黑色食品—冬補佳品

陸基宗

近年來，世界風靡“黑色食品熱”。黑色食品不但營養價值很高，口味也好，而且有很好的健身壯體、滋補食療作用。中醫的“五色五形”理論認為，黑為水，主腎，而腎為“生命之源、命門之根”；黑色為年輕和生命力強盛的表現，按照中醫理論，黑色能入腎經，能益腎、強腎，故中醫自古以來把黑色食品列為滋補和美容佳品。現代醫學應用現代分析技術研究表明：植物的黑色果實所含的黑色素為黑色食品的精華，對美容滋補、抗衰延年、防病防癌和健身壯體等確有較好的療效。

在冬補食品中，“黑色食品”也是生力軍。

黑色食品的主要品種有：黑米、黑豆、黑芝麻、紫葡萄、黑色蘑菇、黑木耳、桑椹、地衣、發菜、黑棗、黑色海藻以及黑螞蟻等，還有蜂蜜、桂圓、靈芝、猴頭、石耳、黑魚和烏賊魚，以及阿膠、首烏等。黑色食品應用于冬補佳品，其功效主要為：

黑色食品為冬補佳品，可溫補腎、產熱暖身、驅除風寒，可為“冬冷者”帶來溫暖。冬冷者應多吃些溫性和熱性食品（中醫稱為“溫補腎陽”），其中有多種屬于黑色食品。如富含鐵的食物——動物肝腎、黑木耳、香菇、海參、海帶和牡蠣等，攝入后能增強造血和產熱功能，可糾正貧血，大大增加血液的攜氧能力，從而增加全身的活力和熱量。黑米、黑豆、黑棗和黑芝麻等含有多種礦物質和微量元素，有滋陰補腎、補胃暖肝和產熱暖身的功效，且滋補健身作用顯著。

黑色食品可增強防病免疫和抗癌功能：

① 黑芝麻：有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發和美容等作用，為極佳的保健美容食品。②黑豆：黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性癡呆、腦血栓和高血壓的作用。③烏骨雞：有明顯的抗病、增強免疫功能的作用，入藥能主治一切虛癥，如頭暈目眩、病后虛弱、體質瘦弱、潮熱、腰腿痛、脾虛泄、月經不調和遺精等癥。④ 黑木耳：所含植物膠質有很強的吸附作用，可清肺滌腸，排除肺腸中的毒素，清除血管內的異物，有防癌作用。⑤蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多種活性酶和豐富的抗癌微量元素硒，能提高人體免疫力和防治癌癥，還可有效地防治高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病等。⑥黑螞蟻（如擬多刺螞蟻）：內含多種特效蛋白質（如角質蛋白）、多種活性酶和多種“未知物質”，不但可補腎抗衰老，提高人體免疫力，而且可防治多種老年性疾病，特別是有較強的防病抗癌作用，還可防治白發、脫發，老年性骨關節炎、類風濕性關節炎，頸椎和腰椎骨質增生，震顫麻痹以及老年性癡呆等。

研究表明：黑色食品作為冬補佳品，與羊肉、狗肉等溫腎、壯陽食品不同，它們不但營養豐富，而且大多性味平和，補而不膩，食而不燥，不易上火，特別適合于胃腸消化功能差、體質虛弱、容易上火者和各個年齡段的女性及大多數中老年人。如冬日每天喝一二碗用黑米、黑豆或黑芝麻熬成的粥，除了能滋補養腎外，還能暖胃養胃。

黑色食品中的黑色素是一種高分子蛋白質，有一定的美容養顏作用。人的容貌是否美麗，往往取決于其皮膚和頭發，而毛發的色澤與毛發中黑色素多少有關。

下面簡單介紹一下幾種常見黑色食品的美容養顏功效。

黑米：含有人體必需的8種氨基酸的全部，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。黑米入藥，可滋陰，活血，補肝益腎，美容嫩膚。

黑芝麻：含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂、蛋白質和多種微量元素，還有芝麻素、芝麻酚和甾醇等罕有的營養素。黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、烏發和美容等作用，為極佳的保健美容食品。麻油含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，清除動脈血管上的沉積物，清除老年斑，可淡化色素、消除黑斑、美膚嫩膚。

黑木耳：黑木耳含有卵磷脂、腦磷脂、腺嘌呤和植物膠質等罕有物質，能助胃腸消化，滋養毛發；其含鐵量為豬肝的6倍，有造血、烏發、明目、健齒等功效。

黑豆：黑豆的蛋白質含量比黃豆高1.5倍，微量元素更為豐富，且氨基酸的比例搭配更完善，人體利用率更高。黑豆除含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素外，還含有寶貴的黑色素，歷來有“植物蛋白之王”的美稱。具有除燥熱、解毒素、烏頭發和美容嫩膚等作用。

桑椹：為桑樹的果實，以黑紫色最好。味甘性寒，有補肝益腎、滋陰養血、黑發明目、美容的功效。可生吃，也可制成藥膳。

烏梅：內含豐富的黑色素和SOD，抗衰老活性強，可去皺紋、添活力，使全身組織趨向年輕化，使面色紅潤，肌膚細嫩。

首烏粉：有補肝腎、益氣血、烏須發和嫩肌膚的作用，可加蜂蜜調和服用。

有的愛美女士擔心多食黑色食品會使皮膚變黑，影響美容。理論和實踐都證明：多食黑色食品不但不會長斑和變黑，相反會使皮膚嫩白，容光煥發。