閩西客家瓷歷代工藝之嬗變探究

李敏

內(nèi)容摘要：歷史上的閩西是中原文化向東南傳播的重要途經(jīng)之地，作為一種園地制宜發(fā)展起來的農(nóng)村手工民藝，閨西客家瓷工藝呈現(xiàn)出既延續(xù)傳承，又結(jié)合當?shù)貙嶋H不斷融合創(chuàng)新，形成獨具濃郁地域風格的特色瓷藝。本文從閩西客家瓷的造型裝飾、施釉燒制等技藝的發(fā)展演變視角，探究閩西客家瓷工藝各時期工藝與朝代變更之差異、人口興衰之影響、交流傳承之高下等要素的嬗變關(guān)系，以期對閩西客家古瓷藝的發(fā)展歷程有較清晰的認知和了解。

關(guān)鍵詞：客家瓷藝、工藝演變、融合創(chuàng)新

閩西地處福建西部，是史稱為客家人的連片聚居區(qū)域。閩西客家區(qū)域地處山區(qū)，山上有豐富的瓷土礦和取之不盡的樹木叢林，對當?shù)馗G業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的條件。閩西區(qū)域的陶瓷生產(chǎn)可以追溯到兩千多年前的新石器時代，但較成熟、具規(guī)模的瓷業(yè)應該是從唐代開始，歷經(jīng)宋元明清數(shù)代。

一、唐代

唐代時期閩西客家區(qū)域的陶瓷生產(chǎn)主要是為滿足當?shù)孛癖娚钚枨蟮淖越o自足。唐代早期的閩西瓷業(yè)工藝以鮮明的當?shù)厥止っ袼噦鞒袨橹黧w，唐代后期開始逐漸吸收些浙江、江西窯系的工藝技法與燒造風格。窯址主要有：將樂縣水南唐窯、寧化縣淮土鄉(xiāng)赤下窯、長汀北灘頭西南山饅頭窯等。寧化赤下窯，位于寧化縣淮土鄉(xiāng)淮陽村，該窯是閩西境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最大的唐代古窯，是這一時期較具代表性的古窯遺址。從實地采集的瓷器標本看，唐代主要燒制醬釉粗陶和青釉瓷。碗類器造型多圓唇、敞口、弧腹、玉壁平底；壺類造型多渾圓豐滿、斂口、肩溜圓與深豐腹相接，小系、把呈折肩狀。坯色有棕灰、深灰、紫灰三種，胎體較為厚重粗糙，斷面上能見到裂隙、棕眼；釉色欠瑩潤，以醬釉為主，兼有青釉，少量的黑釉和近似茶葉色的釉。施釉厚薄適中，有亞光和光亮兩種，釉面開細冰裂紋和蜻蜒翼翅紋；

般器內(nèi)外都施釉，但不及底，流釉現(xiàn)象普遍，胎釉結(jié)合不盡理想，常見剝釉現(xiàn)象。器多素面，紋飾較少見。燒制工藝基本采用器內(nèi)澀底疊裝直燒法，器物釉面上常見有落灰現(xiàn)象。

二、宋代

北宋年間金人南下、宋室南渡，促使大量的黃河流域的漢人渡江南遷，向閩粵聚居。人口的大量聚集驟增，有力推動了閩西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大發(fā)展，同時也促進了冶煉和陶瓷等手工業(yè)的大發(fā)展。這時期北方的些制瓷工匠隨南遷的人流來到閩西區(qū)域，帶來先進的制瓷工藝。天時地利人和之下，宋代閩西的陶瓷生產(chǎn)，無論在窯業(yè)規(guī)模、品種的豐富以及工藝技術(shù)的提升，都比唐代有了很大的進步。閩西宋代時期的主要窯場有建寧瀾溪窯，三元區(qū)中村回窯、尤溪梅仙半山窯、寧化濟村碗窯，長汀南山鎮(zhèn)片瓦窯等數(shù)十處。閩西宋代瓷器品種主要有：碗、盞、盤、壺、瓶、洗、碟、罐、粉盒等。這些產(chǎn)品的胎骨有灰白、淺灰和褐灰數(shù)種，胎質(zhì)較細白，但可見到棕眼、空隙，有澀感。裝飾的釉色主要有青釉、青白釉兩大類，青釉器有的呈青色，有的呈蜜黃色或橄欖綠色，色澤明澈溫潤；青白器釉色青白典雅，呈青澄透亮之韻，玻化強，釉面光亮瑩潤。

