不同原料制作平菇栽培種的比較試驗

胡曉艷 賀國強 鄧德江 魏金康 吳尚軍 趙海康

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不同原料制作平菇栽培種的比較試驗

胡曉艷 賀國強 鄧德江 魏金康 吳尚軍 趙海康

（北京市農業技術推廣站，北京 100029）

以生產上常用的棉籽殼、木屑、玉米粒、麥粒、木條為原料制作平菇栽培種，比較發菌速度、菌絲形態、菌絲活力及接種效率等指標。結果表明，麥粒種發菌速度快，菌絲健壯，菌絲外觀形態及掃描電鏡1 000倍下的微觀形態均優于其他菌種；玉米粒菌種次之；木條種發菌速度較慢，菌絲較細，但接種效率高，用種量少，所接菌袋16天即可長滿。

平菇；栽培種；原料；菌種質量

同其他作物種子一樣，菌種質量是影響食用菌生產的關鍵因素，而制作菌種的原材料對菌種質量又有很大影響。目前，生產上常用棉籽殼、木屑、谷粒及木條為原料制作平菇栽培種[1]，大部分種植戶對原料的選擇沒有充分的認識。本試驗旨在通過比較不同常用原材料菌種的自身發菌速度、菌絲形態、菌絲活力、接種效率等指標，分析評價不同的制種原料及制種方法對栽培種質量的影響，以便為因地制宜地指導生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

2015年3～6月在北京市農業技術推廣站及中國農業大學生物技術學院實驗室進行。

1.2 試驗材料

（1）供試菌種。平菇西德89，母種來自中國農業科學院，原種為自繁的玉米粒種。

（2）栽培種原料。棉籽殼、木屑（粗︰細＝1︰2）、麥粒、玉米粒、木條、石膏、玉米粉。

1.3 試驗方法

（1）試驗設計。單因素試驗設計，5種栽培種原料分別為純棉籽殼、麥粒、玉米粒、木條（雪糕棒）、棉籽殼＋木屑（1︰1）。每種原料為20袋，栽培袋規格為11.5×23.5（cm）。

（2）測定指標及方法。測定發菌速度、菌絲形態、菌絲活力、接種效率、成本核算5項指標。①發菌速度：菌絲吃料封面后選取5棒進行標記，每天劃線測量菌絲生長量及長滿菌袋時間。②菌絲形態：菌種發滿時的菌絲體顏色、粗細程度、濃密程度、均勻程度，通過肉眼觀察及掃描電鏡（1 000倍）檢測。③菌絲活力：菌絲發滿時測定漆酶活力（ABTS法）、丙二醛含量（硫代巴比妥酸法）、SOD活性（顯色法）。④接種效率：比較不同原料菌種的接種出菇袋的數量及出菇袋發菌速度。⑤成本比較：計算不同原料栽培種的生產成本、接種用量，核算單位面積生產用菌種成本。

（3）試驗管理。2015年3月9日制作栽培種菌袋，3月12日接種。接種后25 ℃恒溫避光培養，2天后吃料定植；4月8日接種制作出菇袋，接種后25 ℃恒溫避光培養。

（4）統計方法。用DPSS統計分析軟件對各組原始記錄的菌絲生長量數據進行差異顯著性分析，以確定不同原料對平菇菌絲生長情況影響的差異程度，用Excel的統計功能對各培養基的各主要成分和菌絲各期生長速度，以及第一潮菇產量分別作回歸分析，確定單因素對平菇生長的影響。

2 結果與分析

2.1 發菌速度

從表1可以看出，麥粒種和玉米粒種發菌速度最快，平均每天菌絲增長1.01 cm，木條種發菌速度最慢，平均每天菌絲增長0.85 cm。

2.2 菌絲形態

（1）菌絲外觀形態。從菌絲顏色、粗細程度、濃密程度和均勻程度4個指標來看（表2），以玉米粒種最好，麥粒種次之，木條菌種菌絲較細，棉籽殼種和棉籽殼+木屑種外觀形態差異不明顯。

表1 不同原料平菇栽培種的發菌速度（單位：cm/d）

注：發菌速度為5棒平均值。

表2 不同原料平菇栽培種的菌絲外觀形態

注：“+”越多表示菌絲越白，越粗，越濃密，越均勻。

（2）菌絲微觀形態。通過掃描電鏡放大1 000倍觀察不同原料平菇菌絲，發現菌絲的微觀形態有較大差異（圖1～5）。其中，麥粒菌種的菌絲較粗壯，且密度較大；其次為玉米粒種；木條種 菌絲較細；棉籽殼種和棉籽殼+木屑種菌絲均一性較差。

