福建省雙孢蘑菇栽培技術的變革與發展

柯斌榕 蘭清秀 盧政輝 廖劍華

?

福建省雙孢蘑菇栽培技術的變革與發展

柯斌榕1,2蘭清秀1,2盧政輝1,2*廖劍華1,2

（1. 福建省農業科學院食用菌研究所，福建福州 350014；2. 特色食用菌繁育與栽培國家地方聯合工程研究中心，福建福州 350014）

通過實地調研和文獻查閱，概述我國雙孢蘑菇產量變化現狀與趨勢；綜述福建地區雙孢蘑菇栽培技術的變革和發展態勢，介紹福建省雙孢蘑菇栽培品種，制種工藝，培養料和覆土材料制備，新型原材料開發，病蟲害綜合防治，以及各種栽培模式等，指出存在問題，展望未來發展趨勢。

福建；雙孢蘑菇；栽培；現狀；變革；問題；發展

雙孢蘑菇（）俗稱洋蘑、圓蘑菇、白蘑菇、口蘑等，英文名為button mushroom，white mushroom或mushroom，隸屬于傘菌目（Agaricales），傘菌科（Agaricaceae），蘑菇屬（）。野生資源主要分布于歐洲、北美、澳大利亞，以及我國的內蒙古、新疆等地。雙孢蘑菇肉質肥厚，鮮美可口，是高蛋白、低脂肪的食用菌[1]。作為栽培范圍最廣、栽培規模最大、世界總產量最高的食用菌類，雙孢蘑菇的生物學基礎研究最為深入，栽培技術也最為現代化。

發達國家的雙孢蘑菇自上世紀70年代就已實現工廠化周年栽培，機械化操作，環境條件自動控制。我國由于經濟基礎較薄弱和綜合科技水平較低，還是以自然氣候條件下的季節栽培為主。雙孢蘑菇在我國栽培已有80多年的歷史，其選育種工作也進行了40多年。1924年胡昌熾先生從日本引進雙孢蘑菇菌種進行試種，潘志農在福州等地小面積栽培均獲得成功，開啟了福建雙孢蘑菇栽培的先河[2]。近些年來隨著歐美發達國家雙孢蘑菇工廠化設備和技術的引進，國內部分食用菌廠商也開始嘗試雙孢蘑菇發酵隧道工廠化栽培，發展勢頭強勁。筆者經走訪調研，結合文獻報道，就福建省雙孢蘑菇栽培技術的一些主要變化及存在問題進行梳理綜述。

1 雙孢蘑菇栽培現狀

1.1 我國食用菌產量

據中國食用菌協會統計，2014年，我國食用菌總產量達到3 270萬噸，較2013年的3 169.68萬噸增長了3.16%，總產值突破2 200億元。由圖1可見，進入新世紀以后我國食用菌產量快速增加，年平均增長率達到11.69%。特別是隨著工廠化栽培技術的成熟，金針菇、杏鮑菇、真姬菇等品種產量提高很快。2014年我國雙孢蘑菇產量230萬噸，排在香菇（769萬噸）、黑木耳（579萬噸）、平菇（546萬噸）、金針菇（251萬噸）之后，位列第五。然而，經過十多年的快速發展，食用菌產業進入了階段性的產能過剩，2014年產量增長率放緩至3.16%。隨著土地資源的緊缺、人工及原材料成本的上升，食用菌產量的增長將受到很大的限制，因此進一步優化食用菌產業結構，調整產業發展方向顯得很重要[3]。

1.2 我國雙孢蘑菇產量

雙孢蘑菇雖然源于歐洲，但在我國的栽培已超過80年，與杏鮑菇、金針菇等品種相比，雙孢蘑菇產量出現一定的波動。由圖2可看出，2007年開始，全國雙孢蘑菇的年總產量穩定在200萬噸以上，年產量超過10萬噸的省份有福建、江蘇、山東、廣西、四川、江西。受制于原材料及市場，2004年福建的雙孢蘑菇總產量退居全國第二，到2012年，則已退居全國第四。發展較快的省份有廣西、江蘇及山東，其中廣西省以季節栽培為主，而江蘇及山東兩省則利用當地豐富的麥草資源大力發展工廠化栽培。2011年我國工廠化雙孢蘑菇的產量僅3萬噸左右，隨著各地現代化蘑菇工廠的不斷投產及季節性栽培規模的縮小，工廠化雙孢蘑菇的產量占比將會快速上升。

