尋祖覓宗 追溯中國藥酒文化

兩漢藥酒發展的成熟期 名醫藥酒兩風流（連載五）

兩漢時期，無論是在制備工藝、還是醫學應用上，藥酒都有了長足進步。與以往只能在浩瀚史料甚至民間傳說中追尋藥酒蹤跡的情況不同，這一時期，藥酒的應用有了最早的醫案記載，藥酒方的醫書大量涌現，甚至釀造方法也已明確見于醫療典籍中，同時，多種傳世的藥酒也已經出現。凡此種種，究其原因，一則是因為兩漢時社會穩定、國力強盛，二是因為兩漢時名醫輩出。

長沙馬王堆漢墓出土的文物中，《五十二病方》、《養生方》這兩部醫書被后人看做是秦漢之際的抄本。其中，《五十二病方》中以酒入藥的藥方超過35個，其中，至少有5個藥方被認為是酒劑配方，也就是藥酒。據記載，這些藥方對治療蛇傷、疽、疥瘙等效果良好。《養生方》中，包含有6種釀造藥酒的方法，但是很可惜，因文字殘缺而未能被后人所知。這兩部醫書，作者不詳。

除此之外，兩漢時還有我國第一部醫案《診籍》、傳世巨著《傷寒雜病論》、已經失傳的《青囊經》等。這三部醫療著作的作者，分別為淳于意、張仲景和華佗。此三人皆是中國醫學史上宗師級的人物，而藥酒，在他們的行醫生涯中被運用、發揚著。

淳于意 留下藥酒治病的最早醫案記載

對于淳于意，人們所熟知的是“緹縈救父”的故事——剛直的淳于意因不事權貴，被網羅罪名投入獄中，要被處以肉刑。他的女兒緹縈上書漢文帝，自愿充當官婢，代父受刑。漢文帝大受感動，赦免了這父女倆。

這一記載，可見淳于意醫德高尚，而他的醫術，更可稱得上冠絕當時。他自幼立志學醫，師承名醫公孫光、公乘陽慶，對于《黃帝內經》、神醫扁鵲的著作等醫學典籍更是爛熟于胸，靠著精湛的技藝，救人無數。因他曾在齊國任太倉令，后世尊稱他為“倉公”。

《史記·扁鵲倉公列傳》記錄了扁鵲和淳于意的生平，其中提到了淳于意以藥酒治病的兩個案例，案例在《診籍》中亦有記載。其中一個案例，說的是濟北王患“風厥胸滿”病。淳于意為他配制了藥酒，結果，濟北王只喝了三石就痊愈了。另一個案例，就是“甾川王美人懷子不乳”，即難產。淳于意讓患者“飲以莨藥一撮，以酒飲之，旋乳。”莨即莨菪，有鎮痛麻醉作用，用酒沖服后成為了助產劑。這種方法，在之前從未被應用過。

淳于意以藥酒治病的故事，看起來神乎其神，卻沒有任何夸大的色彩。淳于意所著的《診籍》記載了25個案例，除了對病人基本情況、病情狀況、診斷用藥的記錄外，還記載了治療的效果：其中，醫治無效死亡者多達10人。由此可見淳于意實事求是的精神。

張仲景 見證酒為藥媒的勃興

醫圣張仲景，名機，字仲景，東漢末年人，從小生就一顆悲天憫人之心。他出生于沒落的官僚家庭，小時候即有機會接觸眾多的典籍，但獨愛醫學。適逢亂世，每每見到戰亂中疫病流行，人們多死傷的慘狀，張仲景懸壺濟世之心就更加堅定。

張仲景曾仔細研讀過《素問》、《靈樞》、《難經》、《陰陽大論》等古代醫術，博采眾家之長，同時多方搜集民間藥方，終于寫成《傷寒雜病論》一書，提出了中醫臨床的基本原則，以至于清代名醫張志聰以“不明四書者不可以為儒，不明本論者不可以為醫”來評價《傷寒雜病論》一書。

