終身學(xué)習(xí)化視角下農(nóng)家樂經(jīng)營培訓(xùn)現(xiàn)狀需求分析

[摘 要] 采取現(xiàn)代化的運(yùn)作方式，促進(jìn)“農(nóng)家樂”的規(guī)模經(jīng)營，提高當(dāng)?shù)亍稗r(nóng)家樂”的綜合競爭力，最終形成品牌效應(yīng)，離不開對農(nóng)家樂經(jīng)營者的培訓(xùn)。本文從“農(nóng)家樂”經(jīng)營者培訓(xùn)方面的調(diào)查入手，以浙江臨安白沙村為例，基于實地調(diào)研與訪談，從終身學(xué)習(xí)化視角，對目前“農(nóng)家樂”培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在的問題展開了分析，并提出相應(yīng)的對策與建議。

[關(guān)鍵詞] 終身學(xué)習(xí)化 培訓(xùn)問題 科學(xué)規(guī)劃

[中圖分類號] F324 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650（（2016）09-0038-01

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高，農(nóng)家樂成為人們旅游休閑的喜好。近年來，臨安市農(nóng)家樂一直保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，接待游客數(shù)量逐年提升，營業(yè)收入不斷增加，品質(zhì)進(jìn)一步提高，遠(yuǎn)近聞名的太湖源頭第一村——白沙村為臨安市最具規(guī)模和品牌效應(yīng)的農(nóng)家樂旅游特色村，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，民風(fēng)淳樸，是游客休閑的首選，發(fā)展態(tài)勢良好。然而，農(nóng)家樂”旅游在發(fā)展培訓(xùn)環(huán)節(jié)中也遇到一些問題，亟需農(nóng)家樂經(jīng)營者不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，使得農(nóng)家樂旅游業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。

2 白沙村“農(nóng)家樂”經(jīng)營者培訓(xùn)面臨的問題

2.1 白沙村現(xiàn)階段農(nóng)村實用人才數(shù)量相對不足

農(nóng)家樂人員配備包括經(jīng)營管理者、廚房工作者、服務(wù)人員、其他專門人員等。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，各戶農(nóng)家樂人員均有不足現(xiàn)象，運(yùn)營忙時會找臨時工來幫忙，這樣對這些農(nóng)家樂經(jīng)營者的培訓(xùn)力度就更無從談起了。就目前白沙村的現(xiàn)狀來看，確實與杭州市委、市政府提出的新農(nóng)村發(fā)展戰(zhàn)略，以及建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所需的人才數(shù)量和素質(zhì)存在一定的差距。因此，對新型農(nóng)民的培訓(xùn)將是一項長期持久的工作，需要持之以恒地堅持下去。

2.2 白沙村農(nóng)家樂經(jīng)營戶受教育程度普遍較低

白沙村農(nóng)家樂經(jīng)營戶受教育程度普遍較低，例如2013年7月，由杭州市農(nóng)辦牽頭、杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦的“農(nóng)家樂筍食開發(fā)與廚師技能鑒定項目”培訓(xùn)班，在臨安市太湖源鎮(zhèn)白沙村舉辦。報名參加培訓(xùn)的57位學(xué)員，只有3人是大專學(xué)歷，其他基本上是中學(xué)畢業(yè)，而初中以下的人又占了60%。這種情況會對當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的發(fā)展形成較多的不利因素，影響新觀念及新技術(shù)的推廣與應(yīng)用。與此同時，農(nóng)家樂的從業(yè)人員大多缺乏系統(tǒng)有效的培訓(xùn)，這就導(dǎo)致一些地區(qū)農(nóng)家樂的服務(wù)水平一直上不去。總之，人員素質(zhì)不高的問題嚴(yán)重制約著農(nóng)家樂的長遠(yuǎn)發(fā)展。

2.3 部分農(nóng)家樂經(jīng)營戶參加培訓(xùn)的主動性不夠

農(nóng)家樂經(jīng)營者多主觀行事，不了解經(jīng)營戶培訓(xùn)的作用與影響，看不到培訓(xùn)后的實際效果，并且，有些培訓(xùn)時間與農(nóng)忙時節(jié)或者農(nóng)家樂生意旺季相沖突，農(nóng)家需要經(jīng)營農(nóng)活或者生意而無心參與培訓(xùn)，這一定程度上影響了農(nóng)戶培訓(xùn)的積極性。

