酒精免疫說法不靠譜

付麗麗

酒精免疫說法不靠譜

付麗麗

最近，電視劇《人民的名義》備受關注，劇中有這樣一個情節更是讓人印象深刻：漢東檢察院反貪局局長陳海突遭車禍，據交管部門調查，肇事大卡車司機阮成玉系酒后駕駛，但漢東市公安局刑偵隊長王國風認為，阮成玉有受人雇用、蓄意殺害陳海之嫌，因為其血液中對酒精的分解酶遠遠高于常人，也就是說，他對酒精有一定的免疫能力。

看到此處，有些愛琢磨的朋友不禁要問：劇中的這種說法靠譜嗎？酒精是靠酒精分解酶分解的？酒精分解酶多的人真的會對酒精有免疫能力？

“酒精在人體中確實是靠酶來分解的?！焙笔≈嗅t院肝病科主任程良斌教授說，酒精在人體內代謝的過程其實很簡單，主要靠兩種酶，一種叫做乙醇脫氫酶（ADH），另一種叫做乙醛脫氫酶（ALDH），兩種酶共同作用，幫助解酒。乙醇脫氫酶先把酒精（乙醇）變成乙醛；然后乙醛脫氫酶再把乙醛變為乙酸，乙酸其實就是我們平時喝的醋的主要成分；最后，乙酸會參與到體內的多個代謝途徑中去，轉化為二氧化碳和水，排出體外。“但是電視劇中說阮成玉對酒精有一定的免疫能力，這種說法是不太準確的，確切地說應該是其酒精代謝較常人更快。”程良斌說。

酒精是引起醉酒的原因，會對神經系統起到抑制作用，抑制作用到了一定的程度，有的人就會頭腦不清而胡言亂語或者長時間沉睡不醒。而乙醛才是“喝酒有害健康”的直接原因，它會損傷線粒體，抑制肝細胞內谷胱甘肽的合成，使肝細胞清除自由基的能力減弱，導致肝細胞損傷。同時還會舒張血管，導致臉紅筋漲。

那么，生活中有沒有像劇中阮成玉這樣的人，血液中的酒精分解酶遠高于常人呢？

程良斌表示，人體內用來分解酒精的這兩種酶的活性和數量，確實是有個體差異的，并且這種差異和遺傳有關。如果體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性和含量均較高，就能較快地分解酒精，中樞神經受酒精的影響較小，即使喝了一定量的酒，也無大礙。

大部分人的乙醇脫氫酶其數量和活性是差不多的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多?！坝绕涫侵袊耍蠖囿w內的乙醛脫氫酶數量和活性比較差，所以中國人酒量普遍比西方人差?！背栣t院消化內科副主任醫師、營養科主任賈凱說，乙醛脫氫酶的缺少，會使乙醛分解較慢，在人體內存留時間較長。

如果先天條件不好，體內這兩種酒精分解酶并不多，是否能依靠后天的努力把自己練成“阮成玉”呢？

對此專家有著不同的意見，程良斌明確表示“酒量不能練出來”。覺得越喝酒量越大是因為人體會對酒精耐受，但這并不代表人對酒精的危害免疫了，相反，這樣會讓人喝更多的酒，造成更大的危害。

然而，賈凱對此則持相反的觀點，他認為，通過小劑量多次接觸可以增加酶的活性，從而把酒量練出來，但他并不提倡這種做法，建議生活中能少喝酒還是盡量少喝，以避免酒精對肝臟的損害。

“每個人喝酒后反應不同，就是因為酒精進入體內后分解速度不同，致使酒精、乙醛、乙酸累積的量不同?！背塘急笳f。

具體來講，一些人喝酒臉紅是因為他們體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，但這些人的乙醛脫氫酶相對缺乏，不能及時將乙醛分解為乙酸，導致乙醛累積。乙醛累積將刺激肥大細胞釋放血管活性物質，引起血管舒張而導致出汗、發音困難、惡心和心動過速等，毛細血管末梢擴張，人就開始出現臉紅現象。所以喝酒臉紅其實是在提示人體代謝乙醛上的缺陷。

而喝酒臉色發白則意味著該人兩種分解酶的活性和含量都不高。酒精進入人體后的第一步代謝轉化都無法進行，大量酒精聚積在血液里引起血管收縮，導致臉色發白。而且因為體內的酒精很少被轉化為乙醛，所以喝酒臉白的人不容易感覺不適，很容易給人酒量大的假象，喝得更多，造成急性酒精中毒。

喝酒出汗的人，相對來說具有較為活躍的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精代謝也較為迅速，會較快產生熱量，擴張毛細血管和汗腺。喝酒流汗確實有助于酒精的排泄，但酒精主要還是通過肝臟代謝，所以出汗多的人不容易醉并不是絕對的說法，還是和個人體質有關系。

（摘自2017年4月24日《科技日報》）