美國科技公司涌向食品行業

本報駐美國特約記者　姜揚

近幾年，以美國硅谷企業為代表的專注科技前沿技術研發、投資的公司，漸漸將目光轉向食品行業。數據顯示，2050年，地球人口總數將達到90億。很多硅谷科技公司認為，90億人吃飯問題將形成巨大市場，紛紛重資下注，將3D打印、分子技術等運用到食品行業鏈條的每一個環節。

先說說食物本身，替代食物可以說是這兩年的“重頭戲”。在畜牧業發達的美國，每生產1公斤生肉平均消耗5公斤水和飼料。在如此“不環保”的大背景下，植物肉肩負起了節能減排的重任。美國涌現出了一批成熟的公司，旨在用“植物肉”代替動物肉。一家名為ImpossibleFoods的人造肉公司就獲得了7500萬美元的投資，并已成功將產品推向市場。

上下游的相關產業也有聲有色。兩名來自麻省理工學院的學生設計的名為“Grove”的家庭種植生態系統運用了“養耕共生”的原理，在分層設計的竹架上集成了自凈魚缸和種植區域，由太陽能驅動的植物生長燈等模塊，實現了溫濕度自動調節，用戶可以通過軟件管理生長過程。人們可以在房屋的空閑地帶種植果蔬，實現家庭食物部分自給。

也有一批公司投入“快遞”產業。總部位于舊金山的Instacart公司算是生鮮采購速遞的鼻祖。在全美的主要城市，你都可以通過軟件下單，然后在一個小時內收到送上門的各類食品。更有甚者，硅谷一家名為Zume的比薩店用機器人制作比薩，并擁有專利的“烤箱送貨車”，可以在外送途中烤制比薩餅，通過智能算法對烤箱進行控制，確保用戶可以吃到新鮮出爐的比薩。……