北宋時的碗類產(chǎn)品敞口圓唇、斜弧腹、高圈足，胎體普遍較薄，到南宋胎體逐漸變厚，斜直腹、矮圈足。北宋時執(zhí)壺、缸類、谷倉器等琢器瘦長勻稱；南宋時變得矮胖墩實。器物成型采用拉坯工藝成型，胎體制作薄而致密，修坯工藝精湛，胎腹底常見修坯留下的放射性跳刀紋。宋代時期閩西客家瓷主要采用刻劃、印花、堆貼等裝飾技法。北宋時主要運用篦紋刻劃的技法，以篾狀工具于器物內(nèi)外壁劃刻出有斜度凹線，排列裝飾出水波紋、云紋、草紋、弦紋、網(wǎng)格紋、放射紋、瓜棱紋、曲線紋等簡潔紋樣，線條生動、收放適度，構(gòu)圖疏密有致，通體格調(diào)統(tǒng)

而和諧，氣韻生動。南宋流行以蓮花、牡丹、月華錦、水波、云紋、海螺紋等題材的刻劃花、印花裝飾技法，裝飾器皿以碗、盤、缽、盞居多，大碗常見外面刻劃蓮花瓣紋，里面繪以簡單的水波紋、云紋，或花卉、游魚等紋樣的印花裝飾。

宋代閩西的窯業(yè)技術(shù)也有著顯著的進步，在三明中村回瑤宋代古窯遺址中發(fā)現(xiàn)有制瓷作坊、泥料淘洗池以及構(gòu)造科學的龍窯等遺跡，甚至還發(fā)現(xiàn)了窯神祭祀臺的存在。從出土的窯具可推測當時的燒制方法大都是采用匣缽入窯次性燒成，裝燒方式有墊燒、匣缽正置仰燒、托座疊燒、支圈覆燒、對口燒等。其燒制形式的多樣化，也從側(cè)面反映了當時的技術(shù)水平已很成熟。

兩宋時期是福建社會經(jīng)濟文化發(fā)展的繁盛時期。文教興盛，朱子理學中的“格物致知”的思想，深刻地影響著手工藝行業(yè)的成物造型觀。這時期燒制的許多器物工藝制作精細，造型奇妙、寓意豐富，獨具閩西客家瓷藝特色。如圖1所示的“將樂窯青釉多角罐”其釉色青翠光亮，橄欖形橢圓腹身，器外壁塑尖角五組，成縱向均勻分布，斜向而上，橫向五行排列。附蓋，蓋亭式形，頂部塑獅形鈕。整體造型飽滿生動，制作精致。在客家的方言發(fā)音中，“角”和“谷”同音，多角即多谷之諧音，寓意吉祥。多角罐的設計制作，反映了閩西人們祈求五谷豐收的美好愿望。閩西客家瓷中的許多器皿造型還依據(jù)客家的飲食習俗而特制。如將樂的陶制擂缽，其缽內(nèi)壁刻劃數(shù)十道粗且深的溝紋，形成的凹凸紋糙面，方便于用擂棍將米仔茶葉磨擂成漿。閩西擂缽的生產(chǎn)燒造與客家人日常生活中盛行擂茶待客之習俗緊密相關(guān)。

