校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐

姜旭德

(黑龍江民族職業學院，哈爾濱 150066)

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校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐

姜旭德

(黑龍江民族職業學院，哈爾濱 150066)

校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐項目，是建立形成工學交替食品專業群建設的改革思路。即把學生的培養與食品企業的生產實際緊密相連，制定出乳品工程類校研企“1+1+1”產學結合人才培養方案，編寫出項目化食品類各專業群主干課程校本教材。實施專業課前置、工學結合、三支導師育人，以任務驅動開展項目化教學，實現“教、學、做一體化”。是建立工學交替的食品專業群主干課程設置與教學體系。即把食品企業工作崗位群的技術需求作為首要條件，確定制食品各專業的主干課程設置，建立具有職業核心能力、專業拓展能力和綜合職業素質的教學體系，使學生真正成為食品類高素質技能型職業人才。是建立工學交替與企業人才需求相適應的實踐教學系統的有效途徑。即能實現系統的教育理念創新，又能實現人才培養格局創新，最終實現三方(校研企)共贏之目的。

產學結合；人才培養模式；工學結合

隨著社會經濟的發展和人們飲食習慣及消費觀念的變化，我國乳制品生產和消費快速增長，特別是黑龍江省的乳品工業得到了迅猛發展，競爭亦日趨激烈。乳品企業對從業人員的需求也發生了巨大的變化。主要集中在乳品工藝技術人員、乳品檢驗工、乳品制作工、乳品包裝工、一線QC、基層管理人員、乳品加工設備操作等個崗位。

隨著振興東北老工業基地產業政策的進步和黑龍江乳業大省的迅速崛起，乳品制造業已經成為黑龍江省經濟發展的支柱產業，培養適應現代乳品企業發展所需的優秀高端技能型專門人才，是國家和黑龍江省乳品工業的發展的迫切要求，是落實《黑龍江省高教強省建設規劃》、落實黑龍江省“十二五”重點發展乳品制造產業規劃和服務民族地區經濟建設的重要體現，能夠為國家和黑龍江省乳品工業的發展做出突出貢獻。

現在，我國有乳品企業650多家，每年需要的乳品生產方面的技術工人上萬人，黑龍江省是乳業大省，有“龍丹”、“完達山”、“雀巢”、“飛鶴”等60多家企業，“蒙牛”、“伊利”、“光明”等20多家省外知名企業在我省建有分廠，需要大量乳品生產技術和管理人才。

黑龍江省和哈爾濱市在“十二五發展規劃”中明確提出：重點發展乳品制造業，積極開展深度加工和綜合利用，延長產業鏈，運用豐盛的乳源、新技術、新設備，提升乳品制造業生產技術和管理水平，提升產品檔次，促進乳品企業轉型升級，推動我省由食品大省向乳業強省跨越。

黑龍江民族職業學院作為我省唯一的少數民族高校，針對民族地區乳業較為發達的實際，聯合國家乳業工程技術研究中心、伊利、蒙牛、完達山和龍丹等國內15家乳品龍頭企業，對乳品企業的一線人才需求情況進行了深入的調研，借鑒了丹麥達魯姆學院乳品工程人才培養模式，學院按照“黑龍江省高校強省建設規劃”的要求(創新人才培養模式，培養乳品企業高技能緊缺人才，服務強省建設)，于2009年在全國首創了校研企“1+1+1”產學合作人才培養模式，成功申報了黑龍江省人才培養模式創新實驗區。又于2011年3月，成功立項了《校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐》，該課題是黑龍江省新世紀高等教育教學改革工程項目(指導項目)。課題組按照相關要求積極認真開展各項工作，并取得顯著成效。

1 課題工作開展情況

1.1 進度安排

2011年03月～2011年09月——深入各類食品企業和相關高職院校進行人才培養模式、校企合作以及食品企業崗位群調研，查閱國內外資料；

2011年10月～2012年02月——基于食品業工作崗位群和食品專業群校研企“1+1+1”人才培養方案的創新研究，專業核心課程與專業主干課程框架教學計劃的制定，專業主干課程標準的建立；

