霧凇催熱東北小村冰雪經(jīng)濟(jì)

陳曉

12月的東北是個(gè)冰天雪地的季節(jié)，瑞雪連天映著茫茫林海，而這個(gè)季節(jié)最美麗的風(fēng)景就是霧凇。霧凇俗稱為“樹掛”。吉林省吉林市龍?zhí)秴^(qū)烏拉街鎮(zhèn)韓屯村毗鄰著名的霧凇島，是觀賞吉林霧凇的最佳觀賞點(diǎn)之一，被譽(yù)為是“中國霧凇仙境第一村”。

韓屯村在松花江邊，境內(nèi)有三條江道通過。到了隆冬時(shí)節(jié)，松花江兩岸的樹木就與空氣中過于飽和的水汽遇冷凝結(jié)而成了霧凇。1999年起，韓屯村附近的“臥龍島”就被攝影愛好者發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@里霧凇持續(xù)時(shí)間長、規(guī)模大而深受攝影者喜愛，故得名“霧凇島”。那毛茸茸、亮晶晶的冰條兒，猶如一朵朵白菊傲雪怒放，大自然的鬼斧神工讓無數(shù)來旅游的人們驚嘆。這里的樹木銀裝素裹，霧凇之美，美在壯觀，美在奇絕。

“霧凇經(jīng)濟(jì)”讓農(nóng)民不“貓冬”

打麻將、會親友、嘮家常……這是從前韓屯村村民們冬天的日常生活。吉林市冬季寒冷，農(nóng)民們每逢此時(shí)就開始長達(dá)四五個(gè)月的“貓冬”。

如今，一走進(jìn)韓屯村，眼前就是一番熱鬧的景象——家家戶戶掛起了大紅燈籠，每家小院都收拾得整整齊齊并且各有特色。村民們在自己開辦的農(nóng)家樂里忙著幫游客辦理入住、介紹景點(diǎn)等。來自全國各地的游客走街串巷，坐馬車、打雪仗、吃滿族烏拉火鍋……感受東北農(nóng)村的獨(dú)特風(fēng)情。

毗鄰的霧凇島上更是游人如織。一些來自南方的游客從未見過此般奇景，興奮地拍照，有些人直接就躺在雪地上，玩得不亦樂乎。讓這座6平方公里的江心小島變得聞名的是攝影家李柔韌。1996年正月，李柔韌因走錯(cuò)路來到松花江邊，被眼前的霧凇景致震住了。1999年7月，他在韓屯村購置了5間草房，改造后建成了“霧凇泊”霧凇攝影基地，接待前來攝影的全國各地?cái)z影家，就這樣小島熱鬧了起來。李柔韌現(xiàn)在依舊每年都去拍霧凇，拍了一年又一年。但他并不覺得煩悶，而是每年都有新感受。

村里的瓜爾佳滿族大院里，濃濃的東北鄉(xiāng)土氣息撲面而來，金色的玉米垛，大紅大綠的花被子，熱乎乎的農(nóng)家火炕。這里 24 小時(shí)供應(yīng)熱水，提供酸菜、笨豬肉、黃瓜錢等 20 余種東北特色菜，還有免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)供游客使用。

這家農(nóng)家樂的老板關(guān)雪是個(gè)“90后”，年紀(jì)輕輕的她招待起游客來卻是非常嫻熟。她時(shí)不時(shí)地?cái)[弄著手機(jī)，用微信、 QQ 等方式與客戶交流。她說，現(xiàn)在大多數(shù)客人都是通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的，也有許多游客在賞完霧凇、體驗(yàn)過農(nóng)家樂后到一些旅游網(wǎng)站上發(fā)照片和攻略。“不少游客拿著手機(jī)照片慕名而來，特意要到我家來住。”關(guān)雪說，除了國內(nèi)游客外，也有印度、馬來西亞等外國游客前來。她的農(nóng)家樂自開業(yè)以來生意火爆， 2015 年純收入超過40 萬元。

“以前我家就是種地為生，一年收入七八萬元，一到冬天就‘貓冬了。自從 2011 年做了農(nóng)家樂，每年從 11 月中旬就開始忙活，平均每天接待三四十名游客，應(yīng)接不暇。”她說，目前已經(jīng)有許多游客預(yù)定了春節(jié)期間的住宿，“來韓屯過大年”的人越來越多。