3 原因分析

3.1 管理體制構(gòu)建嚴(yán)重滯后

由于管理缺位，導(dǎo)致“農(nóng)家樂”處于自發(fā)生存，無序發(fā)展的狀態(tài)，一些經(jīng)營戶甚至發(fā)生了惡意競爭、恣意斬客的情況。“農(nóng)家樂”的管理涉及政府多個部門，如旅游、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等。“農(nóng)家樂”面廣量大，分布分散，一些“農(nóng)家樂”項目又帶有明顯的季節(jié)性和兼業(yè)性，給管理帶來了很大的難度。加上旅游主管部門普遍人員較少，工作繁重，管理人員、經(jīng)費、精力難以到位。

3.2 經(jīng)營管理者綜合素質(zhì)不高

培訓(xùn)對象配合不到位，思想觀念認(rèn)識不清晰，經(jīng)營者單純依靠自己的力量努力，不懂得對農(nóng)家樂相關(guān)的知識政策，沒有規(guī)劃性與長遠(yuǎn)目標(biāo)，導(dǎo)致服務(wù)水平不能快速提升。

4 改進(jìn)措施

4.1 提升農(nóng)家樂經(jīng)營者素質(zhì)和管理水平

提升農(nóng)家樂經(jīng)營者管理水平，離不開對其進(jìn)行的不斷培訓(xùn)，使農(nóng)家樂經(jīng)營者了解各項規(guī)章制度，做到遵紀(jì)守法的同時，更要誠實守信，為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在已有農(nóng)家樂特色的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化服務(wù)管理意識，突出保持農(nóng)家的獨特風(fēng)味，使游客感受農(nóng)家文化內(nèi)涵。同時，為了提升經(jīng)營戶的整體素質(zhì)，規(guī)范農(nóng)家樂從業(yè)人員的服務(wù)行為，提高經(jīng)營戶的食品安全意識可以由教育衛(wèi)生辦聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局為農(nóng)家樂經(jīng)營者開展經(jīng)營服務(wù)和食品安全知識培訓(xùn)。

4.2 培訓(xùn)前期加強(qiáng)宣傳，激發(fā)農(nóng)民終身學(xué)習(xí)的欲望

前期宣傳效果的強(qiáng)弱，影響著培訓(xùn)工作能否取得好的收效。加強(qiáng)培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容與知識的宣傳，讓農(nóng)民明白培訓(xùn)帶來的益處，能大大激發(fā)農(nóng)民的興趣與求知欲，使得農(nóng)戶自身更有針對性，更加積極主動的接受并吸收培訓(xùn)精華，此外還應(yīng)宣傳終身學(xué)習(xí)的理念，讓農(nóng)戶感知不斷學(xué)習(xí)對農(nóng)家樂經(jīng)營的益處。

4.3 經(jīng)營理念需要不斷更新

目前有不少農(nóng)家樂經(jīng)營戶急需更新其落后的經(jīng)營理念，轉(zhuǎn)變其單一的經(jīng)營模式。因此，建議市農(nóng)辦可以考慮開設(shè)這方面的培訓(xùn)班，制訂培訓(xùn)計劃，對農(nóng)家樂進(jìn)行多層次、多形式、多方位的免費培訓(xùn)。有效地提升他們的競爭能力。提升農(nóng)家樂經(jīng)營管理水平，培養(yǎng)出一批素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的農(nóng)家樂經(jīng)營與管理人才。

5 結(jié)語

通過對“農(nóng)家樂”經(jīng)營者和從業(yè)人員的培訓(xùn)，解決好培訓(xùn)方面的相關(guān)問題，提升經(jīng)營者學(xué)習(xí)終身化理念，有助于進(jìn)一步提高“農(nóng)家樂”旅游服務(wù)質(zhì)量和水平，為農(nóng)家樂的健康有序發(fā)展創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境，讓“農(nóng)家樂”真正樂起來。

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作者簡介：黃曉慧（1990-），女，漢族，河南省周口人，浙江農(nóng)林大學(xué)法政學(xué)院，在讀農(nóng)業(yè)碩士，農(nóng)業(yè)科技組織與服務(wù)專業(yè)

王冕（1990-），女，漢族，河北省張家口市人，浙江農(nóng)林大學(xué)法政學(xué)院，在讀農(nóng)業(yè)碩士，農(nóng)業(yè)科技