬰兒嘴上，連呼其父名字，待嬰兒醒來后，以“雞換”二字作為嬰兒乳名，認為這樣可保孩子一生平安。

民間物什中的雞

在中國人的傳統觀念中，雞有著諸多優良的品質：“夫雞，頭戴冠，文也；足傳距，武也；見敵而斗，勇也；得食相呼，義也；鳴不失時，信也?！背酥?，“雞”“吉”同音，寓意吉利；雞冠之“冠”與“官”同音，寓意升官?；谶@些美好的寄寓，自古而今，雞的形象大量出現在民間日用物什上。

四川三星堆文化曾出土一件青銅雞，它昂首引頸，尾羽豐滿，造型生動，寫實性強，鑄造工藝精美。從其造型上來看，青銅雞應該與古代神話中呼喚日出的“天雞”有關。1959年，考古工作者在新疆民豐縣尼雅1號墓葬中挖掘出一件東漢時期的雞鳴枕。該枕長46厘米，寬16厘米，高10厘米，用“延年益壽大宜子孫”文句織錦連綴而成，枕中凹下，兩端雞首翹起，上面有鋸齒狀高冠，枕芯是植物莖稈。枕上“延年益壽大宜子孫”的字樣，體現了古人美好的寄寓。直至今天，河北、山東、陜西等地的傳統喪禮中依然還有使用雞鳴枕的習俗。據清末河北《定州志》記載：“氣絕，子婦等環哭，以白布作枕枕之，銳其兩頭，實以麥麩，名‘雞鳴枕，使長夜亦知天曉也。”

雞冠帽是彝族撒梅人未婚女子的帽飾，彝語稱之為“撒尼莫吐”（撒尼帽子），因帽形似雞冠，也稱雞冠帽。雞冠帽帽冠呈雞冠形，上繡精美的花紋，戴在頭上猶如一只啼鳴的雄雞，代表著吉祥與幸福。每個撒梅姑娘至少擁有一頂雞冠帽。訂婚之前，雞冠帽“雞頭”向后，表示未婚；訂婚之后，雞冠帽“雞頭”要轉向前；結婚之后，摘下雞冠帽，改換已婚婦女的發型、發式。

在一些傳統時間節點上，也有雞的影子出現。在河北、山東等地，立春時節要戴春雞，春雞又稱“迎春雞”，是婦女用碎布縫制的雞形飾物，立春時掛在孩子身上，有驅邪求吉之意。在谷雨節氣里，陜西一帶的民眾要繪制“雞王鎮宅”的厭勝物：早起收取露水研墨，在紙上畫一紅冠公雞，嘴啄毒蝎，蝎身上涂上紅色，表示已被殺死；把它貼在墻壁上，用以鎮壓毒蝎，以求家宅平安。在浙江金華一帶，端午節要給小孩佩戴“雞心袋”。雞心袋也稱“端午袋”，是用紅布縫制的小袋子，形似雞心，內裝茶葉、米和雄黃粉，掛在小孩胸前?！半u心”與“記性”諧音，俗信小孩掛了“雞心袋”記性好、有出息。在陜西扶風一帶，正月二十日以后，婦女要用花布制成小布雞戴在孩子胳膊上，俗信能使孩子一年不得病。

除此之外，民間一些日用物什也以雞為名。古有“雞鳴布”一說。相傳晉時有浣沙女，事母不嫁，以織布自給，常夜浣紗，天明成布，因此得名雞鳴布。《隋書·地理志》載稱：“有夜浣紗而旦成布者，俗謂之雞鳴布。”青海地區稱傳統棉靴為“雞窩子”。靴為兩片，墊上棉絮，密密緝過，用骰子皮（生牛皮制成的細條）把兩片緝成一條楞狀；靴底由7層褙布疊成，一般厚2寸多，上布下皮，結實耐穿，暖如雞窩，因此得名“雞窩子”。

古時插有鳥羽的文書稱羽檄，也稱羽書，俗稱雞毛信?！稘h書·高帝紀下》有“吾以羽檄征天下兵”的記載。唐人顏師古注曰：“檄者，以木簡為書，長尺二寸，用征召也。其有急事，則加以鳥羽插之，示速疾也?！彪u毛信常作征調軍隊之用，上插鳥羽表示事件緊急，必須速遞。

民間飲食中的雞

中國地域遼闊，各地雞的種類繁多，如李時珍《本草綱目》所述：“雞類甚多，五方所產，大小形色往往亦異。朝鮮一種長尾雞，尾長三四尺。遼陽一種食雞，一種角雞，味俱肥美，大勝諸雞。南越一種長鳴雞，晝夜啼叫。南海一種石雞，潮至即鳴。蜀中一種鶤雞，楚中一種傖雞，并高三四尺。江南一種矮雞，腳才二寸許也。”

雞肉素來是中國人餐桌上的重要食材，用燉、炒、煮、炸、清蒸、紅燒等烹飪方法，可以制作出多種多樣的菜品。清人袁枚在《隨園食單》中說：“雞公最巨，諸菜賴之。如善人積陰德，而人不知，故令領羽族之首，而以他禽附之。”在書中，袁氏列出了白片雞、雞松、雞粥、焦雞、炒雞片、蒸小雞、醬雞、雞丁、栗子炒雞等30多種以雞肉為原料的食譜。

