生態養豬的現狀及發展方向的探討

李錦鈺

（佛山科技學院畜牧系，廣東 南海 528231）

生態養豬的現狀及發展方向的探討

李錦鈺

（佛山科技學院畜牧系，廣東 南海 528231）

20世紀70年代末發達國家提出了生態農業，其目的是實現經濟發展與生態環境保護的兼容，人和自然和諧共處的可持續發展的目標。我國從1978年實行改革開放政策開始，規模養豬的發展帶動了生態養豬模式。

1 我國生態養豬的現狀

1.1 傳統養豬生態的特點

傳統養豬是以農戶散養為主，以積肥為主要目的，飼養的母豬多為本地的土種豬，公豬多為巴克夏及長白豬或其他雜種。一般每戶飼養2～4頭，飼料主要是農副產品，剩飯剩菜，多為熟喂，小豬日喂4餐，大豬2餐。也有放牧野地、山林和收割后的花生、玉米、白薯、高粱等田地，采食青草、野果和昆蟲的，很少使用混合飼料。多在屋前屋后設1～2個豬欄，我國南方多挖化糞池收集糞尿，北方多用作物秸桿和雜草作豬欄的墊草，吸收糞尿。母豬一年產仔兩胎，不在寒冬分娩，仔豬60 d斷奶。母豬利用時間長，產仔12胎是常見。由于同一個欄豬數不多，豬的交流機會少，采食青綠飼料又有活動空間，管理雖然粗放，飼養期較長，但豬適應性強，患病率低，含有中國豬血統的豬，對粗纖維利用能力強，肉味香濃，口感好。這種生產方式對于農村生產的農副產品和豬的糞尿得以利用，農民的收入也能提高。

1.2 規模化養豬生態的特點

20世紀70年代末，我國10個省市自治區都有供香港活豬的豬場，由于香港對肉豬的瘦肉要求高，每出口1頭90 kg的肉豬比內銷的多賺300元，因此這些豬場都向瘦肉型方向發展，土種母豬與外種豬（主要是長白和大白）雜交達到4代，甚至全部飼養外種豬（主要是杜大長），這一選種動態影響到全國的規模化豬場。飼養技術也有大的改革，這些豬場都采用混合飼料，豬場附設飼料加工車間，設有粉碎機和攪拌機。豬場的周邊空地多種青飼料，化糞池由原來3級的改造為沼氣池，沼氣多用于廚房使用，規模大的豬場，沼氣用于發電，供機械加工飼料用。由于土地的限制，多數豬場都無法實行農牧結合，豬場無耕地的，豬糞經過自然發酵或干濕分離后出售。

1.3 工廠化豬場生態的特點

20世紀80年代初，廣東深圳光明合營畜牧場和廣三保養豬公司萬豐豬場投產，我國養豬業從此進入工廠化養豬年代。工廠化養豬第一個特點是種公母豬舍、分娩豬舍和保育舍是分隔的封閉式建筑。我第一次進入年產10萬頭從國外引進設備的封閉式豬舍時，漆黑一片，因為沒有窗戶，又未開燈，只聽到豬的四肢和金屬的固定欄碰撞產生的釘釘聲，使人感覺豬是在黑牢中受罪，（雖然豬舍溫度適中，通風良好）。深圳地處亞熱帶，封閉式豬舍采用引進適合溫帶氣候的設備，由于深圳夏季天熱時間長，因此耗電量大，降溫效果差，據統計，每生產1頭商品豬耗電29 kW·h，而舍內外的溫差只3～5 ℃，從經營效益考慮，上述2個豬場幾年后都把封閉式豬舍改為半開放式豬舍了。萬頭豬場每天排出糞便約20 t，日排污水50～100 m3，豬糞經干濕分離后排放貯糞池。沼氣發酵產生的沼氣多用于發電，由于污水量大，常對周邊環境造成污染。深圳這2個豬場開創了全國的工廠化養豬先河。

工廠化養豬的品種多為杜洛克、長白、大白豬，飼料為玉米+豆粕+添加劑，采用自由采食，不喂青飼料，不放牧運動，懷孕母豬和哺乳母豬限位飼養，從國外引進的養豬設備，溫度、濕度、通風均自動調節，豬舍的空氣甚至實行過濾，以防豬感染疾病。因此豬舍造價高，高能耗，由于密集限位飼養，限制了豬的生活自由，仔豬提早到21 d或更早斷奶，飼養方式使豬喪失雜食動物的天性，引致豬的體質下降，豬的應激反應引致疾病增加，豬肉質量下降。這種養豬方式雖然節省建筑面積，飼養量大，肉豬生長快，飼料報酬高，但種豬利用年限短，母豬生產6胎就要淘汰，而且發病機會高。全盤西化的工廠化養豬方式，由于投資高，耗糧、耗能多而不適合我國農村全面推廣。

