“一帶一路”視閾下上海市清真食品產業研究

李寧，光小敏

“一帶一路”視閾下上海市清真食品產業研究

李寧，光小敏

（中共銅陵市委黨校，安徽銅陵244000）

上海地處長江三角洲地區，是中國社會經濟發展最活躍、最發達的城市，更是建設“一帶一路”的重要參與者之一。作為中國清真食品產業深入改革發展和“走出去”的前沿試驗區，上海清真食品產業是中國清真食品產業生產和消費的高地，而“一帶一路”則為上海清真食品產業發展貢獻了新動力。

“一帶一路”；上海市；清真食品產業

上海地處長江三角洲地區，是中國社會經濟發展最活躍、最發達的城市，更是建設“一帶一路”的重要參與者之一。作為中國清真食品產業深入改革發展和“走出去”的前沿試驗區，上海清真食品產業是中國清真食品產業生產和消費的高地，而“一帶一路”則為上海清真食品產業發展貢獻了新動力。

一、上海市清真食品產業概況

（一）上海市清真食品產業的歷史與現狀

近現代以來，伴隨世界資本主義體系和世界殖民體系的建立，上海市因地處中國長江出海口與中國南北大陸的中心等地緣優勢和機緣巧合而逐步取代揚州、廣州、明州（今寧波市）等傳統出口城市成為中國對外發展的中心城市。近百年時間，上海從一個小小漁村發展為東亞地區的第一大城市，這吸引了來自中國內地的各色人等涌入上海。回族作為我國傳統的經商民族，在世界政治、經濟變革之中，發揮自身民族優勢，在“東方巴黎”立足生存。新中國建立之后尤其是改革開放之后，在社會主義市場經濟的大潮之中，上海回族清真食品產業從無到有，從小到大，從傳統的民族美食發展成現代企業化飲食品牌。作為中國對外開放的窗口，上海是國內對外開放的前沿地區，更是國內最先融入世界市場經濟的地區[1]。不同于甘肅、青海、寧夏、新疆地區的傳統的清真食品產業，上海市清真食品產業的國際化水平和現代化水平最高，尤其針對中東地區、東南亞地區的穆斯林國家的社會經濟交流交

往[2]。

作為中國金融中心乃至西太平洋地區金融中心，上海市的清真食品產業的融資能力和資本運作水平同樣是發展較好的。歷經改革開放初期的陣痛，在激烈的市場競爭之中，優勝劣汰，出現了上海德義博清真食品有限公司、上海清真食品有限公司、上海翠文齋清真食品有限公司、魁元齋清真食品有限公司、天山回民食品廠、上海雪杉清真食品廠、上海洪長興清真食品有限公司等著名清真食品企業，產品涉及清真鮮牛羊肉、清真鮮牛羊雜、寧夏枸杞、清真方便面、西安羊肉泡饃、羊肉臊子、手抓羊肉、西夏羊排等，有清真餐廳、清真攤點、清真超市、清真糕點等[3]。

針對上海市清真食品產業發展的特點和為規范和監督清真食品產業，1995年11月30日上海市第十屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議通過《上海市宗教事務條例》，2000年8月11日上海市第十一屆人民代表大會常務委員會第二十一次會議通過《上海市清真食品管理條例》。上海市食品監管機關依據上述兩部法律法規依法維護廣大少數民族文化風俗，保障少數民族合法經濟利益，支持上海市少數民族經濟發展。作為部分回族賴以生存發展的手藝，清真食品是少數民族經濟的重要組成部分。清真食品產業不僅是上海市部分回族的主要收入來源，也是廣大回族飲食文化繼承和發展的物質基礎。支持和保護清真食品產業發展是上海市觀察落實黨的民族宗教政策的重要表現。目前上海市清真食品產業既面臨來自國內外餐飲品牌的挑戰，也面臨來自“一帶一路”發展的機遇[4]。