1.3 福建省雙孢蘑菇產量

福建省是我國食用菌主產省份之一，許多品種都是從福建開始做強做大，如銀耳、杏鮑菇、袋栽金針菇及袋栽真姬菇等，而雙孢蘑菇則是福建省食用菌產業中總產量最高的品種。1997年至2014年全省雙孢蘑菇產量年平均增長率為4.04%。食用菌總產量增長較快的同時，雙孢蘑菇所占比例從1997年的59.94%降至2014年的38.65%（圖3）[4]。福建省雙孢蘑菇以傳統季節栽培模式為主，工廠化栽培的企業數量少，規模也較小，栽培范圍從原來的漳州、福州、寧德及莆田等市，轉變為以漳州為主，2014年產量漳州超過15萬噸，幾占全省蘑菇總產量的50%。依托漳州地區中國罐頭之都的優勢，大量的季節性栽培蘑菇作為原料，加工成蘑菇罐頭出口到歐美等國。然而，蘑菇罐頭的出口，經常受制于國外的反傾銷調查及貿易壁壘，雙孢蘑菇產業的發展受到嚴重影響。

2 雙孢蘑菇栽培研究進展

2.1 栽培品種更新

雙孢蘑菇是一種典型的次級同宗結合菌類，其遺傳特性介于異宗結合和同宗結合之間，十分復雜[5]。1651年法國人發現用漂洗蘑菇的水灑在驢糞肥上可以出菇，乃是由于雙孢蘑菇擔孢子可以結實出菇。為了獲得符合人們需要的蘑菇產品，蘑菇菌種的人工提純和改良也在不斷進行。從1929年美國人蘭伯特利用擔孢子生產菌種開始，各種不同的新技術，特別是雜交育種被應用于蘑菇品種選育當中，并取得了巨大的成功[6]。蘑菇作為從國外引入的食用菌栽培品種，早期蘑菇栽培的菌種多引自國外，如8213、8211等，或是國外菌株的單孢分離產物。這些早期引進的品種，不僅作為栽培菌株得到廣泛應用，而且作為雜交育種材料具有很大價值。然而由于生產中保藏不當或不斷擴繁，造成菌種的老化和退化，這些原始品種都已退出歷史舞臺。

從1978年開始，福建省輕工研究所開始利用單孢篩選和多孢分離的方法選育蘑菇栽培品種，其中具有代表性的品種如“閩1號”菌株曾在省內外廣泛使用。20世紀80年代開始，王澤生等以同工酶為標記進行雜交菌株的鑒定獲得了國內自主培育的第一代雙孢蘑菇雜交菌株，其中As376、As555等菇質優異，而其中的代表性菌株As2796則兼具高產和優質。As2796菌株推出后，迅速占領各個蘑菇主產區，在福建省內所占的面積更是超過90%，時間長達十多年[7～9]。2007年，由福建省農業科學院食用菌研究所主持承擔的國家自然科學基金“中國野生雙孢蘑菇種質資源的調查、鑒定與重要性狀評價”，首次對我國的野生雙孢蘑菇種質資源做了系統調查，發現我國也是世界上野生蘑菇的重要發源地之一；同時通過收集和保藏國內外雙孢蘑菇菌株，建立了雙孢蘑菇種質資源庫，保藏數量達到400多株，位居世界第三。近年來，為滿足蘑菇工廠化栽培的需求，該所相繼推出了雙孢蘑菇新菌株W192和W2000[10,11]，工廠化栽培三潮菇每平方米產量可以達到25千克。