三、元代

元代由于戰(zhàn)爭，中原地區(qū)的許多窯場紛紛停產(chǎn)，生產(chǎn)遭受很大的破壞。地處東南山區(qū)的閩西區(qū)域也因時局動蕩，造成大量人口外流，然而當?shù)氐拇蓸I(yè)卻又因福建海外貿(mào)易的興旺以及南來北往的人流反而促成了制瓷技藝的提升，從而進步發(fā)展起來。

元時的瓷器胎骨厚重，釉質(zhì)厚實瑩潤，尤其大型盤、缽、爐的作風凝重渾厚、簡潔拙樸，彰顯出元瓷雄壯渾厚的氣魄。閩西元代生產(chǎn)的器型以碗、盤、碟、盅、缽、罐等生活日用瓷為主，同時還出現(xiàn)墩子碗，折腹盤，圓腹盅、奩式爐、荷花紋蓋罐等新樣式。在產(chǎn)品成型工藝上，已大量使用模具進行成型生產(chǎn)，瓶罐，軍持，盒壺之類的產(chǎn)品大多是采用上下兩段分模制，然后拼合成型的工藝，生產(chǎn)速度大為提高。瓷土淘練精良，胎體質(zhì)地細膩、堅致、金屬聲強，斷面可見白中有糯瑩感。釉色以青白為主，兼燒少量的醬釉瓷。裝飾手法以刻劃為主，模印花裝飾為輔。裝飾的紋樣以蓮花、菊花和纏技卷草等植物紋樣為最，魚藻紋次之，圖案簡潔，寓意豐富，生活氣息濃郁。

元代閩西的許多窯場已經(jīng)開始注意生產(chǎn)品種上的分工生產(chǎn)，開發(fā)自己的拳頭產(chǎn)品。例如三明的蛇頭山窯主要燒制黑釉碗，盞，回瑤后山窯則主要燒制青白釉碗、盤，碟，寧化永豐窯主要燒制盅、缽、壺、罐，連城南順窯主要燒制缸、甕、酒器等，這種生產(chǎn)品種的專門化對于提高產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量無疑是最有成效的措施之

。這時期的窯場以長汀南山鎮(zhèn)的片瓦窯為代表，其產(chǎn)品種類眾多豐富，工藝技法精湛。從該窯址采集的器皿上發(fā)現(xiàn)南山鎮(zhèn)片瓦窯的窯工已在宋代刻劃花裝飾技法的基礎上，創(chuàng)造了高浮雕刻劃花卉裝飾的新工藝。其用豎斜兩刀走的手法，深深地雕刻出花卉輪廓，再用篾狀工具陰刻出花葉的細部筋脈。紋樣的輪廓凹凸鮮明，具有很強的立體感。花葉的細部精致而富于變化，與主體花卉相陪襯，達到了強與弱、剛與柔、凸與凹、主與次之間的對比和諧統(tǒng)。從該窯址出土的“蓮花紋浮雕筒形樽”殘片（圖2），該器物的造型別致，筒形式樣、斜唇口沿，形似土樓，筒身雕飾凹凸立體感強的蓮花圖案，整體器物造型結(jié)構(gòu)緊湊、風格清新，犀利的刀法、圓活的線條、優(yōu)美的圖案、別致的造型、典雅晶瑩的釉色，彰顯出閩西客家的瓷藝特色。這件“蓮花紋浮雕筒形樽”形似圍居土樓的樣式和雕刻蓮紋的寓意，至今都可依稀讓人們感知到，當時在閩西聚集的客家先民通過宗親社會團體”族居”

