連鎖經營管理專業(yè)項目化教學法教學模式改革研究與探索

李炯

摘要：連鎖經營管理專業(yè)旨在培養(yǎng)服務于當地連鎖企業(yè)的基層員工以及管理者。山西機電職業(yè)技術學院為了更好的完成該辦學宗旨，啟動了本專業(yè)的項目化教學改革。本文通過分析專業(yè)建設的現狀，結合項目化教學法的特點和要求，以《連鎖門店運營管理》為例，提出了項目化課程改革的思路，并進行了反思。

關鍵詞：連鎖經營管理；項目化；課程改革

根據山西機電職業(yè)技術學院“以機為本、機電滲透、工管結合、冷熱并舉”的專業(yè)建設原則，學院于2011年成立了連鎖經營管理專業(yè)，隨著辦學的逐年深入以及對學生就業(yè)情況的跟蹤調研，我院在2015年底啟動了全院范圍內的課程改革，先后邀請戴士弘教授、寧波職業(yè)技術學院相關專家分批次在各專業(yè)開展“教學做一體化”課改，旨在提升學院的整體教學質量，完善“工學結合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，從根本上改變舊式的教學方法，提升學生的積極性，以便其畢業(yè)之后可以順利勝任職業(yè)崗位工作。

一、項目化教學法簡介

（一）項目化教學法的定義

課程教學項目，是以實際職業(yè)活動，企業(yè)工作為背景，設置的一項具體工作。將盡可能具體的數據設置在盡可能真實的情境中去，通過某項典型實用的工作任務，覆蓋教學中的主要知識點和能力點。

（二）項目化教學法的特點

項目化教學法以職業(yè)活動為導向，以學生為主體，以項目和任務為載體，突出能力目標，通過激發(fā)學生興趣，調動其動力來完成整體教學項目。但是在項目的設計過程中，要覆蓋典型企業(yè)、典型崗位、典型工作過程。學生在實踐中與他人協作，盡可能參與到項目實施的全部過程，體驗錯誤，從個別到一般，從抽象到具體，掌握系統的知識理論。

（三）實施項目化教學法的要求

項目設計實施時要符合以下幾點：

1.項目的主線：以工作過程為導向，確定具體的工作內容，以行業(yè)、企業(yè)的工作過程為依據設計項目。

2.項目的覆蓋性，通過子項目、任務來覆蓋課程的所有主要內容，要求覆蓋產品類型、工作過程、企業(yè)類型、客戶類型和工作情境。

3.項目的檢驗：學生只有通過課內個別項目的操作，進而學會操作通用項目，培養(yǎng)一般通用的操作能力，該項目才算設計成功。

二、項目化教學法在《連鎖門店運營管理》課程中的應用實施

（一）連鎖經營管理專業(yè)教學現狀

我院連鎖經營管理專業(yè)設立時旨在培養(yǎng)連鎖經營方面的專業(yè)人才，希望能夠為當地企業(yè)輸送相關崗位的工作人員，服務地方經濟。自成立以來，已經有4屆畢業(yè)生，但是從對畢業(yè)生的跟蹤調查情況來看，畢業(yè)生中大部分都從事的是企業(yè)的銷售、行政、后勤工作，真正進入到連鎖企業(yè)中的學生少之又少。因此，有必要重新審視本專業(yè)的師資建設、課程體系、人才培養(yǎng)模式以及實訓室條件，完善專業(yè)教學模式。

1.師資建設

從事連鎖經營管理專業(yè)的教師雖然全部是碩士學位，但是專業(yè)背景不一，包含國際商務、國際貿易、市場營銷、MBA、廣告設計管理等，卻沒有一位教師有在連鎖企業(yè)的相關崗位下廠實習半年以上的經歷。對本專業(yè)的面向的工作崗位并沒有細致深入的了解調研，因此在授課過程中無法與實踐有效結合，這就嚴重影響了教學效果。

2.課程體系

原有的課程設置沒有與行業(yè)標準，企業(yè)需求有機結合，只偏重于知識理論系的完善，忽略了社會需求，而且課程設置的先后順序與連鎖門店相關工作崗位的工作流程不符，不利于學生順利進入工作崗位。

3.人才培養(yǎng)模式

目前“工學結合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，雖然符合高職院校職業(yè)教育的特征和發(fā)展趨勢，本專業(yè)在建設時卻沒有完善“校企合作”機制，2013年學院引進了校內實訓超市笑多購，安排學生在該校中店定期實訓，但是由于相關的合作條款不夠完善，導致學生在校內實訓超市的實訓進展不夠順利，有些環(huán)節(jié)，比如說門店績效考核，涉及到超市的商業(yè)核心資料，學生無法進行實際操作鍛煉。