圖1 棉籽殼種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖2 麥粒種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖3 玉米粒種的平菇菌絲（×1 000倍）

2.3 菌絲活力

（1）漆酶活力。供試5種原料的菌種漆酶活力以麥粒種較高，表明其分解培養料中養分的能力強；木條菌種的漆酶活力較弱（表3）。

表3 不同原料栽培平菇種漆酶活力

（2）丙二醛含量。丙二醛含量可以反映細胞在遭受逆境時膜脂過氧化程度，即受到傷害的程度。從試驗結果（表4）看，以棉籽殼菌種的數值較高，表明在不良環境中棉籽殼菌種受到傷害的程度較深；棉籽殼菌種加一半的木屑，其丙二醛含量大幅降低，與玉米粒菌種相當；菌絲抵抗力較強的為麥粒菌種，其次為木條菌種。

表4 不同原料栽培平菇種的丙二醛含量

表5 不同原料栽培種接種效率比較

2.4 接種效率

（1）接種袋數。以棉籽殼、麥粒、玉米粒、木條、棉籽殼+木屑為原料的栽培種接種培養料，比較接種效率，結果接種袋數分別為30、50、40、75、30袋。其中，木條菌種的接種袋數最多，為75袋，是麥粒菌種的1.5倍，玉米粒菌種的1.9倍，棉籽殼和棉籽殼+木屑菌種的2.5倍。

（2）發菌速度。接種后發菌速度以木條菌種較快，平均滿袋時間為16天，其他幾種均在20天以上（表5，圖6）。

圖4 木條種的平菇菌絲（×1 000倍）

圖5 棉籽殼＋木屑種的平菇菌絲(×1 000倍)

接種后7天 接種后11天

綜合評價幾種原料的菌種，各自的優勢和特點不同，表現較突出的為麥粒種和木條種。其中 麥粒種發菌速度快，菌絲健壯；木條種雖然本身發菌速度較慢，但接種效率高，接種后發菌速度快（圖6）。在生產中農戶可以根據生產需要進行選擇。

3 結論與討論

本試驗對生產上常用的棉籽殼、木屑、玉米粒、麥粒、木條5種原料的平菇栽培種的長勢、生理指標、微觀形態和接種效率進行綜合分析，表明谷粒菌種（包括麥粒菌種和玉米粒菌種）菌絲強壯，木屑菌種菌絲弱，木條菌種的接種效率高。田艷春的研究與應用結果表明，谷粒原料營養豐富，菌種萌發力強，吃料早，發菌快，菌絲生長旺盛、粗壯[2]。王堅科等以玉米粒、玉米渣及高梁粒等谷物制作鳳尾菇菌種，其生物效率都不同程度地低于小麥粒菌種，而普遍高于木屑菌種[3]。都與本研究的結果相一致。施盛研究認為，棉籽殼中含有抑制蘑菇菌絲生長的物質，但通過生物發酵可降解抑制物質，并將其轉化成菌體蛋白而被蘑菇菌絲吸收或分解[4]，表明用棉籽殼作為原料時，應先進行發酵處理，這可解釋本試驗中棉籽殼菌種中丙二醛含量較高的原因，但這一結論有待于進一步研究。由于木條菌種可插到培養料內部，接種面積大，通氣性好，屬于立體發菌，因此雖接種初期看不到菌絲生長，但后期菌絲滿袋快，全袋菌齡一致。這與彭學文等利用枝條制作白靈菇菌種的試驗結果相吻合。其試驗結果顯示，枝條菌種接種效率較常規方法提高7倍，每小時可接種320袋，而且菌絲滿袋時間僅為20天，較常規接種方法提前15天[5]。

[1] 賈身茂. 中國食藥用菌栽培的菌種技術沿革述評[J]. 食藥用菌, 2011, 19(4): 54-57.

[2] 田艷春. 谷粒制平菇菌種的研究與應用[J]. 赤峰學院學報(自然科學版), 2005, 21(1): 36.

[3] 王堅科, 何淑巖, 韓淑蘭. 幾種鳳尾菇谷粒菌種的比較試驗[J]. 中國食用菌, 1985, 3: 36-37.

[4]施盛. 棉籽殼制菇菌種新技術[J].農業科技與信息, 1998, 10: 36.

[5] 彭學文, 高欣, 周廷斌. 白靈菇枝條菌種制作及應用試驗[J]. 食用菌, 2016(5): 40-41.

2015年北京市創新團隊食用菌團隊項目

胡曉艷（1977—），女，博士，高級農藝師，主要從事食用菌栽培技術試驗示范推廣

S646

B

2095-0934（2017）01-051-04