2012年03月～2012年07月——高職食品專業群的理論教學系統、校內教學實訓、職業技能證書考試培訓和校研企“1+1+1”人才培養模式研究初步成果的實踐；

2012年08月～2012年12月——形成食品企業及社會各界的綜合評價報告，對研究階段性成果，征求部分專家意見，進行論證，研究成果進一步修訂；

2011年10月～2012年12月——課題論文發表，編制專業主干課程“校本教材”；

2013年01月～2013年03月——形成研究工作報告、課題鑒定、結題。

1.2 主要研究內容與目標

1.2.1 主要研究內容

深入食品企業生產實際調研，根據食品行業工作崗位群，建立基于校研企“1+1+1”人才培養模式的食品專業群，與食品企業共同建立乳品工藝、食品機械與管理、食品分析與檢驗專業人才培養方案，實施專業課前置、工學結合、三支導師育人，以任務驅動開展項目化教學，實現“教、學、做一體化”。實現與食品企業零距離就業接軌。最終制定具有鮮明高職高專教育特色的人才培養方案。

通過調研與分析，與食品企業密切協作，建立各專業群主干課程工學結合式教學體系，制定出各專業主干課程框架教學計劃，在研究與建設中“要統籌主干課程框架教學計劃和專業人才培養方案，兼顧課程教學覆蓋國家職業資格標準；專業課程標準建設中要按照‘就業導向、能力本位、崗位人才需求’的目標，統籌各專業教育體系，兼顧專科學歷教育知識與專業職業能力的培養；專業主干課程設置中要統籌課程的職業能力考核與評價，兼顧學歷標準和行業崗位的要求，使學生真正成為高素質技能型食品職業人才”。

通過職業分析，建立專業課程體系——以培養職業能力為教學目標，以職業能力的培養規律序化專業課程——課程內容來自于現實的工作任務和工作過程，經教學化處理后，構建學習性工作任務——校企合作共同建設、更新和完善課程

通過校企合作以及對食品企業崗位群的分析，建立符合食品企業人才需求的各專業群的校內教學實訓、職業技能證書考試培訓和工學結合式的“實踐實訓——頂崗實習——企業就業”系統，優化和完善適合于食品企業崗位群的模塊與項目教學相互滲透的實踐實訓教學系統，各實踐教學系統要體現各專業的特色。

根據食品專業校研企“1+1+1”人才培養方案和主干課程框架教學計劃，編寫與制定各專業主干課程標準，并組織專業教師編寫符合工學結合的各專業主干課程“校本教材”，該教材要統籌“教、學、做”一體化教學方法和手段，合理設計工學結合情境教學，兼顧理論教學系統與實踐實訓教學系統的“工學交替”一體化，體現出教材的先進性、實用性和可操作性。

1.2.2 研究目標

建立基于高職食品專業群和就業崗位群的校研企“1+1+1”人才培養方案、專業核心課程與專業主干課程教學計劃；

建立基于高職食品專業群和就業崗位群的校研企“1+1+1”人才培養模式的專業主干課程標準及其“校本教材”的開發與建設；

建立基于高職食品專業群和就業崗位群的校研企“1+1+1”人才培養模式的理論教學系統和校內教學實訓、職業技能證書考試培訓和“實踐實訓——頂崗實習——企業就業”系統;

實現系統的教育理念創新、人才培養格局創新和三方(校研企)共贏之目的;

最終實現——中國達魯姆人才培養模式。

1.2.3 研究途徑

文獻研究。研究學習國內外人才培養模式(丹麥達魯姆乳品學院)，收集分析資料。

調研走訪。走訪食品企業，國家乳業工程技術研究中心，示范性高職院校，針對食品企業崗位群開展調研活動。

比較分析。分析比較高職院校食品專業教育體系及現有專業群，完善優化主干課程理論教學體系和實踐教學體系，制定食品類校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式，發表創新人才培養模式的相關論文，開發食品類校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式專業群“校本教材”。

