全脂牛奶易升膽固醇？專家這么說

劉嘉韻

坊間流傳“全脂乳制品易讓膽固醇上升”，許多人不知道是否應該停止讓孩子喝牛奶。專家表示，血液中膽固醇并非單一食物就能影響，鈣質攝取對孩子的成長發育相當重要，不該因噎廢食不喝乳制品，反而更應注意油炸食物、高油食物、含糖飲料等，對孩子的健康影響會更大。

專家表示，均衡飲食不能只看單一類食物，必須考慮整體的攝取狀況，全脂乳制品因飽和脂肪含量相對較高，的確比低脂、脫脂乳制品更容易升高血液中的膽固醇，若在飲食中透過其他方式攝取脂肪，則建議可喝低脂牛奶，若在飲食中脂肪攝取量不大，喝全脂牛奶其實也無妨。

專家認為，全脂牛奶雖會使膽固醇上升，但不該因噎廢食不喝乳制品

專家強調，全脂牛奶對于整體脂肪攝取的影響程度，遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉等，尤其更應注意較不健康的食物烹調和加工方式，例如熱狗、培根等加工肉品，炸雞、糕餅等油炸油酥類食品，都含有較多的飽和脂肪，更易生成血液中的膽固醇，“與其不喝牛奶，不如更加留意高油、高糖的食品”。

專家進一步表示，高油、高糖飲食除了容易導致肥胖、增加心血管疾病罹患率，還是造成骨質疏松的隱形殺手，易導致體內鈣質流失，并阻礙身體對鈣的吸收率;如果孩子常吃高油食物、常喝含糖飲料，鈣質又攝取不足，易導致體位橫向發展長不高，并增加未來骨質疏松癥的發生機率;而乳制品含鈣豐富，還可提供優質蛋白質、豐富維生素B群及礦物質，建議孩子每天攝取1～2杯240毫升的乳制品。

專家建議，乳制品應優先選擇乳含量100%的，如純鮮牛奶、原味牛奶、奶粉等，三者營養價值差異不大，只是加工方式不同使風味有些微差異;選全脂或低脂則需考慮個人飲食狀況，如果平日經常攝入飽和脂肪較高的食物如油炸食品、糕點餅干、面包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤食品等，或是有三高問題的人，建議喝低脂或脫脂乳制品;雖然乳制品除去脂肪時，也會減少脂溶性維生素A、D、E、K，但可從谷物、堅果和蔬果等中補充攝取。

（編輯/李葳）