淺談以賽促教、以賽促學(xué)對(duì)中職生及中職課堂教學(xué)的影響

[摘 要] 現(xiàn)今中職學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的積極性不高，對(duì)專業(yè)了解不夠，對(duì)于未來的發(fā)展一片迷茫，在學(xué)校的日常學(xué)習(xí)過程中得過且過，缺乏進(jìn)取心。通過技能比賽的形式，在學(xué)生中可以形成一定的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，激勵(lì)其不斷進(jìn)步，尋找自己的閃光點(diǎn)，更好地掌握自己的未來。

[關(guān) 鍵 詞] 技能大賽；學(xué)生技能；教學(xué)水平

[中圖分類號(hào)] G718 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）11-0055-01

一、為什么要以賽促教、以賽促學(xué)

“普教有高考，職教有大賽”，近幾年來，教育部提出號(hào)召，大力發(fā)展職業(yè)教育的同時(shí)積極開展技能大賽。通過技能大賽，可以檢驗(yàn)學(xué)生的技能水平和學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。餐飲行業(yè)是發(fā)展非常迅速的一個(gè)行業(yè)，現(xiàn)在的烹飪技能大賽，方案、流程、產(chǎn)品等都以餐飲企業(yè)為依據(jù)，為餐飲行業(yè)服務(wù)的，比賽的形式多種多樣，品種千變?nèi)f化，這就促使教師與學(xué)生都必須不斷更新資源和技能，與時(shí)俱進(jìn)，才能應(yīng)對(duì)各類技能比賽，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生更具有社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，更符合企業(yè)的需求。

二、本校未開展技能競(jìng)賽時(shí)，糕點(diǎn)專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問題

在未組織技能競(jìng)賽以前，本校糕點(diǎn)專業(yè)的很大一部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高，動(dòng)手操作能力較差，缺乏自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的能力，且對(duì)自己沒有明確目標(biāo)，得過且過。學(xué)生這樣的狀態(tài)，也會(huì)影響到教師的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生技能沒有提高，教師的教學(xué)水平?jīng)]有提升，必然會(huì)影響到學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

三、本校組織開展技能競(jìng)賽后，對(duì)糕點(diǎn)學(xué)生以及課堂教學(xué)的影響

中職教育的最終目的是使學(xué)生掌握一技之長(zhǎng)，掌握謀生的技能，能夠適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。技能大賽是中職學(xué)校教學(xué)成果評(píng)價(jià)的試金石，是評(píng)價(jià)教學(xué)效果的最有效方法。本校每個(gè)學(xué)期都會(huì)組織糕點(diǎn)專業(yè)的技能大賽，分為教師組與學(xué)生組，也會(huì)不定期地派學(xué)生、教師參加市、區(qū)、國(guó)家級(jí)的技能大賽。自2016年起，本校還專門成立了烹飪糕點(diǎn)專業(yè)的集訓(xùn)隊(duì)，提前選拔參賽選手。通過開展技能競(jìng)賽，學(xué)生以及課堂的教學(xué)情況都發(fā)生了一些微妙的變化。

（一）對(duì)糕點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的影響

在技能大賽的過程中，糕點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性提高了，每位學(xué)生都努力爭(zhēng)取參賽資格，在爭(zhēng)取的過程中，操作技能得以迅速提升。同時(shí)在參賽的過程中，學(xué)生掌握現(xiàn)今企業(yè)的崗位要求和技能要求等，同時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，讓學(xué)生找到了目標(biāo)，明確了自己將要努力的方向。

（二）對(duì)糕點(diǎn)專業(yè)課堂教學(xué)的影響

通過技能大賽，教師可以發(fā)現(xiàn)課堂教學(xué)與企業(yè)之間的差距，有針對(duì)性地對(duì)自己的課堂教學(xué)設(shè)計(jì)加以修改，使之更符合學(xué)生能力的培養(yǎng)。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性提高了，課堂教學(xué)質(zhì)量也必然提高。

四、糕點(diǎn)專業(yè)開展以賽促教、以賽促學(xué)的思考

（一）以賽促學(xué)對(duì)糕點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的意義

通過舉行技能大賽有助于提高學(xué)生的操作技能，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高糕點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)還可以展示糕點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與操作技能，檢驗(yàn)學(xué)生的創(chuàng)新能力與設(shè)計(jì)能力。

（二）以賽促教對(duì)學(xué)校及糕點(diǎn)專業(yè)課堂教學(xué)的意義

在教學(xué)過程中，學(xué)生的技能水平提高了，課堂教學(xué)質(zhì)量必然上一個(gè)新臺(tái)階。通過烹飪技能大賽，可以吸引企業(yè)的關(guān)注，為學(xué)校與企業(yè)校企合作搭建平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與學(xué)校的共同發(fā)展。

（三）以賽促教、以賽促學(xué)的具體方法

1.以競(jìng)賽為契機(jī)，提升教學(xué)質(zhì)量及操作技能

大賽比的是學(xué)生，賽的是教師，教師在整個(gè)競(jìng)賽過程中起著決定性的作用。教師在每次競(jìng)賽過程中，取長(zhǎng)補(bǔ)短、總結(jié)規(guī)律，調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)。近年來，我校烹糕專業(yè)的教師先后安排到區(qū)內(nèi)、區(qū)外各地各市去培訓(xùn)、進(jìn)修、頂崗等。通過這樣的方式，提升專業(yè)教師的專業(yè)技能，同時(shí)可以汲取行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)與技術(shù)，提高實(shí)踐操作技能，并結(jié)合學(xué)校、學(xué)生的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)符合學(xué)生學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)活動(dòng)。

2.營(yíng)造大賽氛圍，實(shí)現(xiàn)自我提升

多開展技能大賽，營(yíng)造大賽氛圍，形成“國(guó)賽經(jīng)常有，區(qū)、市競(jìng)賽定期有，校賽年年有，專業(yè)賽期期有，課堂賽堂堂有”的氛圍。建立起課堂競(jìng)賽、專業(yè)競(jìng)賽人人參與，校級(jí)、市級(jí)、區(qū)級(jí)、國(guó)家級(jí)競(jìng)賽逐級(jí)選拔的競(jìng)賽模式，并給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

3.以競(jìng)賽為紐帶，促進(jìn)校企深度合作

通過開展技能競(jìng)賽，維護(hù)好企業(yè)與學(xué)校間的聯(lián)系，多汲取企業(yè)的精華，并加以研究創(chuàng)新，共同設(shè)計(jì)。組織技能競(jìng)賽時(shí)，可以邀請(qǐng)一些有知名度的企業(yè)總監(jiān)、廚師長(zhǎng)等，到學(xué)校對(duì)參賽選手給予點(diǎn)評(píng)、指導(dǎo)。

通過技能競(jìng)賽可以提高學(xué)生的操作技能及課堂教學(xué)質(zhì)量，以賽促教、以賽促學(xué)可以將競(jìng)賽內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)引入課堂，并以此為標(biāo)準(zhǔn)開展教學(xué)。以競(jìng)賽的標(biāo)準(zhǔn)作為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)。如，在糕點(diǎn)專業(yè)的課堂教學(xué)當(dāng)中，可以將競(jìng)賽模式、標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，在課堂教學(xué)過程中靈活運(yùn)用。

參考文獻(xiàn)：

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