益生菌在養(yǎng)豬生產中的應用實踐

吳買生，康建南

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

益生菌在養(yǎng)豬生產中的應用實踐

吳買生1，康建南2

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

微生物(Microorganism)是廣泛存在于自然界中的肉眼看不見、必須借助光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到的一類微小生物。微生物具有體形微小、結構簡單、繁殖迅速、容易變異及適應環(huán)境能力強等諸多特點。微生物有有益微生物（稱益生菌）和有害微生物和中性微生物之分。益生菌是指一種或多種活性微生物及其發(fā)酵產物，能通過自身繁殖抑制有害細菌的生長，增強動物機體非特異性免疫功能，達到防治疾病、促進生長、提高飼料利用率和肉品質量及改善養(yǎng)殖環(huán)境的目的。益生菌還具有無殘留、無污染和無毒副作用等優(yōu)點。目前，美國已批準43種、我國批準34種有益微生物菌種可以在養(yǎng)殖生產中應用，隨著人們對微生物的進一步認識，越來越多的有益微生物將應用于生產中，造福人類。近年來，筆者針對抗生素濫用、豬肉品質變劣、糞污處理壓力大的嚴峻形勢，開展了益生菌在養(yǎng)豬生產中的應用研究，下面重點介紹益生菌在以下4個方面的應用情況。

1 促進生長降低料重比

微生物活菌能在動物消化道內產生維生素、酶、氨基酸等物質，達到促進動物生長，提高飼料轉化率，改善生產性能及增加養(yǎng)殖經濟效益的目的。研究表明，畜禽養(yǎng)殖生產中使用單一菌種或復合菌種都有促進畜禽生長、提高飼料轉化率的作用。張治家[1]在日糧中添加1%的微生態(tài)制劑飼喂生長肥育豬，與對照組相比，提高日增重7.8%，提高飼料轉化率5.54%，降低腹瀉率73.50%；歐陽榮林[2]在育肥豬日期糧中添加10%的“EM”發(fā)酵飼料，試驗組比對照組月平均多增重4.66 kg/頭，且豬舍糞尿臭氣明顯下降；李維炯[3]等用“EM”飼喂育肥豬，日增重比對照組提高16%～21%，飼料利用率提高8.3%～15.1%。近年來，針對市場上微生物飼料添加劑種類繁多、質量和使用效果參差不齊的情況，羅強華[4]等選擇億安奇樂復合微生物制劑對長大二元雜交豬進行了飼養(yǎng)試驗（億安奇樂含有酵母菌、乳酸菌、芽孢菌、光合菌和放線菌等有益菌種）。試驗選擇體重32 kg左右的長大二元雜交豬18頭，隨機分成試驗組和對照組（每組9頭）。試驗組在基礎日糧中添加0.3%的復合微生物添加劑，對照組飼喂基礎日糧，經過87 d的飼養(yǎng)試驗后進行屠宰測定。結果表明：試驗組全期日增重比對照組提高8.25%（P＜0.05），料重比比對照組降低4.42%，瘦肉率比對照組提高9.57%（P＜0.05）；為研究含草分支桿菌、保加利亞乳桿菌的益生素調理劑對豬生產性能的影響，羅強華[5]等選擇體重65 kg左右的“長白×沙子嶺” 二元雜交豬32頭，隨機分成4組（對照組、中草藥調理劑組、肉質調理劑組和益生素調理劑組），每組8頭。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加0.4%的中草藥調理劑、復方肉質調理劑和益生素調理劑，飼養(yǎng)60 d。結果表明：飼料中添加中草藥調理劑、復方肉質調理劑和益生素調理劑與對照組比較，日增重分別提高7.84%、4.42%和 4.12%；飼料利用率分別提高7.26%、4.23%和4.06%。結合基層農技推廣項目的實施，我們選擇湖南大齊牧業(yè)有限公司、湖南科星生態(tài)農業(yè)有限公司、湖南新五豐股份有限公司等規(guī)模豬場推廣益生菌養(yǎng)豬技術。在懷孕母豬、產仔母豬、保育豬及育肥豬飼料中添加益生菌添加劑，母豬的膘體和健康狀況有明顯改善；哺乳仔豬成活率提高2%，仔豬斷奶重每頭增加1.0 kg；保育豬成活率提高3.0%、轉欄重每頭增加2.0 kg；育肥豬從7.5 kg到105 kg出欄，日增重為850 g（提高5.6%），料重比為2.58∶1（降低7.6%），而且豬群整齊度好。