隨著分子生物學技術的發展，許多新技術也被用于輔助蘑菇育種和發掘其重要性狀。如陳美元等進行的雙孢蘑菇基質降解、耐熱相關基因的研究，蔡志欣等進行蘑菇子實體顏色鑒定的分子標記開發等[12,13]。此外，與白色雙孢蘑菇在市場上廣為人知不同，棕色蘑菇作為蘑菇市場的一個補充也開始起步，近年來國外棕色蘑菇市場占比已由原來的5%左右提升到30%，并因其獨特的風味，市場行情持續看好。當前福建省的棕色蘑菇品種的開發與引進，尚處于起始階段，栽培品種較少，栽培面積也不大[14,15]。

2.2 制種工藝創新

國外蘑菇菌種制作技術經歷了3個階段：天然菌種、粗放式菌種及純菌種。從1932年Sinden發明谷粒菌種以來，瓶裝谷粒菌種一直沿用至今。當前福建省蘑菇制種工藝主要有以下幾種（圖4）：（1）以鹽水瓶作為容器，麥粒作為基質的麥粒瓶裝菌種。這一類菌種使用歷史最久，使用范圍最廣，其制作工藝成熟，操作簡單。（2）以規格為15×25（厘米）的聚丙烯袋子為容器，以麥粒或發酵棉籽殼為原料的小袋菌種。這一類菌種在漳州季節性栽培產區，被廣泛使用。其制作簡單，取用方便，且便于運輸。（3）采用無菌透氣袋作為容器，使用麥粒或其他非糧基質為原料的透氣袋菌種。這一類菌種因其菌種松散度好，菌絲活力強被廣泛應用于工廠化栽培當中。福建省農業科學院食用菌研究所緊跟國外先進菌種公司的發展趨勢，發展具有國內特色的菌種工藝[16～20]，并且引入HACCP及GMP體系進行無菌透氣袋栽培種的生產，以保障蘑菇栽培種的品質穩定[21]。除了傳統的麥粒菌種外，大米、小米等其他糧食基質及羊糞、合成基質等也被用于蘑菇菌種的制種研究中。曾志恒等將在其他菌類中得到成功應用的液體菌種技術，用于蘑菇液體菌種的研究[22]。黃志龍通過蘑菇菌種老化過程中的生理變化，指出酸性磷酸酶（ACP）可以作為菌種老化的一個生理生化指標[23]。

圖4 不同類型菌種（左為瓶栽菌種，中為袋栽菌種，右為無菌透氣袋菌種）

2.3 培養料制備技術發展

雙孢蘑菇培養料堆制的質量，直接關系到雙孢蘑菇生產的成敗。優質的培養料不僅帶來蘑菇的優質高產，而且可大大降低病蟲害風險。福建省做為我國最早開始雙孢蘑菇栽培的省份，蘑菇培養料的制作經過了以下幾個階段：（1）20世紀80年代以前主要采用室外長期自然一次發酵。這種模式發酵的培養料發酵程度不一致，且容易受雨水等天氣影響，導致產量低且不穩定。（2）1978年后香港中文大學的張樹庭教授引入二次發酵技術，經過柯家耀等人的改進和推廣，總結出高效節能的室內二次發酵技術。先利用微生物的自熱升溫作用進行培養料的升溫，再通入熱蒸汽進行巴氏消毒，最后通過控溫培養以達到二次發酵的目的。該技術提高了培養料的質量，從而使雙孢蘑菇的產量有了突破性的提高[24]。福建省季節性栽培產區，目前仍以這一模式為主。（3）隨著上世紀80年代我國從意大利、荷蘭等國引進了9條工廠化蘑菇生產線，我國雙孢蘑菇堆料開始嘗試采用隧道發酵。福建省隧道發酵應用起步較晚，直到2000年以后，隧道一次發酵技術和二次發酵技術才相繼引進并投入使用（圖5），投建了一些國產模式的工廠化蘑菇工廠。隧道一次發酵技術利用高壓通氣系統，采用倒倉的方式進行翻堆混合，利用微生物的代謝升溫軟化麥稈或稻草等原材料，殺死病原菌及蟲卵、雜草籽等潛在危害因子[25]。隧道二次發酵技術是通過巴氏消毒和控溫培養使培養料的選擇性進一步提高，從而滿足雙孢蘑菇生長過程中的營養需求[26,27]。隧道式發酵技術與傳統發酵方式相比較，發酵周期由原來的一個月縮短為半個月左右，且因采用高壓通氣措施，保障了培養料之間發酵的均一性，提高了栽培的一致性和穩定性。隨著隧道發酵技術的引入，傳統的季節栽培菇房已經不能滿足蘑菇周年生產的要求，因而空調周年栽培菇房應運而生。其以保溫材料作為菇房墻體，利用空調等制冷設備進行菇房的溫度控制，并輔以溫濕度及二氧化碳檢測設備對蘑菇栽培進行精準化調控[28]，隨之將靠天吃飯的傳統季節栽培模式，轉入環境可控的周年化栽培模式。

