淺談我國小型餐館裝飾設計中的功能表現(xiàn)與審美表現(xiàn)

吳 楓 （遼寧工業(yè)大學藝術設計與建筑學院 121000）

淺談我國小型餐館裝飾設計中的功能表現(xiàn)與審美表現(xiàn)

吳 楓 （遼寧工業(yè)大學藝術設計與建筑學院 121000）

隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們逐漸青睞價廉物美、經(jīng)濟實惠、方便快捷的小型餐館，所以小型餐館經(jīng)營業(yè)主越來越看重小型餐館的裝飾設計，期望通過獨特的裝飾設計風格吸引消費者，給消費者提供一個舒適而有品味、情調(diào)的餐飲環(huán)境，促進小型餐館經(jīng)濟效益的持續(xù)增長。小型餐館的裝飾設計，在實用性和美觀性兩個方面是缺一不可，小型餐館功能和審美的充分融合是小型餐館裝飾設計成功的重要標志。

小型餐館；裝飾設計；功能定位；審美風格

課題名稱：建筑設計1、2課程教學實踐改革研究，遼寧工業(yè)大學校級課題，項目編號（2016054）

小型餐館經(jīng)營規(guī)模和消費容量雖小，但室內(nèi)外裝飾設計不可缺少。小型餐館的裝飾設計不僅關乎小型餐館各部分功能的正常發(fā)揮，而且關乎消費者的視覺審美感受，關乎消費者的心理情感和行為安全便利。小型餐館的裝飾設計要創(chuàng)造完美的、立體的四維空間形象，滿足業(yè)主運營與客人舒適的多重需求，突出小型餐館的經(jīng)營理念和誠信品德，體現(xiàn)小型餐館的消費水平和客人層次。小型餐館的裝飾設計達到功能實用性與藝術審美性的完美融合，是衡量小型餐館空間利用和裝飾設計成功的標志，所以研究小型餐館裝飾設計的功能定位與審美風格的融合表現(xiàn)具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、小型餐館裝飾設計的功能表現(xiàn)

1.符合小型餐館的經(jīng)營理念

每個小型餐館都有自身的經(jīng)營理念，設計成果應該和小型餐館的經(jīng)營理念相一致。設計師的設計首先對小型餐館的品牌、規(guī)模、級別和服務對象進行明確定位。“形式服從功能”，小型餐館的現(xiàn)代裝飾設計要考慮到裝飾形式符合小型餐館的功能設計，能滿足來餐館消費的消費者的實用功能和審美需求。小型餐館的功能表現(xiàn)主要從裝飾造型、元素符號等方面來表現(xiàn)餐館的功能屬性。小型餐館的主要消費群體是普通的工薪階層，所以設計思路就是大眾化、經(jīng)濟化，餐館裝修就要突出自身經(jīng)營的主題定位，符合消費群體的經(jīng)營定位，裝修設計要雅俗共賞、樸實大方、不事張揚，能為普通家庭、學生、機關干部所接受。

2.符合消費客人的功能需求

消費客人的功能需求是小型餐館的功能定位重要因素。客人是沖著小型餐館的特色功能來消費的，所以設計師要仔細研究消費客人的檔次、興趣和審美喜好，“生產(chǎn)”出能夠滿足他們實際需要而又美好的空間，在餐廳內(nèi)外設計出具有特定功能性的空間場所。如農(nóng)家飯店，消費客人是來此品嘗農(nóng)家土菜、體驗農(nóng)家生活的，所以門前屋后設計一定要滿足客人的消費需求，門前屋后的小路可用鵝卵石鋪設，伸向曲徑通幽的小樹林、小竹林。林中的小路邊擺放幾把竹椅，讓客人休息喝茶聊天。在農(nóng)家院子里擺放一個方塊石桌、木凳，讓客人圍桌細斟慢飲、十分愜意。院子里還可擺放一些反映當?shù)貪庥魝鹘y(tǒng)文化和風土人情的勞動工具，如碾盤磨、爬犁、轆轤，來客可以用轆轤提水、用爬犁犁地、用棉花紡線、用粗線織布，體驗農(nóng)家生活。

二、小型餐館裝飾設計的審美表現(xiàn)

