學齡前兒童營養膳食的探究

摘要：學齡前時期是從3歲到6歲，已經由嬰兒食品過渡到攝取普通的時期，但對食物的消化、吸收能力還有限，而同時又是飲食習慣形成最重要時期，所以需要對他們的食物營養給予特別照顧。

關鍵詞：營養需要；兒童膳食；合理安排

一、學齡前兒童營養需要

這個時期的兒童生長速度比幼兒階段要慢一些，但仍然處于迅速生長發育之中，需要更多的營養。此階段影響學齡前兒童良好營養的因素較多，如挑食、貪玩等，供給這個階段生長發育所需的足夠營養，幫助建立兒童健康飲食習慣，將為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎根據學齡前兒童的營養需要，每天應該提供200～300ml牛奶，一個雞蛋，100g禽肉、瘦肉或魚肉，25～50g 豆制品，150g蔬菜和適量水果，每天需要150～200主食。建議一周吃一次含鐵豐富的食物如豬肝或豬血，每周吃一次富含碘、鋅的海產品。因為兒童這個時期的營養需求和實際的消化能力有限相矛盾，建議采用一日三餐兩點的飲食方式。

二、學齡前兒童膳食指導

1、每日飲奶

幼兒滿2歲時，可逐漸停止母乳喂養，但是每日應繼續提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品。同時，應根據兒童的牙齒發育情況，適時增加細、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。

2、選擇營養豐富、易消化的食物

兒童食物的選擇應依營養全面豐富、易消化的原則，充分考慮滿足能量需要，增加優質蛋白質的攝入，以保證生長發育的需要；增加鐵質的供應，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發生。魚類脂肪有利于兒童的神經系統發育，可適當多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。經常選用豬肝、雞肝或羊肝，做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。幼兒不宜直接食用堅硬的食物，易誤吸入氣管的堅果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。

3、在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養

要從幼兒期開始重視飲食習慣的培養，飲食安排上要逐漸做到定時、適量，有規律地進餐，不隨意改變進餐時間和進餐量；鼓勵和安排兒童與全家人一同進餐，以利于他們更好地接受家庭膳食，避免出現偏食、挑食的不良習慣。

要創造良好的進餐環境，進餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當兒童化，鼓勵、引導和教育兒童使用匙、筷等自主進餐。

4、鼓勵兒童多進行戶外活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖

由于奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，單純依靠普通膳食難以滿足兒童維生素D的需要量。每日安排1-2h的戶外活動，既可促進皮膚中維生素D的形成和鈣質吸收，又有利于體能、智能的鍛煉培養和維持能量平衡。

正確選擇零食品種，應以水果、乳制品等營養豐富的食物為主，給予零食的數量和時機以不影響兒童主餐食欲為宜。應控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖的食物以及果凍。避免兒童瘦弱、超重和肥胖。

5、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料

兒童需要的水除了來自營養素在體內代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足。兒童最好的飲料是白開水。過多地飲食含糖飲料，不僅會影響孩子的食欲，容易發生齲齒，而且還會造成過多能量攝入，導致肥胖或營養不良等問題，不利于兒童的生長發育。

6、確保飲食衛生，嚴格餐具消毒

選擇清潔衛生的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質的食物，在可能選用半成品或者熟食時，應徹底加熱后方可食用。兒童餐具應徹底清洗和加熱消毒、養護人注意個人衛生。培養兒童養成飯前便后洗手等良好的衛生習慣，以減少腸道細菌、病毒以及寄生蟲感染的機會。

三、定期監測生長發育狀況

身長和體重發育指標反映兒童的營養狀況，很多家長認為，3歲以前的孩子是以保健為主，3歲以后的孩子是以教育為主，以為保健的問題不重要了。其實，孩子到了幼兒期，還有不少問題需要通過體格檢查才能發現。3至6歲的兒童生理和心理的發展與感覺、視覺、聽覺都有著密切的關系，因此，在兒童體檢中，視、聽的檢查是特別重要的，檢查視力、聽力是否正常，同時還要測驗其對物品、顏色，視聽的識別能力。兒童體檢重在監測生長發育情況，及時發現體格和智力發育異常。兒童體檢有幾個特有的項目與重點，像鉛含量、微量元素、骨齡、智力水平、聽力檢測等等。尤為重要的是現代當電視，電腦，平板電腦，智能手機進入家庭，改變我們的生活方式，給我們帶來前所未有的方便，同時各種影響也隨之帶來。視力影響就是其中之一，大量用眼，疲勞用眼傷害著我們的眼睛，尤其對兒童視力的傷害極大。

結語

學齡期孩提身體正處在人生第二次生長發育階段，影響生長發育的要素許多，最重要的要素是營養，關系到他們的以后身體健康和學習的作用，某些營養素的能量失衡還會影響到往后的健康。所以合理科學為學齡前兒童膳食意義重大。

（作者單位：內蒙古農業大學附屬幼兒園）