圖5 一次發酵隧道及二次發酵隧道

2.4 覆土材料變化

蘑菇具有不覆土不出菇的特點，覆土不僅給了蘑菇菌絲一個物理性刺激，覆土層還使料層表面形成相對穩定的溫濕度環境，有利于菇蕾的形成。福建省早期蘑菇栽培所使用的覆土材料多為就地取材的稻田土、菜園土等，持水率通常在50%左右，黏性偏大，團粒結構不好，噴水后容易板結影響透氣性，遠不如優質的覆土材料。當前，福建主產區主要使用當地豐富的紅壤土＋1%左右的干谷殼，通過機械攪拌制備覆土，利用谷殼改變土壤的結構，增加透氣性。但限于土壤本身性質，其持水能力仍有不足。泥炭土作為優質的蘑菇覆土材料在歐美國家得到廣泛的使用，其持水力可達80%以上，孔隙度高，團粒結構也好。我國泥炭土資源分布不均，主要產地在東北及四川等地，較高的運輸成本使其不能得到廣泛使用。而通過使用一定比例的泥炭土來改善原有覆土材料的理化性狀則是可行的，例如袁濱等研究認為泥炭土與紅壤以1︰2的比例用作覆土材料表現較好，產量較對照可以提高19.6%[29]。此外，林原等開發草泥漿土作為蘑菇覆土材料，栽培綜合效益可以提高10.5%[30]。針對覆土材料安全性問題，蔡開地等人利用管道式蒸汽消毒法，60 ℃保持10小時消毒覆土材料，可以減少蘑菇病蟲害發生，提高商品菇得率[31]。盧政輝等對覆土中Cd2+濃度對子實體生長影響的研究結果表明，覆土中Cd2+臨界含量為32.66 毫克/千克，低于這一含量可以保證蘑菇子實體符合無公害標準[32]。

2.5 新型原材料開發與使用

歐美國家雙孢蘑菇的培養料主要由麥草、雞糞或其他糞肥組成，國內雙孢蘑菇工廠化栽培也是以麥稈、糞肥組成，但在缺乏麥草資源的福建省則以稻草作為雙孢蘑菇栽培的主要原料。盡管稻草與麥草相比，存在莖干較軟，培養料黏度大等問題，但通過合理配比糞肥及二次發酵處理也能達到每平方米20 千克的產量。此外，福建雙孢蘑菇產區還積極發展其他代用料如茭白葉及菌草等[33～35]。在延長食用菌產業鏈上，雙孢蘑菇栽培具有十分重要的意義。漳州地區草菇栽培后的廢料可通過添加一定的新料繼續栽培雙孢蘑菇，形成夏天草菇，冬天蘑菇的栽培模式，且使用草菇廢料栽培雙孢蘑菇可以簡化雙孢蘑菇培養料的發酵過程，有利于提高培養料的使用效率[36]。此外，近年來大力發展將杏鮑菇栽培所產生的數量巨大的廢料資源應用到雙孢蘑菇栽培中，取得了積極的效果[37]。

