酸辣杏仁拌黃花：節后美容開胃菜

蘇蘇

正月里，吃多了油膩的食物，不妨來盤美容養生的開胃小菜——

原料

鮮黃花菜200克，杏仁片50克，辣椒若干，糖、醋、香油、鹽適量。

做法

1.將鮮黃花菜花蕊部分剪掉，用清水沖洗干凈。燒開水把鮮黃花菜焯一焯，再用清水沖洗干凈后瀝干水備用。

2.另起鍋，放杏仁片稍炒，至表面略變色，盛出備用。將辣椒切小段備用。

3.取一只碗調汁，放入適量糖、醋、香油、鹽拌勻。將調好的汁淋在黃花菜上。

4. 起油鍋將辣椒爆香，將辣椒和油淋在黃花菜上，再撒上炒香的杏仁片即可。

溫馨提示

鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，因此，鮮黃花菜必須在開水中稍焯，用清水充分浸泡、沖洗后再行烹調。