淺析企業食堂安全管理現狀分析及改進措施

韓廣津

摘 要：企業食堂安全管理不僅關系到企業員工的生命健康，還與企業的經營發展存在緊密的聯系，因此結合當前企業食堂安全管理現狀，應該加強對企業食堂安全管理的重視，積極改進安全管理措施、提升安全管理水平，為企業員工營造健康的食堂環境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對企業食堂安全管理工作進行了具體分析。

關鍵詞：企業;食堂;安全管理;改進措施

中圖分類號： G474 ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2017）01-16-2

0 ?引言

生產安全是人類社會得以正常發展的基礎，只有營造安全的生產環境，才能夠推進企業各項工作的順利開展，因此企業在建設發展過程中一定要加強對生產安全的重視，為企業發展創造良好的條件。石化銷售企業作為質量效益企業，在經營管理過程中也應該將安全工作放置到第一線，在保證前線裝置安全管理的基礎上應特別加強對食堂和車隊等后勤保障單位的安全管理，真正為企業員工營造健康工作環境，提升企業安全管理質量。相關調查研究顯示，現階段，我國企業食堂安全問題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時間人員緊密，一旦發生爆炸將造成無法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應該將天然氣安全管理作為主要內容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎上能夠有效規避爆炸風險，營造健康安全的食堂環境。

1 ?企業食堂發生天然氣爆炸事故的原因

1.1 食堂在使用天然氣過程中存在的安全隱患

食堂安全生產的條件下，天然氣應該存在于管道和相關容器所構成的密閉環境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風險。而當食堂出現天然氣爆炸事故時，食堂所使用的天然氣往往會出現泄露現象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來說，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點：閥門和法蘭等密閉部位出現泄漏現象、燃氣設備老化造成燃氣泄漏、螺紋或管道腐蝕造成燃氣泄漏、工藝流程出現錯誤等。因此要想規避天然氣爆炸事故，應該從源頭上避免燃氣泄漏現象的出現。

1.2 企業食堂發生天然氣事故的客觀條件

企業食堂在安全生產過程中往往會使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過大會發生爆炸的特質，因此天然氣爆炸一般不是突發性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標引發爆炸的發展性事故，這一事故的產生存在兩個必要的條件，即空間相對封閉、天然氣持續泄露、不斷積累。

1.3 天然氣爆炸事故的誘發原因

在天然氣發生泄漏后引發天然氣爆炸點的火源一般有以下幾種方式存在：啟動燃氣灶時產生明火;食堂就餐或者工作人員身上摩擦產生的靜電;食堂線路老化、工作人員在使用電氣設備過程中產生電火花。

1.4 食堂安全事故的潛在因素

在企業食堂中，一些潛在因素也能夠對食堂安全產生影響，甚至造成天然氣爆炸事故的出現，如工作人員缺乏安全意識，當天然氣泄露放射出一定刺激性氣味時，無法對天然氣氣味進行及時識別，最終沒有及時控制天然氣泄漏問題;報警設備的定期排查工作不徹底，部分失靈設備仍然投入使用，導致出現天然氣泄漏時，報警器無法及時發出警報;員工安全知識不足，即使發現了天然氣泄漏問題，也沒有及時采取正確的措施，加大了爆炸危險[1]。

1.5 造成食堂安全事故的管理原因

管理不當也會增加食堂出現安全事故的風險，即管理人員沒有定期對天然氣進行檢查，因此無法及時對天然氣的易漏點進行處理;管理人員自身安全意識不足，安全防范技能不達標;管理人員沒有嚴格按照規定流程對天然氣設備進行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。

2 ?企業食堂安全管理檢查問題分析

2.1 問題發生原因類

在企業食堂安全管理檢查問題中，按照發生原因進行分類，存在的問題主要包含：設計原因導致的問題超過120項，占總問題數的50%以上，設計原因主要為報警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電保護裝置設置不科學;管理原因所造成的問題超過110項，占總問題數的48%左右，主要涉及的原因為調壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯動等;設備自身原因導致的問題數量較少，僅占總問題數的1%左右。目前，我國企業食堂安全管理工作還是短板，尚未引起所有企業管理決策人員的高度重視，導致安全管理技術人員綜合素質偏低，無法實施科學管理，安全管理工作存在一定的風險，但是員工安全風險意識卻較為淡薄，部分單位也并未將食堂安全管理納入企業日常安全管理工作中，導致食堂安全管理存在盲區，嚴重影響了安全管理效果。

