老嶺山核桃

[摘 要] 老嶺山核桃是核桃品種中壽命最長、樹體最大、生長最快，耐寒、耐瘠薄，干果、綠化、造林、木材、藥用，經濟價值和生態價值于一體的優質樹種，

[關鍵詞] 老嶺山核桃 綠化 藥用 生態

[中圖分類號] S664.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）08-0125-02

山核桃又名核桃楸、楸子樹，胡桃楸。落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。老嶺山核桃原產于長白山脈，主產于東北地區，是核桃品種中壽命最長、樹體最高大、材質最好、樹形最美、生長最快、產量最高、耐寒耐瘠薄、經濟效益和生態效益俱佳的優良樹種。普通核桃（家核桃）的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國。

山核桃仁含有豐富的營養素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。山核桃的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，果肉營養非常豐富價值很高。山核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，強健大腦，增強記憶力及延緩衰老，是深受老百姓喜愛的養生、保健、療疾堅果食品。山核桃的營養保健價值居各品種之首，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。常食山核桃仁及產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。

山核桃樹樹干端直，樹形自然開張，樹態蒼勁挺拔，枝繁葉茂，優美的樹形頗富綠化喬木之風采，是城市園林、公路綠化、荒山造林和堅果基地建設的優良樹種。山核桃樹樹體高大，木材色澤淡雅，木質堅硬，紋路美觀，質地細韌，是制造高檔家具、軍工用材、高檔商品包裝箱及樂器的優良材料。山核桃樹生長快，壽命長，且能生產珍貴的優良木材，被人們譽為“東北三大名貴木材之一”。

山核桃青核桃皮（青龍衣）、嫩核桃枝、樹葉、樹皮、根皮抗多種癌癥，是治療銀屑病（牛皮癬）、魚鱗病、白癜風等皮膚病的良藥。長白山老嶺山核桃，其山核桃樹枝，樹皮，青果皮（青龍衣）作為醫治癌證的民間藥物，在民間已有了多年實踐的認可。因此，山核桃樹全樹都是寶，利用價值及經濟價值極高，開發前景極其廣闊。

1 植物學特征及生物學特性

老嶺山核桃是東北老嶺山脈野生生長的一種喬木，高達10-20米，胸徑30-60厘米；果仁營養價值極高。樹冠廣卵形，樹皮灰色或暗色，幼時光滑，老時有淺縱裂。奇數羽狀復葉，長25-30厘米，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細鋸齒，橢圓狀卵形至長橢圓形，長約10-18厘米，寬約3-6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖。雄花有雄蕊6～30個。雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色，雌性穗狀花序直立。雌花卵形或闊橢圓形，密被橙黃色腺體，長約5-6毫米。山核桃果實 7枚，著生于狹長的花托上。果實倒卵形，外果皮干燥后革質，厚約2-3毫米， 沿縱棱裂開成4瓣；果核倒卵形或橢圓狀卵形，直徑約5厘米，果殼堅硬，有6-8條棱俏，內隔壁骨質。頂端急尖而具1短凸尖，內果皮硬，淡灰黃褐色，1毫米厚。4-5月開花，9月果成熟。核桃殼是內果皮，外果皮和內果皮在未成熟時為青色，成熟后脫落。

老嶺屬長白山脈，是長白山西南部的支脈，呈北南走向，山脈走向明顯，山脊尖聳，山坡陡峻，為中國、朝鮮邊境城市集安的天然屏障。主峰老嶺峰海拔1589米。老齡山核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長。喜肥沃濕潤的沙質壤土，喜水肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，適宜大部分土地生長，適生于山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。老齡山核桃喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度5.2℃為宜，極耐寒，-35℃也不受凍害。

2 國內核桃市場

由于我國核桃栽培和利用的歷史悠久，普及性廣，人們對核桃的營養保健功能和經濟生態效益相當了解和重視。隨著人們物質的文化生活水平的不斷提高，對核桃特別是營養價值高的山核桃及其形形色色產品的需求量越來越大，從而促使山核桃價格不斷攀升。從人均消費量來看，我國每人每年還不足0.2千克，而德國、英國的消費水平為每人每年0.5千克，美國每人每年則達到0.62千克。如果2020年我國的人均核桃消費量達到1千克的水平，按14億人計算，我國的核桃需求量2020年可達140萬噸，2014年的產量僅50多萬噸，缺口很大。而營養價值高的山核桃不足百噸。由此可見，核桃產銷特別是山核桃的國內市場是巨大的。

老嶺山核桃，產自吉林長白山等植被茂盛的自然環境中，屬純野生果類。山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。

3 老嶺山核桃營養價值

山核桃仁的藥用價值很高，老嶺山核桃營養價值豐富，核桃種仁味美可食，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，人體必需的氨基酸占7種且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，營養價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富，有很高的營養價值，并具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，健腦益智、抗衰老等作用。

核桃仁的營養十分豐富，每千克含蛋白質170克、 碳水化合物100克、粗纖維58克、磷36.2克、鐵35毫克、尼克酸10毫克、硫胺素3.2 毫克、胡蘿卜素1.7毫克、核黃素1.1 毫克。富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。據資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。

