生態(tài)養(yǎng)豬的現(xiàn)狀及發(fā)展方向的探討

李錦鈺

（佛山科技學(xué)院畜牧系，廣東 南海 528231）

生態(tài)養(yǎng)豬的現(xiàn)狀及發(fā)展方向的探討

李錦鈺

（佛山科技學(xué)院畜牧系，廣東 南海 528231）

20世紀(jì)70年代末發(fā)達(dá)國家提出了生態(tài)農(nóng)業(yè)，其目的是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的兼容，人和自然和諧共處的可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。我國從1978年實(shí)行改革開放政策開始，規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展帶動(dòng)了生態(tài)養(yǎng)豬模式。

1 我國生態(tài)養(yǎng)豬的現(xiàn)狀

1.1 傳統(tǒng)養(yǎng)豬生態(tài)的特點(diǎn)

傳統(tǒng)養(yǎng)豬是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，以積肥為主要目的，飼養(yǎng)的母豬多為本地的土種豬，公豬多為巴克夏及長白豬或其他雜種。一般每戶飼養(yǎng)2～4頭，飼料主要是農(nóng)副產(chǎn)品，剩飯剩菜，多為熟喂，小豬日喂4餐，大豬2餐。也有放牧野地、山林和收割后的花生、玉米、白薯、高粱等田地，采食青草、野果和昆蟲的，很少使用混合飼料。多在屋前屋后設(shè)1～2個(gè)豬欄，我國南方多挖化糞池收集糞尿，北方多用作物秸桿和雜草作豬欄的墊草，吸收糞尿。母豬一年產(chǎn)仔兩胎，不在寒冬分娩，仔豬60 d斷奶。母豬利用時(shí)間長，產(chǎn)仔12胎是常見。由于同一個(gè)欄豬數(shù)不多，豬的交流機(jī)會(huì)少，采食青綠飼料又有活動(dòng)空間，管理雖然粗放，飼養(yǎng)期較長，但豬適應(yīng)性強(qiáng)，患病率低，含有中國豬血統(tǒng)的豬，對(duì)粗纖維利用能力強(qiáng)，肉味香濃，口感好。這種生產(chǎn)方式對(duì)于農(nóng)村生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品和豬的糞尿得以利用，農(nóng)民的收入也能提高。

1.2 規(guī)模化養(yǎng)豬生態(tài)的特點(diǎn)

20世紀(jì)70年代末，我國10個(gè)省市自治區(qū)都有供香港活豬的豬場(chǎng)，由于香港對(duì)肉豬的瘦肉要求高，每出口1頭90 kg的肉豬比內(nèi)銷的多賺300元，因此這些豬場(chǎng)都向瘦肉型方向發(fā)展，土種母豬與外種豬（主要是長白和大白）雜交達(dá)到4代，甚至全部飼養(yǎng)外種豬（主要是杜大長），這一選種動(dòng)態(tài)影響到全國的規(guī)模化豬場(chǎng)。飼養(yǎng)技術(shù)也有大的改革，這些豬場(chǎng)都采用混合飼料，豬場(chǎng)附設(shè)飼料加工車間，設(shè)有粉碎機(jī)和攪拌機(jī)。豬場(chǎng)的周邊空地多種青飼料，化糞池由原來3級(jí)的改造為沼氣池，沼氣多用于廚房使用，規(guī)模大的豬場(chǎng)，沼氣用于發(fā)電，供機(jī)械加工飼料用。由于土地的限制，多數(shù)豬場(chǎng)都無法實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，豬場(chǎng)無耕地的，豬糞經(jīng)過自然發(fā)酵或干濕分離后出售。

1.3 工廠化豬場(chǎng)生態(tài)的特點(diǎn)

20世紀(jì)80年代初，廣東深圳光明合營畜牧場(chǎng)和廣三保養(yǎng)豬公司萬豐豬場(chǎng)投產(chǎn)，我國養(yǎng)豬業(yè)從此進(jìn)入工廠化養(yǎng)豬年代。工廠化養(yǎng)豬第一個(gè)特點(diǎn)是種公母豬舍、分娩豬舍和保育舍是分隔的封閉式建筑。我第一次進(jìn)入年產(chǎn)10萬頭從國外引進(jìn)設(shè)備的封閉式豬舍時(shí)，漆黑一片，因?yàn)闆]有窗戶，又未開燈，只聽到豬的四肢和金屬的固定欄碰撞產(chǎn)生的釘釘聲，使人感覺豬是在黑牢中受罪，（雖然豬舍溫度適中，通風(fēng)良好）。深圳地處亞熱帶，封閉式豬舍采用引進(jìn)適合溫帶氣候的設(shè)備，由于深圳夏季天熱時(shí)間長，因此耗電量大，降溫效果差，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)1頭商品豬耗電29 kW·h，而舍內(nèi)外的溫差只3～5 ℃，從經(jīng)營效益考慮，上述2個(gè)豬場(chǎng)幾年后都把封閉式豬舍改為半開放式豬舍了。萬頭豬場(chǎng)每天排出糞便約20 t，日排污水50～100 m3，豬糞經(jīng)干濕分離后排放貯糞池。沼氣發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣多用于發(fā)電，由于污水量大，常對(duì)周邊環(huán)境造成污染。深圳這2個(gè)豬場(chǎng)開創(chuàng)了全國的工廠化養(yǎng)豬先河。