霧凇以外的大年

臨近農(nóng)歷新年，韓屯村里家家戶戶都在忙著貼春聯(lián)、掛燈籠、做年糕。小學(xué)校的孩子們高興地在操場上玩兒著“珍珠球”， 那是滿族特有的傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。據(jù)說在1613年，烏拉部被努爾哈赤所滅，至此，后金統(tǒng)一女真。清廷曾在烏拉地區(qū)設(shè)打牲烏拉總管衙門，令其負(fù)責(zé)貢土特產(chǎn)。烏拉地區(qū)江中盛產(chǎn)極品珍珠，被稱為東珠。按律每年要采珠上貢朝廷。這是一項(xiàng)由專門的打牲丁從事的艱苦勞動(dòng)，每年都有打牲丁為此命喪黃泉。而且，打牲丁采珠期間，有半年不得回家，為打發(fā)寂寞難熬的日子，他們苦中作樂，創(chuàng)造了一種游戲項(xiàng)目——采珍珠，后來由滿族人傳承下來，作為一種體育競技項(xiàng)目，是當(dāng)時(shí)滿族漁獵生活的活化石，稱為“珍珠球”。

到了晚上，韓屯村里更是熱鬧非凡。熊熊的篝火燃起來，俗稱“韃子秧歌”的滿族秧歌表演也開始了。男女走“吉祥步”，男走“矮子”，女舞手絹、折扇。有“文步”“武步”兩類。女子表演面帶嬌羞，舞步輕盈婀娜，男子則集“扭、逗、浪、歡”為一體，激情歡快的音樂，火爆、熱烈、豪放的秧歌舞，舞出了滿族人狩獵、豐收后的喜悅，也舞出了滿族人奔放、豪爽的民族性格。

滿族將春節(jié)稱為“過大年”。在滿族人心里，臘月是個(gè)祭祀月，祭神、祭祖的主要供品是江山社稷的“稷（谷物）”做出的黏米餑餑。滿族把饅頭、包子、餃子、面條等面食統(tǒng)稱餑餑。餑餑的式樣很多，有搓條餑餑、撒糕餑餑、炸餃子餑餑、豆面餑餑、蜂糕餑餑等。蘇子葉餑餑就是滿族人喜愛的粘食，也叫粘耗子。將糯米浸泡后磨面，按成圓餅，內(nèi)包小豆豆餡，外裹鮮蘇子葉，蒸熟以后吃起來滿口清香。

滿族過年還要做黏糕、薩其瑪、驢打滾等。黏糕吃起來可口，做起來相當(dāng)費(fèi)事。制作黏糕時(shí)，先將泡好的黏高粱磨成細(xì)面，然后在蒸鍋上放一層蒸簾和屜布，往屜布上撒一層面，再撒一層煮熟的小豆，撣水調(diào)和。如法炮制，才完成“基礎(chǔ)工程”。蒸熟后，將黏糕取出晾涼，切成薄片放冰天雪地里的秫秸簾上凍透，儲存。

薩其瑪，是如今馳名全國的滿族糕點(diǎn)，它的前身是搓條餑餑，即把精粉、雞蛋、糖、芝麻、青絲玫瑰和瓜仁放在打糕石上，以木錘反復(fù)錘打成面團(tuán)，蘸熟黃豆面搓拉成條狀，油炸后切成塊，再灑上一層較厚的熟黃豆面。后來，用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，色美、味香、可口，更名為薩其瑪。

驢打滾的名字是怎樣來的呢？驢打滾是滿族傳統(tǒng)小吃，因其最后一道制作工序要撒上黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。驢打滾又稱豆面糕 ，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。再將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成一小塊就成了，驢打滾常作為待客和婚禮的喜慶食品。

