食用植物油中DNA提取和基因檢測研究進(jìn)展

吳 瓊，宋安東

(1.中檢集團(tuán) 中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(河南)有限公司，河南 鄭州 450003；2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，河南 鄭州 450002)

食用植物油是甘油與高級(jí)脂肪酸形成的酯，在常溫下呈液態(tài)。食用植物油與人們的日常生活和身體健康密切相關(guān)。但是，近年來，市場上不斷曝出轉(zhuǎn)基因植物油標(biāo)識(shí)混亂和食用植物油摻假等現(xiàn)象，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。食用植物油質(zhì)量安全問題也成為了食品安全問題中的重要內(nèi)容之一[1]。為了保障食品安全和保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益不受侵害，必須對(duì)食用植物油的轉(zhuǎn)基因成分和真實(shí)性進(jìn)行分析和檢測。

傳統(tǒng)的食用植物油分析方法主要有常規(guī)理化分析(如脂肪酸比例和過氧化值等)和儀器分析(如色譜、光譜等)。隨著分子生物學(xué)科的不斷發(fā)展和應(yīng)用，以分子生物學(xué)理論為基礎(chǔ)建立的分析方法應(yīng)運(yùn)而生。分子生物學(xué)分析方法是以目標(biāo)DNA為基礎(chǔ)的一類基因檢測方法。傳統(tǒng)分析方法是以植物的某種特定代謝產(chǎn)物為目標(biāo)進(jìn)行檢測，分子生物學(xué)分析方法可以避免傳統(tǒng)分析方法中的植物代謝產(chǎn)物會(huì)隨環(huán)境變化而發(fā)生改變，并具有準(zhǔn)確、快速、操作簡單和靈敏度高的特點(diǎn)。

DNA具有良好的酸堿耐受性和熱穩(wěn)定性，是分子生物學(xué)研究的基礎(chǔ)和前提。因此，利用分子生物學(xué)分析方法來檢測食用植物油中的基因，必須首先提取得到高質(zhì)量的生物DNA后，再進(jìn)行后續(xù)基因檢測。但食用植物油大多屬于深加工類產(chǎn)品，特別是高等級(jí)的精煉植物油，大多要經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色和脫臭等復(fù)雜的生產(chǎn)加工過程。……