北 方 地 區 稻 田 培 育 扣 蟹 技 術 試 驗

李秋莉 楊淑英 翟彩霞 樊 靖 張友春

北 方 地 區 稻 田 培 育 扣 蟹 技 術 試 驗

李秋莉 楊淑英 翟彩霞 樊 靖 張友春

山東省濟寧市任城區瀕臨江北最大的淡水湖微山湖，境內地勢低洼，水資源豐富，全區水稻種植面積達22萬畝，多年來一直為當地農民主要的收入來源。但近年來隨著勞動力成本上升，水稻價格下降，水稻種植的效益不高，嚴重影響了農民種植水稻的積極性。濟寧市任城區承擔了農業部稻漁共生綜合種養基地項目，全區發展稻田河蟹養殖面積達1800畝，畝收入可達3000元。成為當地農業新的增長點。稻田河蟹養殖的扣蟹主要來源于上海崇明島附近，路程較遠，成本較高，并且影響了成活率。為解決這一問題，2016年，項目單位濟寧市利民漁業合作社進行了引進豆蟹在稻田進行培育扣蟹的模式，取得了成功，推動了本地區發展稻漁（蟹）綜合種養模式發展。經濟效益和社會效益顯著，現將實施主要技術總結如下：

一、材料與方法

1.稻田的基本條件

（1）水源水質條件

項目試驗單位濟寧市利民漁業專業合作社為國家級農民專業合作社示范社。養殖基地為農業部水產健康養殖場，交通便利，水源充足、水質清新無污染，周圍無化工廠、生活污水等污染源，經檢測各項指標符合NY5361-2010《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》。基礎設施完善，建設有現代化漁業物聯網平臺。

（2）地勢土質

試驗稻田地勢平坦,土壤為弱堿性黏性土，土壤肥力較高，田埂無滲漏，保水性好。試驗稻田為南北走向，面積為41654m2（62畝）

2.稻田設施改造

（1）開挖魚溝

魚溝是稻田中增加有效水體和養殖泥鰍活動空間的重要設施，5月20日開始對稻田進行改造，在稻田四周開挖環形溝，環形溝寬1.5m，深1m，在干旱或捕撈時能夠發揮重要作用。環溝面積占稻田總面積的15%左右。在稻田北端建設進水管，南端建設排水管，管口用細密鐵絲網攔截，排水管平時用PVC管套住，平時高于水面保證不外流。

（2）加高加固田埂

利用開挖環溝的土進行加高加固田埂，可以提高和保持稻田水位，便于生產管理，并防止大雨、洪水沖塌。田埂加高到0.8m，埂頂寬1m，加固時每層土都要夯實，做到不裂、不漏、不垮，在滿水時不能崩塌，確保田埂保水性能。

（3）水草種植：環溝內種植適量伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、浮萍等，有利于河蟹攝食和隱蔽。其功能，一是為河蟹提供活動空間，儲存足夠的水，在干旱季節起到緩沖作用；二是環溝內能夠生長水草，為河蟹提供躲避場所和食物；三是便于養殖管理和捕撈作業。

（4）暫養池：主要用于暫養蟹苗、培育幼蟹和收獲扣蟹。開挖在稻田的東北角，與環溝相連，池長5m、寬3m、深1.5m。

（5）注排水溝：設置于稻田相對的兩角。在注排水口設置管道效果較好，水管直徑100mm，朝向稻田的一端用雙層20目篩絹網包好，再設置40目鐵柵欄。稻田養蟹一定要把進排水閘門整修好，不留縫隙，并在閘門內加較密的鐵絲網封住，防止逃蟹。

（6）防逃設施：在蟹苗培育期間為了防止苗種逃走，在稻田田埂上搭建防逃設施。防逃設施選用了彩鋼板，在田埂上方距離田埂斜面0.5m處沿稻田四周開挖大約20cm深的溝，將彩鋼板埋入溝中，露出地面高度50cm左右，向內傾斜30°，四角為半圓形。每隔3m埋入一根木樁，用細鐵絲捆扎在木樁上。木樁一定要固定在彩鋼板的外邊，防止苗順著木樁外逃。在相鄰兩塊彩鋼板的連接處一定要連接緊密，不能留有縫隙，防逃墻內外側夯實，以防蟹苗逃跑。

3.蟹苗投放前的準備

（1）蟹溝消毒：稻田放養蟹苗前先將暫養池、環溝和田間溝內部的水排干，曝曬數日，再放經過過濾的水10cm。按每畝溝池水面用50kg生石灰，加水溶化后均勻潑灑在溝池內。一周后暫養池放滿經過過濾的新水，待石灰堿性完全消失后放養蟹苗或蟹種。消毒后2-3天，施用基肥（每畝施發酵的糞肥150kg）。

（2）清田、追肥：水稻種植時間在6月初，收割完小麥后要及時進行整田耙地泡田。泡田前每畝施腐熟的豬糞等有機肥200kg左右和多元復合有機肥30kg作為基肥，復合肥側重與蟹溝內，便于浮游生物培養，有利于為豆蟹提供豐富的枝角類、橈足類等天然餌料。基肥撒在田面后用機械翻耕耙勻，基肥一次施足，減少以后施肥的數量和次數。

