炊具行業峰會關注消費升級

本次年會的炊具峰會已經是第三屆了。本次炊具峰會無論是線上線下的市場數據報告，還是品牌企業的主題演講，都凸顯了消費升級為炊具行業帶來的新變化。

GFK資深研究員趙亦敏在介紹今年炊具的零售市場狀況時通過一組數據說明了消費升級對炊具行業的影響。盡管消費低迷，但是明火炊具市場2016年仍保持了7%的增長，市場規模約為123億。2015年和2016年，炊具的線上銷售規模整體變化不大，但是跨境電商的銷售卻從30億元增長到了160億元以上。不粘鍋、陶瓷煲受到新技術的推動，成為市場增長主要的推動品類。趨優化的消費觀念正在逐步影響中國市場，品質化的產品越來受消費者青睞。低油煙、健康、無污染是市場繼續增長的關鍵詞。

從單品上看，煎鍋作為煎炒鍋中一個大類，不粘鍋的設計符合現代人無油煙、少油煙、更健康的需求，深受消費者，尤其是年輕消費者的喜愛。雖然不粘鍋使用一段時間后涂層容易脫落或刮傷，產品使用周期相對其他鍋具更短。新材料、新技術的研發，使得產品升級換代更為頻繁，消費者回店頻率高。再比如陶瓷煲。陶瓷煲作為中國傳統烹飪器皿，在日常生活中有著廣泛的應用。但是傳統產品從外觀和材質上都不盡如人意。而新材質的應用提高了陶瓷煲的耐用性，相比其他金屬炊具，陶瓷煲更符合現代人追求健康、純天然的生活理念，這使得主流品牌的陶瓷煲在2016年創造了近4億元的市場規模，同比增長預計達到12%，成為市場中的亮點之一。尤其是人們對健康日益重視，9月～3月之間的秋冬季節，為家人煲湯進補成了普通消費者的日常烹飪需求，也造成了陶瓷煲在秋冬季節的旺銷的局面。

星圖數據對2015年11月到2016年10月的線上報告數據中，消費升級的跡象同樣十分明顯。盡管單品炊具的銷售國內品牌占據重要份額，但是在鍋組套裝銷售的TOP10中，雙立人、WOOL、菲仕樂、WMF和拉歌蒂尼等外資品牌占有非常重要的份額。其中，雙立人鍋組套裝更是以均價2600元、35%的份額占據線上主流平臺鍋組套裝第一的位置。

中國炊具第一品牌蘇泊爾的戰略市場總監陳軍在《炊具新市場與新媒體營銷》的演講中同樣首先分析了目前由消費升級帶動的市場變革。首先，月收入在12500元以上的富裕及上層中產家庭比重正在逐步增加。驅動消費市場的新消費者們的消費標簽是品質享受、我有我個性和差異化。新型消費需求的迭代使得產品的價值和品質，體驗和服務，生活方式和個人品味被強化，健康化、便利化、高端化成為消費者選擇產品的重要因素。而廚房在家庭中地位也從空間小、油煙重清潔度差、收納凌亂只有做飯作用的功能區轉變為強調烹飪、烘焙、互動、個性、趣味，設計以人為本的家庭體驗區。蘇泊爾炊具正是因為捕捉到了消費升級這一大趨勢，在產品研發和市場推廣方面都順勢而為，例如，在全新火紅點鈦Pro無油煙炒鍋上市的過程中，通過對傳統媒體和新媒體整合行銷，做到傳播效應最大化以及做到精準投放，快速搶占市場份額。尤其是在新媒體推廣中，通過夸張的手法把產品植入到病毒視頻廣告中，并投放在主流視頻網站，快速提升新品的曝光度和產品賣點的記憶度。通過微信、微博加強對產品的軟性植入，高鐵廣告的集中展現，情感連接+明星效應的互動傳播等一系列營銷組合拳，使得蘇泊爾的產品更加深入人心，穩固了蘇泊爾炊具第一品牌的地位。

浙江愛仕達電器股份有限公司的直營總監季克勤在其《研究消費需求，研發健康產品》的演講中，同樣是從關注消費開始的。季總認為，如今的廚房越來越成為一個Hub式的存在，成為連接一家人的生活中心。新都市人群也正在把下廚做飯當作放松減壓的休閑活動和生活方式，愿意去享受這個輕松愉悅的過程。好吃健康，關注食材的處理，倡導回家吃飯，讓吃飯變得更有品質，正在成為主流。在消費升級的推動下，中國家庭的廚房正在進入新食器時代，新式廚具不斷涌現，品類越來越多；功能不斷細分，烹飪體驗不斷優化。好的材質，精細的制作工藝，使用的便利性都是今天消費者的需求。愛仕達在此基礎上，不斷將消費人群做細分，推出了“油你控”系列鍋具產品，推廣“輕油”的飲食理念，追求會用油用對油的烹飪，讓“少吃油”成為基本的需求。

主講結束之后，新食器公司的王宏、上海八匹馬公司的陳啟令等多位現場參會嘉賓還針對目前的炊具新營銷進行了熱烈的討論。