淺談臨夏肉牛生產模式

魯連英，張 琴，趙蘭英

(甘肅積石山縣畜牧技術推廣站，甘肅 積石山 731799)

淺談臨夏肉牛生產模式

魯連英，張 琴，趙蘭英*

(甘肅積石山縣畜牧技術推廣站，甘肅 積石山 731799)

對臨夏肉牛生產的現狀、面臨的問題進行了總結，分析了肉牛產業主要問題是飼養數量比較少、發展資金不足、產業化層次水平比較低、加工能力有待提高，最后對加快肉牛生產提出了建議。

臨夏；肉牛生產；發展建議

臨夏州的肉牛產業則是一個既古老而又新興的產業。由于靠近藏區，州內多數群眾為穆斯林，以及州內為傳統農業區的緣故，所以養牛、宰牛、吃牛肉的歷史已很久了。但就州內而言，從傳統農耕畜力為主的養牛到現代以食用產肉為主的養牛的轉變，特別是利用現代化屠宰設備進行牛肉生產和加工，則是近年來的事。肉牛產業代表了臨夏厚重的歷史，承載了臨夏獨特的文化。臨夏用于生產牛肉的牛有西門達爾、利木贊、德國黃牛、南德溫等肉用品種及改良牛，有周邊農區肉役兼用的秦川牛、蒙古牛等為主的黃牛，有藏區的牦牛和少量使役淘汰的老犏牛，還有奶牛公犢及淘汰奶牛。加工產業有牛肉、牛皮及相關餐飲業等。特別是臨夏的牛肉，依靠豐富的資源，依托特有的清真品牌，以著名的蘭州牛肉面為開拓先鋒，已走向國內國際市場。臨夏肉牛產業是臨夏牛產業中牛肉和牛皮的主要提供者。

1 現狀

1.1 產業鏈結構

全州的肉牛產業鏈已形成了從母牛到牛肉銷售的自繁自育產業鏈、從外地購架子牛到牛肉銷售的異地育肥產業鏈和外地購育肥牛屠宰到牛肉銷售的屠宰銷售產業鏈的3條主要產業支鏈。……