征求意見。形成食品企業及社會各界的綜合評價報告，對研究階段性成果，征求部分專家意見，進行論證。

工作報告。形成研究報告，通過專家組結題驗收。

1.2.4 解決的關鍵問題

校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐項目，是建立形成工學交替食品專業群建設的改革思路。即把學生的培養與食品企業的生產實際緊密相連，制定出乳品工程類校研企“1+1+1”產學結合人才培養方案，編寫出項目化食品類各專業群主干課程校本教材。實施專業課前置、工學結合、三支導師育人，以任務驅動開展項目化教學，實現“教、學、做一體化”。是建立工學交替的食品專業群主干課程設置與教學體系。即把食品企業工作崗位群的技術需求作為首要條件，確定制食品各專業的主干課程設置，建立具有職業核心能力、專業拓展能力和綜合職業素質的教學體系，使學生真正成為食品類高素質技能型職業人才。是建立工學交替與企業人才需求相適應的實踐教學系統的有效途徑。即能實現系統的教育理念創新，又能實現人才培養格局創新，最終實現三方(校研企)共贏之目的。

2 課題代表性理念模式做法經驗

校研企“1+1+1”產學合作人才培養模式：乳品工程類專業學生第一年入學軍訓后，直接到國家乳業工程技術研究中心和乳品企業進行專業基礎課、專業課學習與實訓；第二年回到學院完成基礎課、公共課和系統專業課的學習，以及有關的實驗實訓；第三年到乳品企業進行輪崗實訓、頂崗實習、畢業論文設計和答辯，實現高質量就業。

為切實加強管理、保證育人質量、提高學生素質、增強就業能力，新的教學模式采取了新的管理和教學運行方式。(一)三方共管創新管理和運行機制。成立了由學院、國家乳業工程技術研究中心和企業人員共同組成的合作辦學領導小組，下設三方人員共同組成的工作委員會。在教學、實訓、實習和管理工作中都有三方人員參與，確保人才培養方案的有效實施；(二)滿足企業要求制定人才培養方案。根據企業生產工藝、檢驗技術等工作崗位對人才需求的標準，在廣泛征求企業、行業人士意見的基礎上，制定合理的高素質高技能人才培養方案；(三)多方強強聯合構建雄厚師資隊伍。學校、企業和科研單位分別派出理論知識淵博、工作經驗豐富、責任意識強烈的教師和工程技術人員組建食品專業的專兼職教學團隊；(四)學院投資4000萬元建設了10024平方米的國內規模最大、設備一流、功能齊全的食品實訓中心。

這種創新培養模式，首先是大部分學生能夠完全自主的去學習新的知識，能夠親自操作設備完成產品的生產；能夠親自拆卸機器零件完成設備維修維護；能夠親自設計方案完成一種新產品的研發乃至研究一種乳制品的深加工。其次是使生產實習內容和將來的工作崗位緊密地對接起來，免除了學生就業之憂，學生能安心學習和實訓，并且根據企業的實際情況選擇畢業設計，結合實踐解決生產實際問題，使得培養的學生更加符合企業的要求，到崗之后，很快勝任本崗位工作。

3 課題效果描述

3.1 領軍同類專業，引領改革創新

乳品工程類校研企“1+1+1”產學結合人才培養已被黑龍江省教育廳評為我省首批高職人才培養模式創新實驗區，學院已躋身黑龍江振興東北老工業基地緊缺人才培養高校行列。

3.2 教學團隊建設，奠定人才培養

乳品專業類實行校研企“1+1+1”產學合作人才培養模式，實行校企深度融合，與乳品企業工作崗位緊密結合，專業教學團隊有專兼職教師28人(專職教師5人、兼職教師23人)，兼職教師占教師總數的82%，有專業類帶頭人1名，企業技能大師6名，雙師素質教師25名，雙師素質教師占教師總數的89.3%。專任教師由三年前的5名增加到12名，行業企業兼職教師由12名增加到23名。為人才培養提供了重要保證。2015年，食品教學團隊榮獲黑龍江省高等職業教育實踐教學體系研究團隊稱號。

3.3 內涵建設成效顯著，機遇支持紛至沓來

2011年，三個乳品類專業，有1個專業成為國家級重點建設專業，2個專業成為省級重點建設專業；2010年，學院爭取到財政部專項資金300萬元，用于實訓條件建設，2011年省財政支持專項資金380萬元，學院新建專業實驗室16個。

