我國動物源性食品安全現狀及其檢驗檢疫意義

榮建瓊，林 清，孫靜麗，李林強

(1.四川省陽平種牛場，四川 洪雅 620360；2.西北農林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100；3.陜西師范大學 食品工程與營養科學學院，陜西 西安 710119)

我國動物源性食品安全現狀及其檢驗檢疫意義

榮建瓊1，林 清2，孫靜麗3，李林強3

(1.四川省陽平種牛場，四川 洪雅 620360；2.西北農林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100；3.陜西師范大學 食品工程與營養科學學院，陜西 西安 710119)

本文分析我國動物源性食品安全現狀及其產生原因，動物源性食品檢驗檢疫的意義和其重要作用，闡述動物源性食品資源檢驗檢疫的基本程序。

動物源性食品；安全現狀；檢驗檢疫

動物源性食品是指動物所產的肉、蛋、奶、皮、血液、內臟器官及其加工制品。動物源性食品是人類攝取蛋白質和能量的主要來源，而且風味豐富，滋味誘人，是人們餐桌上必不可少的美味佳肴，因此，動物源性食品安全直接關系到人們的身體健康與生命安全。近年來,國際上動物源性食品安全事件接連發生，如1999年比利時的二噁英污染肉雞事件、2000年新一輪的英國 “瘋牛病”、“口蹄疫”牛肉事件、2013年新西蘭恒天然集團疑似肉毒桿菌污染奶粉事件，這些事件的發生給這些國家及其出口國家的人民生命安全、食品加工業安全生產帶來嚴重威脅和隱患，甚至給畜牧業帶來毀滅性打擊，嚴重影響這些國家和地區的動物源性產品對外出口貿易。

與國外相比，近年來我國動物源性食品的安全問題也是事故頻……