用老嶺山核桃加工而成的高級食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占90%～96%之間，高于油茶油，也高于食用橄欖油。常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂的功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇，是最為理想的滋補、保健、養生的純天然食品。

山核桃仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制做糕點的佐料。山核桃為傳統名優干果，可加工精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，五香山核桃仁、奶油、多味山核桃；山核桃仁原料可作為多種糖果、糕品的配料。

4 老嶺山核桃食用保健和藥用價值

據《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食山核桃油，白發老翁戲牦牛”之諺語。山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育，對胎兒智力發育有神奇功效。兒童常吃有利于生長發育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。

研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入山核桃食品，可以減少腸道對膽固醇的吸收，起到降低血液中膽固醇的作用。對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。山核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。山核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。山核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。

老嶺山核桃仁的藥用價值很高，中醫歷來認為核桃仁性溫、味甘，功能健腦補腎益胃補血。果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物元素，有很高的營養和醫療價值。可以潤肺、強腎、降低血脂、預防冠心病。長期食用益壽養顏、抗衰老，孕婦食用是最為理想的滋補、保健、養生的純天然食品。

5 老嶺山核桃的綠化價值

老嶺山核桃樹干端直，樹體高大而枝干秀美，蒼勁挺拔。樹冠近廣卵形，自然開張，綠茵爽適。根系發達，耐水濕，可孤植、叢植、行植，廣泛用于城市園林、學校、庭院、公路綠化。宜作庭蔭樹，行道樹，亦適于河流沿岸、平原地區及荒山荒坡綠化造林，為很好的城鄉綠化樹種和果、材兼用樹種。

山核桃樹冠枝葉茂盛，具有較強的攔截煙塵，吸收二氧化碳和凈化空氣的能力，尤其對二氧化硫、氯氣等有害氣體有較強的抗性。對環境無污染，被列為環保樹種。自 2000 年開始，國家已把核桃樹用于城市綠化的行道樹或觀賞樹種。山核桃樹根系發達且分布深而廣，可以固結土壤，緩解地表徑流，防止土壤侵蝕沖刷。因此，山核桃樹又可作為綠化荒山、保持水土、涵養水源的優質樹種營造水土保持林。綜合上述表明，發展山核桃產業是一項集經濟、社會、生態三效益于一體的綜合農業產業，是一項綜合的、復合的、立體的、長效的、良性循環的自然人工生態系統。

6 老嶺山核桃的林木經濟價值

山核桃樹樹體高大，樹干端直，木材色澤淡雅，木質堅硬，紋路美觀，質地細韌，打磨后光澤宜人，而且可染上各種顏色。許多國家都很重視對核桃樹的栽培利用。例如，美國和意大利人都十分尊崇核桃木材，認為是富貴和華麗的象征。用山核桃木做出的家具價格是一般木材或壓板所做出的家具的2至5倍。山核桃樹樹體大，生長快，壽命長，且能生產珍貴的木材，因而國外將它作為林木的主要發展樹種。山核桃木材因其強度適當，耐沖擊力強，尺寸性穩定并利于手中持握等，是傳統的制造高檔家具、軍工用材、樂器用材、體育器材、文具儀器、高檔商品包裝箱用材。高檔轎車、飛機、輪船等主要用木材部位均可用山核桃木。山核桃樹木材之優良被人們譽為“東北三大名貴木材之一”， 市場上很受歡迎。在清代是制作家具的主要木材，是華北、東北制作家具的主要材料。 用來做家具不僅成型效果好，而且表面光澤飽和色彩豐富且飽滿。主要用于家具、櫥柜、建筑內裝飾、高級細木工產品、門、地板和拼板等。是用來與淺色木材搭配的理想材料。

山核桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，略淺于北美胡桃木，偶爾有紫色和較暗條紋。樹紋一般是直的，有時有波浪形或卷曲樹紋，形成賞心悅目的裝飾圖案，有極高的觀賞價值。山核桃木心材通常淺黃褐色至褐色，是制作家具極為優質的原料，所以山核桃木家具比較昂貴且值得收藏。山核桃木材易于用手工和機械工具加工，適于敲釘、螺鉆和膠合，可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最終效果。山核桃木有良好的尺寸穩定性，不易變形，是制作家具的上等材料。山核桃木是密度中等結實的硬木，有良好的熱壓成型能力。心材抗腐能力強，即使在易于腐蝕的環境里也是最耐用的木材之一。

核桃楸其木材有光澤，紋理直或斜，不易翹曲，木材韌性好，結構細勻，沖擊韌性高，耐腐朽強，不變型，不開裂，無異味，易加工，切削面光滑，彎曲、油漆、膠接性能良好，釘著力強。木材軟硬適中、重量中等，具有干縮率小、刨面光滑、耐磨性強的物理性能和力學性能。

