湯飲養生堂

張海媛

香茄玉米濃湯

[材料]番茄1個，玉米粒50克，洋菇30克，橘子兩三瓣，青豆罐頭1罐。

[調料]素高湯、鮮奶、水淀粉、鹽、味精、白胡椒粉各適量。

[做法]1.番茄洗凈去蒂，切成小丁，玉米粒洗凈；橘子切碎。

2.取出罐頭中的青豆（罐中湯汁去掉）加上素高湯，放入果汁機中打成泥漿后加入鮮奶、鹽、味精、白胡椒粉及水淀粉拌勻。

3.將青豆泥和處理好的所有材料一起煮滾，改小火續煮3分鐘即可。食前可加入奶油提味。

養生專題：番茄中的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸免遭破壞，從而有效抑制癌變。醫學專家表示，番茄除了能預防前列腺癌，還能減少胰腺癌、喉癌、直腸癌、肺癌、口腔癌等的發病率。

雞絲銀魚湯

[材料]大銀魚250克，雞胸肉150克，青菜心3棵。

[調料]高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、料酒各適量。

[做法]1.銀魚去頭尾，剔除腸子，取魚肉洗凈，用少許鹽、料酒、蔥段、姜片略腌備用。

2.將菜心切成兩半后氽燙，雞胸肉切成粗絲備用；大碗內放入氽過的菜心、高湯和胡椒粉。

3.鍋內放入清水，旺火燒開，將雞肉、魚肉分別氽燙過放入裝有菜心的碗內。

4.高湯用大火燒沸，加鹽、味精、料酒調味，將湯緩緩倒入大碗內即可。

養生專題：銀魚屬珍貴食用魚，康熙年間被列入皇家貢品行列。銀魚肉味甘，無毒，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質等，是結腸癌患者的最佳食療食品，除此之外，銀魚還具有益脾、潤肺、補腎、增陽的功效，是上等的滋補產品。

豆花銀耳湯

[材料]豆花1碗，鮮平菇100克，銀耳50克。

[調料]鹽、味精、醬油、香油各適量。

[做法]1.把平菇洗凈，撕開，放在碗中備用。

2.銀耳用清水泡一下，泡發后去根，撕成小朵放在盤中備用。

3.鍋中放入平菇、銀耳加水適量，中火燒開后，倒入豆花再改用小火煮至平菇熟爛。

4.最后加入適量的鹽、味精、醬油調勻，在上面淋上香油即可。

養生專題：銀耳不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能加強腫瘤患者在接受化療時的承受力，癌癥患者經常食用銀耳能減少痛苦，提高抗病能力；近代醫學認為，平菇中富含一種抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，具有免疫特性，豆腐中所含的植物雌激素能有效預防乳腺癌、前列腺癌，將這三者結合煲湯，可謂相得益彰。