草魚走出獨立市場行情！

鐘小慶

草魚走出獨立市場行情！

鐘小慶

廣東是全國淡水漁業主產區，是全國水產養殖大省之一，其中以池塘養殖為之最，在池塘養殖諸多品種中，無論是面積還是產量，即廣東人稱之為鯇魚的草魚都是執牛耳的。以2016年為例，全省淡水漁業總產量是300萬噸，其中草魚就達到81萬噸，占全省淡水漁業總產量的27%，就該總量放在全國也不可小覷。一魚漲則天下魚蝦市場行情都看漲。過去，它的價格波動就是水產品市場的晴雨表，而現在，它已經是一個大家族，正在細分，每一個細分品種都有自己的市場需求，正在走出一個獨立的市場行情。以當下最新市場報價，量最大的普通商品規格草魚市場價格是12～16元/kg，而草鯇是20～30元/kg，脆肉鯇是18～20元/kg，水庫鯇是16～24元/kg，氹仔鯇是20～32元/kg，大規格海鯇是17～18元/kg。商諺：一分錢一分貨，只有買錯沒有賣錯。這是草魚養殖業專業化發展和市場化發達的表現。草魚市場表現是由草魚這一傳統大宗食用經濟魚類的特性以及其他因素決定的。

一、品種。這是草魚養殖的基石。根深才能葉茂、花繁、碩果累累。以草魚原種為例，它主要分為長江水系和珠江水系兩大類，其中以長江水系的草魚品系最佳，該品系草魚體型優美、健壯，生長速度快、抗逆性強、疾病少，肉色潔白，肉質細嫩，味道鮮美，風味獨到，是業內外一致公認的優質草魚。目前，由于原產于珠江水系的草魚種質退化，人們或者對珠江水系的草魚進行優選提純，或者引進長江品系的原種草魚對珠江品系的草交進行復壯，其中還有人嘗試雜交，選育良種。其實，除了長江和珠江品系的原種草魚之外，草魚還擁有大量地方特色小品種，即地方土種草魚，其中不乏品相和品質俱佳的優良的品種，例如廣東肇慶出產的麥溪鯇、文慶鯇等。

二、飼料。實踐證明，在市場上具有競爭力的草魚具有以下特點：①原良種，該草魚性狀比其它品種優良；②場地，一方水土養一方魚，道地的原產地出產的魚品質最佳；③養殖模式，場地設施比較生態，養殖模式和技術比較健康。其實，決定草魚品質高低的因素是飼料。過去，草魚之所以品質優良主要是因為該魚主要通過攝食枝角類、橈足類和藻類、青草等基礎餌料長大的，而現在，人們為了讓該魚速生快大就投喂了全價人工配合飼料，吃該飼料長大的草魚品質就大不如以前了。上中下三策，人們可以選擇第三條路線，即投喂鮮活飼料，例如青草、蔬菜甚至豆類，這樣養殖出來的草魚就是優質特種草魚，例如草鯇、脆肉鯇等。

三、模式。過去，人們主要是運用池塘養殖草魚的，以草魚為主導品種，搭配鰱鳙和鯉鯽魚，該模式就是典型的淡水池塘養殖模式及技術，這一立體多品種混養生態健康模式得到人們的推崇，馳名海內外。目前，該模式依然是草魚養殖的主導模式。該模式可縮小，濃縮到一個人造空間里，實施單一品種高密度集約化工廠化流水養殖，還可擴大到湖泊、河涌、山塘和水庫等大水面，實施多品種大水面立體混合生態養殖。同一條件下，以生態健康養殖模式養殖生產出來的草魚品質最佳，例如氹仔鯇、河涌鯇、水庫鯇等。

四、市場。經過上述創造性工作，草魚市場需求發生了分化，分為上中下三品。其中上品走進了高檔極品私房菜館，魚躍龍門，草魚賣出了石斑魚的價格，是制作高檔美味佳肴的食材；中品走進了酒樓飯店食肆，他們把該魚打造成為了招牌菜，例如清蒸大草魚、魚羊鮮等，甚至一魚多吃；下品數量最多，走進了普通百姓家，走上了他們的餐桌，成為其一日不可或缺的當家魚，它豐富了百姓的菜籃子。市場價格是由市場供求決定的，因為草魚已經分化為諸多細分品種，每一類品種都有自己獨特的市場需求，其市場行情就劃出了一道獨立的市場曲線。

五、品牌。例如，2017年是我國農業品牌推進年，為加快漁業供給側結構性改革，發揮品牌引領作用，廣東省海洋與漁業廳就聯合佛山市順德區農業局、順德區均安鎮政府于2017年2月27日在順德均安舉辦了順德均安草鯇品牌推廣會暨品牌建設培訓班。順德均安鎮年養殖生產草鯇115萬kg，日銷3500kg。目前，順德均安草鯇已申報“全國國宴”，12道菜式全部由均安草鯇加工制作而成。其實，品牌意識已經深入人心，像中山水出集團就成功打造出“寶平”牌清水瘦身草魚這一知名品牌魚，肇慶廣寧和茂名信宜打造的氹仔魚更是一個響當當的金字招牌。

結論

商品經濟是以市場供求為導向的生產，草魚走出獨立市場行情告訴我們，市場化就是深化、細化和專業化， 它要求廣東水產養殖從業者尤其是漁農群眾要按照這三化要求把功課做足，充分認識魚類的生物學知識，把功夫下夠，全面系統地掌握魚類的生態健康養殖技術，專心致志，匠心獨運，把自己的魚養大、養好，養成精品、極品和藝術品，通過努力工作就能創造神奇，演繹一個屬于自己的傳奇故事。

（通聯：510222，廣州市海珠區南村路20號28幢首層 廣東省海洋與漁業技術推廣總站辦公室 電話：020-84109613）