工廠化養(yǎng)豬的品種多為杜洛克、長白、大白豬，飼料為玉米+豆粕+添加劑，采用自由采食，不喂青飼料，不放牧運(yùn)動(dòng)，懷孕母豬和哺乳母豬限位飼養(yǎng)，從國外引進(jìn)的養(yǎng)豬設(shè)備，溫度、濕度、通風(fēng)均自動(dòng)調(diào)節(jié)，豬舍的空氣甚至實(shí)行過濾，以防豬感染疾病。因此豬舍造價(jià)高，高能耗，由于密集限位飼養(yǎng)，限制了豬的生活自由，仔豬提早到21 d或更早斷奶，飼養(yǎng)方式使豬喪失雜食動(dòng)物的天性，引致豬的體質(zhì)下降，豬的應(yīng)激反應(yīng)引致疾病增加，豬肉質(zhì)量下降。這種養(yǎng)豬方式雖然節(jié)省建筑面積，飼養(yǎng)量大，肉豬生長快，飼料報(bào)酬高，但種豬利用年限短，母豬生產(chǎn)6胎就要淘汰，而且發(fā)病機(jī)會(huì)高。全盤西化的工廠化養(yǎng)豬方式，由于投資高，耗糧、耗能多而不適合我國農(nóng)村全面推廣。

針對(duì)工廠化豬場(chǎng)存在缺點(diǎn)，廣東溫氏食品集團(tuán)公司從2016年開始改善生產(chǎn)流程，采用全密封鋼結(jié)構(gòu)豬舍+全自動(dòng)喂養(yǎng)系統(tǒng)+定位欄配套自動(dòng)送料系統(tǒng)+刮糞系統(tǒng)模式，提高了土地利用率和勞動(dòng)效率，又節(jié)約了用水。目前，溫氏食品公司已建成投產(chǎn)種豬場(chǎng)217個(gè)，人均飼養(yǎng)基礎(chǔ)母豬由50頭提高到200頭，人均單批飼養(yǎng)肉豬數(shù)從400頭增加到2 000頭。

生態(tài)養(yǎng)豬生產(chǎn)的是無污染，純天然、高質(zhì)量的綠色食品。生態(tài)養(yǎng)豬繼承了傳統(tǒng)養(yǎng)豬農(nóng)牧結(jié)合的優(yōu)點(diǎn)，比規(guī)模豬場(chǎng)增加了產(chǎn)品的種類和數(shù)量，比工廠化豬場(chǎng)節(jié)糧、節(jié)能而引起養(yǎng)豬界朋友的重視。

2 生態(tài)養(yǎng)豬的發(fā)展方向的探討

為了提高豬群的健康水平，生產(chǎn)營養(yǎng)安全的豬肉，為了保護(hù)豬場(chǎng)及周邊環(huán)境不受污染，為了節(jié)約糧食，降低豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本，增加養(yǎng)豬收入，現(xiàn)提出生態(tài)文明養(yǎng)豬發(fā)展的措施供參考。