中央財政支持高等職業學院重點建設專業1項：乳品工藝。

省級財政支持高等職業學院重點建設專業2項：乳品工藝、食品分析與檢驗。

乳品專業校研企“1+1+1”人才培養模式創新試驗區。

2012年專業所在的系(部)獲得集體“第一屆黑龍江省普通高等學校教學管理質量獎”。

建立了我院獨特的“三支導師育人”的綜合素質培養機制。

建立和完善以乳品工藝崗位工作任務為課程設置與內容選擇，以項目為單位組織課程內容并以項目活動為主要學習方式的課程體系。啟動精品開放課程建設5門(乳品工藝、食品分析與檢驗、食品機械與管理、乳品微生物、肉品加工技術)，課程標準8門。

參加教育部食品加工技術專業資源庫建設。

3.4 合作企業劇增，人才供不應求

三年中，與學院簽約的企業已由最初的15家增加到100余家，訂單需求遠遠超過人才培養數量。訂單企業人才需求1096人，超過招生計劃的三倍以上。與國家乳業工程技術研究中心、伊利、蒙牛、完達山、沈陽輝山、飛鶴、龍丹、搖籃、旺旺集團等大中型乳品企業共同建立學生實訓基地50多個。

成立全國首個伊利Y家班。2015年10月，伊利集團酸奶事業部對食品工程系2014級乳品工藝、食品分析與檢驗、食品機械與管理三個專業的200多名學生經過嚴格甄選，最終選拔了36名同學組成第一屆“伊利Y家班”。為使學生盡早認知企業、了解職業、接觸一線崗位，公司會將企業文化、安全生產、質檢化驗、品控管理、職業規劃等內容植入“伊利Y家班”學員，培養“伊利Y家班”學生的社會能力、職業能力、發展能力，提升就業成長優勢。

3.5 校內實訓基地建設，增強社會服務能力

學院建有16個食品實驗實訓室，建有專業培訓綜合實力全國一流、培訓技術與設備國際先進國內領先及多功能的食品實訓中心一座。

實現了“校研企”深度融合。引研入校(國家乳業工程技術研究中心的培訓部、維修部和設計院已進駐該中心開展人才培養和面向行業的培訓工作)；引企入校(引進大興安嶺超越野生漿果開發有限責任公司，投資建設乳品、藍莓飲料、藍莓口服液、藍莓酒4條生產線)，實現“校中有廠”。實訓中心以“開放共享”為理念，面向學校和企業，主要采用短期職業資格培訓，中、高職學歷與職業技能培訓，校企結合培訓產業員工、中高級技術人才和高技能型“雙師資格”培訓方式，年培養培訓人員能力為6000人以上。

2012年，該中心是黑龍江省開放共享型大學生實訓基地。實現了一流的實訓基地；一流的高端人才；一流的就業保障；一流的社會服務。

3.6 媒體長期跟蹤、引發社會廣泛關注

3.6.1 領導重視。副省長程幼東同志說“這一首創人才培養模式是我省高等教育領域的一件大事，也是落實高教強省戰略的具體舉措。它立足龍江經濟的發展需要，服務大局、突破常規，不僅能夠培養出社會、企業需要的人才，而且為創新高職高專人才培養模式奠定了基礎。”他稱贊黑龍江民族職業學院“小學校做出了一篇大文章”，希望教育行政部門在指導全省高校改革和人才培養模式創新的過程中，借鑒黑龍江民族職業學院的辦學實踐，認真總結和提煉校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的經驗和做法，并加以宣傳和推廣，創新人才培養模式，努力探索具有龍江特色的高職辦學之路。