（二）上海市清真食品產業的文化意義

作為上海市社會經濟發展的組成部分，清真食品產業的規模極其微小甚至可以忽略不計。但是作為上海市少數民族經濟產業和民族文化的組成部分，清真食品產業的權重占比則極其巨大。作為國際化大都市，上海市不僅有來自國內各省市移民，更有來自世界各地不同種族的移民。西北五省市地區是我國回族的重要聚居區之一，因社會主義市場經濟的繁榮發展，部分回族清真食品品牌、清真餐廳在上海市立足發展，成為上海市清真食品產業的重要組成部分[5]。而目前上海市清真餐廳基本上是由來自西北五省市的回族、維吾爾族等信仰伊斯蘭教的穆斯林同胞創建經營，其中包括巴依餐廳、卡德爾大叔、絲綢之路大飯店、西北穆斯林餐廳、小西北飲食林、新疆喀什友好餐廳、辛巴達新疆餐廳、樓蘭美食、伊犁餐廳等在上海市赫赫有名的著名清真食品品牌。作為全國各地民族交流交融的平臺，上海市清真食品產業的發展不僅推動了上海市本地區的社會經濟發展，繁榮了上海市本地飲食產品和文化，更反作用于全國各地的少數民族經濟發展，帶動了西部不發達地區的社會經濟發展和與東部地區的協調發展[6]。

來自全國各地的清真食品為繁榮和發展上海市清真食品產業做出了積極貢獻，更繁榮和發展了上海作為國際化大都會的多元文化、多元宗教特色。信仰伊斯蘭教的國家和民族如馬來西亞、印尼、巴基斯坦、沙特阿拉伯等是上海市對外開放發展的重要合作伙伴，清真食品產業作為上海市與穆斯林民族國家交流交往的媒介之一，是中國與穆斯林民族國家相互認識、相互理解的媒介之一，而作為中國與穆斯林民族國家交流的重要場合，清真餐廳是不同民族、不同宗教信仰的民族交流的平臺之一。

（三）上海市清真食品產業的民族意義

上海市作為我國對外開放的重要窗口，是清真食品對外發展的重要港口。在過去的近40年改革開放中，中國成為世界經濟市場的重要參與國，是世界第二大經濟體。上海市清真食品是中國出口商品之一，上海也是世界清真食品品牌進入中國市場的第一站，因此上海市是中國與世界清真食品產業交流交融的樞紐中心，更是我國清真食品產業升級改造和資本融資的中心。歷經近40年發展，上海市已經是我國清真食品消費第一大國內市場，為我國清真食品產業資本積累、技術傳承與革新、市場開拓等奠定了基礎。能夠在上海市立足發展的清真食品產業往往是全中國排名前列的清真食品企業，而能在上海市開拓一番天地的清真食品企業則必然是全國數一數二的企業。上海市場是全國清真食品企業競爭的舞臺，而爭取上海市場則是力爭上游的清真食品企業的必然選擇[7]。

來自全國各地的著名清真食品企業開拓和發展了上海市清真食品市場，而上海市清真食品市場的擴大與開放進一步繁榮了上海市多元文化。來自全國各地的回族、維吾爾族、東鄉族等信仰伊斯蘭教的少數民族是建設上海市的重要群體，為上海市建設和發展貢獻了民族力量。作為對外開放發展的國際性大都市，上海市的建設發展是廣大少數民族經濟水平提升和國際化的重要平臺，也是我國清真食品產業國際化和西北五省市經濟發展的動力來源。作為東西部經濟聯動的重要產業之一，盡管在經濟總量、經濟水平和經濟結構上遠遠弱于其他產業，但是從政治角度、民族角度方面講清真食品產業事關民族發展和邊疆穩定。

二、“一帶一路”與上海市清真食品產業

（一）“一帶一路”視閾下上海市清真食品產業建設推進上海國際化

“一帶一路”戰略是對“走出去”、“西部大開發”等國家戰略部署的繼承和發展，是新時期我國對外發展的重要規劃，其根本目的是發展和繁榮我國自身[8]。作為我國深化改革開放的重要戰略部署，“一帶一路”為上海市清真食品產業的升級發展提供了歷史性機遇。清真食品產業作為朝陽第三產業，是鏈接農業與消費市場的重要中間產業，不僅關乎城市民族生存和發展，更關乎農村、農業、農民“三農”問題；不僅關乎上海市繁榮穩定，更關乎西部邊疆民族地區的繁榮穩定，總之上海市清真食品產業不僅是經濟問題，更是政治問題[9]。多年來，上海市各級監管部門高度重視清真食品規范化發展。“一帶一路”作為我國對外發展、對內改革的長期發展規劃，上海市貫徹落實黨和政府的統一部署，清真食品產業作為“一帶一路”建設的重要產業之一，上海市高度重視“一帶一路”視閾下清真食品產業發展。“一帶一路”沿線各國中多為伊斯蘭教信仰的國度，如哈薩克斯坦、巴基斯坦、馬來西亞、印度尼西亞等均為穆斯林人口占據絕大多數的國家。發展與“一帶一路”沿線穆斯林國家的社會經濟交往，回族、維吾爾族等穆斯林是我國與其發展的重要媒介，而清真食品產業是我國與其發展的重要媒介產業[10]。

