不同栽培條件下大球蓋菇的經(jīng)濟(jì)效益*

龔賽，趙淑芳，聶陽，劉書程，張秀停，姜淑霞**

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院，山東省農(nóng)業(yè)微生物重點實驗室，山東泰安271018；2.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，山東濟(jì)南250013；3.濟(jì)寧市李營苗木專業(yè)合作社，山東濟(jì)寧272075）

不同栽培條件下大球蓋菇的經(jīng)濟(jì)效益*

龔賽1，趙淑芳2，聶陽1，劉書程1，張秀停3，姜淑霞1**

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院，山東省農(nóng)業(yè)微生物重點實驗室，山東泰安271018；
2.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，山東濟(jì)南250013；3.濟(jì)寧市李營苗木專業(yè)合作社，山東濟(jì)寧272075）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是近年來在國內(nèi)推廣栽培的珍稀食用菌。2014年～2015年，在山東省濟(jì)寧市任城區(qū)李營鎮(zhèn)苗木栽培區(qū)，進(jìn)行了大球蓋菇大苗林地和春暖大棚栽培試驗，對不同栽培場所、不同栽培時間、不同播種方式、不同配方培養(yǎng)的菌種及不同配方栽培料等條件下大球蓋菇產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行研究。結(jié)果表明，大棚栽培大球蓋菇產(chǎn)量高于林下栽培，但綜合經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益分析顯示，林地栽培優(yōu)于大棚栽培；11月份播種、采用雙層播種方式、選用麥粒培養(yǎng)的菌種及以稻殼50%、玉米芯30%、木屑20%的栽培料,其產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益高。

大球蓋菇；栽培條件；經(jīng)濟(jì)效益

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）俗稱酒紅色球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、斐氏球蓋菇等，分類地位屬于擔(dān)子菌綱（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales）球蓋菇科（Strophariaceae）球蓋菇屬（Stropharia）。該菇是著名食（藥）用真菌，因色澤艷麗，清香脆甜而著稱，有較高營養(yǎng)價值和藥用價值，是活躍在國際菇類市場上的十大菇類之一，近年來在國內(nèi)多個地市推廣栽培成功。

大球蓋菇自20世紀(jì)80年代從國外引種至我國后，很多食用菌工作者曾對該菇進(jìn)行栽培試驗，通過栽培實踐發(fā)現(xiàn)該菇菌絲抗逆性強(qiáng)，對原料要求不嚴(yán)格，栽培管理粗放，生物轉(zhuǎn)化率高，深受廣大菇農(nóng)喜愛。目前大球蓋菇栽培方式較多，除常規(guī)保護(hù)地棚栽外，還有冬閑田陽畦栽培（南方）、玉米間作栽培（北方）、果園立體栽培和林下立體栽培等多種形式。

目前，山東省內(nèi)大球蓋菇種植面積較少，多數(shù)地區(qū)正處于栽培初期階段，尤其是苗圃大苗行間栽培食用菌未見報道（山東省目前苗木約有20萬hm2約300億株，其中可以間作食用菌的大苗地約占總數(shù)量1/2）。本實驗室于2014年～2015年，在全國最大的落葉喬木苗木基地--濟(jì)寧市任城區(qū)李營苗木基地，進(jìn)行了不同栽培條件對大球蓋菇產(chǎn)量影響的試驗研究，以便選擇適合本地的最佳生產(chǎn)模式，為大球蓋菇的推廣栽培和山東大苗行間栽培食用菌奠定理論和實踐基礎(chǔ)。

1　材料與方法

1.1菌種制作

在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)重點微生物實驗室培養(yǎng)大球蓋菇母種后，在濟(jì)寧市李營苗木專業(yè)合作社苗木基地食用菌制種中心進(jìn)行栽培種培養(yǎng)。選用2種配方制作栽培菌種，麥粒菌種：麥粒84%、麥麩10%、木屑5%、石膏粉1%；棉籽殼菌種：木屑40%、棉籽殼40%、麩皮13%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%。分別將以上配料經(jīng)拌勻、裝袋、滅菌、接種后，置于25℃培養(yǎng)室培養(yǎng)至菌絲長滿。