4.水稻栽培

稻種選擇使用山東省水稻研究所培育的適宜本地區種植的優良品種145號和18號，這兩個品種的抗倒伏、抗病力、產量、米質等特性都很好，采用人工插秧。秧苗采用的旱育模式，5月2日開始育秧，稻種進行浸種后直接撒在育苗床上，2016年6月10開始移栽。移栽時將水稻種植區域水深保持在3-5cm左右。每畝插秧為1.4萬穴左右，每穴4-5株。水稻種植采用大壟雙行技術，行距為20cm，株距為30cm。

5.蟹苗選擇和投放

（1）蟹苗選擇：本項目選擇從豆蟹階段實施培育扣蟹。豆蟹規格齊整、體質健壯。試驗豆蟹從江蘇射陽購進，規格約3000只/kg。蟹苗運輸方式為裝入網袋后放入光潔箱干運，每個網袋放豆蟹1kg，扎緊袋口后緊密的擺入泡沫箱內，中間加入碎冰和水草，以達到長途運輸降溫的目的。

（2）放苗時間：豆蟹放養時間要在水稻分孽后進行，放苗時間為6月25日，蟹苗來源于江蘇省射陽縣育苗場。放養蟹苗時，將網袋放入稻田浸泡后再提出水面，反復幾次后再解口將豆蟹放進暫養池內，以適應水溫，提高成活率。

（3）放苗數量：共計投放蟹苗320kg，畝放養量5kg，放養密度為15483只/畝。

（4）注意事項：水體中投放了生石灰，要待藥物毒性完全消失后方可投放。同一塊稻田放養蟹種規格要大體相近，便于飼養管理。

6.飼料種類及投喂

（1）飼料的種類：河蟹食性雜，主要投喂新鮮水草、野雜魚蝦、螺蚌、豆粕、玉米、小麥、瓜、谷類、甘薯以及專用膨化壓片飼料等作為河蟹飼料。

（2）投喂量：放苗時，稻田內的基礎餌料豐富，河蟹分布均勻，很少巡邊，因此幼蟹放入后的10天內暫時性不選擇人工投餌。在15-20天后，幼蟹才開始到稻田邊尋食，此時開始投餌。按田間河蟹的總重量估算投餌量，同時根據下次投喂前的殘餌情況來調整，沒有剩餌則增加，有剩餌就減少投餌量。具體情況見表1：

表1 蟹苗放養情況

6-7月初，精料階段，主要以投喂動物性飼料為主（占投喂量的70%），日投喂量為蟹體重總重的10%-20%；每天上午8：00、下午18：00各投喂1次。

7-8月，控制階段，主要以投喂植物性飼料為主（占投喂量的80%），日投喂量為蟹體重總重的5%-8%；每天下午18：00投喂1次。

9-11月，促長階段，主要以投喂動物性飼料為主（占投喂量的50%），日投喂量為蟹體重總重的3%-5%；每天下午18：00投喂1次。

具體投喂情況見表2。

（3）投喂方法：堅持定點投喂與撒投結合。投餌地點為沿田邊距埝埂1m左右的水中。保證河蟹吃飽、吃足而飼料不過剩。依據河蟹蛻殼、水質、水溫、天氣等情況，適當調整，做到合理投喂。根據下次投喂前是否有剩余的餌料，及時調整下次投喂量。如果沒有剩餌，說明投餌量不足，需增加投餌量；如果剩餌較多，就應該降低投餌量。由于該試驗田是初次養蟹稻田，田間的基礎餌料生產能力較高，需要人工投喂的餌料相對少一些。

飼料品種要精、青結合，搭配合理。3-5天更換1次飼料種類，以防營養單一。三類餌料輪換投喂，不偏重一類，才能做到營養均衡。養殖初期，野雜魚蝦要加工成肉糜或煮熟后搗碎，連同魚骨一塊投喂，后期采用剁碎方式。

7.日常管理

（1）水質管理：稻田扣蟹培育中稻、蟹對水的需求相互存在一些不可避免的矛盾，所以水位調節要以滿足水稻不同的生長期需要而又不影響蟹苗培育為原則。

表2 蟹苗投喂情況

在栽種秧苗15天內保持淺水位10cm左右，這樣有利于提高水溫和地溫，促進稻苗發芽生根；隨著秧苗進入生長旺盛期，抽穗、揚花、灌漿均需要大量的水，此時逐步提高水位，保持稻田水位在20-25cm，此時豆蟹也已下田，可同時確保水稻和河蟹苗種對水的需要。在水稻進入有效分蘗期后要進行淺灌，進入無效分孽期后可調節水深至20cm，同時注意觀察水溝內水質變化情況，每半個月畝用生石灰20kg潑灑消毒；在高溫季節要加注新水更換老水，每月換水3-4次。根據水溝內的水生植物的多少及時移栽水花生，水浮萍等，可增加到占水面積的60%-70%，不僅可以降低水溫，還可改善水質，可以提供蟹苗的食物，同時為河蟹蛻殼提供躲避敵害和酷暑的場所。