2.6 病蟲害綜合防治

雙孢蘑菇同其他農作物一樣會遭受病蟲的侵害，造成重大損失，而如果用藥不當則又容易引起農藥殘留造成餐桌污染。近年來病蟲害的綜合防治研究有了一定的進展，例如由疣孢霉引起的蘑菇濕泡病可以通過噴灑復配的50%苯咪鮮胺和50%特咪鮮胺藥液，獲得較好的預防和治療效果[38]。柯家耀通過危害因子分析，提出相應的關鍵控制點，通過對堆料、用水、覆土、菌種、菇房等的管控，控制雙孢蘑菇栽培過程中的危害因子[39]。盧政輝等根據2001年農業部啟動的“無公害食品行動計劃”制定了基于蘑菇集約化床架栽培技術的無公害雙孢蘑菇高產優質栽培技術，從菇房選址開始到病蟲害的無公害防治，均有重要的參考價值，以此技術生產的產品符合市場及出口食品標準[40]。

2.7 栽培模式比較

綜合下鄉調研蘑菇栽培現狀，可以將當前福建省雙孢蘑菇栽培模式歸結為以下三類：①傳統季節性栽培模式，②公司加基地模式，③工廠化周年栽培模式。具體的各模式間的差異見表1。不同栽培模式代表了不同時期福建省雙孢蘑菇栽培的特點。盡管國內雙孢蘑菇工廠不斷增加，產量提升很快，但福建省工廠化栽培企業仍然較少，與外省日產幾十噸的工廠相比缺乏競爭力。只有通過找準自己的產業定位，揚長避短才能在夾縫中繼續發展。

表1 不同栽培模式比較

3 存在問題

3.1 原材料困局

雙孢蘑菇作為草腐生菌類，需要的原材料主要以麥稈、稻草為主，而福建地區麥稈資源匱乏，只能從省外購買，不僅價格高，而且質量不穩定。受此影響，福建不少企業選擇在麥草資源豐富，政策支持力度大的江蘇等地投資建廠，其中包括當前國內最大的雙孢蘑菇工廠、日產80噸的江蘇裕灌現代農業科技有限公司和江蘇紫山生物股份有限公司等。盡管福建省水稻種植面積較大，但受地形限制，水稻秸稈的收集運輸成本高，難以充分利用，迫切需要開發替代性的原材料。

3.2 栽培模式局限

福建省雙孢蘑菇栽培仍以季節性栽培為主，漳州特色的雙孢蘑菇菇房充分利用了漳州優越的自然氣候條件，為栽培成功發揮了巨大的作用。然而，隨著蘑菇工廠化栽培發展速度不斷加快，面對周年栽培、穩定高產的外省工廠化企業，福建省蘑菇栽培技術優勢將不再明顯，亟待轉型升級。

3.3 從業人員水平參差不齊

福建省從事蘑菇生產的人員多來自農村，經過幾十年的生產經驗積累，在傳統季節栽培方面，漳州蘑菇師傅技術水平很高。但是隨著蘑菇工廠化栽培的興起，專業分工細化，現代蘑菇栽培越來越多地結合工業領域的高新技術，如物聯網技術、智能控制系統知識等，需要大量的專業人才去消化和吸收。從業人員整體專業水平的提升，將有助于全省雙孢蘑菇產業的跨越式發展。

3.4 機械化程度不高

蘑菇栽培相比其他菌類勞動環境更加艱苦，隨著老一代菇農的逐漸老去，少有年輕人愿意從事這項工作。在歐美發達國家及省外一些先進的雙孢蘑菇工廠，全套自動化的生產設備大大降低了工人的勞動強度，如培養料發酵過程中預濕使用的混料線，投料時使用的拋料機，送料使用的傳送帶，以及上料機和下料機等。因此需要開發符合本土國情的蘑菇栽培專用機具，并出臺專用機具采購補助政策，這將有利于省內蘑菇栽培水平提升，提高產業競爭力。