1.2栽培料配方及發(fā)酵處理

根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的農(nóng)林作物廢棄物資源，依就地取材原則設(shè)計2種配方。配方1：稻殼50%、玉米芯30%、木屑20%、林地土1%、石灰0.1%；配方2：豆秸50%、木屑50%、林地土1%、石灰0.1%。將新鮮無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥或其他有害化學(xué)成分的栽培料，預(yù)濕、建堆發(fā)酵后備用。

1.3栽培試驗地概況

選擇大苗林地和大棚2種栽培場地。林地選在濟(jì)寧市李營苗木專業(yè)合作社所屬的育苗基地，育苗樹種為七葉樹，8年生，株行距3 m×2 m，樹勢較旺，郁閉度75%左右，土壤為沙質(zhì)壤土。棚栽場地選用夏季育苗冬季閑置的春暖式大棚，面積65 m×9 m。

1.4試驗方法

1.4.1不同栽培場所對出菇產(chǎn)量的影響

2014年11月中旬，選用大苗林地和春暖式大棚進(jìn)行栽培對比試驗。栽培料均選用配方1，栽培菌種為麥粒菌種。大苗林下挖溝整畦，畦的大小依林間樹木行距和林地長度而定，在距樹干60 cm處開溝建畦，畦高10 cm。大棚內(nèi)挖溝建畦，畦寬90 cm，畦高10 cm，畦間距40 cm。

采用雙層播種方式：將發(fā)酵后的栽培料鋪于整好的畦面，第1層料厚8 cm～10 cm，第2層料厚10 cm～12 cm，第3層料厚4 cm～5 cm，輔料時保證栽培料平實；播種時將麥粒菌種掰成核桃大小，播于第1層與第2層、第2層與第3層之間，梅花形點播，間距10 cm～12cm。在第3層料上層再覆蓋厚度約2 cm～3 cm的林地土和草炭土各半的混合土。用直徑3 cm～4 cm的木棒，在覆土層上每隔30 cm打深度為20 cm左右的孔通氣，最后用厚2 cm～3 cm的稻草覆蓋保濕。大苗林地播種覆土后還需覆蓋黑色地膜以保溫保濕。

1.4.2不同播種時間對出菇產(chǎn)量的影響

大苗林地于2014年11月10日和12月17日播種；春暖式大棚內(nèi)于2014年11月3日和12月15日播種。均選用配方1栽培料，菌種為麥粒菌種，采用雙層播種方式。

1.4.3不同播種方式（量）對出菇產(chǎn)量的影響

栽培試驗在大苗林地進(jìn)行，選用配方1栽培料，麥粒菌種，設(shè)計雙層播種和單層播種2種播種方式。雙層播種方法同1.4.1。單層播種：第1層鋪料8 cm～10 cm，將麥粒菌種掰成核桃大小播種，梅花形點播，間距10 cm～12 cm，然后鋪料10 cm左右。覆土、通氣、保濕同1.4.1。

1.4.4不同原料培養(yǎng)的菌種對出菇產(chǎn)量的影響

栽培試驗在大苗林地，選用麥粒菌種和棉籽殼菌種，栽培料選用配方1，采用雙層播種方式，其它方法同1.4.1。

1.4.5不同栽培料對出菇產(chǎn)量的影響

栽培試驗在大棚內(nèi)進(jìn)行，分別用配方1和配方2兩種配方栽培料發(fā)酵后鋪料，其它方法同1.4.1。

2　結(jié)果與分析

最終產(chǎn)量數(shù)據(jù)是將不同栽培條件下的每日產(chǎn)量分別累計相加，按實際栽培面積的產(chǎn)量換算成每公頃產(chǎn)量。

2.1不同栽培場所的出菇產(chǎn)量及分析

大球蓋菇在林下和大棚的出菇情況比較見表1。

表1　大球蓋菇不同場所出菇比較Tab.1Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different places

