膽汁酸對肉雞生產性能和腸道消化酶活性的影響

李家倫　劉瑋孟　張 靜　王軍一　李福鵬

（①山東省臨沂市畜牧站　276000　②山東省臨沂市動物疫病預防控制中心　③山東省臨沂市羅莊區沂堂鎮黨委政府　④山東省臨沂市臨沂經濟開發區農林畜牧局）

膽汁酸對肉雞生產性能和腸道消化酶活性的影響

李家倫①劉瑋孟②張 靜③王軍一①李福鵬④

（①山東省臨沂市畜牧站276000②山東省臨沂市動物疫病預防控制中心③山東省臨沂市羅莊區沂堂鎮黨委政府④山東省臨沂市臨沂經濟開發區農林畜牧局）

本研究通過在肉雞飼料中添加膽汁酸，結果表明在體重方面，膽汁酸組在42日齡平均體重、成活率顯著高于對照組(P<0.05)，膽汁酸組歐洲指數比對照組高13，42日齡時膽汁酸組的粗脂肪消化率提高3.9%，且差異顯著(P<0.05)，腸道內容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，膽汁酸組分別比對照組A組提高了56.3%、53.4%，且差異顯著(P<0.05)。

膽汁酸肉雞生產性能消化酶

膽汁酸是膽汁的主要活性成分，它是動物體內膽固醇代謝過程中所產生的固醇類物質，具有多重生物活性。在脂肪的利用過程中，膽汁酸在脂肪乳化、消化和吸收三個階段均發揮作用。它能消除抗生素和非常規原料使用所產生的毒素、重金屬和霉菌毒素等，減輕肝臟負擔，保護肝臟健康，提高機體免疫力，從而有效減輕抗生素對機體的傷害。本試驗以AA肉雞為對象，研究膽汁酸對其生長性能、粗脂肪消化率和腸道內容物主要消化酶活性的影響。

1　材料與方法

1.1添加劑膽汁酸由山東龍昌動物保健品有限公司(商品名：乳能；主要成份：膽汁酸)提供。

1.2試驗動物及分組選擇1日齡健康AA肉雞800只隨機分為2組，每組設4個重復，每個重復100只雞。對照組，飼喂基礎日糧；試驗組，在基礎日糧上加入膽汁酸預稀釋劑。

1.3檢測指標（1）生產性能：每日記錄平均日采食量、死亡數。并在雞1、42日齡中以重復組為單位隨機抽取30只雞進行空腹稱重，計算平均日增重及料肉比。

表1　基礎日糧配方及營養成分表

（2）粗脂肪消化率：脂肪消化率：38日齡時，隨機從每個重復中各選取3只雞，單只飼養于代謝籠內。適應4d后，每天上午8:00和下午5:00各收糞1次，收集3d。記錄收糞期間雞的采食量和鮮糞重。收集后75℃干燥箱內干燥24h。測定飼料及糞樣的粗脂肪含量(索氏浸提法，GB/T6433-94)。計算粗脂肪的表觀消化率表觀消化率(%)=(食入粗脂肪-糞便中粗脂肪)/食入粗脂肪*100%。

（3）腸道內容物酶活測定：在42日齡，每個重復組分別隨即抽取5只體重接近重復組平均體重的健康雞屠宰采樣。試驗雞屠宰后，迅速取十二指腸，將食糜輕輕擠入10ml帶蓋的離心管內，迅速放入液氮內冷凍保存，采用改進后的Nitsan的方法測定胰蛋白酶和糜蛋白酶活力。

1.4數據處理數據處理試驗數據利用Excel 2016進行初步處理，運用SPSS18.0統計軟件進行t檢驗。試驗結果數據以平均數±標準差的形式表示。

2　試驗結果

2.1膽汁酸對雞生產性能影響

由表2可知，在體重方面，膽汁酸組在42日齡平均體重、成活率顯著高于對照組(P<0.05)，膽汁酸組和對照組料肉比優于對照組，但是差異不顯著，膽汁酸組歐洲指數比對照組高13。

2.2膽汁酸對雞粗脂肪消化率、腸道內容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影響

表3　粗脂肪消化和雞腸道內容物酶活活性

由表3可知，42日齡時 膽汁酸組的粗脂肪消化率提高了3.9個百分點，且差異顯著(P<0.05)；42日齡時腸道內容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，膽汁酸組分別比對照組A組提高了56.3%、53.4%，且差異顯著(P<0.05)。

3　討論

3.1膽汁酸對雞生產性能影響分析本試驗添加膽酸酸后增加了肉雞的體重、提高成活率、歐洲指數，降低了料肉比。林建坤[1](2010)研究表明，添加膽汁酸脂肪乳化劑能有效提高肉雞生產性能，提高經濟效益最高可達22.33%。武中會、韓向敏[2](2008)在基礎日糧中添加膽汁酸復合乳化劑，同樣有效提高肉仔雞生產性能。本研究結果同林建坤，武中會相一致。添加膽汁酸促生長性能的原因可能在于，有膽汁酸具有促進脂肪乳化作用，增加脂肪顆粒的表面積，使之更有利于和酶結合，從而提高飼料營養轉化率，促進機體的生長，提高了肉雞的生產性能。

3.2膽汁酸對雞粗脂肪消化率、腸道內容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影響分析飼料中油脂多為混合油脂，飽和脂肪酸的比例較高，飼料中的粗脂肪，在腸道內必須在脂肪酶的作用下，分解成脂肪酸和甘油。脂肪消化需要經過乳化。由于腸道消化系統內源性乳化劑、脂肪酶分泌不足，所以油脂不能很好地被動物體吸收利用。本研究在基礎日糧添加膽汁酸，能夠減少成塊的脂肪表面的張力，將成塊的脂肪分裂成脂肪微滴，增加了脂肪同脂肪酶接觸的有效表面積，從而能夠促進脂肪的消化率；另外，膽汁酸還具有特殊生物活性，可以被腸上皮細胞識別，反饋性增加膽汁的分泌，并且能與脂肪酸形成脂肪酸(膽汁酸復合物)，改變脂肪酶的性質。本試驗結果表明，添加膽酸后，顯著提高腸道內容物胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，這可能是由于添加的膽汁酸經肝腸循環吸收入肝后，促進了膽汁的分泌，從而促進腸道消化酶的分泌，膽汁可以調節腸道內的pH值，使消化酶活性增強[3]。

[1] 林建坤. 膽汁酸對肉仔雞生產性能的影響[J]. 中國飼料，2010(13):9-11.

[2] 武中會, 韓向敏. 膽汁酸復合乳化劑對肉雞生產性能及腸道消化酶活性的影響[J]. 畜牧獸醫雜志. 2008, 27(5): 1-4.

[3] 趙曉芳, 張宏福. 膽汁酸的生理功能及在畜牧業中的應用[J]. 飼料工業, 2007, 28(10): 8-10.

S853.75

A

1007-1733(2016)12-0012-02

（2016–08–31）