4 發展趨勢

4.1 栽培模式變化趨勢

目前，我國雙孢蘑菇工廠化栽培進展十分迅速，全國18個省市均有這類工廠分布，其產品大量上市沖擊著傳統季節性栽培市場。福建地區傳統季節性栽培的雙孢蘑菇，只能依靠漳州地區罐頭生產的區位優勢，勉強維持。隨著老廠區病蟲害積累，人工成本增加及從業人員老齡化等問題日益嚴峻，傳統栽培模式只有轉型升級，才能在市場上占據一席之地。原有小、亂、散的栽培模式，需要加以整合，引進先進堆料發酵技術和周年栽培技術。工廠化栽培模式經過多年的摸索后也將走上正軌，今后將會形成以工廠化生產為主，多種栽培模式并存的狀態。

4.2 栽培研究發展趨勢

（1）新型栽培基質開發及評價體系建立。雙孢蘑菇栽培的原材料以農牧廢棄物為主，而福建省優質麥草秸稈缺乏，限制了工廠化蘑菇栽培的發展。因此，原材料本地化和新型栽培基質的研發，十分重要。目前杏鮑菇等木生菌渣，已經在漳州地區得到廣泛使用，但存在病蟲害多發和不出菇等現象。需從堆料機理中尋找問題的關鍵，根據不同原材料的營養成分及理化性狀，優化配方，改進發酵工藝。并為新型栽培基質建立合適的評價體系，以期應用于培養料質量的判斷和工藝調整。

（2）新品種配套栽培技術。傳統季節栽培溫濕度條件波動比較大，不能做到對菇房管理的細微控制，而現代化的空調菇房，對于工廠化品種的配套管理技術的需求越來越迫切。如栽培過程中，發菌階段溫度、濕度、二氧化碳濃度的控制，覆土階段補水的量及時間，出菇階段降溫程序的設定，通風時間、新風及回風比例，以及濕度管理等，針對不同栽培品種選用不同的栽培技術及管理措施，將原有粗放的管理和經驗化的操作轉變為管理參數和程序化控制。歐美發達國家雙孢蘑菇栽培的菇房管理系統如Fancom, Dalsen等，可以做到自動化出菇管理，簡化了管理流程，降低了人為控制的誤差。

（3）物聯網及智能控制。物聯網技術是指采用網絡無線射頻識別（RFID）系統，把所有信息通過射頻等信息傳感設備與互聯網連接起來的技術，采用智能計算技術處理信息，實現對系統的管理和控制。采用物聯網技術進行蘑菇工廠化栽培的智能化測控，根據蘑菇生長各階段不同的環境因子需要，通過監測溫度、濕度、空氣中的二氧化碳含量、光照，經過物聯網的反饋和調節，結合空調設備、新風設備及加濕、光照等，可以達到智能化控制。應用物聯網技術還有利于建設產品的可追溯體系，為消費者快速安全地選擇產品提供參考。

4.3 專業化分工發展趨勢

歐美現代的雙孢蘑菇栽培技術，呈現出明顯的專業分工，大型的堆料公司負責培養料的堆制，專業的菌種公司提供菌種，專門的覆土生產商提供栽培所需的覆土材料，出菇管理者進行管理出菇。由于各環節的專業化操作，最后獲得了極佳的栽培效果。當前，我國蘑菇栽培者不僅要自己準備培養料、覆土及管理菇房，甚至還要自己制備菌種。這些環節集聚在一起容易顧此失彼。因此將專業要求高的制種和勞動強度大的堆料及覆土材料制備等交由專業公司進行，讓菇農專注出菇管理，將勢在必行。

致謝 感謝漳州市真達食品有限公司王生龍總經理，武平縣獅大農業發展有限公司周子華經理，寧德新秀食用菌合作社周天犁總經理以及福建金明食有限公司吳少聰總經理在基地考察和技術交流中的熱心幫助。

[1] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學[M]. 上海: 上海科學技術文獻出版社, 2010: 1142-1143.