2.1 大型豬場(chǎng)向東北地區(qū)發(fā)展

豬場(chǎng)向我國東北盛產(chǎn)玉米、大豆具有資源與環(huán)境優(yōu)越的地區(qū)發(fā)展。

在玉米飼料產(chǎn)區(qū)建豬場(chǎng)，可以大大降低生產(chǎn)成本，豬場(chǎng)糞尿是個(gè)寶，將會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)赜衩住⒋蠖关S收。在美國，愛阿華州、密西根州、伊利諾州、俄亥俄州等玉米生產(chǎn)帶，又是主要的養(yǎng)豬生產(chǎn)基地，其中愛阿華州占全美毛豬生產(chǎn)量的1/4。預(yù)計(jì)我國的吉林省等地的玉米帶也將會(huì)發(fā)展成為重要的生豬生產(chǎn)基地。吉林省土地面積廣闊，人口較少，征地容易解決。2012年吉林省的玉米產(chǎn)量是293億kg，據(jù)估算，吉林目前用玉米作飼料可支撐1 000萬頭生豬的發(fā)展空間，目前已引起大型豬場(chǎng)的重視。新加坡根據(jù)2008年10月中新簽訂《中新自由貿(mào)易協(xié)定》，新加坡派出各級(jí)考察組近20次對(duì)我國進(jìn)行實(shí)地考察和論證，最終生豬養(yǎng)殖基地定于吉林省永吉縣岔路河特色農(nóng)業(yè)園區(qū)，2010年已啟動(dòng)100萬頭生豬養(yǎng)殖加工項(xiàng)目。“吉林養(yǎng)豬新加坡賣肉”成為佳話，黑龍江省亦是我國玉米、大豆的主產(chǎn)區(qū)，平原廣闊，森林茂密，林下資源豐富，發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近年，林養(yǎng)互作的放養(yǎng)模式逐漸成型，民豬和巴克夏豬雜交后代是首選的林下放養(yǎng)豬品種，當(dāng)?shù)厮追Q“森林豬”，采取放牧與舍飼結(jié)合的飼養(yǎng)方式，肉豬到肥育期才采用林下放養(yǎng)。這種林養(yǎng)互作的方式，使資源得到合理利用，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。在飼料生產(chǎn)基地辦豬場(chǎng)，對(duì)豬場(chǎng)老板、飼料供應(yīng)商和消費(fèi)者三方都是贏家。

2.2 規(guī)模豬場(chǎng)向荒地發(fā)展

利用林場(chǎng)、荒山、荒坡和未利用的草原建豬場(chǎng)進(jìn)行生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖，是對(duì)傳統(tǒng)在農(nóng)田圈養(yǎng)模式的突破和創(chuàng)新。英國養(yǎng)豬業(yè)有放養(yǎng)，也有舍飼，近年來放養(yǎng)的方式深受歡迎 ，所占的比例越來越廣，草場(chǎng)實(shí)行劃區(qū)輪牧，用石、木柱、鐵絲作圍欄、金屬柱和種植灌木作圍欄分隔。俄羅斯牧場(chǎng)可分長期牧場(chǎng)和臨時(shí)牧場(chǎng)，長期牧場(chǎng)種植優(yōu)質(zhì)牧草，可以從春天利用到秋天。臨時(shí)牧場(chǎng)是在收獲了的谷物、土豆、甜菜和蔬菜后的土地進(jìn)行。豬舍距離牧場(chǎng)近，不能太遠(yuǎn)。在養(yǎng)殖業(yè)不能占用基本農(nóng)田的情況下，在荒山、荒坡和林場(chǎng)中辦豬場(chǎng)看準(zhǔn)了土地價(jià)格便宜、租用年限長等優(yōu)點(diǎn)是發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬的有利條件。

2.3 在農(nóng)村推廣家庭養(yǎng)豬場(chǎng)

在農(nóng)村推廣家庭養(yǎng)豬場(chǎng)的模式，走農(nóng)牧結(jié)合，土地資源合理利用的可持續(xù)發(fā)展之路。日本的生態(tài)養(yǎng)豬模式除豬圈外，還需要另外占用土地消納污染物和建設(shè)沼氣池。以養(yǎng)100頭生豬為例，需另外占用1畝魚塘或5畝耕地或10畝山坡地消納污染物，以保護(hù)環(huán)境不受污染。丹麥的法律規(guī)定，農(nóng)場(chǎng)主的牲畜總數(shù)必須和它擁有或租來的土地形成一定的關(guān)系，要養(yǎng)豬先要有生產(chǎn)飼料的土地，有土地才能養(yǎng)豬，養(yǎng)豬場(chǎng)要有與生產(chǎn)規(guī)模相配套的糞便污水儲(chǔ)蓄池，豬糞全部?jī)?chǔ)藏在池內(nèi)，經(jīng)自然發(fā)酵后，根據(jù)農(nóng)作物生長的需要，再全部還田。實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，既保護(hù)了環(huán)境，又促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

歐美國家的農(nóng)場(chǎng)都以家庭經(jīng)營為主，養(yǎng)豬的規(guī)模不大，一般不超過千頭左右，農(nóng)區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)得比較好。我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)根據(jù)2015年中央一號(hào)文件要大力發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)定，推廣家庭養(yǎng)豬場(chǎng)，是以單個(gè)農(nóng)戶為基本組織經(jīng)營單位。它與傳統(tǒng)養(yǎng)豬戶不同，它是具有一定規(guī)模化、商品化的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。家庭養(yǎng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)由家族的3～5人負(fù)責(zé)，占用土地5～50畝，飼養(yǎng)母豬30～100頭，或年出欄豬50～1 000頭，實(shí)行精青粗料配合使用，設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)放養(yǎng)，母豬實(shí)行季節(jié)分娩，不過度提倡早期斷奶，以節(jié)省冬季產(chǎn)仔時(shí)保溫的能源和節(jié)省過早斷奶必需的優(yōu)質(zhì)精料。家庭養(yǎng)豬場(chǎng)解決了一般豬場(chǎng)職工流動(dòng)性高的難題，在城市打工的人員可回流，家庭成員可以團(tuán)聚，閑置的土地得以利用。

