桑蠶蛹蟲草高效栽培技術

郭 尚 徐莉娜， 李艷婷 周 偉 陳楠 張生萬 李銀生

（1山西省農業科學院食用菌研究所，山西太原030031；2山西大學生命科學學院，山西太原030006；3山西師范大學生命科學學院，山西臨汾041000；4山西省太原市陽曲縣農委，山西太原030100）

蛹蟲草（Cordyceps militaris），別稱北蟲草，與野生冬蟲夏草同屬肉座菌目（Hypocreales）[1]。蛹蟲草在我國吉林省長白山以北地區以及遼寧、陜西、廣西、福建、甘肅等地均有發現；國外主要分布在法國、德國、英國、美國以及加拿大等地。蛹蟲草營養價值豐富，富含多種活性物質，如蟲草素、蟲草酸、多糖、多酚、氧化酶、腺苷等，在抑制腫瘤、抗疲勞、提高人體免疫力等方面起到重要作用[2，3]。通過對比分析蛹蟲草與冬蟲夏草的化學成分及營養價值，結果發現兩者化學成分相近，而且蛹蟲草的蟲草素、硒元素、維生素等對人體有益成分含量高于傳統冬蟲夏草，可替代冬蟲夏草進行生產和消費[4]。

桑蠶（Bombyxmori），即家蠶，屬于鱗翅目蠶蛾科，是一種吐絲昆蟲。桑蠶蛹是桑蠶吐絲上蔟結繭后經過4 d左右形成的紡錘形蛹體。以桑蠶蛹為基質栽培蟲草，是代料栽培獲取蟲草子實體的有效途徑之一，介于蛹體本身的營養價值，桑蠶蛹蟲草較別的代料栽培子實體營養價值更高[5，6]，且培育技術更易于掌握。

1 栽培季節選擇

蟲草菌屬中低溫菌，人工栽培季節可選在春季和秋季。栽培時期選擇一般需滿足以下條件：一是選擇當地平均氣溫22℃左右時為接種期，二是選擇從接種開始算起的一個月以后的日期為出草期，出草期平均氣溫15℃左右為宜。符合這兩個條件的

時期即可作為栽培季節。

2 栽培設施

2.1 發菌室

發菌室環境條件要符合光照強度不超過60 lx，溫度20～22℃，室內空氣相對濕度65%～70%，二氧化碳（CO2）濃度0.05%～0.03%。

2.2 出草室

出草室環境條件要符合光照強度200～400 lx，溫度23℃左右，室內空氣相對濕度75%左右。

2.3 栽培床

栽培床選用不銹鋼材質。栽培床規格：床架共4層，長6 m，寬1.1 m，層高0.5 m，底層床距離地面0.3 m。具體床體結構可依據栽培容器與栽培場地作適當調整。

3 栽培技術

3.1 菌種（圖1）

蛹蟲草菌種可以自行組織分離得到或者到權威科研機構購買。栽培用種，應選擇速生、高產、優質菌種。

圖1 蛹蟲草母種及液體菌種

3.1.1 母種制作

PDA培養基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂15～20 g，自 來 水 1000 mL，自 然 pH。 制 作 參 照文獻[7]。

圖2 蛹蟲草培育

3.1.2 液體菌種制作

培養基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨1.5 g，KH2PO41.5 g，自來水 1000 mL，自然pH。

制作過程：培養基配制過程同母種培養基一致。培養基配制好后裝入250 mL三角瓶，裝液量150 mL，棉塞封口、包牛皮紙或防潮紙，121～126℃滅菌，時間30 min。滅菌完成后，將母種接種于三角瓶中，靜置24 h，25℃恒溫搖床振蕩培養，120 r/min，培養3～5 d，選取菌球圓潤，液體培養基顏色透明無渾濁無異味的液體菌種，4℃保存備用[7]。

3.2 栽培容器

選用500 mL或750 mL罐頭瓶或20 cm×20 cm耐高溫高壓的塑料盒作為栽培容器，高壓蒸汽滅菌后備用。

3.3 接種

3.3.1 接種室（箱）消毒

將已滅菌并冷卻的培養基、接種工具、酒精燈、支架、酒精棉球、打火機等放入接種室（箱）內，接種室開啟紫外線燈，照射消毒30 min，或用菌室煙霧消毒劑，噴后密閉30 min[7]。

3.3.2 接種方法

接種時蠶蛹現削，選取顏色鮮亮的活體蠶蛹，并用酒精棉擦拭蠶蛹表面消毒。在接種室內，采用接種槍于蠶蛹頭腹部相連的中心點注入0.3～0.5 mL液體菌種，接種完成后慢慢放入栽培瓶，一瓶10個蛹體；若采用栽培盒，蠶蛹在盒子里平行排列，不翻滾，瓶口用透氣膜封上[7]。

3.4 發菌管理（圖2）

接種后菌瓶或菌盒上架，避光培養，發菌室溫度20～22℃，室內空氣相對濕度65%～70%，適當打開門窗，以保證培養室內空氣清新，二氧化碳（CO2）0.05%～0.03%。培養期間應勤檢查，發現有感染雜菌的蠶蛹要及時剔除。當蛹體有菌絲分布發白時，可在封口膜上扎5～8個小孔，扎孔前發菌室要消毒，以防雜菌侵入孔內。約15 d左右菌絲長透蛹體，轉入下一階段管理[7]。

3.5 轉色管理

當菌絲長滿蛹體并在表面出現一些小隆起時，表明菌絲的營養生長階段已經結束，此時將栽培瓶或栽培盒轉入出草室，增加光照，促進轉色。每天需給予200～400 lx，12～14 h的散射光照射，白天可將房間的窗簾拉開，充分利用自然光。溫度23℃左右，室內空氣相對濕度75%左右，保持良好的通氣條件，促進菌絲轉色，維持3～5 d即可出現橘黃色的原基[7]。

3.6 子座培養

菌絲轉色后適當降溫到20℃左右，白天自然光照射，空氣相對濕度提至80%以上，適當通風，保持空氣清新，促進原基分化。子座形成之后，應根據實際情況適當調整光源方向，保證子座受光均勻。

4 采收與加工保藏

當子座長到5～8 cm，表面有橘黃色粉狀物出現時，即表示蟲草成熟可采收。采收時，用竹鑷子從栽培容器內取出蟲草。

采下的蛹蟲草整齊排放于烘盤內，50～55℃烘箱或烘干室通風排濕干燥。

將干燥后的蛹蟲草按照長度、粗細、色澤不同分級包裝。包裝好的蛹蟲草應放在干燥通風、避光潔凈的架子上貯藏。

5 病蟲害防治

5.1 病害防治

青霉病防治：接種室、培養室用菌室噴煙霧消毒劑，噴后密閉24～48 h；接種時，接種室要保持干燥、低溫；菌種和栽培瓶或栽培盒發現污染立即棄除，并噴灑40%的多菌靈200倍藥液；控制適宜的培養室溫、濕度，加強通風換氣[7]。

木霉病防治：除采用青霉的防治方法外，當出現木霉污染時要及時處理污染源，并噴灑石灰水。

5.2 蟲害防治

螨類：螨類主要危害菌絲，可用蟲螨凈噴殺。

果蠅類：保持培養室內外的清潔衛生，隨時清除廢料；培養室的通風口和門窗要安裝防蟲紗窗；培養料要滅菌徹底；接種室、培養室使用前要熏蒸；黑光燈誘殺[7]。