（2）病害防治

整個養殖期間一般不能使用農藥。在確需防治水稻病害，選擇高效、低毒、低殘留的農藥，確保對河蟹無毒。在藥物使用時，分片施撒，施藥后應換水，確保水體無毒。若發現河蟹有不良反應，應立即換水。

注意驅趕老鼠、水鳥、青蛙等生物，防止其對河蟹的傷害。

（3）蛻殼前后的管理

幼蟹在蛻殼前5-7天，少量施入生石灰（每畝10kg左右），促進河蟹集中蛻殼，同時增加動物性餌料投喂和新鮮水的刺激對蛻殼也有促進作用。

脫殼期間保持水位穩定，一般不換水、不施肥。飼料的投喂量要減少，以觀察為準，嚴禁在脫殼區投放飼料。

待蟹殼變硬，體能恢復后出來大量活動尋食時，要大量投餌，增加河蟹的營養。

（4）追肥：整個養殖期間一般不補肥。水稻生長確需追肥時，可每畝稻田施尿素5kg，分多次施用，每次每畝2kg，防止集中施用對河蟹造成危害。

（5）巡視稻田：勤觀察，檢查防逃設施是否破損，進排水口是否完好，田埂是否有塌方漏水情況，陰雨天注意排水，水位、水溫的變化等，發現問題，及時處理。

8.扣蟹的起捕、暫養

（1）起捕時間：10月份下旬，水稻收割前。

（2）捕撈方法：逐漸放干田水，在環溝內用抄網捕撈，再加水、放水、用抄網捕撈2-3次，可捕完90%左右。不能放水太快，防止蟹種滯留在稻田間不易縣捕撈。同時在排水口處設幾個定置網，蟹隨排水進入網兜內，及時收獲，用水循環往復收獲，可以收回大部分扣蟹；在稻田水排干后，每天巡塘，發現稻田里留存的扣蟹及時撿出，同時每天翻挪稻碼，及時抓出鉆到稻捆底躲避的扣蟹，直至絕大多數扣蟹收獲上來。

（3）扣蟹暫養：按照市場規格進行分選（規格達到120-200只/kg為宜），用網箱暫養，等待銷售。網箱設置于水深超過1.5m的活水處，每天至少檢查2次。網箱內扣蟹密度不可過大，每立方米網箱內不要超過25kg扣蟹。

（4）過秤后的扣蟹，放入聚乙烯網袋內扎緊即可，放在陰涼處，保持一定的濕度，運輸時做到保陰、保濕，盡量縮短扣蟹的脫水時間。

表3 河蟹收獲情況

表4 投入情況

表5 產出情況

二、試驗結果與效益分析

2016年11月16日，組織專家驗收62畝稻田，共起捕扣蟹（表3）2027kg，平均畝產扣蟹32.7kg，平均規格168只/kg；試驗稻田收獲蟹田稻32860kg，畝產量530kg/畝。

試驗投入見表4，產出見表5。

純利潤：192804元-89595.6元=103208.4元。

畝純利潤：1664.7元。

投入與產出比為：89595.6元∶192804元=1∶2.15

三、討論與小結

通過項目實施，稻田培育扣蟹生態養殖技術經過引進、吸收消化和再創新，已經達到成熟，易于群眾掌握，簡單易學，應用方便，投入較少；同時對提高產品品質，保護生態環境，充分利用水土資源，增加養殖效益等方面具有非常重要的意義，適于大規模推廣。

1.本試驗是利用稻田培育蟹種試驗，良好的稻田條件和有效的水質調控措施，是提高扣蟹單位面積產量、保證試驗成功的重要基礎。

2.本試驗扣蟹的總回捕率較高，主要原因有以下方面：一是加強防逃設施；二是在將較大個體的蟹苗放養前一次性給稻田施足夠的基肥，培育好水質，讓蟹苗“肥水下田”時，對生長環境適應能力強，利用提高成活率；三是在稻田培育扣蟹，在有著天然餌料作輔助的同時，一定要定時追加優質的動、植物活性料或其它人工配合飼料。

3.在試驗過程中出現部分“小老蟹”“侏儒蟹”等性早熟蟹種，約占蟹種總數的5%，根據課題組分析，在稻田中培育扣蟹造成蟹種性早熟的主要因素有：有效積溫、放養密度、飼料質量與投餌量等。

4.稻田培育扣蟹一般不施農藥，在水稻栽插前用藥對秧苗普施一次，以切斷病原。河蟹對病害在水中生活的幼體有一定殺滅作用，因此稻田的病害相對說要少一些。

項目來源：農業部稻漁共生綜合種養基地項目。

（通聯：272000，山東省濟寧市任城區任興商務中心 濟寧市任城區水產局）