滿族人家大年三十下午開飯。因?yàn)闈M族是個(gè)多神崇拜的民族，所以開飯前先按順序給所供諸神上香、秉燭、廣陳供品，依尊卑長幼向宗親三代神主叩首，表示辭歲。然后長者上炕坐主位，子孫則跪地為長者拜年，長者拿出事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給眾晚輩。晚輩們雙手接錢必道一聲“謝”，方可起來用飯。晚輩們團(tuán)團(tuán)圍坐長輩，取“闔第團(tuán)圓”之意。飯果必要豐富，葷素一齊上，預(yù)示來年豐衣足食，事業(yè)興旺。

按滿族習(xí)俗，這頓飯一不可有雞，二不可有蛋。吃雞怕來年拉饑荒，吃了雞蛋怕子孫們來年不認(rèn)真讀書，淘氣搗蛋。無論家境如何，都要以魚為主，清燉魚、紅燜魚、生拌魚、魚凍兒等，以肉為副，要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、南煎丸子、四喜丸子、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年喜菜。但不能放蒜，怕遭小人算計(jì)。另有四個(gè)小碟壓桌，有蔥與芹菜。最后上一瓷盆“飛龍鬧海湯”，象征新年新歲飛龍?jiān)谔欤蠹罄＠仙倩ハ嘧８＃值荛g推杯換盞，一同歡天喜地過大年。

韓屯下一站：邁向精細(xì)化

韓屯村距離吉林市市區(qū)40公里，位于中國歷史文化名鎮(zhèn)、滿族重要發(fā)祥地之一的烏拉街滿族鎮(zhèn)北4公里處，幅員面積 3.8 平方公里。韓屯保留了相對完整的滿族風(fēng)俗——滿族四合院、滿族建筑、薩滿祭司、熬鷹、滿族飲食等文化遺產(chǎn)。

幾年前，這里的村民們從未想過霧凇竟然讓他們的生活發(fā)生如此巨大的改變。“最初是一些攝影愛好者無意間發(fā)現(xiàn)了我們村的霧凇美景，他們經(jīng)常一住就是十天半個(gè)月，霧凇激發(fā)了他們的拍攝靈感，村民們也開始為他們提供食宿，漸漸有了農(nóng)家樂的雛形。”烏拉街滿族鎮(zhèn)紀(jì)委書記吳艷萍說。

韓屯村逐漸意識到霧凇資源能夠帶來商機(jī)，提出“農(nóng)民不光是靠種地賺錢，更要靠旅游增加收入”。于是農(nóng)民們蓋起了農(nóng)家樂、取暖小屋等，方便游客吃住行。 2011 年，韓屯村首批 11 家農(nóng)家樂正式開業(yè)。 2015 年，韓屯村農(nóng)家樂數(shù)量為82家，接待人數(shù)達(dá) 33 萬人。2016年游客突破 50 萬人。

旅游為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來巨大經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和轉(zhuǎn)型契機(jī)，形成了“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的“韓屯現(xiàn)象”。

隨著冬季旅游的深入開發(fā)，韓屯的村民們精神面貌有了明顯的變化：待人接物注重禮節(jié)了，業(yè)余時(shí)間更多用在學(xué)習(xí)如何經(jīng)營自家生意上。“他們上網(wǎng)找一些導(dǎo)游詞，向游客介紹霧凇及吉林的周邊景點(diǎn)，包括一些歷史文化相關(guān)的內(nèi)容；農(nóng)民們還開始研究上了攝影技術(shù)，游客來拍照時(shí)偶爾還切磋一下；現(xiàn)在家家農(nóng)民都有網(wǎng)，用現(xiàn)代化的通訊手段開展業(yè)務(wù)，整個(gè)村的面貌大有改變！”吳艷萍說。

新農(nóng)村，新氣象。這些有文化、有眼界、有抱負(fù)的新農(nóng)民們也意識到，從種地到如今發(fā)展起了旅游產(chǎn)業(yè)，韓屯單單依靠“冷”資源是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，農(nóng)家樂老板盧宏志表示，要從一季旅游拓展到四季旅游。“夏天我們要建一個(gè)采摘綠色食品的園子，游客采摘完之后我們給加工，吸引更多的城里人雙休日到農(nóng)村來度假，體驗(yàn)不一樣的田園風(fēng)情。”他說。

滿眼霧凇滿眼春。生機(jī)勃勃的韓屯村正走進(jìn)旅游發(fā)展的“春天里”。