針對工廠化豬場存在缺點，廣東溫氏食品集團公司從2016年開始改善生產流程，采用全密封鋼結構豬舍+全自動喂養系統+定位欄配套自動送料系統+刮糞系統模式，提高了土地利用率和勞動效率，又節約了用水。目前，溫氏食品公司已建成投產種豬場217個，人均飼養基礎母豬由50頭提高到200頭，人均單批飼養肉豬數從400頭增加到2 000頭。

生態養豬生產的是無污染，純天然、高質量的綠色食品。生態養豬繼承了傳統養豬農牧結合的優點，比規模豬場增加了產品的種類和數量，比工廠化豬場節糧、節能而引起養豬界朋友的重視。

2 生態養豬的發展方向的探討

為了提高豬群的健康水平，生產營養安全的豬肉，為了保護豬場及周邊環境不受污染，為了節約糧食，降低豬場的生產成本，增加養豬收入，現提出生態文明養豬發展的措施供參考。

2.1 大型豬場向東北地區發展

豬場向我國東北盛產玉米、大豆具有資源與環境優越的地區發展。

在玉米飼料產區建豬場，可以大大降低生產成本，豬場糞尿是個寶，將會促進當地玉米、大豆豐收。在美國，愛阿華州、密西根州、伊利諾州、俄亥俄州等玉米生產帶，又是主要的養豬生產基地，其中愛阿華州占全美毛豬生產量的1/4。預計我國的吉林省等地的玉米帶也將會發展成為重要的生豬生產基地。吉林省土地面積廣闊，人口較少，征地容易解決。2012年吉林省的玉米產量是293億kg，據估算，吉林目前用玉米作飼料可支撐1 000萬頭生豬的發展空間，目前已引起大型豬場的重視。新加坡根據2008年10月中新簽訂《中新自由貿易協定》，新加坡派出各級考察組近20次對我國進行實地考察和論證，最終生豬養殖基地定于吉林省永吉縣岔路河特色農業園區，2010年已啟動100萬頭生豬養殖加工項目。“吉林養豬新加坡賣肉”成為佳話，黑龍江省亦是我國玉米、大豆的主產區，平原廣闊，森林茂密，林下資源豐富，發展生豬產業具有得天獨厚的優勢。近年，林養互作的放養模式逐漸成型，民豬和巴克夏豬雜交后代是首選的林下放養豬品種，當地俗稱“森林豬”，采取放牧與舍飼結合的飼養方式，肉豬到肥育期才采用林下放養。這種林養互作的方式，使資源得到合理利用，提高產品的經濟效益。在飼料生產基地辦豬場，對豬場老板、飼料供應商和消費者三方都是贏家。

2.2 規模豬場向荒地發展

利用林場、荒山、荒坡和未利用的草原建豬場進行生態規模養殖，是對傳統在農田圈養模式的突破和創新。英國養豬業有放養，也有舍飼，近年來放養的方式深受歡迎 ，所占的比例越來越廣，草場實行劃區輪牧，用石、木柱、鐵絲作圍欄、金屬柱和種植灌木作圍欄分隔。俄羅斯牧場可分長期牧場和臨時牧場，長期牧場種植優質牧草，可以從春天利用到秋天。臨時牧場是在收獲了的谷物、土豆、甜菜和蔬菜后的土地進行。豬舍距離牧場近，不能太遠。在養殖業不能占用基本農田的情況下，在荒山、荒坡和林場中辦豬場看準了土地價格便宜、租用年限長等優點是發展生態養豬的有利條件。

2.3 在農村推廣家庭養豬場

在農村推廣家庭養豬場的模式，走農牧結合，土地資源合理利用的可持續發展之路。日本的生態養豬模式除豬圈外，還需要另外占用土地消納污染物和建設沼氣池。以養100頭生豬為例，需另外占用1畝魚塘或5畝耕地或10畝山坡地消納污染物，以保護環境不受污染。丹麥的法律規定，農場主的牲畜總數必須和它擁有或租來的土地形成一定的關系，要養豬先要有生產飼料的土地，有土地才能養豬，養豬場要有與生產規模相配套的糞便污水儲蓄池，豬糞全部儲藏在池內，經自然發酵后，根據農作物生長的需要，再全部還田。實行農牧結合，既保護了環境，又促進生態農業的發展。