[2] 黃毅. 食用菌栽培[M]. 北京: 高等教育出版社, 2008: 130-131.

[3] 科學技術部農村科技司. 中國農產品加工統計年鑒[J]. 北京: 中國農業出版社, 2001-2014.

[4] 福建省統計局. 福建省統計年鑒[J]. 北京: 中國統計出版社, 1997-2015.

[5] ELLIoTT TJ.Sex and the single spore[M]. Mushroom Science, 1972, 8: 11, 18.

[6] 郭德章. 蘑菇菌種制作技術的發展及展望[J]. 中國食用菌, 1994, 12(6): 10-11.

[7] 王澤生. 中國雙孢蘑菇栽培與品種改良[J]. International Agriculture Trade, 2004: 52-55.

[8] 王澤生, 廖劍華, 陳美元, 等. 雙孢蘑菇遺傳育種和產業發展[J]. 食用菌學報, 2012, 19(3): 1-14.

[9] 王澤生. 福建省雙孢蘑菇規范化集約化栽培現狀與發展前景[J]. 中國食用菌, 1994, 13(3): 4-5.

[10] 陳順燦, 蘇惠榮, 王欽良, 等. 雙孢蘑菇新菌株W192與As2796比較試驗[J]. 食用菌, 2011(4): 19-20.

[11] 廖劍華, 肖淑霞, 李洪榮, 等. 雙孢蘑菇新品種W2000生物學特性與高產栽培技術研究[J]. 福建輕紡, 2013(8): 14-18.

[12] 陳美元, 廖劍華, 郭仲杰, 等. 雙孢蘑菇耐熱相關基因的表達載體構建及轉化研究[J]. 菌物學報, 2009, 28(6): 797-801.

[13] 蔡志欣, 陳美元, 廖劍華, 等. 雙孢蘑菇顏色基因分子標記的初步篩選[J]. 食用菌學報, 2014, 21(3) : 1-5.

[14] 盧永彬, 蔣文澤. 棕色蘑菇無公害栽培技術[J]. 福建農業科技, 2010(3): 42-44.

[15] 曾應林. 棕色蘑菇栽培技術要點[J]. 食用菌, 2013(6): 58-59.

[16] 曾輝, 戴建清, 程翊. 無菌透氣塑料袋蘑菇菌種活力比較[J]. 中國食用菌, 2003, 22(5): 25-25.

[17] 曾輝. 褐色蘑菇透氣袋栽培種制作的關鍵技術研究[J]. 中國食用菌, 2010, 29(1): 23-27.

[18] 程翊. 無菌透氣塑料袋蘑菇菌種質量關鍵控制點的研究[J]. 福建輕紡, 2006(9): 6-10.

[19] 戴建清. 雙孢蘑菇透氣大塑料袋栽培種小麥基質調質研究[J]. 福建輕紡, 2006(9): 14-20.

[20] 程翊, 戴建清, 曾輝, 等. 雙孢蘑菇非麥粒基質栽培種的出菇對比研究[J]. 福建農業學報, 2012, 27(10): 1146-1149.

[21] 曾志恒, 戴建清, 程翊, 等. 雙孢蘑菇透氣袋栽培種工廠化生產HACCP體系的構建[J]. 福建農業學報, 2015, 30(3):273-277.

[22] 曾志恒, 程翊, 曾輝, 等. 雙孢蘑菇W192菌株液體發酵培養的研究[J]. 福建農業學報, 2013, 28(8): 763-769.

[23] 黃志龍. 蘑菇菌種老化過程中的生理生化分析[J]. 福建農業學報, 2006, 21(2):147-149.

[24] 柯家耀. 蘑菇培養料二次發酵新工藝初探[J]. 食用菌學報, 1999, 6(4) : 26-30.