“一帶一路”沿線穆斯林國家不僅是上海市清真食品產業對外發展的重要合作伙伴，也是我國國內清真食品產業實現升級改造的新市場。世界清真食品市場規模高達100億美元，尤其是伴隨世界穆斯林人口數量的高速增長，世界清真食品消費的規模和檔次將逐步提升。作為世界上最大的發展中國家和世界第二大經濟體，搶占世界清真食品消費市場是我國清真食品企業對外發展的重要目標，而中國也有國際義務為世界最不發達地區和動蕩地區的民眾提供人道主義援助，作為受援助國家和地區之一的穆斯林國家急需來自世界第一大出口國——中國的糧食援助[11]。上海市作為世界了解和認識中國的窗口，自然地成為我國清真食品產業走出去的對外開放的高地，有責任和有義務承擔更多、更大的義務。在“一帶一路”建設背景下，上海市清真食品產業作為我國餐飲市場的代表在對外開放中具備天然優勢。

（二）“一帶一路”視閾下上海市清真食品產業建設推進東西部聯動發展

“一帶一路”建設是上海市聯動西部少數民族地區和邊疆地區的新契機。我國地大族多，東西部地區不僅在經濟上差距顯著，更在社會文化方面差異明顯。“一帶一路”建設的目標之一就在于促進東西部地區產業轉移與改造，更在于推進東西部地區社會文化的交流與交融。上海市作為我國經濟發展的中心，是吸引全國各地人口、資金、技術的發達地區，其中包括來自西北五省市地區的回族、維吾爾族、東鄉族等少數民族人口、資金和技術等。上海市是我國各地區、各民族交流與交融的大熔爐，多民族、多元文化在上海市交互發展。“一帶一路”建設中新疆屬于核心區，新疆政府、企業、學者和普通群眾高度重視“一帶一路”建設所帶來的新動力和新契機。“一帶一路”不僅是推動新疆對外開放，更是推進新疆與中東部地區社會經濟文化的交流和發展，其根本目的是推進全國各地區共同發展。近千年的古代社會中，作為古代絲綢之路的核心區，新疆、青海、甘肅、寧夏、陜西等地區是世界經濟貿易的中心，西安、伊寧、敦煌、嘉峪關、銀川等城市是享譽世界的國際化大都市，絲綢、玉石等是古代絲綢之路貿易的主要商品。

但是近現代以來，伴隨新大陸發現和新航路的開辟，傳統的世界經濟中心由歐亞大陸地區轉向海洋貿易。由歐美等資本主義國家在對外殖民的歷史進程中建立據點，沿港口通過鐵路深入歐亞內陸腹地，建立世界資本主義體系和世界殖民體系。自此，歐亞內陸貿易衰退導致新疆、甘肅等西北地區社會經濟停滯和倒退。而“一帶一路”建設正是基于當今信息技術和交通技術的發展的基礎之上提出了復興古代絲綢之路的倡議，聯動西部與東部的優勢資源，推進西北地區社會經濟繁榮與發展，實現全國社會經濟共同發展。清真食品產業是西北地區的重要產業之一，其提供了大量就業機會，是部分回族、維吾爾族等少數民族收入的主要來源，而上海市是清真食品產業的消費市場。“一帶一路”是聯動我國西北少數民族地區、邊疆地區與東部地區的長期舉措。

（三）“一帶一路”視閾下上海市清真食品產業建設推進世界清真食品發展

“一帶一路”建設不僅是構建國內清真食品產業一體化的重要節點，更是世界清真食品產業全球化的重要節點。作為我國上海合作組織誕生地和金融中心，上海天然地承擔絲綢之路經濟帶與我國新疆、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦、俄羅斯等上合組織成員國，與印度、巴基斯坦、阿富汗等對話伙伴國的合作發展的重要任務。因全球海上貿易體系由歐美等資本主義國家在世界殖民過程中建立而成，上海市在世界資本主義體系時期就是重要節點。1949年新中國建立之后，尤其是改革開放之后，上海市依然是世界經濟體系中港口、金融、產業等重要節點。可以這么講，沒有上海市的“一帶一路”建設就是不完整的。