1.小型餐館裝飾設計要追求藝術性和審美性

小型餐館裝飾設計在滿足功能性的基礎上要追求藝術性和審美性。裝飾設計的審美表現(xiàn)應體現(xiàn)出符合時代要求和特定人群的審美觀念，應體現(xiàn)區(qū)域特色和民族特征，也應有獨創(chuàng)意識和自己的審美風格，促使小型餐館的長遠發(fā)展。小型餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營內(nèi)容不同而有所區(qū)別，餐館前廳都應寬敞、明亮。如以魚為主的餐館，可以設計在餐館壁櫥或展示柜里養(yǎng)活魚，魚兒在水中自由自在地游動，給消費者感覺所吃的魚都是鮮活的。如以羊為主的餐館，可以在餐廳四周適當位置懸掛有關羊的掛畫，彰顯小餐館的特色。如農(nóng)家土菜館，建筑風格建筑風格必須與當?shù)孛裾L格相一致，與周圍環(huán)境融洽和諧，比如青磚黑瓦的木結(jié)構房屋，門前庭院搭起藤架，也可以用枯藤景石營造出盆景，顯得樸實優(yōu)雅。堂屋應當光線充足，四周墻壁裝飾要簡潔、美觀、大方，可以懸掛當?shù)氐娘L景攝影作品。房間的門窗都可以用當?shù)厥a(chǎn)的竹、木、藤草制成，體現(xiàn)地方特色。

2.小型餐館空間布局設計科學合理、流暢方便

小型餐館空間布局設計要科學合理、流暢方便。室外和室內(nèi)空間要自然互補、整體和諧統(tǒng)一。小型餐館前廳，是供來店顧客用餐場所，店堂面積要大，否則顧客多，就餐面積過小，就會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。服務員在混亂環(huán)境中工作，也會感到手忙腳亂，易出事故。后廚操作間面積相對要小一些，只要能滿足后廚員工操作即可。前廳通道是服務員和顧客必經(jīng)之路，尤其是服務人員，通道相當重要，通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線，給人流暢的感覺，心情舒暢，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時也會減輕服務人員的勞動強度。洗手間設置要合理，與餐廳設在同一樓層，標記要清晰，餐廳顧客流動應以從大門到座位之間的通道暢通為基本要求，滿足客人在快節(jié)奏的社會中追求完美。室外和室內(nèi)裝潢設計要簡潔樸素、明亮大方，既要體現(xiàn)出小型餐館的特色，又要符合來此用餐消費群體的身份地位，給來客有一個舒適愉快的心理感受，帶給消費者在精神層面的享受，增強客人餐飲消費的欲望。小型餐館裝修色彩應以統(tǒng)一、和諧、淡雅、柔和為宜，營造出簡潔、舒適的心理需求。如果裝潢得金碧輝煌、豪華典雅，那就忽視了小型餐館的消費群體是廣大工薪階層，結(jié)果就會事與愿違，很多普通消費者認為這樣的裝潢，消費檔次肯定高，而不敢光顧；很多高層次消費者認為餐館規(guī)模小、檔次低而不愿光顧。

三、結(jié)語

小型餐館設計的功能性表現(xiàn)和審美性表現(xiàn)是相互依存，你中有我、我中有你，沒有明確的分界線。功能性表現(xiàn)是滿足使用人的行為安全和行為習慣，審美性表現(xiàn)是滿足使用人的視覺感受和精神追求。小型餐館裝飾設計要充分考慮到使用人的主觀需要和設計的客觀條件，要充分考慮小型餐館的經(jīng)營理念和經(jīng)營特色，裝飾風格要跟餐廳的定位和食品特點相匹配，要針對不同餐廳的不同餐飲空間、不同定位空間、不同運營空間設計出獨特的風格，設計要有創(chuàng)意、有特色，著眼特色飲食品牌，聚焦特色飲食風味，營造一種一見難忘的視覺感，讓顧客舒心用餐，獲得美的感受。

[1]趙芝弘，宋魁彥，耿曉娜.室內(nèi)設計活動中功能性與裝飾性的關系初探[J].山西建筑，2015，01：219-220.

[2]劉麗娟.室內(nèi)裝飾設計中功能性與裝飾性的關系分析[J].大眾文藝，2015，03：144-145.

吳楓，建筑學學士，建筑學碩士，遼寧工業(yè)大學藝術設計與建筑學院建筑學教研室，講師，研究方向：建筑設計、教育研究、環(huán)境藝術設計。