任長沙太守期間，因不忍見當地疫癘流行、貧苦百姓沒錢就醫而死的慘狀，張仲景開始在后堂給慕名求醫的百姓治病，后來訪者太多，張仲景索性把大堂當成了診所，開創了后世名醫坐堂的傳統，留下了一段千古佳話。

就是在流傳后世的《傷寒雜病論》中，張仲景這位醫德醫術俱佳的名醫提到“夫人六二十種風，腹中血氣刺痛，紅蘭花酒主之”，記載了藥酒紅蘭花酒的功效。紅蘭花具有活血作用，所謂紅蘭花酒，即用酒煎紅蘭花，使其藥效得到更好的發揮，血氣暢通后，腹痛自然就停止了。此外《寒雜病論》中還記載了多種以酒煎藥或者以酒服藥的實例。這表明，酒和中藥的結合正變得越來越廣泛而緊密。

華佗 更好地利用“藥借酒勢、酒借藥力”

后世行醫者，莫不把“華佗在世”這樣的評價看做是對自己的最高肯定。華佗，建安三神醫之一，因擅長外科手術被譽為“外科鼻祖”，一生不阿權貴，深入民間，救人無數。其曾有著作《青囊經》，可惜已失傳，但其所創立的“五禽戲”和“麻沸散”，以及眾多的治病救人的故事，在后世流傳不衰。

麻沸散是世界上最早的麻藥。據日本外科學家華岡青州考證，麻沸散的組成是是：曼陀羅花一升，生草烏、全當歸、香白芷、川芎各四錢，炒南星一錢；然而唐代名醫孫思邈編集的《華佗神方》，則認為麻沸散是由羊躑躅9克、茉莉花根3克、當歸30克、菖蒲0.9克組成。因原方早已失傳，已難以認定哪種說法更準確。

不過，據《后漢書·華佗傳》記載：“若疾發結于內，針藥所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚。”這表明，華佗用麻沸散麻醉病人、然后施行外科手術的說法是可信的。

起初，麻沸散是用水沖服，后來，華佗發現以酒沖服麻沸散能達到更好的效果。昔日，華佗替關羽刮骨療傷，即用酒沖服麻沸散作為麻醉劑。

另據民間傳說，曹操頭痛難忍，華佗建議曹操服用麻沸散后，進行開顱手術。一向疑心甚重的曹操認定華佗有意害他，于是下令將華佗投入獄中，擇日處死。華佗將麻沸散的配方交給獄卒，以求后人得知并發揚光大。熟料配方被獄卒膽小怕事的妻子燒掉，就此失傳。一代名醫帶著無法彌補的遺憾故去。

敬請關注下期內容“藥酒譜寫‘魏晉風流’南北朝現‘冷’‘熱’浸法”。

樂家老鋪沽上藥酒工坊之好酒

所謂好酒實際是指基酒，也就是煮制藥酒的基礎酒。基酒的好壞含有幾個概念。第一個是酒質，取決于釀制的水源和發酵的原料（配料）。第二個是源酒和調制酒。酒的好壞直接影響著藥酒的品質和效用。樂家老鋪沽上藥酒工坊使用的基酒是具有百年歷史的漁陽玉液，兩個有歷史文化積淀的品牌強強聯合，堪稱佳話。

漁陽酒廠前身是“興泰德燒鍋”，始建于清同治年間，被清政府封為御酒，是當時全國十大宮廷御酒之一。當代著名書畫家愛新覺羅·溥佐品賞漁陽酒后不禁鐘情揮毫“昔日宮廷御酒，今日漁陽玉液”。

漁陽酒業做酒用的水是麥飯石水，即盤山之泉。盤山巖體中儲量豐富的麥飯石浸泡解析水中礦物質和豐富的微量元素，對人體頗有益處。麥飯石是盤泉之水化學成分形成的物質基礎，雨水是泉水唯一補給源，盤泉水具有高硅低鈉的優點，指標優于國家優質飲用水標準，是天然優質的礦泉水。長飲此水有強力、壯身、健腦之奇效。用天然的礦泉水來做酒，好酒自然天成。