[25] 李鳳玉. 雙孢蘑菇培養基料隧道發酵的關鍵技術[J]. 食藥用菌, 2013, 21(6): 369-370.

[26] 池致念, 王澤生, 廖劍華, 等. 蘑菇培養料集中二次發酵初步研究[J]. 中國食用菌, 2002, 21(1): 30-32.

[27] 盧政輝. 雙孢蘑菇培養料堆制技術的變革和最新進展[J]. 中國食用菌, 2009, 28(1): 3-5.

[28] 黃建春. 中國雙孢蘑菇工廠化生產現狀與發展的思考[J]. 食用菌, 2012(2): 1-3.

[29] 袁濱, 張金文, 張志鴻, 等. 雙孢蘑菇新型覆土材料研究[J]. 安徽農業科學, 2012, 40(31): 15169-15170.

[30] 林原, 陳劍, 趙光輝, 等. 草泥覆土栽培雙孢蘑菇比較實驗[J]. 食用菌, 2015(6): 38-40.

[31] 蔡開地, 黃梅卿, 張閩春, 等. 蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒技術研究[J]. 熱帶作物學報, 2015, 36(12): 2250-2253.

[32] 盧政輝, 廖劍華, 蔡志英, 等. 培養料及覆土中總Cd2+濃度對蘑菇子實體的影響[J]. 農學學報, 2012, 2(05): 44-48.

[33] 蔡志英, 盧政輝, 丁中文, 等. 添加茭白鞘葉栽培雙孢蘑菇初探[J]. 福建農業學報, 2012, 27(12): 1343-1346.

[34] 陳先西, 闕玉林, 梅軍, 等. 菌草栽培雙孢蘑菇技術初探[J]. 農業科技通訊, 2008(10): 138-140.

[35] 闕玉林, 陳先西. 菌草代料栽培雙孢蘑菇技術總結[J]. 中國食用菌, 2008, 27(5): 64-66.

[36] 鐘禮義, 朱義林. 草菇廢料栽培雙孢蘑菇比較試驗[J]. 食用菌, 2006(S1): 41-42.

[37] 張金文, 柯麗娜, 袁濱, 等. 漳州模式杏鮑菇菌渣栽培雙孢蘑菇技術研究[J]. 食用菌, 2012, 34(6): 19-21.

[38] 廖劍華. 防治雙孢蘑菇疣孢霉病復配殺菌劑的篩選[J]. 福建輕紡, 2011(11): 30-33.

[39] 柯家耀. 試論白色雙孢蘑菇栽培過程的危害因子及關鍵控制點[J]. 福建輕紡, 2005(10): 17-20.

[40] 盧政輝, 李洪榮, 郭仲杰, 等. 無公害雙孢蘑菇高產優質栽培的控制要點[J]. 菌物學報, 2005, 24: 263-265.

Innovation and development ofcultivation techniques in Fujian province

Ke Binrong1,2Lang Qinxiu1,2Lu Zhenhui1,2*Liao Jianhua1,2

（1.Institute of Edible Fungi，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Fuzhou,350014,China; 2.National and Local Joint Engineering Research Center for Breeding & Cultivation of Featured Edible Fungi，Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,350014,China）

This article through the survey and literature review, presents the yield changes and developing trend of Agaricus bisporus, and summarize the technical innovation and development ofcultivation in fujian province from aspects of cultivated variety, mushroom spawn production, composting, casing soil, new raw material, control of diseases and insects and cultivation model. Find the question of mushroom cultivation and provide a basic reference for the management of the industry on.

Agaricus bisporus; cultivation techniques; variety; developing trend

S646

A

2095-0934（2017）01-012-08

國家12.5科技支撐計劃項目（2012BAD14B15）；福建省科技計劃項目——省屬公益類科研院所基本科研專項（2015R1020-8）

柯斌榕（1986—），男，研究實習員，主要從事食藥用菌栽培及育種研究

盧政輝（1973—），男，高級工程師，主要從事食用菌栽培和病蟲害防治研究，E-mail：lubu1973@sohu.com