蓮藕炒雞丁
2017-02-25 13:42:05史志猛
河北教育(教學版) 2017年4期
四季廚房
蓮藕炒雞丁
食材：雞胸脯肉（300克）、青椒（1個）、紅椒（1個）、藕（100克）、雞蛋清（適量）。
調料：生姜、蒜、料酒。
做法：1.青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節。
2.將雞胸脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘。
3.鍋內倒油，六成熱，倒入雞丁炒散至發白，立刻盛起備用。
4.鍋內熱油，依次放入藕、青紅椒，翻炒三次，倒入雞丁，放少許鹽、醬油，炒勻即可。
特點：藕，可生食也可做菜，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效。補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
（史志猛）
