飲食習俗中所反映的道德觀念和意愿

許圣義 許昌浩

由于長期歷史文化的積淀，中原飲食習俗也突出反映了中國傳統的道德觀念。在農村，家庭的日常做飯任務一般都由婦女承擔。隨著社會的發展，那種男耕女織的生活方式已經成為歷史，婦女同男子一樣，日出而作，日落而息。然而，辛苦的田間勞作之后，婦女同男子一樣疲憊不堪。這時，男子可以洗去泥土，躺下休息，而婦女卻要燒火做飯，開始了更為辛苦的家務勞動。從人們的思想深處來說，認為做飯本來就是婦女的職責，男子沒有這樣的勞動義務。

做好飯后，婦女要用雙手將飯端給公公婆婆、丈夫、孩子。自己剩多剩少，從無怨言。這種日常飲食習慣表現了中國婦女吃苦耐勞，尊老愛幼的優秀品質，也反映出男尊女卑的傳統觀念。

有朋自遠方來，人們會按照長幼有序的禮儀為客人敬茶敬酒。以禮待客，是中華民族的優秀傳統，而不分長幼，按職務高低順序的待客之禮，又反映了封建的尊卑有別的等級觀念。

豫西風俗，新娘到婆家后，要喝一碗大伯子（婆家哥哥）攪的面疙瘩湯，俗語有：“喝了大伯面疙瘩，孩子生了一撲拉（一大堆）。”在婚禮進行中間，人們用花生、核桃、紅棗、桂圓等水果撒床。孩子出生以后，父親要到孩子的姥姥家去報喜。男孩女孩報喜的標志不同，數量也不同。姥姥用雞蛋、掛面、紅糖等物作回禮，往往是男孩多，女孩少。農歷正月初二，出門的閨女要帶孩子回娘家，姥姥給外孫兒的回禮是棗山饃，給外孫女的回禮是棗花饃。棗山棗花饃的大小不同，所蘊含的意義也不同。這些眾多的飲食禮俗，是多子多福、重男輕女觀念的集中表達。

中原勞動群眾淳樸善良，富于幻想。他們在眾多的飲食習俗中，通過各種方式寄托對未來的希望，表達了對親友的美好祝愿。

在日常飲食習慣中，人們吃菜忌用三、五盤，因三諧“散”音，怕親戚朋友失散分離。五是祭鬼設供的數量，活人吃五盤菜，也不吉利。吃飯忌敲碗，怕窮氣，唯恐墮落到乞丐的境地。送朋友不能送梨，吃梨也不能分吃，因“梨”與“離”同音，送梨和分梨吃屬于犯忌。喪宴忌用醬油做菜，因醬油顏色發紅，于喪事不吉。婚宴多用紅色菜肴，預示婚禮吉祥順利。除夕之夜，人們要在面條鍋中下餃子，此飯稱為“金絲纏元寶”，希望來年招財進寶，大福大貴。迎娶回門時，食盒中需放四樣青菜，祝愿新婚夫婦的感情四季長青。把娶親用的公雞母雞賣掉換鹽吃，說明夫妻有緣（鹽）分，能夠白頭偕老。生子時，家家要吃喜面條，此稱“長壽面”，希望孩子長命百歲。做壽時，晚輩要給老人做壽糕，寓意老人高壽，祝愿老人壽比南山，福如東海。

豫西南風俗，新婿回門時，要給岳母送去豬腿羊腿。返回時，岳母還要拿一條豬腿或羊腿作為回禮，這叫有腿來，有腿去，表示兩家常來常往，親情不斷。

在中原地區，人們普遍把農歷正月十五（元宵節）、八月十五（中秋節）和臘月二十三（祭灶節）看作是一年中的三個團圓節。每到這三天，人們要吃餃子、吃元宵、吃月餅、吃火燒，以此求得闔家團圓，和睦友好。

這種寄托愿望的例子在中原飲食習俗中還有許多，它作為一種心理民俗現象在民間廣泛流行，代代相傳。這些美好的祝愿不僅是人們內心感情的真實流露，也使具有濃郁地方特色的中原民間飲食習俗更加豐富多彩。

千百年來，特別是舊社會，人們重男輕女，從嬰兒降生就開始，男女有別，對女孩的歧視從月禮待客時即讓人看出端倪。

《詩·小雅·斯干》有云：“乃生男子，載寢之床，載衣之裳，載弄之璋。其泣，朱芾斯皇，室家君王。”意謂：生下了男孩，讓他睡在床上，為他穿衣又穿裳，給他玩白玉璋。他哭的聲音很響亮。長大后盛服輝煌，不是國君便是王。璋即圭璋，是一種寶玉，為春秋時功臣朝見王侯時所執，使男嬰弄璋，是希望他長大后做官。

緊接著的一段云：“乃生女子，載寢之地，載衣之裼，載弄之瓦。無非無議，唯酒食是議。無父母詒罹。”意謂：生下了女孩，讓她睡在地上，為她裹上褓被，給她玩紡線的瓦錘。教育她要謹慎柔順，料理家務會做飯，不給父母添麻煩。瓦是古代婦女紡織時用的紡錘，讓女嬰弄瓦，有從小就培養她勤于紡織的寓意。

由此“弄璋弄瓦”就成為生男生女的代稱。古代別人家生了孩子，要表示祝賀的時候，常常要說“弄璋”或“弄瓦”之喜。舊時寫請柬時，生男孩的寫為“弄璋之喜”，生女孩的寫為“弄瓦之喜”。璋是美玉，瓦是紡車上的零件。男孩弄璋，女孩弄瓦，實為重男輕女。有這樣一則小笑話：古時候，張員外聽說劉員外添了孫子，特地跑來祝賀：“劉仁兄，恭喜，恭喜！”劉員外一聽馬上聲明：“恭喜不得，生了個丫頭！”張員外聽了才發覺自己所得的消息有誤，馬上改口道：“那——也好，也好！”這時恰好門前吆五喝六抬過一座四人大轎，里面端坐著一位夫人。這位夫人見張、劉二人都朝轎子張望，就說到：“有啥好看的，四個‘恭喜抬著一個‘也好罷了！”

不過，隨著時代的發展進步，解放后，“男女都一樣”“女兒也是傳后人”——成為共識，尤其是改革開放以來，女孩上學、就業、參政甚至成為領導干部和企業家早已成為常態，巾幗不讓須眉隨處可見，歧視漫待女性的陋習被塵封于歷史的記憶。特別是國家實行計劃生育政策，獨生子女家庭居多，人們不再過分計較男孩兒女孩兒的不同。況且隨著人口老齡化的加劇，俗稱“父母貼心小棉襖”的女兒可能更孝順更貼心更值得依賴，因而，歧視女孩兒的現象已經漸行漸遠。如今，在豫西南，生女嬰的家庭，同樣熱熱鬧鬧地呼朋喚友，興高采烈，待米面客，擺滿月酒，煞是喜慶。如今，在城市居民當中，渴望生女孩的家庭越來越多，即使未生女孩的家庭也希望再生一個女孩，甚至冒著違犯計劃生育政策的風險，千方百計抱養一個女嬰，以求天倫之樂，以解老年養老之困。如今民間有俗語說“兒子像建設銀行，閨女如招商銀行”，形象地比喻了當代中國女孩越來越金貴的情形，顛覆了舊社會男尊女卑重男輕女的陋習。