3.6.2 企業的認可。面對稱心的人才，企業敞開了大門。沈陽輝山乳業有限責任公司副總經理王特說“這些經過‘校研企’合作培養出來的學生正是我們迫切需要的。黑龍江搖籃乳業股份有限公司副總經理李鐵紅在接受記者的采訪時說：“不是我們企業不缺人才，而是急缺專業對口、動手能力強的人才。像這次黑龍江民族職業學院的1+1+1”人才培養模式設定的乳品工藝、食品機械與管理、食品分析與檢驗這三個專業培養的人才，一定是我們企業所期盼的人才。哈爾濱市萬家寶乳業有限公司副總經理宋瀟竹表示，企業在招人的過程中，并不是以學歷論能力，能在短時間內適應企業、熟練業務是企業最期望的人才。黑龍江民族職業學院設立的這三個專業，就是為乳品行業而量身打造的，所以這樣的專業生產人才不怕沒有銷路。同時，這樣的專業也為企業省去了大量的培訓資金。

3.6.3 學生滿意、家長放心。學生入學軍訓結束后，經過一周的相關培訓，直接到國乳中心和企業，邊學習邊實訓，學生們第一周就親手做出了酸奶、干酪和奶粉，并派專人把它們拿回學校送給老師，我們感到學生洋溢出的是一種前所未有的成就感，學生的自信心得到了空前增強。

3.6.4 是媒體長期跟蹤、高度關注。自三年前簽約以來，中央電視臺、新華社、光明日報、中國教育報、黑龍江電視臺、黑龍江日報、生活報、新晚報、哈爾濱電視臺、黑龍江廣播電臺等各媒體對此項改革長期跟蹤報道，中華人民共和國門戶網站、光明網、中國教育新聞網、東北網等上百家網站轉載。學生家長和社會廣泛關注，其影響已由我省輻射到我院有招生計劃的所有省份乃至全國。

3.7 教科研碩果累累

省級以上教科研課題如校研企“1+1+1”產學結合人才培養模式的研究與實踐等10項；發表普洱茶酸奶的工藝研究、校研企產學結合人才培養模式的創新與實踐等論文16篇。

開發《乳品工藝》，高職高專十一五、十二五規劃教材10多部：由國家乳業工程技術研究中心編寫《乳品分析與檢驗》、《乳品生產設備》等乳品類培訓教材一套11本；印刷了《二月花》(第一輯、第二輯)；學生成長檔案(畢業后5年跟蹤調查)；實習與頂崗實習手冊。

許多學生、老師在食品類專業學生技能大賽和青年教師教學技能大賽上紛紛獲獎。

3.8 人才培養成效顯著

校研企“1+1+1”產學結合人才培養 破大學生就業瓶頸。就業率高，專業對口率高。就業率達100%，其中到乳品企業工作的占82%，自主創業、就業占6%，考入企事業單位占3%，其它食品企業占9%。

薪水高，就業質量高。學生進入乳品企業一線技術崗位、管理崗位、檢驗員崗位、后備干部崗位工作。學生在頂崗實習期間掙回了自己的學費和大部分生活費。

人才個性鮮明，技能素質優良。首批學生中，出現了完達山乳業年度人物、2012年省高校大學生年度人物提名獎于冬貴，該生在實習期間即走上了天津完達山乳業枕機段段長崗位，現為車間主任；出現了在大學期間在國家核心期刊發表學術論文的陳美君等同學；楊潔同學被評為完達山乳業“三八紅旗手”，一批學生成為企業的先進個人。這些還沒有畢業的學生能取得如此驕人的成就，預示著我們的學生可以進入研發領域，可以成為企業的管理者，可以勝任生產一線的各個技術管理崗位。

4 課題推廣應用前景

自2011年以來，結合我院黑龍江省人才培養模式創新實驗區、黑龍江省開放共享型大學生食品實訓基地建設，課題組在專業群建設、校研企“1+1+1”產學合作人才培養模式、實施專業課前置、三支導師育人、實踐教學體系構建、創新創業、校企深度合作、高新體面有尊嚴就業等方面立項研究取得了顯著成效。學生、家長、食品企業、社會各界獲得了一致好評。

目前，許多高校來我院參觀學習，東方學院等黑龍江省高校食品學院正積極推進該模式運行，校研企“1+1+1”產學合作人才培養模式在省內外已起到示范引領作用。

[責任編輯 崔一華]

2016-12-20

科研項目：黑龍江省新世紀高等教育教學改革工程項目(8797)

姜旭德，1964-，男，山東煙臺人，食品工程系主任，教授，食品科學與工程教育教學管理和實踐研究。