由表1看出，大棚種植投入成本高于林下種植，產(chǎn)量明顯高于林下栽培產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益是林下種植的1.28倍（未計大棚建設(shè)的投入費用）。這是由于林地播種后發(fā)菌期溫度低，發(fā)菌慢，出菇晚（4月中旬開始出菇，6月底結(jié)束），出菇后期氣溫高影響其產(chǎn)量及質(zhì)量。大棚內(nèi)播種后棚內(nèi)溫度高，發(fā)菌快，出菇早（1月中旬開始出菇，4月底結(jié)束），出菇期長，因而產(chǎn)量高。但由于出菇時氣溫較低，出菇慢，管理期長，人工、水電等投入均高于林地。

林地種植收益低于大棚種植，但林下種植充分利用了林下土地空間資源，促進(jìn)樹木增長（由于食用菌水分管理增加了土壤水分和菌糖增加土壤養(yǎng)分）、減少林間除草（栽培鋪料阻隔了光照，幾乎無雜草生長）和化肥農(nóng)藥的投入，優(yōu)化了土壤結(jié)構(gòu)，其生態(tài)效益及社會效益等潛在可持續(xù)的綜合效益更高，同時林下大球蓋菇的風(fēng)味、口感明顯更佳，能為人們提供自然的綠色食品。因此，綜合效益分析，林下種植大球蓋菇應(yīng)優(yōu)于大棚種植。

2.2不同栽培時間出菇產(chǎn)量、效益分析

不同栽培時間大球蓋菇出菇產(chǎn)量、時間和效益比較見表2。

由表2可以看出，大棚栽培2個時間段的產(chǎn)量接近，但11月份播種的批次出菇盛期主要在春節(jié)前后，子實體粗壯幼嫩，不易開傘，質(zhì)量好，耐儲存，易銷售，經(jīng)濟(jì)效益高；12月份播種的批次由于播種后溫度比較低，發(fā)菌慢，出菇期推遲，前期蘑菇質(zhì)量較好，后期由于氣溫較高，子實體易開傘，質(zhì)量和收益降低。11月10日林下播種區(qū)出菇產(chǎn)量明顯高于12月17日播種區(qū)的出菇產(chǎn)量。原因是11月份播種覆地膜后菌絲可以緩慢生長，發(fā)菌時間相對短，春季出菇早，子實體質(zhì)量好；12月17日播種的批次發(fā)菌慢，出菇晚，后期蘑菇質(zhì)量差，出菇少，產(chǎn)量低。由于林下栽培管理較簡單，出菇時間比較集中，整體管理成本較低，不同時間播種管理成本差距不大。

2.3不同播種方式出菇產(chǎn)量及效益分析

雙層和單層播種方式大球蓋菇出菇情況比較見表3。

表2　不同栽培時間大球蓋菇出菇比較Tab.2Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different times

表3　不同播種方式大球蓋菇出菇比較Tab.3Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different sowing ways

由表3可以看出，雙層播種菌種用量多于單層播種，產(chǎn)量約為單層產(chǎn)量的1.14倍；雖然單層播種菌種成本降低，但最終雙層播種的經(jīng)濟(jì)收益是單層播種的1.1倍，且雙層播種發(fā)菌快，出菇早，產(chǎn)量高，能提高土地利用率，降低了人工成本。因此雙層播種的方式優(yōu)于單層播種。

2.4不同原料培養(yǎng)菌種的出菇產(chǎn)量及效益分析

采用麥粒菌種和棉籽殼菌種，大球蓋菇出菇情況比較見表4。

表4　不同原料菌種大球蓋菇出菇比較Tab.4Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata using spawns cultivated with different materials

從表4選用不同原料培養(yǎng)菌種的出菇產(chǎn)量可以看出，使用麥粒菌種的產(chǎn)量優(yōu)于棉籽殼菌種，產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益比均約為1.15:1。同時種植使用麥粒菌種出菇快、產(chǎn)量高。使用兩類菌種栽培，在栽培料、菌種用量和勞動人員的投入方面基本一致，但麥粒菌種價格略高，麥粒制種前需蒸煮，制種工序繁瑣，且滅菌要求條件高。

2.5不同栽培料出菇產(chǎn)量及效益分析

大球蓋菇在配方1和配方2栽培料上的出菇情況比較見表5。

表5表明，配方1產(chǎn)量和效益均是配方2的1.2倍，差距比較明顯。在栽培過程中配方2栽培料區(qū)域還產(chǎn)生部分盤菌、鬼傘等雜菌污染，且出菇時間晚于配方1區(qū)域。

