小麥粉中添加其他物質有關規定的剖析

鞠新宏

農墾米業寶應湖分公司 江蘇金湖 211600

小麥粉中添加其他物質有關規定的剖析

鞠新宏

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小麥粉是制作食品主要原料之一，為了保證食品的質量、制作食品操作性更好、食品營養更加全面和產品的差異化，面粉廠在小麥粉生產過程中，有時適當添加一些其他物質，目前國家標準對允許添加的食品添加劑和食品營養強化劑均有明確的規定，為了能方便清楚地理解和正確在小麥粉中添加其他物質，對小麥粉添加其他物質有關規定進行整理剖析，供工作時參考。

1 食品營養強化劑

GB14880—2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》由中華人民共和國衛生部2012年3月15日發布，2013年1月1日實施。

食品營養強化、平衡膳食/膳食多樣化、應用營養素補充劑是世界衛生組織推薦的改善人群微量營養素缺乏的三種主要措施。

食品營養強化是在現代營養科學的指導下，根據不同地區、不同人群的營養缺乏狀況和營養需要，以及為彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養素或其他營養物質。食品營養強化不需要改變人們的飲食習慣就可以增加人群對某些營養素的攝入量，從而達到糾正或預防人群微量營養素缺乏的目的。食品營養強化的優點在于，既能覆蓋較大范圍的人群，又能在短時間內收效，而且花費不多，是經濟、便捷的營養改善方式，在世界范圍內廣泛應用。……