2.2 按照專業管理對存在問題分類

按照專業管理對企業食堂中存在的安全問題進行分類，發現電氣相關問題數最多，占總問題數的36%左右;而儀表相關問題總數位居第二，占總問題數的35%左右;工藝和食堂管理方面的問題相對較少，僅占總問題數的12%左右;消防方面的問題反而最少，僅占總問題數的4%左右[2]。綜合問題類型進行分析可以發現，食堂工作人員缺乏電氣和儀表方面的安全管理意識和能力，因此這方面因素所導致的安全問題相對較多，而企業各級管理人員都相對關注食品安全以及生產安全問題，所以消防問題較少，但是在用電和用天然氣方面的檢查力度不足，極易導致問題的出現，所以要想改善現狀，還應該加強電氣和儀表方面的安全教育，重視監督和檢查工作，為食堂安全管理現狀的改善提供良好支持。

3 ?逐步改進食堂安全管理工作質量的措施

3.1 及時改建食堂，有效彌補食堂設計方面存在的風險

企業在建設食堂的過程中應該嚴格按照國家相關部門制定的標準執行，在統一設計標準的規范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問題、報警器設置不合理問題等，切實提升食堂在抵御安全風險方面的能力，為有效規避食堂安全風險創造條件[3]。

3.2 定期檢測和維修食堂可燃氣體濃度報警器

定期對食堂報警器設備進行檢測和維修，并準備備用報警器，能夠及時發現企業食堂存在的安全隱患，進而采取一定的措施，合理控制事故的發生概率。一般來說，結合企業食堂安全生產現狀，建議設置兩臺數顯式報警器，將兩個報警器的數據進行對比，參考使用，保證能夠對食堂安全狀況進行全面監控。

3.3 明確和落實食堂管理責任

在食堂安全管理工作中，要想切實提升工作人員的管理積極性，就應該明確食堂管理人員的各項責任，并貫徹落實各項責任，在實際管理工作中做到層層把關，切實提升員工的責任意識，強化安全管理質量[4]。如企業食堂的員工在使用完爐灶后應該及時關閉總來氣閥，并且員工在完成關閉下班后，值班干部應該對實際情況加以確認，并及時進行備案。這樣借助多重監管，食堂的安全管理質量必然能夠得到顯著的提升。

3.4 在工作中組織開展“寫風險”活動

事故的發生往往存在一定的必然性，在前期加強管理一般能夠有效規避事故的發生，降低事故損失[5]。因此為了動員食堂員工參與安全管理的積極性，提升員工的安全風險防范意識，還應該在加強宣傳教育的基礎上組織員工開展“寫風險”活動，在企業中營造良好的風險管理氛圍，促使風險管理和控制質量得到進一步提升。

3.5 借助智能監控設備進行實時監控

食堂在管理工作中可以嘗試引入先進技術，在管理過程中使用安防報警智能終端器，對企業食堂的安全狀況進行實時監控，保證食堂出現火災、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等安全情況時能夠準確定位并實現聯網報警，保證管理者能夠及時接到警報，并對安全事故進行及時處理，有效規避風險或盡量降低風險損失。

4 ?結語

企業食堂安全管理工作關系到企業員工的生命健康與企業的穩定發展，因此企業在保證一線生產安全的同時，必須逐步加強對食堂安全管理工作的重視，希望借助逐步提升安全管理意識、采取合理的安全管理措施，切實增強食堂安全管理質量，為企業員工營造良好的用餐環境，為企業的長遠發展提供良好的支持。

參 考 文 獻

[1] 歐陽愛民.企業食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.

[2] 姚紅衛.談如何提高食堂食品衛生安全管理的質量[J].中外食品，2014（2）：51-53.

[3] 谷玥.食堂食品衛生安全管理的創新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.

[4] 福建開展大型工業企業食堂專項檢查[J].食品安全導刊，2016（14）：69-69.

[5] 李勇林.淺談如何加強高校食堂安全管理[J].東方教育，2014（9）：238-238.