2 提高豬肉品質與安全水平

研究發(fā)現(xiàn)，影響豬肉品質的因素很多，如品種、性別、年齡、肉品加工以及飼料營養(yǎng)、飼喂方法、環(huán)境應激等都會影響豬肉品質。為研究益生菌調理劑對育肥豬肉成分的影響，吳買生[6]等選用27頭、體重94 kg左右的“杜長大”三元雜交豬，隨機分成三組（肉質調理劑組、益生菌調理劑組和對照組），進行飼養(yǎng)試驗、屠宰試驗和肉質分析。結果顯示：與對照組相比，日糧中添加1%肉質調理劑或益生菌調理劑能極顯著提高肌肉中鋅、鈣、鐵和單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的含量（P＜0.01）；且試驗豬肌肉中均未檢出汞，砷、鉛也在安全范圍內。

為研究中草藥微生物發(fā)酵添加劑改善肉質的效果，張善文[7-8]等選擇體重79 kg左右的大巴沙三元雜交豬78頭，隨機分成3組(對照組、學府鮮組、中草藥微生物組)，每組26頭。對照組飼喂基礎日糧，學府鮮組、中草藥微生物劑組在基礎日糧中分別添加1%的學府鮮調理劑和中草藥微生物發(fā)酵添加劑，試驗期31 d，飼養(yǎng)試驗結束后，每組隨機抽取6～8頭進行屠宰測定。結果表明：日糧中添加學府鮮調理劑和中草藥微生物發(fā)酵添加劑，日增重分別比對照組提高13.42%(P＜0.05)和9.73%%(P＜0.05)，料重比均比對照組降低15.76%，且胴體品質有改善的趨勢。同時，能分別提高肌肉中棕櫚酸含量5.88 % (P＜0.05)和6.32 % (P＜0.05)；顯著降低花生三烯酸、花生四烯酸的含量，提高肌肉中鈣含量7.07 % (P＜0.05)和13.83 % (P＜0.05)；且失水率有降低、熟肉率有提高的趨勢，重金屬汞、砷、鉛、鎘的殘留量遠低于農業(yè)部NY 5029 無公害食品豬肉標準。

3 提升中草藥微粉的藥效

微生物具有強大的分解和轉化物質的能力，發(fā)酵是利用微生物對中藥進行炮制的一種有效方法?，F(xiàn)代中藥發(fā)酵技術是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制的基礎上，結合現(xiàn)代微生態(tài)學、生物工程學、發(fā)酵工程技術等形成的中藥現(xiàn)代化制藥技術。絞股藍為葫蘆科絞股藍屬多年生攀緣草質藤本植物，富含絞股藍皂苷、多糖、黃酮等免疫活性成分，味苦、性寒，具有清熱解毒、化痰止咳、補氣生津等功效，有“南方人參”之美譽。近年來，湖南圣雅凱生物科技有限公司與河北農業(yè)大學動物醫(yī)學院開展產學研合作，采用中草藥微生物發(fā)酵技術，對絞股藍微粉發(fā)酵物進行了系統(tǒng)研究。一是段雪磊[9]等研究了絞股藍微粉發(fā)酵物對斷奶仔豬免疫功能的影響，發(fā)現(xiàn)1.0%絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬的豬瘟抗體水平（P＜0.05）和斷奶仔豬血清免疫球蛋白（IgG、IgA ）的含量（P＜0.05）。二是段雪磊[10]等研究了絞股藍微粉發(fā)酵物對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響，發(fā)現(xiàn)1.0% 絞股藍微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量(P＜0.05)，顯著降低料重比(P＜0.05)，有效降低腹瀉率。三是段雪磊[11]等研究了絞股藍微粉發(fā)酵物不同劑量（低中高劑量分別為占日糧的0.5%、1.0%、1.5% ）對斷奶仔豬外周血白細胞數(shù)及部分血液生化指標的影響，發(fā)現(xiàn)中劑量組絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬外周血白細胞數(shù)(P＜0.05)；中、高劑量絞股藍微粉發(fā)酵物均可顯著提高斷奶仔豬血清總蛋白含量 (P＜0.05)；中劑量絞股藍微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬血清白蛋白含量。四是段雪磊[12]等研究了絞股藍微粉發(fā)酵物對育肥豬生長性能和糞便微生物菌群的影響，發(fā)現(xiàn)10 g/kg絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高育肥豬的平均日增重、平均日采食量（P＜0.05），顯著降低其料重比（P＜0.05），降低腹瀉率（P＞0.05）；10 g/kg絞股藍微粉發(fā)酵物可顯著提高糞便中的雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量（P＜0.05），顯著降低大腸埃希菌的數(shù)量（P＜0.05）。以絞股藍等中草藥微粉發(fā)酵物開發(fā)的“立可肥”、“利母康”、“母康仔健”等中藥微生態(tài)制劑在大中型規(guī)模豬場應用，效果很好，市場前景廣闊。其中“立可肥”利用中藥兩步發(fā)酵法發(fā)酵絞股藍，使其藥效增加25倍以上，達到了提高采食量、飼料利用率、抗病力等作用；“母康仔健”利用圣雅凱獨有菌種發(fā)酵人參、絞股藍，產品具有母康、壯胎、多仔、促產、旺乳、健仔的作用。