3　結(jié)論與討論

通過在不同栽培條件下對大球蓋菇的產(chǎn)量影響試驗，得出大球蓋菇11月份播種、采用雙層播種方式、選用麥粒培養(yǎng)的菌種，以及以稻殼50%、玉米芯30%、木屑20%的栽培料，其產(chǎn)量高，收益好。林下栽培大球蓋菇產(chǎn)量低于大棚栽培，但林地栽培管理成本低，口感好，不僅可充分利用林下空閑空間和農(nóng)林廢棄物，還可以將出菇后的廢料直接還田，改良土壤，增加肥力，減少化肥施用，促進(jìn)生態(tài)型農(nóng)業(yè)發(fā)展。綜合經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益等多種效益分析，林下種植是可以在山東推廣的良好栽培模式；利用夏季育苗冬季閑置大棚栽培大球蓋菇亦為充分利用人力、物力資源，變閑為用，變廢為寶，實現(xiàn)創(chuàng)收的一種良好策略。2種模式均屬于短期得菌，長期得林，達(dá)到以林養(yǎng)菌，以菌促林綠色生態(tài)和諧發(fā)展的經(jīng)營目的。

[1]鄭文彪，呂軍美，潘永柱，等.大球蓋菇栽培模式比較試驗[J].食用菌，2015（2）：46-48.

[2]孫博士東，李華，李長軍，等.大球蓋菇林下栽培技術(shù)[J].遼寧林業(yè)科技，2011（3）：52-54.

[3]張穎.大球蓋菇北方棚內(nèi)反季節(jié)栽培技術(shù)[J].中國林副特產(chǎn)，2014（6）：54-55.

[4]閆培生，李桂舫，蔣家慧，等.大球蓋菇菌絲生長營養(yǎng)需求及環(huán)境條件[J].食用菌學(xué)報，2001，8（1）：5-9.

[5]湯葆莎，沈恒勝，陳君琛，等.發(fā)酵床腐殖質(zhì)代料培養(yǎng)大球蓋菇菌絲的適合性評價[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2015，31（19）：92-95.

[6]薩仁圖雅，圖力古爾.大球蓋菇研究進(jìn)展[J].食用菌學(xué)報，2006，12（4）：57-64.

[7]黃年來.中國食藥用菌學(xué)[M].上海：上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010：651-654.

Economic Benefits of Stropharia rugosoannulata under Different Cultivation Methods and Conditions

GONG Sai1,ZHAO Shu-fang2,NIE Yang1,LIU Shu-cheng1,ZHANG Xiu-ting3,JIANG Shu-xia1
(1.Shandong Key Laboratory of Agromicrobiology,College of Plant Protection,Shandong Agricultural University,Tai'an 271018, China;2.Shandong Agrotechnical Station,Jinan 250013,China;3.Liying Seedlings Cooperatives,Jining 272075,China)

Stropharia rugosoannulata is a kind of rare edible fungus,which is generalized domestically in recent years.From 2014 to 2015,in the nursery garden of Liying town,Rencheng district,Jining city,Shandong province,China,an experiment on S.rugosoannulata cultivation was conducted in the forest nursery and in greenhouse to study the economic benefits under different times,cultivation medium,culture spawns,sowing styles,and so on.The results showed that,based on the analysis of economic,ecological and social benefits,S.rugosoannulata cultivation in the forest nursery is better than in greenhouse,though higher output can be reached in greenhouse.It showed higher yield and economic benefits that sowing in November,doubledeck sowing model,spawns cultivated using wheats,and the cultivation materials with 50%rice husk,30%corncob,20%bits of wood.

Stropharia rugosoannulata;cultivation conditions;economic benefits

S646.9

A

1003-8310（2016）04-0035-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.04.009

2015年山東省星火科技示范項目（2005XH019）。

龔賽（1991-），男，在讀碩士研究生，主要研究方向為林下微生物資源研究。E-mail:1411668168@qq.com

**通信作者：姜淑霞（1962-），女，碩士，副教授，主要從事食用菌栽培和大型真菌分類方向的教學(xué)與研究。E-mail:jsx6206@163.com

2016-05-17