歐美國家的農場都以家庭經營為主，養豬的規模不大，一般不超過千頭左右，農區的生態環境保護得比較好。我國鄉鎮應根據2015年中央一號文件要大力發展家庭農場的規定，推廣家庭養豬場，是以單個農戶為基本組織經營單位。它與傳統養豬戶不同，它是具有一定規模化、商品化的新型農業經營模式。家庭養豬場的生產由家族的3～5人負責，占用土地5～50畝，飼養母豬30～100頭，或年出欄豬50～1 000頭，實行精青粗料配合使用，設運動場放養，母豬實行季節分娩，不過度提倡早期斷奶，以節省冬季產仔時保溫的能源和節省過早斷奶必需的優質精料。家庭養豬場解決了一般豬場職工流動性高的難題，在城市打工的人員可回流，家庭成員可以團聚，閑置的土地得以利用。

2.4 生態養豬對豬種特性有一定要求

一方水土養一方豬，生態養豬的環境條件和工廠化養豬有很多不同，工廠化養豬采用玉米+豆粕+添加劑的飼養方式，而生態養豬采用精料+青料+農副產品的飼料。工廠化養豬采用豬欄限位飼養，限制運動，而生態養豬則設運動場放豬運動甚至實行放牧，工廠化養豬的豬舍實行自動調節溫度和通風，甚至實行空氣過濾，而生態養豬除產房和保育舍要保溫外，它們的生活環境與自然的狀況相似，因此生態養豬飼養的豬種必須與上述的條件相適應，若用引進的外種豬在與原產地不同的環境下飼養，就容易出現應激反應，減食、消瘦和生病。實踐表明，在生態飼養的環境下，飼養中西豬雜交種效果最好，如當地精料充足，外種豬的血統可以高些，如實行放養，含中國豬血統高的適應性好，抗病力強，對粗纖維利用能力高，能抗寒（民豬等）抗酷暑（華南型豬）。中西雜交豬雖不如外種豬生長快，瘦肉率高，但它的肉質風味好，肌間脂肪含量高，種豬繁殖力高，肥育豬的精品肉可以售高價，近年，土種黑豬已在我國城市中推廣。生態養豬實行“土洋結合”是符合我國節糧型農業的根本措施。

2.5 使用綠色的飼料添加劑

利用高效、營養、安全、無毒副作用的綠色飼料添加劑代替抗生素和激素等產品，生產安全優質的豬肉。抗生素雖有抗病促生長的作用，但長期使用會產生不良的影響，導致對大腸桿菌、沙門氏桿菌等細菌產生耐藥性，使這些疾病有上升趨勢，造成畜禽機體免疫力下降。引致豬對疫苗的接種失去效力或要加倍使用量。若食用這些豬肉，還會導致人體接觸大量耐藥菌，失去對某些疾病的抵抗力，因此，歐盟、美國已對抗生素使用下達禁令。生態養豬常使用的綠色飼料添加劑，礦物質有碳酸鈣（即石灰石）、磷酸氫鈣、硫酸亞鐵、硫酸銅、氯化鈷、硫酸鋅、硫酸錳、碘化鉀和亞硒酸鈉等，酶制劑和酸化劑對于改善仔豬消化吸收，降低腹瀉發病率，提高生長速度亦有好處。近年來，我國一些豬場試圖通過我國獨特的中草藥添加劑來取代抗生素。比較常用的有松針粉及由松樹原料中提取其有效成份的“前花青素”干粉。用松針粉喂肥育豬，日糧中添加3%～5%，平均日增重提高15%～30%，瘦肉率增加，豬肉品質改善，抗病力明顯提高，豬毛色光亮，皮膚紅潤，體質強壯，有關這方面的國內外科技文獻就有40多篇。前花青素營養學上分類為黃酮類化合物。福建和廣東二個豬場用上海某公司生產的前花青素和抗菌素藥物（北里霉素）用杜大斯和杜大長豬作對比試驗。日增重提高，料重比降低，經濟效益也好。屠呦呦發現青蒿素治療瘧疾獲諾貝爾醫學獎，給我國畜牧業發展中草藥飼料添加劑指出了發展方向，中草藥飼料添加劑的飼用價值將會越來越引起畜牧界的重視和推廣。

2017-04-22）