起，相互依存，形成人多勢眾，對外抗爭力量的生存境況。真實生活的寫照，通過客家瓷藝人的手作，給予了最佳的物化呈現(xiàn)。

四、明清時期

明代客家瓷工藝多印花裝飾，盛行在器物內(nèi)芯模印荷花、蓮花、四季花、菊花、折枝花卉等花草紋樣，以及三魚戲水藻紋、文房四寶紋。在些印花紋中還能見到“三、四、六”等數(shù)字和“福、祿、壽”等文字。明清客家瓷印花裝飾的盛行，與印花裝飾技法操作快捷簡單，能有效節(jié)省工時，提高窯場的生產(chǎn)效率有關(guān)。這時期的產(chǎn)品胎質(zhì)有粗細之別，細者白而薄，粗者呈青灰色，釉水以青白中泛深水綠居多，也有的窯品泛黃或泛青灰。青花鉆料，多數(shù)施釉均勻，釉藥厚處燒裂開片，呈色有的暗淡晦沉，也有的鮮艷明亮。可能是因窯溫控制關(guān)系，常見有青料溶解渙散的暈染效果。廣泛采用階級龍窯燒造產(chǎn)品，有匣缽疊燒、層格匣缽單燒，器內(nèi)澀底疊燒等多種燒造方法。在寧化安樂、三明中村回窯等地窯址，還發(fā)現(xiàn)許多底足粘沙的日用器殘片，其入窯燒制時，圈足蘸細沙直接疊燒，省去墊餅和匣缽，充分利用空間，裝燒量達到最大化，節(jié)約燃料，但缺陷是器面和圈足常常留有沙粒或沙粒痕跡。這估計與民窯的價格低廉及同時期海外陶瓷貿(mào)易的大批量生產(chǎn)趕貨有關(guān)。

明清時期閩西客家瓷的器形往往較大，與宋元時的器形精致細巧不同，這是客家人在長期的閩西生活中逐漸諧適生存環(huán)境與飲食習俗而進行造物的結(jié)果。因閩西客家人多居住于山區(qū)，離集市較遠，買賣不方便，食物多為腌制，加之客家大盆的酒燉雞、鹽火焗鴨、釀豆腐、梅菜扣肉等這些客家特殊菜肴裝配所需，故閩西客家瓷中多見盅，缽、盤、罐等大器皿，造型厚重實用。

清代以來，景德鎮(zhèn)、德化所生產(chǎn)的陶瓷產(chǎn)品壟斷了國內(nèi)外瓷器的中高端市場。閩西瓷業(yè)在精品瓷制作無法與之競爭的情況下，為謀求生計，轉(zhuǎn)而大量生產(chǎn)缸、甕、碗、碟等普通日用瓷，以低廉價格滿足當?shù)仄胀癖娙粘Ｉ钣闷匪瑁约皷|南亞

帶對缸甕等器皿的特殊需求。因此，清時期的閩西瓷業(yè)生產(chǎn)受價格的限制，在裝飾工藝上日益追求快捷省時，許多器物僅在外壁繪以簡單的排點裝飾，內(nèi)底書寫些吉語或數(shù)字，逸筆草草，繪法簡單草率，造型簡易粗略，生產(chǎn)水平江河曰下。

五、結(jié)語

閩西作為歷史上中原文化向東南傳播的重要途經(jīng)之地，在閩西客家文化中，不僅有對我國民族傳統(tǒng)文化思想的承傳和深化的面，還有著對異體文化吸收、融匯、變異的面。因此，閩西客家瓷工藝呈現(xiàn)出既延續(xù)中原傳統(tǒng)，又結(jié)合當?shù)貙嶋H生態(tài)的特色。一方面吸收傳承了隨客家先民從中原及江西、浙江、安徽等地南遷而來制瓷藝人的南北窯業(yè)制藝之經(jīng)驗；另

方面又結(jié)合當?shù)卦∶竦纳铙w驗與人文審美經(jīng)驗，不斷融合創(chuàng)新、積累發(fā)展，形成了具有濃厚地域特色的客家瓷藝風格。閩西客家瓷各時期的工藝、裝飾審美趣味的演變，并不是被動的選擇，更不是其他文化現(xiàn)象的衍生物或副產(chǎn)品，而是閩西客家人在生存本能的需求與外在條件的相互諧適下誕生，因地制宜發(fā)展起來的農(nóng)村手工民藝，承載了客家民系的造物智慧，是典籍之外的支活態(tài)文脈，是客家文化中的朵奇葩。