7 山核桃播種育苗

7.1 選種采種：選擇向陽山坡、無病蟲害、果實大、飽滿、大小年不明顯、產量高的山核桃壯年林作為采種母樹。采種季節以9月上旬（白露前后）為宜，選擇充分成熟、自落果實最佳。春播種子，采果脫皮以后，用水浮去空籽和不飽滿種子，攤在室內通風處3-4天，即可貯藏，如果秋播種子的外果皮不需脫落。

7.2 核桃貯藏：山核桃殼厚，難發芽。春播種子需貯藏過冬，貯藏方法共有三種：干藏、砂藏，而以砂藏為好。砂藏具體方法：將陰干好的種子用濕沙（粗砂）分層貯藏，砂的含水量以不粘手為好，一層種子（厚約5-10公分），上覆一層砂（厚4-5公分），堆高至30-40公分，寬1公尺，長度不限，種子數量大中間要放入竹簍或稻草包以便通氣，每隔半個月翻堆一次。

7.3 催芽播種：在次年春播種前30天左右，加大砂的溫度（含水量5.5-7.0%）進行催芽，并及時檢查，如發現種子開裂發芽應及時分批播種。山核桃播種分秋播、冬播及春播三種，以秋播為好。秋播可以不經過催芽，在苗圃直接播種。秋播要覆地膜，并注意做好“三防”：防旱、防爛、防鼠害。播種當年苗高可達10至20公分。春播要在2-3月播種，最遲不超過3月底。

山核桃播種采用條播和穴播，條播條距20公分，株距5-10公分，上覆土3-4公分，種子橫放為宜，每畝播種量500公斤。春播播種以后要及時覆稻草，防土壤板結，保持濕度，以利于幼苗出土。

7.4 苗圃地選擇：根據山核桃幼苗怕強烈日照、積水的生態習性，圃地最好選擇海拔高程200-500公尺、陰坡、排水良好、灌溉方便、土壤肥沃的砂壤土為好，避免選擇多年育苗老基地。

7.5 整好苗床：山核桃一年生苗主根較長，因此播種前苗圃地需深耕。苗床寬90至100厘米，高度25厘米為好，便于排水、除草、施肥、防治病蟲害、搭陰棚等管理工作。

7.6 施足底肥：一般每畝施農家糞肥（發酵過）2000公斤，復合肥100市斤，施入播種溝內。施底肥省工、安全、肥效長，底肥越足苗木越粗壯。

7.7 精心管理：山核桃幼苗管理要過三關：出土關、雨季關、炎夏關。幼苗出土最怕土壤板結、干旱、炎日曬傷苗。除草時在根部盡量用手拔草，高溫季節在早晚進行。干旱要及時澆水，保持土壤濕度，雨季要及時排水，防止爛根。7-9月搭陰棚防曬（透光度30%-50%）也可在苗床周圍套種少量玉米代替陰棚遮陰。

8 山核桃栽植技術

老嶺山核桃樹適應性強、病蟲害少、管理省工、果實貯運方便、壽命長。山核桃樹喜溫、喜光，對水分要求較嚴，尤其是新梢生長期和果實發育期，更需要充足的水分供應，宜在結構疏松、保水透氣良好的沙壤土中栽植。核桃的生長周期分為萌芽期、展葉期、開花期、果實硬核期和果實成熟期。山核桃幼年期生長緩慢，3年生以后生長加快，一般6～7年開始結果。

8.1 選地：人工植苗造林要選擇溫暖濕潤的氣候條件，海拔200-700米左右，土壤要深厚肥沃，排水良好，微酸至微堿性土、造林地坡度一般不應超過20℃。以陰坡、半陰坡為好。

8.2 整地挖穴：山核桃造林時不必全墾整地，果用林按3乘3米的株行距進行塊狀整地（40乘40厘米），畝栽70株。材用林按2乘3米株行距整地，畝栽110株。緩坡地也可以水平帶狀整地。

8.3 穴植：苗木以人工培育的1至3年生實生苗為好，高20厘米-150厘米，地徑粗0.6厘米以上。要求根系完整、發達，穴值時，穴施腐熟的有機肥10-15公斤，加0.5公斤磷肥，定植時間為秋冬季（11月底-12月）或春季3月底前。

8.4 幼林管理：造林后當年6月除草1次，第二年后每年2次。用材林應進行側枝修剪，以利于主干生長端直。 果用林勿需剪枝，自然生長。

8.5 施肥管理：幼林每年施肥1-2次，以速效化肥為主，適當配以磷鉀肥。施肥量：應視樹的大小、用途（材用或果用）、產量高低而定，一般幼樹株施0.1-0.2公斤，隨著樹體增大，可逐年增加施肥量。株產25公斤山核桃樹施肥1.5公斤左右；施肥時間：秋季在9月下旬，春季在3月下旬至4月上旬。用材林也可以不用施肥。溝施：在樹的上坡1至1.5米處挖一條深、寬10至15厘米的橫溝，將肥施入后再覆蓋表土；穴施：在樹干周圍呈放射狀挖小穴深10至15厘米，將肥施后蓋回表土。

作者簡介：梁山，農藝師，吉林省集安市北方園藝研究所。