雞肉又有一定的藥用價值，由于雞的種類有異，其療效又有所不同。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中說：丹雄雞主治婦女崩中漏下赤白的病癥，能補虛弱，溫暖脾胃，止血；白雄雞的主要效用能降氣，治療狂邪病，補脾胃，安定五臟，治消渴癥；烏雄雞能補脾胃、止疼痛，除去心腹中的惡氣，身體虛弱的人適宜吃；烏雌雞主治由風、寒、濕三種邪氣所致的痹癥，治臟腑五緩六急的病癥，烏雞血能治療婦人不下奶，等等。

在古人看來，吃雞也有一些禁忌。唐人孟詵在《食療本草》中說：“雞具五色者，食之致狂。肉和魚肉汁食之，成心瘕。六指玄雞、白頭家雞，及雞死，足爪不伸者，食并害人。雞、兔同食，成泄痢。小兒五歲已下，未斷乳者，勿與雞肉食。”

在有些民族中，吃雞又有一定的規矩。貴州、廣西的侗族，如有客人來訪，主人會把雞頭雞腳獻給客人。廣西隆林苗族有“雞心認親”的待客習俗，如有客人造訪，主人殺雞款待，待肉和湯都吃完后，如果只剩下雞心，便認為來客是親兄弟，第二天要設宴慶賀兄弟團圓。如果雞心被客人不小心吃掉了，主人會再殺一只雞，夾起雞心逐個勸吃，誰吃了雞心，飯后主人便婉言辭客，這個人就是不受歡迎的人，此后再也不能參加這樣的聚會。

東鄉族有雞尾宴。將雞宰殺后，拔毛、燎洗、煮熟，按雞的部位分成13個等級：胯子、腿子、雞胸、大腿、翅膀、雞肋各兩個、雞尾一個。進餐時，各人按習慣吃相應的部位，阿訇吃胯子，阿伯吃大腿，姑夫、姨夫吃雞胸，其他依次而食。在13個雞肉等級中，雞尾最貴重，必須由阿舅或尊貴的客人享用。如有不當食者，小則不歡而散，大則爭執打斗，使主人十分難堪。

民間游藝中的雞

雞的形象還大量出現在各民族的民間游藝中，這些游藝或以真雞出場，或仿以雞形，或諧以雞名，成為民眾生活的調劑與補充，茲舉幾種如下：

斗雞。斗雞之戲早見于先秦時期?！稇饑摺分芯陀旋R國國都臨淄之民好“斗雞走犬”的記載，唐宋之后斗雞之風大興于民間，成為民間博戲的重要內容。舊時開封一帶有“斗雞會”，時在每年正月初二、十二日，會場有半畝大小，圍以土墻，由囊家（設局聚賭抽頭取利者）撮合雙方，約定賭注，放雞決斗。每斗一局稱為“一坑”，每坑輸贏錢數不等，囊家抽取百分之二十利息。觀者既可圍觀，也可下賭注，稱為“猜嘴”。至掌燈時斗雞才宣告結束。

撞拐。撞拐是鍛煉平衡和耐力的一種傳統游戲，南方稱斗雞，北方稱撞拐。把一條腿向前拐著，或用手扳住，兩人用單腳一蹦一跳地用拐著的那條腿對撞，誰被撞得失去平衡拐著的腿放下來了，誰就輸了。此戲可以兩人玩，也可以多人玩。

雞拳。雞拳是流行于我國湘西和福建福州一帶的象形拳，相傳為清末湘西人張海全模仿公雞的奔、跳、飛、躍、斗等動作結合少林拳術創編而成，至今已有100多年的歷史。雞拳的手法有指、掌、爪、頂等；步法有三角步、三七步和七三步等，典型的動作有金雞獨立、飛爪戲珠、寒雞抱蛋等，偶爾也伴有雞鳴；套路有三戰、四門、七步、十八法、三十六手、七十二步、斗雞、群雞斗等。

老鷹捉小雞。這是漢族地區的兒童游戲，游戲開始時根據規則確定角色，一人當“母雞”，一人當“老鷹”，其余的當“小雞”。游戲開始時，“老鷹”叫著追趕雞群，“母雞”極力保護身后的“小雞”?！袄销棥痹俎D著圈去捉“小雞”，如“小雞”散開或有“小雞”被捉住，一次游戲結束。下一次開始時，被抓住或散開的“小雞”則充當“老鷹”。

踢雞。土家族稱踢毽子為“踢雞”，春節時青年男女一起踢“雞”，一人將“雞”踢起，眾人爭相去接，接到“雞”的人就可以用草去追打其他任何人。對于青年男女來說，此時可借機追打自己的意中人，“踢雞”又成了他們傳情達意的一種手段。

翻開漢語詞典，與鳳和雞有關的詞匯形成鮮明的對比。形容鳳的，諸如鳳毛麟角、鳳凰來儀、鳳雛麟子、鳳冠霞帔等，以文雅為主；形容雞的，諸如雞鳴狗盜、雞毛蒜皮、雞胸龜背、雞蛋里挑骨頭等，以俚俗居多。之所以會出現這樣的差別，應該與民族的文化傳統有關。鳳是人們杜撰出來的神鳥，雄稱“鳳”，雌稱“凰”，后人雌雄統稱鳳，并以其寓指宮闈內的嬪妃，以與高居龍位的帝王相配，為皇家專享。雞卻更多地鮮活于民間社會，人們信其靈、諧其名、餐其肉、仿其形，把雞的信仰、審美、實用等功用發揮到極致，這應該也是“雞不如鳳”的主要原因。

【責任編輯】王 凱