4 降解處理養(yǎng)殖廢棄物

益生菌既能增強動物免疫機能、預防疾病、提高生產性能，又能降解處理畜禽排泄物，改善養(yǎng)殖場的生態(tài)環(huán)境。對生豬養(yǎng)殖產生的固體廢棄物（豬糞）采用好氧菌高溫堆肥化處理、對液體廢棄物（尿液污水）采用厭氧菌沼氣池發(fā)酵處理是經濟實用的資源化利用技術。湘潭年出欄生豬560多萬頭，年糞污排放量達1 500萬噸，環(huán)保壓力大。為解決這一問題，我們著力推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術就是采用高溫發(fā)酵微生物與鋸木屑、谷殼或秸稈等混合作為有機物墊料，稱之為發(fā)酵床；豬飼養(yǎng)在發(fā)酵床上，其排出的糞尿經墊料中有益微生物降解、消化，豬舍無糞尿污水外排，能實現(xiàn)零排放清潔養(yǎng)殖和墊料肥料化，還能改善豬的生長肥育性能和豬肉的品質。吳買生[13]等將46 kg左右的杜長大三元雜交豬60頭隨機分成兩組（發(fā)酵床組；水泥地面組），在日糧配方相同的情況下進行對比試驗。結果表明：日增重（840～874 g）、料重比（3.01～3.1）兩項指標，試驗組優(yōu)于對照組；且發(fā)酵床組肌肉中粗脂肪提高15.12%（P＜0.05），精氨酸提高12.58%（P＜0.05）；同時發(fā)酵床豬舍不會造成肌肉中銅、鉛、砷、汞、鎘、鉻的殘留超標。對使用后的發(fā)酵床墊料可運到堆肥車間，調節(jié)墊料水分至65%左右，堆成1 m高、2 m寬，長度視堆肥場地與物料多少自行調節(jié)，用塑料布蓋上。一般自然堆放后的第2天溫度可升至45 ℃以上，經高溫（60～65 ℃）堆肥1周后，翻堆1次，再經過2～3周即可成為腐熟堆肥。腐熟后的堆肥可作為蔬菜、花卉、果木、茶葉等農作物種植用肥。2008年以來，湘潭市共推廣發(fā)酵床面積達120萬平方米，減少糞尿污水排放1 000多萬噸，為種植業(yè)提供有機肥300多萬噸，經濟社會生態(tài)效益十分顯著。目前，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術有了很大的改進，一是為解決夏季天氣炎熱、舍內溫度高的問題，安裝水簾降溫系統(tǒng)；二是把發(fā)酵床建在豬舍外，主要是解決豬舍消毒問題；三是在豬場的獨立區(qū)域建設異位發(fā)酵車間，將生豬產生的糞污通過管道輸送到發(fā)酵車間進行處理。

[1] 張治家.微生態(tài)制劑對生長肥育豬生產性能的影響[J].豬業(yè)科學，2011，28(12)： 78-80.

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2017-08-08）

湖南省農業(yè)委現(xiàn)代生豬產業(yè)技術體系建設項目( 2015-2019年) ；湖南省科技廳重大科技專項“優(yōu)良種豬繁育關鍵技術及產業(yè)化示范”(2013FJ1005)；湖南省科技廳重點研發(fā)計劃“優(yōu)質湘沙豬配套系選育研究” (2016NK2037)。

吳買生(1962-)，男，湖南漣源市，研究員，主要從事豬的遺傳育種與動物營養(yǎng)研究工作。E-mail：wms621220@hotmail.com