4.實訓室條件

由于引進了校中店，學院期望學生能夠充分運用校中店的設備設施，通過在真實環(huán)境中的操作實踐，實現理實一體化教學。可實踐證明僅依靠校中店的設備遠遠不夠，因為企業(yè)出于自身利益的考慮，出于維持門店客戶體驗的考慮，不會全方位交給學生去實踐，比如門店的陳列、收銀，信息管理等崗位，學生即使在教師指導下，也囿于產品庫存、店員行為受限制等因素，無法依照教學和實訓設計而實施門店陳列的改善、門店采購以及門店績效的評測。因此，除了真實環(huán)境下的操作，還可以通過虛擬環(huán)境下的真實操作讓學生進一步掌握門店運營管理的知識和技巧。因此，有必要采購新的設備設施，比如，POS收銀設備，電子秤，貨架，商品價格簽打印機等。

（二）《連鎖門店運營管理》項目化教學法的課改思路

《連鎖門店運營管理》是連鎖經營管理專業(yè)的專業(yè)核心課程之一。它的先導課程是市場營銷、會計基礎、市場調查與預測和連鎖門店開發(fā)與設計，同期課程有連鎖門店DM制作、后續(xù)課程是連鎖企業(yè)物流管理、連鎖企業(yè)采購管理、連鎖企業(yè)財務管理和連鎖門店促銷技巧。課改時參照了商務部制定發(fā)布的《中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準》，包括《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——術語規(guī)范》、《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——總部管理規(guī)范》、《連鎖超級市場、便利店管理通用要求——門店管理規(guī)范》、《零售業(yè)基層崗位技能要求》系列行業(yè)標準和《商品陳列師專業(yè)技術要求》，同時也參考了國內貿易部發(fā)布的《連鎖店經營管理規(guī)范意見》，以管理學、美學、消費者行為學為理論支撐進行了本課程的項目化改革。首先分析了本專業(yè)面向的工作崗位，以及本課程面對的典型工作崗位的工作流程，進而分析了與中職，普通高校同類課程的區(qū)別，然后制定了本課程的能力目標，知識目標和素質目標。

（三）《連鎖門店運營管理》項目化教學法的設計實施

項目設計時，遵循雙線并行的項目模式，設計了一個課內項目笑多購便利店的運營管理以及一個課外項目**超市的運營管理。課內項目下設6個子項目，包括陳列商品、接待顧客、管理庫存、開展促銷、管理銀錢、分析績效。子項目下設任務，讓學生在任務中邊做邊學，在實踐中系統完善地掌握專業(yè)知識和技巧。

三、《連鎖門店運營管理》項目化教學法的實施效果初評與反思

（一）項目實施效果初評

目前，項目化教學法已經在專業(yè)開始實施接受檢驗，經過一個學期的實踐，已經初見成效：

1.學生的實踐能力有所提高：經過實操，學生可以順利進入連鎖門店任假期兼職工作，比如理貨員、促銷員和防損員。

2.得到了企業(yè)管理層的認可：當向企業(yè)管理高層展示學生的任務作業(yè)時，得到了高度稱贊，并且表示愿意接納本專業(yè)畢業(yè)生進入企業(yè)實踐任職。

（二）項目實施反思

目前項目實施的時間還很短，很難為這次項目化課改做定論，不過在邊實施邊考核的過程中，可以發(fā)現這次項目化課改中存在的問題和可以改進的地方。

1.課改設計的項目不夠完善，雖然遵循了由易到難，由簡單到復雜的原則，不過項目的設計還不夠生動有趣，如果可以多些創(chuàng)意，細化項目的分任務情境，效果會更顯著。

2.項目設計的情境不夠全面，大部分任務設計了正常、出錯兩種情境，偶爾設計了意外、緊急情境、沒有設置違規(guī)情境。這樣的設計沒法體現由日常片段性地、瑣碎性地工作組成的連鎖門店運營管理的不平常之處。

參考文獻：

[1]童文軍.連鎖經營管理專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐[J].科教導刊，2015（4）.

[2]范征.高職“連鎖企業(yè)門店營運管理”項目化課程開發(fā)的思路和實踐[J].創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育，2014（5）.

[3]張卓遠.連鎖經營管理專業(yè)項目教學法初探[J].教育論壇，2010（11）.

[4]戴士弘.職教院校整體教改[M].北京：清華大學出版社，2012.

（作者單位：山西機電職業(yè)技術學院）