上海市是我國最大的港口，是海上絲綢之路的重要節點，保持與雅加達、新加坡、孟買、卡拉奇等海港城市的傳統貿易關系。“一帶一路”與長江經濟帶之中的上海將依托自身地緣優勢、政策優勢、市場優勢、資金優勢等，成為與沿線國家和地區溝通政策、聯通道路、暢通貿易、流通貨幣、相通民心的節點城市。中國（上海）自由貿易試驗區是上海在“一帶一路”對外開放的前沿地帶。上海市既是我國國內清真食品產業一體化發展的重要節點，更是世界清真食品產業全球化的重要節點。目前上海市著力建設中國（上海）自由貿易試驗區，強化改革推動；強化市場作用；強化創新驅動和調整政府管理和服務方式；挖掘中國社會經濟發展的新動力和政府監管的新模式。上海市是我國改革開放的前沿地區，是清真食品產業改革開放所需的市場、技術、資金和人才的前沿地區，清真食品是上海市新時期改革開放新時期與“一帶一路”沿線穆斯林國家貿易產品之一。總之，上海市既是我國國內清真食品產業一體化發展的重要節點，更是世界清真食品產業全球化的重要節點。

三、余論

歷史上上海市并不是我國回族等信仰伊斯蘭教民族的聚居區，但是因近現代世界資本主義體系的建立，上海市淪為歐美殖民國家入侵中國的基地。受海洋貿易的崛起，上海市逐漸發展為東亞地區第一大城市。作為善于經商的民族，回族在上海市立足發展，而清真食品作為回族等少數民族的傳統美食因而傳入上海市。盡管上海市并不是我國傳統的清真食品產區，但是因地處“一帶一路”與長江經濟帶建設的交匯區，上海市是我國清真食品消費的第一大市場，是我國清真食品產業升級改造的核心區，也是我國清真食品產業“走出去”的節點城市。作為世界清真食品市場的重要節點，上海市是復興我國古代絲綢之路核心區——西北地區的動力來源之一，是與“一帶一路”沿線穆斯林國家交流與發展的前沿地區。

[1]李寧.中國清真食品產業對外貿易發展研究[J].實事求是，2013（2）：39-41.

[2]李寧.寧夏清真食品產業的文化解讀[J].肉類工業，2013（4）：35-48.

[3]李寧.寧夏清真食品品牌的特色、問題與對策[J].中共銀川市委黨校學報，2013（1）：68-70.

[4]李寧.我國清真食品產業銷售現狀與問題[J].實事求是，2016（2）：47-49.

[5]李寧.中國清真食品包裝的文化解析[J].實事求是，2014（2）：90-92.

[6]李寧.我國臺灣地區清真食品認證概況[J].中國穆斯林，2014（6）：27-29.

[7]李寧.少數民族經濟管理和少數民族經濟管理學[J].湖州職業技術學院學報，2013（6）：20-22.

[8]李寧.基于實證數據的烏魯木齊清真食品銷售與策略[J].西部論壇，2015（12）：52-57.

[9]李寧.“絲綢之路經濟帶”區域經濟一體化的成本與收益研究[J].當代經濟管理，2014（5）：53-56.

[10]李寧.“絲綢之路經濟帶”的物流業基礎與建設[J].理論月刊，2014（5）：134-137.

[11]李寧.試析“絲綢之路經濟帶”的區域經濟一體化[J].西北民族大學學報（哲學社會科學版），2014（3）：120-124.

Study on ShanghaiHalal Food Industry in“One Belt And One Road”

LINing，GUANG Xiao-min
（Party School of Tongling Committee of C.P.C.，Tongling，Anhui 244000）

Shanghai is located in the Yangtze river delta and is themostactive and most developed city in China in terms of its social and economic development.Shanghai is also one of the important participants in the construction of“One Belt And One Road”.It is China's halal food industry in-depth reform，development and test area and is also the test area of“going out”. Shanghai is the main areas of production and consumption of halal food industry in China.“One Belt And One Road”is a contribution to the developmentof Shanghaihalal food industry.

“One Belt And One Road”；Shanghai；Halal food industry

F127

A

1671－9743（2017）03－0036－03

2017-03-14

李寧，1985年生，男，山西長治人，講師，博士，研究方向：民族文化；光小敏，1970年生，女，安徽桐城人，副教授，研究方向：民族文化。