食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”

于 宏

（鞍山市千山區市場監督管理執法大隊，遼寧 鞍山 114041）

食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”

于 宏

（鞍山市千山區市場監督管理執法大隊，遼寧 鞍山 114041）

目的針對按照食品營養以及食品衛生監管并重的方式面對食品安全“雙重挑戰”的實際效果進行分析。方法我區在2016年開始將食品營養以及食品衛生監管并重運用于日常食品與公共衛生監管中，分析實施前后1年時間內，我區食品安全事件發生情況。結果在實施前一年時間內，我區共發生8例食品安全事件，而實施后僅1例，實施后發生率明顯低于發生前，P<0.05差異具備統計學意義。結論按照食品營養與食品衛生監管并重的方式應對食品安全“雙重挑戰”，可有效提升食品安全管理水平，值得長期使用。

食品營養；食品衛生監管；食品安全

食品營養與食品衛生臨床醫療以及社會極為重視的內容，在絕大程度上關系著人們健康。而結合實際情況可以發現，在多方面因素的共同作用下，食品安全事件在社會中的發生率正在以極快的速度增長，在很大程度上影響著居民健康[1]。本次我區疾病防控中心就將食品營養以及食品衛生監管并重的管理對策運用于日常食品衛生管理工作中，具體如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料：我區在2016年開始將食品營養以及食品衛生監管并重運用于日常食品與公共衛生監管中，分析實施前后1年時間內，我區食品安全事件發生情況。

1.2 方法：綜合分析當前我區在食品營養以及食品衛生監管工作中潛在的問題，并給予針對性強化措施，從食品營養以及食品衛生監管兩方面出發應對食品安全中潛在問題：

1.2.1 食品營養與食品衛生監管現狀情況。①食品營養情況。結合對我區食品營養情況綜合調查可以發現，食品營養工作質量不佳的情況較為嚴重，存在有多方面問題。諸如未嚴格按照有關規定針對食品營養情況進行檢測；食品中有關添加劑類型尚未說明；食品營養標準尚未完善；未對食品原材料監控工作加以重視等。同時，社會群眾對于食品營養的重視程度不高。②食品衛生監管情況。因食品衛生監管方面存在有一定缺陷，使得不合格產品大量存在于市場中。具體而言，當前食品衛生監管存在問題主要有2點：a.法律體系尚未完善。缺乏系統性、完整性食品衛生監管條例。b.分段管理中，各級食品衛生管理人員未充分認識到自身責任[2]。

1.2.2 強化食品營養與食品衛生監管的對策：①引導居民按照多樣適量的方式進行飲食。臨床研究已經證實，按照多樣適量的方式進行飲食，可有效滿足人體對于不同營養元素的需求，同時可有效避免因長時間攝入單種食物而出現營養失衡甚至“食物中毒”。避免患者出現細菌性或者生化性食物中毒的情況。從當前實際情況可以發現，目前市面上各類食物或多或少殘留有毒素、激素等。攝入食物單一，很容易導致其出現食物中毒的情況。同時，在該飲食模式下能起到對居民胃腸、肝腎功能保護的作用。②提升居民對食品營養的重視程度。在生活節奏持續加快的情況下，居民對食品營養重要性認識程度有所降低。為此，必須通過健康知識講解的方式引導居民對該方面內容加以重視，鼓勵其做到營養均衡，不食用三無食品。③強化食品衛生監管。有關食品檢測部門需要充分認識到自身工作的重要性，引導其以嚴謹的態度開展各方面食品質量監控工作。并落實食品檢測責任制，針對不嚴格按照食品衛生管理體系工作的人員進行懲處[3-4]。

1.3 觀察指標：針對實施前后我區食品安全不良事件發生情況進行統計。

1.4 統計學方法：采用SPSS19.0對本次研究中各方面數據進行處理，按照%對計數數據進行表示，以χ2檢測，若P<0.05則表明數據間存在有顯著差異，具備統計學意義。

2 結 果

在實施前一年時間內，我區共發生8例食品安全事件，而實施后僅1例，實施后發生率明顯低于發生前，P<0.05差異具備統計學意義。

3 討 論

食品安全問題直接關系著居民健康。在多方面因素的共同影響下，食品安全問題在日益嚴重，導致居民患病率在持續提升。食品安全“雙重挑戰”于近幾年被社會所重視。為有效針對食品安全問題進行處理，我區從食品營養與食品衛生監管并重的角度出發進行管理，針對當前我區食品安全方面存在的問題給予針對性監管對策。從提升居民對健康飲食習慣的重視程度、均衡飲食以及強化食品監管部門職責等角度出發，對食品安全進行管理。綜合對比實施前后各一年時間內食品安全不良事件可知，在該監管體系的作用下，食品安全不良事件的發生率明顯下降，在一定程度上保障了居民飲食健康[5-7]。

總之，食品安全“雙重挑戰”是當前食品安全管理中最為重要內容，以及需要在后續工作中持續進行重視與處理。

[1] 李寧.我國食品安全風險評估制度實施及應用[J].食品科學技術學報,2017,35(1):1-5.

[2] 張曉偉.淺談食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”[J].中國農村衛生,2016(24):10-11.

[3] 王慧.淺談食品營養與食品衛生監管并重應對的食品安全雙重挑戰[J].食品安全導刊,2015(21):45.

[4] 胡承康,白玉成.食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”探討[J].中國食品衛生雜志,2010,22(5):427-430.

[5] 魏建勛.某市食品小作坊衛生安全狀況調查[J].中國醫藥指南, 2011,9(34):491-492.

[6] 李向全.旅客列車食品半成品衛生安全現狀調查[J].中國醫藥指南,2011,9(24):160-161.

[7] 鄒冠虛.關于肉類食品營養與衛生的探討[J].中國保健營養(上旬刊),2013,23(12):7515-7516.

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1671-8194（2017）20-0294-01