2.4 生態(tài)養(yǎng)豬對(duì)豬種特性有一定要求

一方水土養(yǎng)一方豬，生態(tài)養(yǎng)豬的環(huán)境條件和工廠化養(yǎng)豬有很多不同，工廠化養(yǎng)豬采用玉米+豆粕+添加劑的飼養(yǎng)方式，而生態(tài)養(yǎng)豬采用精料+青料+農(nóng)副產(chǎn)品的飼料。工廠化養(yǎng)豬采用豬欄限位飼養(yǎng)，限制運(yùn)動(dòng)，而生態(tài)養(yǎng)豬則設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)放豬運(yùn)動(dòng)甚至實(shí)行放牧，工廠化養(yǎng)豬的豬舍實(shí)行自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度和通風(fēng)，甚至實(shí)行空氣過濾，而生態(tài)養(yǎng)豬除產(chǎn)房和保育舍要保溫外，它們的生活環(huán)境與自然的狀況相似，因此生態(tài)養(yǎng)豬飼養(yǎng)的豬種必須與上述的條件相適應(yīng)，若用引進(jìn)的外種豬在與原產(chǎn)地不同的環(huán)境下飼養(yǎng)，就容易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，減食、消瘦和生病。實(shí)踐表明，在生態(tài)飼養(yǎng)的環(huán)境下，飼養(yǎng)中西豬雜交種效果最好，如當(dāng)?shù)鼐铣渥悖夥N豬的血統(tǒng)可以高些，如實(shí)行放養(yǎng)，含中國豬血統(tǒng)高的適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，對(duì)粗纖維利用能力高，能抗寒（民豬等）抗酷暑（華南型豬）。中西雜交豬雖不如外種豬生長快，瘦肉率高，但它的肉質(zhì)風(fēng)味好，肌間脂肪含量高，種豬繁殖力高，肥育豬的精品肉可以售高價(jià)，近年，土種黑豬已在我國城市中推廣。生態(tài)養(yǎng)豬實(shí)行“土洋結(jié)合”是符合我國節(jié)糧型農(nóng)業(yè)的根本措施。

2.5 使用綠色的飼料添加劑

利用高效、營養(yǎng)、安全、無毒副作用的綠色飼料添加劑代替抗生素和激素等產(chǎn)品，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的豬肉。抗生素雖有抗病促生長的作用，但長期使用會(huì)產(chǎn)生不良的影響，導(dǎo)致對(duì)大腸桿菌、沙門氏桿菌等細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，使這些疾病有上升趨勢(shì)，造成畜禽機(jī)體免疫力下降。引致豬對(duì)疫苗的接種失去效力或要加倍使用量。若食用這些豬肉，還會(huì)導(dǎo)致人體接觸大量耐藥菌，失去對(duì)某些疾病的抵抗力，因此，歐盟、美國已對(duì)抗生素使用下達(dá)禁令。生態(tài)養(yǎng)豬常使用的綠色飼料添加劑，礦物質(zhì)有碳酸鈣（即石灰石）、磷酸氫鈣、硫酸亞鐵、硫酸銅、氯化鈷、硫酸鋅、硫酸錳、碘化鉀和亞硒酸鈉等，酶制劑和酸化劑對(duì)于改善仔豬消化吸收，降低腹瀉發(fā)病率，提高生長速度亦有好處。近年來，我國一些豬場(chǎng)試圖通過我國獨(dú)特的中草藥添加劑來取代抗生素。比較常用的有松針粉及由松樹原料中提取其有效成份的“前花青素”干粉。用松針粉喂肥育豬，日糧中添加3%～5%，平均日增重提高15%～30%，瘦肉率增加，豬肉品質(zhì)改善，抗病力明顯提高，豬毛色光亮，皮膚紅潤，體質(zhì)強(qiáng)壯，有關(guān)這方面的國內(nèi)外科技文獻(xiàn)就有40多篇。前花青素營養(yǎng)學(xué)上分類為黃酮類化合物。福建和廣東二個(gè)豬場(chǎng)用上海某公司生產(chǎn)的前花青素和抗菌素藥物（北里霉素）用杜大斯和杜大長豬作對(duì)比試驗(yàn)。日增重提高，料重比降低，經(jīng)濟(jì)效益也好。屠呦呦發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾獲諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，給我國畜牧業(yè)發(fā)展中草藥飼料添加劑指出了發(fā)展方向，中草藥飼料添加劑的飼用價(jià)值將會(huì)越來越引起畜牧界的重視和推廣。

2017-04-22）